Perche au four, cuite dans du papier d'aluminium, recettes pour la préparation de poissons savoureux

Le goût de ce poisson peut être qualifié de vraiment noble, il sera donc apprécié même par les vrais gourmets.De plus, peu importe la façon dont vous le cuisez, le plat est non seulement nutritif, mais aussi diététique.Cela est particulièrement vrai pour les recettes de cuisson au four.Certains des plus délicieux sont énumérés ci-dessous.

Comment faire cuire le sandre au four

Il existe de nombreuses options pour cuire le sandre au four.Vous pouvez traiter la carcasse sur le filet ou la cuire complètement avec votre tête.Avant cela, le poisson est bouilli, frit ou autorisé, en fonction de la densité de la pulpe.En choisissant l’un ou l’autre des ingrédients sous forme de sauces, de légumes, etc., il convient de garder à l’esprit que le sandre est maigre et légèrement sec.Pour le garder au sec, une carcasse pesant 1 kg coûtecouper en portions.Donc, il va cuire uniformément.

Non seulement le doré fourré dans le four va sécher, car il y a de la farce à l'intérieur.Si c'est aussi de la sauce, le plat sera particulièrement juteux.Pour pêcher encore plus rapidement, il peut être emballé dans du papier d'aluminium ou dans une gaine spéciale.Gère cette fonction et la pâte simple.Il est également très facile de cuire un sandre, et tout type, même acheté en cuisine, convient.Vous devez juste décider quoi choisir: feuille, manche ou pâte.

Comment choisir du sandre frais

Le secret de la cuisson d’un plat est simple: des ingrédients frais et de qualité.Ceci s'applique également au brochet.Il existe plusieurs critères pour choisir ce poisson:

1. Les dorés fraîchement pêchés n'ont pratiquement aucune odeur.
2. Lorsque vous appuyez sur le côté du poisson, la nouvelle dent récupérera rapidement.
3. Les yeux de la sandre devraient être transparents et clairs.S'ils sont nuageux ou si l'élève est roulé, le poisson est vicié.

Nettoyage et traitement du poisson

Avant de préparer ce poisson, celui-ci doit être nettoyé et traité.N'ayez pas peur des nageoires hérissées et des très petites écailles, car avec la bonne approche, elles sont faciles à enlever.La Sandre est nettoyée conformément aux instructions suivantes:

1. Maintenez le poisson quelques minutes dans de l’eau salée, puis la même quantité, mais déjà sous un courant froid.
2. Prenez un zeste de citron frais, frottez-le avec la carcasse elle-même et la surface sur laquelle il sera déposé.
3. Afin d’empêcher la balance de couler dans différentes directions, il est possible de fixer un appareil de nettoyage.écran de protection découpé dans une bouteille en plastique.
4. Une fois retirés au couteau ou à l'aide d'un outil spécial pour peser des échelles, les ailettes peuvent être coupées à l'aide de ciseaux ordinaires.

Après le nettoyage, le poisson doit être traité correctement.La Sandre étant un prédateur, son anatomie est telle que la vésicule biliaire et le foie sont situés près de la tête.Il est important de ne pas les percer, sinon il n'est plus délicieux de faire cuire du poisson.La technique de traitement est la suivante:

1. Un couteau très tranchant devrait faire une entaille à l'abdomen à partir de la base de la tête entre les nageoires.Vous n'avez pas besoin d'entrer dans l'outil en profondeur.
2. Extraire la vésicule biliaire et les branchies.
3. S'il est prévu d'utiliser la tête, nettoyez sa cavité et retirez le film abdominal sombre.
4. Rincer la carcasse à l'eau froide.

Sandre au four - recettes de cuisine

Si vous avez déjà terminé le processus de nettoyage et de traitement du sandre, vous pouvez commencer à cuisiner.Tout d'abord, décidez de la recette.Il y en a beaucoup, mais vous allez sûrement en profiter.Si vous n'avez pas l'intention de cuire complètement le doré, ne jetez pas la queue, la tête et le cartilage, car ils peuvent toujours être utilisés pour la soupe.Le processus de préparation du poisson dans chaque recette est identique et s'effectue conformément aux instructions ci-dessus.

Sandre cuit au four

La recette la plus simple est un sandre cuit au four.Grâce à ce traitement, le poisson est très juteux.En plus du poisson, vous n'aurez besoin que d'épices que vous pourrez prendre à votre guise.Le goût très original sort lorsqu'il est ajoutégraines de sésame.Cela donne au poisson une belle saveur de noix.Vous pouvez ajouter de la tendresse à la crème.

