Fromage Adygué - avantages et inconvénients, cuisine familiale et recettes avec photos

La cuisine populaire du Caucase est très doucefromage obtenu à partir de lait de chèvre ou de fromage.Il s'appelle Adygué (dans la région où il a été obtenu et où il a commencé à se répandre dans le monde entier).Aujourd'hui, il est inclus dans de nombreux plats ou mangé seul.

Fromage Adyghé - Composition

En raison de la technologie de production particulière utilisée, la composition du fromage Adyghé est très saturée et ses avantages pour le corps humain ne peuvent être surestimés.Contrairement aux autres types de fromages, il est préparé avec du lait pasteurisé à haute température, créé par un sérum spécial.Fournitle goût et les propriétés spéciales du fromage ont un pourcentage élevé de sel, mais il ne peut pas augmenter la durée de conservation du produit, vous devez donc le manger très rapidement.

Le produit Adyghe est un fromage à pâte molle riche en minéraux et en vitamines.La majeure partie contient du calcium, ce qui est bon pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et souffrant de maladies des os.Parmi la composition chimique émettent une grande quantité de glucides, qui sont dans le fromage.Avec les enzymes, les protéines et les cendres, ils favorisent la santé humaine.

Parmi les vitamines, il convient de noter la teneur élevée en vitamines A, en acide nicotinique et en biotine.Beaucoup de vitamines B, une petite quantité de D, E et C. De nombreux minéraux comprennent le calcium et le phosphore, le sodium, le cuivre et le zinc.Seulement 80 grammes de fromage couvriront les besoins quotidiens d'un adulte en protéines vitales riches en acides aminés.Une petite tranche suffira à couvrir le besoin d'une journée de calcium, de sodium et de vitamines du groupe B.

Le fromage Adyghe - avantages et inconvénientspour le corps.Ce fromage à pâte molle distingue le goût du lait acide en raison de sa teneur élevée en protéines.Il a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, car les enzymes de la composition améliorent le microbiote intestinal et le système digestif dans son ensemble.Le goût épicé stimule l'appétit et grâce au contenu en vitamines et en minéraux, le système nerveux se calme.

La consistance délicate et la nature alimentaire de la délicatesse permettent de l’inclure dansrégime alimentaire des personnes qui perdent du poids, mais avec modération.Le fromage aidera à ajouter de la force et ne sera pas retardé par la taille.Les hypertendus apprécieront un produit sans gras ni acide.Adyghe Snack est un antidépresseur naturel qui aide à lutter contre l'insomnie, la fatigue, les sautes d'humeur et l'anxiété.

Il est nécessaire d'inclure dans votre régime alimentaire le fromage à pâte molle, élastique au pressage, les fumeurs avides de fumer, les femmes enceintes, les personnes âgées et les athlètes.Les enfants au moment de la croissance active apprécieront le fromage en raison de sa teneur élevée en calcium, et les patients récupéreront plus rapidement.Le produit est rapidement digéré, ne met pas beaucoup de poids sur le corps, libère des substances précieuses nécessaires au fonctionnement normal de tous les organes et systèmes de l'homme.

Cependant, il y a aussi un préjudice.Il n'est pas nécessaire d'abuser des personnes présentant une intolérance individuelle à des composants - lactose, acide lactique, protéines.Il est nécessaire de limiter son utilisation dans la tendance aux migraines, car le tryptophane contenu dans le produit est capable de les provoquer.Il est préférable de limiter votre consommation d'allergies.

Combien de calories contient le fromage Adygea

Les aliments diététiques sont destinés à la perte de poids ou aux jours de jeûne, car ils contiennent moins de calories.Contrairement aux autres variétés dures et molles, la teneur en calories du fromage Adyghe n'est que de 250 kcal pour 100 g, que le corps absorbe rapidement, sans provoquer la formation de kilos en trop dans les zones à problèmes.

Fromage Adyguée fait maison

Processus de fabrication du fromage à partir de lait entier de brebis ou de chèvre.Il est basé sur certaines fonctionnalités.Les fabricants recommandent d'utiliser du lactosérum pour obtenir un goût doux.Il faudra du lait et une substance pour le fabriquer.Le liquide est chauffé à 95 degrés, injecté progressivement du lactosérum pour plier le lait et permettre aux protéines du lait de se déposer.

Après quelques minutes, un caillot caillé commence à se former. Il est placé dans un récipient approprié et laissé jusqu'à ce que la masse soit épaisse et dense.Au début, c'étaient des paniers en osier, laissant un motif caractéristique, mais les ménagères modernes peuvent utiliser tous les ustensiles - casseroles, cocottes.Le produit fini est stocké uniquement dans le réfrigérateur.Le temps de cuisson est de 6-9 heures.

On trouve une recette de fromage Adyghe fait maison dans le lait de vache, le lait de brebis ou de chèvre, le fromage.Le rapport optimal - 3,5 litres de lait représente un demi-litre de sérum acide et de sel au goût.Le lait ne doit pas être bouilli.Il est nécessaire de réchauffer jusqu'à la formation d'un film et de réduire les incendies. Après l'ajout de sérum, le contenu doit être constamment perturbé par la formation d'une couleur transparente-verdâtre et la sédimentation de flocons de lait.Le sérum peut être préparé seul ou préparé - pour réchauffer du yogourt, du lait aigre ou du lait aigre avant que le liquide ne soit libéré.

Fromage au lait fait maison d'Adyghe

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 250 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté en cuisine: moyenne.

Comment faire du fromage à la maison avec du lait, expliquez en détail la recette avec une photo étape par étape.Il vous aidera à faire de délicieux desserts rapidement en utilisant des composants simples.Il est préférable de ne pas jeter le sérum après avoir créé un sérum - il laisse de délicieuses crêpes en plein air, qui conviennent au menu de tous les jours ou aux repas servis à des amis.

Ingrédients:

• 3,5% de matières grasses - litre;
• acide - 0,6 l;
• sel - 10 g.

Mode de préparation:

1. Versez le lait dans une casserole, faites cuire jusqu'à ce que les bulles bouillonnent.
2. Incorporer le lait aigre avec une cuillère en bois.À feu moyen, attendez que le lait se coagule et se transforme en morceaux blancs.
3. Après l'apparition d'une nuance de sérum jaunâtre-verdâtre, éteignez le feu, remuez pendant une minute supplémentaire.
4. Placez un tamis avec une gaze épaisse sur le bol, versez le contenu de la casserole, attendez un peu, mettez-le dans un bol.
5. Assaisonner avec du sel, assaisonner avec des épices et pousser à l'intérieur.
6. Refroidissez à la température ambiante, mettez au réfrigérateur, couvrez avec un chiffon ou un couvercle.Magasin pendant cinq jours.

Fromage au fromage d'Adygea

• Temps de cuisson: 9 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 253 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette du fromage Adyghe est un peu différente de la graisse classique, mais le produit est savoureux et convient à un régime.La préparation prend neuf heures, mais seule une partie d'entre eux est utilisée dans le processus, le reste est mis dans le processus de refroidissement et d'infusion.Le produit Adygee obtenu a un goût délicat, un arôme agréable et une texture de grain riche.Voici comment faire un festin délicieux.

Ingrédients:

• lait - litre;
• fromage: 1 kg;
• beurre - 100 g;
• œufs - 3 pièces;
• sel - 20 grammes.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le lait, ajoutez le fromage, faites cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.Filtrer le contenu à travers de la gaze.
2. Ajouter les œufs battus, le beurre et le sel à la masse.Laisser mijoter pendant 10 minutes, placer dans une casserole profonde ou bien envelopper d'un film alimentaire, laisser refroidir pendant huit heures.

Fromage de chèvre Adygea

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Plat de calories: 251 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un guide étape par étape vous expliquera comment préparer du fromage au lait de chèvre ou du pain indien Adygea.Cela ne demandera pas beaucoup d'énergie ni de temps au cuisinier, mais vous donnera un produit délicieux, seulement des avantages avec un minimum de matières grasses.Le produit Adygee prêt à l'emploi a été conservé au réfrigérateur pendant quatre jours, ce qui en fait un magasin beaucoup plus savoureux.Vous pouvez l'utiliser vous-même pour préparer des salades.

Ingrédients:

• lait de chèvre - 1,5 litre;
• citron - 1 pc;
• sel - 10 ans

Méthode de préparation:

1. Porter le lait à ébullition, l'éteindre, laisser refroidir pendant trois minutes, saler.
2. Versez le jus du citron entier, mélangez bien.Dans une minute, la réaction de séparation des protéines du sérum prendra fin, il est possible d’en comprendre le résultat en formant des masses de protéines stables et une couleur transparente du sérum.
3. Passer la masse au tamis ou à la gaze, suspendre, laisser égoutter, presser un peu avec une cuillère, refroidir.