Ingrédients:

• Moutarde - 1 c. À thé;
• doré - 1 pc;
• sel, assaisonnement pour poisson - au goût;
• crème sure - 2 c. À thé;
• Oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Mettre le poisson déjà préparé sur une feuille d'aluminium, frotter, assaisonner et saler, laisser reposer 10 minutes.
2. Allumez le four pour lui permettre de se réchauffer à 180 degrés.
3. Mélanger la crème sure avec la moutarde et graisser la carcasse avec ce mélange.Laissez reposer quelques minutes.
4. Pelez l'ampoule, hachez-la avec des demi-anneaux et salez un peu.Certains d'entre eux doivent être posés dans le ventre du poisson, et d'autres doivent être posés sur le dessus pour la décoration, comme indiqué sur la photo.
5. Enroulez plus étroitement la feuille, placez la pièce sur la plaque de cuisson et faites cuire.Il faudra une demi-heure pour cuisiner.

Sandre au four avec pommes de terre

Pour obtenir un dîner complet, vous devez utiliser la recette du Sandre au four avecpommes de terre.Ce légume est idéal pour garnir le poisson.Comment faire cuire un tel plat?Une option consiste à ne pas transformer la sandre, mais à la faire cuire au fourreau ou dans un manchon en ajoutant des pommes de terre.Le filet de poisson de ce poisson sera également bon.Il peut être cuit sous une couche de pommes de terre et, par exemple, de tomates avec du fromage.

Ingrédients:

• crème sure - 400 g;
• sel, poivre au goût;
• oignons - 1 pc;
• sandre - 0,5 kg;
• Sauce soja - 1 c.l.
• pommes de terre - 6 pièces;
• huile végétale - légèrement lubrifiante;
• fromage parmesan - 100 g;
• tomate - 3 quantité

Mode de préparation:

1. Laver le filet de poisson, le couper en portions, verser la sauce de soja et laisser reposer.
2. À l’heure actuelle, prenez la forme suivante: huile de cuisson.Ensuite, posez les couches en premier avec des cubes de pommes de terre, suivies d'un demi-anneau d'oignons et de chopes de tomates, tandis que chaque graisse est à la crème sure.
3. Placez les filets sur tous les produits.Encore une fois, crème et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
4. Cuire au four à 180 degrés en réglant la minuterie sur 80 minutes.

Sandre avec des légumes au four

Dans cette recette, la garniture n'est pas si satisfaisante, mais c'est bien aussi, carun tel plat est idéal pour un dîner de régime sain.Les légumes donnent tout leur jus au poisson, rendant son arôme et son goût plus saturés.L’apparence du plat vous plaira également, car les ingrédients sont multicolores - poivre, brocoli, épinards, tomates ou carottes.Pour préparer un sandre cuit au four avec des légumes, la recette de la photo ci-dessous vous aidera.

Ingrédients:

• sauce de soja - 10 ml;
• épices, sel au goût;
• poireau - 1 pc;
• brocolis - 0,2 kg;
• Huile d'olive - 1 c.l.
• thym frais - 10 g;
• miel - 10 g;
• sandre - 0,25 kg;
• poivrons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Peler le poivron, le rincer, le couper en demi-anneaux.Faites la même chose avec des oignons.
2. Lavez également les brocolis, puis démontez-les en inflorescences plus petites.
3. Recouvrez la décoration de parchemin.Ensuite, étendre au milieu du brocoli, en hautplacer les filets lavés et les oignons avec les oignons.
4. Avec la dernière couche, étalez le poivron, les branches du thym.
5. Faites cuire au four à 180 degrés.
6. Après 10 minutes.Remplissez le poisson avec un mélange de sauce de soja, d'huile d'olive et de miel.
7. Laisser cuire encore 40 minutes.

Sandre à la crème surecrème sure au four.Sous cette sauce, le plat de poisson est particulièrement savoureux, car sa chair devient plus tendre, juteuse et savoureuse.Avec tout cela, il reste nourrissant et nourrissant.On peut ajouter de délicieux arômes de sauce à la crème, même avec du fromage.

Ingrédients:

• Citron - 2 pcs;
• mayonnaise - 2 c.l.
• crème sure - 0,4 l;
• doré - 1 pc;
• sel et poivre au goût;
• Oignons - 1 kg.

Mode de préparation:

1. Peler et vider le poisson, le couper en gros morceaux à peu près comme sur la photo.Assaisonner de sel et de poivre, arroser de jus de citron.
2. Mettez des blancs dans le moule graissé.
3. Épluchez et coupez les oignons avec des demi-anneaux, mélangez-les à la crème sure et à la mayonnaise, assaisonnez avec du poivre et du sel.
4. Verser sur le sandre obtenu.
5. Placez dans le four préchauffé à 200 degrés.Lorsque la sauce bout, réduisez la température à 180.

Sandre fourré au four - recette avec photo

Arts culinaires de choix- un doré au four fourré.Bien que toutes les maîtresses ne soient pas prises pourpréparer un tel plat.Cette recette a plusieurs difficultés, mais suivant la technologie, faire du poisson farci ne sera pas difficile.Le repas préparé n'aura pas honte d'être servi même à la table des fêtes, car il a l'air tout simplement magnifique.