Que cuire du fromage Adyghe

Il est facile de trouver des recettes de fromage Adyghe simples ou complexes, leur nombre frappe même les plus expérimentésprofessionnel.Les plats populaires parmi les cuisiniers cuisinent avec du fromage Adyghe, des fromages, des feuilletés ou des tartes ordinaires.Vous pouvez faire des salades (César, chaud avec de la viande ou des légumes), des soupes, des collations variées avec des tomates et du pain pita, des sandwichs, des boulettes de pâte.

Délicieuses tomates au four et herbes fraîches cuites au four.Comment faire cuire du fromage Adyghe est un conseil utile pour les chefs renommés.

Il est délicieux d'associer le produit Adygea à des tomates fraîches, au basilic, à d'autres types de fromages et à de la pâte fraîche.

La teneur en matière grasse du fromage n'affecte pas le dernier plat. Elle peut donc être servie même à ceux qui maigrissent et à ceux qui consomment de la nourriture végétarienne.

Le fromage Adyghe au four

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• calories par repas: 288 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La fabrication du fromage Adyghe cuit au four explique en détail les instructions suivantes.Il y aura une collation peu coûteuse et copieuse, riche en protéines et en graisses saines.En raison de la torréfaction au four, le produit conserve son arôme riche et contribue à améliorer ses épices ajoutées. Prenez de manière optimale du cumin et du basilic séché, mais peut être remplacé par n'importe quel autre à votre goût.

Ingrédients:

• fromage Adyghe fumé - 250 g;
• cumin - 5 m;
• basilic séché - 5 m;
• croustilles au sel;
• huile d'olive -20 ml

Mode de préparation:

1. Découpez le produit en morceaux d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur, puis placez sur une feuille huilée.
2. Assaisonner de sel, saupoudrer d'épices, saupoudrer d'huile, laisser mariner pendant 2-3 jours au réfrigérateur.
3. Faites cuire au four pendant 10 minutes à 180 degrés.

Salade au fromage Adyghe

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plat de calories: 220 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est facile de préparer une salade au fromage Adyghe maison si vous suivez les instructions de cette recette.Le résultat est une salade chaude avec un arôme alléchant qui combine des légumes frais et des protéines - le rapport optimal fibres /vitamines et effet réchauffant.

Ingrédients:

• Tomates fraîches - 3 pièces;
• Fromage Adygué - 150 g;
• champignons - 100 g;
• Basilic - fagot;
​​
• Laitue iceberg - un tiers de fagot;
​​
• faisceau de roquettes;
• poivrons -?pièce
• huile d'olive - 20 ml

Mode de préparation:

1. Faites frire les champignons, les tranches de tomate, les cubes de fromage avec de l'huile.
2. Saupoudrer de basilic frais, de sel et laisser mijoter à couvert deux minutes.
3. Dans un saladier, mélangez la roquette et l'iceberg, déchirez-vous les mains, mettez des lanières de poivron.
4. Versez le mélange chaud, mélangez et servez immédiatement.

Tarte au fromage Adyghe

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 276 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Pour préparer une tarte au fromage Adyghe dans une cuisinière multiple, il est utile de connaître chaque femme au foyer pour offrir à votre famille un délicieux repas copieux.La cuisson dans un multivark a un goût riche et délicat, une texture douce et juteuse et un arôme agréable.Vous pouvez faire une tarte ou un traditionnel ossète sur un fromage à la crème sure et une garniture au fromage.

Ingrédients:

• Oeufs - 4 pièces;
• Crème sure - verre;
• Mayonnaise - 120 ml;
• farine - 250 g;
• levure chimique - 10 g;
• croustilles au sel;
• fromage ou fromage - 150 g;
• fromage Adyghé - 150 g

Méthode de préparation:

1. Fouetter les œufs, la crème sure, la mayonnaise au fouet.SelTamiser la farine, la levure chimique, pétrir la pâte.
2. Mélangez le fromage avec une fourchette ourâper, frotter le fromage Adyghé, mélanger.
3. Versez le beurre, la moitié de la pâte, versez dans le fond du bol et versez l'autre moitié de la pâte.
4. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire au four pendant une heure.
5. Au moment de servir, retournez-vous pour faire apparaître la croûte sur le dessus.

Khachapuri au fromage Adygea

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 289 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une recette de khachapuri au fromage adygei aidera à confectionner des gâteaux parfumés et savoureux, traditionnels de la cuisine géorgienne.Ils se distinguent par l'utilisation de fromage à pâte molle et de beurre.Il s'avère une tarte particulière ou un gâteau plat avec beaucoup de farce épicée.La pâte sur la levure est malaxée à l'avance pour pouvoir monter plusieurs fois et donner aux produits légèreté et splendeur.

Ingrédients:

• levure fraîche - 25 g;
• sucre - 10 g;
• croustilles de sel;
• lait - 0,4 l;
• œufs - 1 pc;
• beurre - 50 g + 100 g pour le rembourrage;
• farine: 0,9 kg;
• Fromage Adygué - 0,3 kg

Méthode de préparation:

1. Moudre la levure avec du sucre, y verser l'œuf et le beurre fondu.
2. En remuant, versez du lait tiède, passez au tamis la farine.Couvrir avec une serviette, laisser chauffer pendant une demi-heure pour que la pâte soit bien ajustée.Pétrir, pétrir, laisser aller à nouveau.
3. Étalez un cercle, placez du fromage râpé au centre, des tranches de beurre, ramassez les bords au centre.retournez, pompez.
4. Mettez une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de parchemin, graissez avec un œuf battu, saupoudrez de fromage râpé.
5. Cuire au four pendant 25 minutes à 190 degrés.Graisser avec du beurre avant de servir.

Crêpes au fromage Adyghe

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 258 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment préparer des tortillas avec du fromage Adyghe, raconte une recette maison.Grâce à cela, il fournira des beignets alléchants qui sont savoureux chauds ou froids.Ils ont une bonne collation au travail, le déjeuner ou le dîner, combinés avec des sauces crémeuses et des herbes fraîches.Les épices leur donnent l'aneth et l'ail, les épices sont bonnes pour les herbes de Provence ou italiennes.

Ingrédients:

• Fromage Adyghé - 0,35 kg;
• l'aneth est un fagot;
• l'ail est une tranche;
• œufs - 1 pc;
• crème sure - 100 ml;
• le lait est un verre;
• farine - 65 g;
• levure en poudre - 2 g;
• huile végétale - 50 ml;
• Herbes de Provence - 3 ans

Méthode de préparation:

1. Le fromage est gros à frotter, mélangé à un œuf, une farine, du lait, une levure chimique ou du bicarbonate de soude.Assaisonner avec des épices, pétrir la pâte.
2. Pour former des crêpes avec une cuillère à soupe, mettez de l'huile chauffée, faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Servir avec une sauce à la crème sure, de l'aneth haché, de l'ail pilé.

Lisez aussi des recettes commefaire de délicieuses tortillas au fromage.

Soupe de fromage Adyghe

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 231 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ingrédients:

• Nouilles - 2 poignées;
• fromage Adyghé - 150 g;
• - litre d'eau;
• une demi-tasse de lait;
• œufs - 1 pc;
• beurre - 30 g

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir de l'eau, mélangez des nouilles et des cubes de fromage.
2. Cinq minutes avant que les nouilles soient prêtes à verser dans le lait, casser l'œuf et faire obstacle immédiatement.
3. Assaisonner avec du beurre, du sel.

Adyghe frit à la tomate

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 221 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment faire rôtir du fromage frit Adygea, racontera la recette diététique suivante, qui plaira à de nombreuses dames qui surveillent leur silhouette.Le plat peut être attribué à la cuisine des peuples caucasiens, il utilise des composants simples, rapidement saturer le corps.Une collation estivale merveilleuse avec un goût agréable peut être un accompagnement facile pour la viande ou le poisson, la volaille.

Ingrédients:

• fromage Adyghé - 150 g;
• tomates - 3 pièces;
• basilic frais - demi-botte;
• huile d'olive - 45 ml

Méthode de préparation:

1. Lefaire chauffer le beurre pour mettre une assiette de fromage et de tomate d'épaisseur égale, saler, saupoudrer de basilic.
2. Faites frire les deux côtés.

Vidéo: Comment faire cuire du fromage Adyghe à la maison