Ingrédients:

• fromage - 100 g;
• mayonnaise - 125 g;
• doré - un poisson pesant 2,5 kg;
• foie de morue - 1 pot;
• carottes - 1 pc;
• biscottes - 100 g;
• assaisonnements pour le goût de poisson;
• Oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Rincez et épluchez tous les légumes.Hacher les oignons, broyer les carottes et le fromage sur une râpe, couper le foie en cubes.Mélangez tous les ingrédients en ajoutant de la mayonnaise et des craquelins.
2. Le poisson devrait être nettoyé, consommé, mis dans la farce préparée, fileté.
3. Faites plusieurs entailles à la surface de la carcasse.
4. Graisser avec de la mayonnaise, saupoudrer de copeaux de fromage.
5. Cuire au four à 190 degrés en réglant la minuterie sur 1 heure.

Filet de sandre au four

Si vous ne voulez pas vous soucier de nettoyer et de fendre tout un sandre, achetez ce filet de poisson.Il peut aussi être savoureux cuit au four et avec différents ingrédients.Le plat est particulièrement moelleux, tendre et juteux, et moins ou moins d'os plairont à tous.Comment faire cuire le sandre au four?Suivez les instructions simples ci-dessous.

Ingrédients:

• Verts - 1 paquet;
• ail - 2 gousses;
• fromage râpé - 150 g;
• poivron - 1 pc;
• crème - 150 ml;
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• Sandre - 2 pièces;
• oignons - 1 pc;
• Épices et sel au goût.

Mode de préparation:

1. Laver les filets, les sécher, puis les couper en portions.Frottez les épices et laissez-les tremper.
2. Lavez et nettoyez les légumes.Couper le poivron en cubes et l'oignon en demi-anneaux.Faites frire dans une poêle, puis envoyez les herbes hachées et l'ail haché.
3. Faites cuire les légumes encore quelques minutes, puis versez-y la crème, faites-les chauffer, mais ne les faites pas bouillir.
4. Placez les filets au fond du plat.Verser la sauce à la crème, saupoudrer de copeaux de fromage.
5. Faites cuire 40 minutes à 180 degrés.

La Sandre au four

Une autre recette intéressante est la Sandre au four.Ce plat unique en son genre peut être servi seul ou ajouté à un plat d'accompagnement de légumes ou de pommes de terre.L'essentiel est de sélectionner avec soin tous les os afin que les côtelettes soient homogènes.Un arôme spécial peut leur être donné à l’aide de légumes verts ordinaires.Vous avez juste besoin de le saupoudrer de côtelettes.

Ingrédients:

• oignons verts - plusieurs plumes;
• doré - 400 g de filets;
• sauce de soja - 3 c.l.
• huile végétale - un peu pour la lubrification;
• carottes - 1 pc;
• poivre, sel au goût;
• Oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Tous les produits doivent être lavés, nettoyés et traités au hachoir à viande.
2. Incorporer les ingrédients, verser la sauce de soja, le poivre et le sel.
3. Forme à partir de la viande hachée obtenuecôtelettes.
4. Placez-les dans un bac à huile graissé.
5. Faites cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes.

Comme c'est délicieux de cuire de la Sandre - Conseils de Chefou des parties.Pour éliminer complètement les écailles, il faut les asperger d’eau bouillante.Ensuite, il sera facile à nettoyer.Des herbes éprouvées, telles que le thym, la sauge, le romarin ou la marjolaine, devraient être utilisées pour la cuisson.Avant de faire cuire le poisson, le four doit être bien chauffé.Lorsque vous utilisez du papier d'aluminium, vous devez l'ouvrir 10 minutes avant la fin.Il est nécessaire que le goût du poisson ne soit pas frais et cuit et que la croûte soit devenue dorée.

Un autre point important est la température.Il n'est pas nécessaire de le régler à plus de 225 degrés.Les températures inférieures à ce niveau sont considérées comme optimales pour le sandre brut.En ce qui concerne les différentes sauces, vous pouvez utiliser épais pour la cohérence du poisson.Si la carcasse brute doit être cuite, il est préférable d'utiliser des remplissages plus rares.

Le poisson frais est considéré comme idéal pour la torréfaction.Si vous utilisez congelé, vous devez le décongeler naturellement.Tout d'abord, le poisson est placé sur la tablette inférieure du réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire pour éviter l'évaporation de l'humidité.Ensuite, au bout de quelques heures, on laisse décongeler à la température ambiante.Une telle technologie de décongélation aidera à préserver le goût du produit.

Apprenez à cuisiner un plat à rôtir avec des pommes de terre.

Vidéo: sandre pour la cuisson des manches