Borsch à froid - ingrédients et comment cuisiner à la maison avec des recettes étape par étape avec photos

Un plat savoureux et utile - le bortsch froid - oublié inutilement par les ménagères car il peut être cuit à partir d'un minimumingrédients et nourrir toute la famille!Le composant principal de la betterave - friandises, mais vous pouvez ajouter de la viande, des morceaux de poisson, des assaisonnements avec de nombreuses épices et herbes aromatiques.Essayez de faire de la soupe facile en été avec des recettes de photos étape par étape, faites plaisir à vos proches!

Qu'est-ce que le bortsch?

Cette espèce du premier est souvent confondue avec le bortsch.La soupe froide Bortscht est d'origine biélorusse. Elle est préparée à partir de betterave rouge et de betterave rouge, fourrée de crème sure ou d'œufs hachés, et servie à table à froid, en été.Ce soin utile désaltère parfaitement la soif, l'appétit, sature le corps en oligo-éléments et en vitamines.De plus, ce plat est disponible pour tous, même une jeune hôtesse.

Comment cuire du bortsch

Avant de cuire le bortsch, vous devez acheter des betteraves juteuses de qualité, riches en couleurs et en saveurs - seul un produit de ce type peut donner une belle couleur à la soupeet goût unique.En règle générale, ce légume est bouilli entier ou coupé en cubes puis cuit.Les pommes de terre et les œufs sont également cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, coupés en dés et ensuite versésIngrédients bouillon ou kvass de betterave.Certaines femmes au foyer ajoutent du vinaigre ou de la crème au plat préparé.

Recette du bortsch froid et vert

La principale différence entre la soupe froide et la soupe est l'absence de chou blanc.Les légumes de base incluent: betteraves, concombres frais ou marinés, betteraves rouges, aneth, persil.Les betteraves sont bouillies dans de l'eau, dans laquelle est ajouté du jus de citron, et cuites à feu vif.Les légumes sont coupés en petits cubes et les légumes verts sont hachés.Les betteraves bouillies sont coupées en cubes et le bouillon est filtré à travers une étamine dans un récipient où tous les ingrédients seront mélangés.Dans la soupe, mettre les légumes hachés, ajouter des pommes de terre bouillies, assaisonner de sel, d'épices, laisser refroidir et servir.

Classique

  • Temps: 80 minutes
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats de calories: 36 kcal /100 g
  • Objet: pour le déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Lors de la préparation de cette soupe selon la recette classique, on utilise une jeune betterave dont le bourgeon sera également en mouvement.Il est important de se rappeler que pour conserver une couleur unique et riche, il est nécessaire d'ajouter de l'acide dans le bouillon de légumes bouillant: jus citrique, vinaigre ou un peu d'acide citrique.Pour rendre le plat encore meilleur au service, mettez de la crème sure, un paquet de légumes verts et un œuf soigneusement coupé.

Ingrédients:

  • concombres - 2 pcs;
  • betteraves - 1-2 morceaux;
  • oignons verts - 50 g;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • œufs - 2 pièces;
  • citron - 1 pc;
  • sel, sucre au goût.

Méthode de préparation:

  1. Pelez les betteraves de la peau, séparez les ardillons des légumes.
  2. Placez le légume dans une casserole d'eau froide, ajoutez un peu d'acide et de sucre.
  3. Cuire jusqu'à tendreté (minutes 40-45).Retirer du feu, laisser refroidir, filtrer le bouillon sur la gaze.
  4. Couper la barre avec des rayures et faire bouillir avec de l'eau bouillante.
    5. ​​
  5. Coupez les concombres avec une paille.
  6. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes dans l'uniforme.Pelez, coupez en dés.
  7. Couper les oignons verts, le sel, les broyer dans un mortier.
  8. Faites bouillir un œuf dur, relâchez-le et hachez-le.
  9. Mettre tous les ingrédients dans un récipient profond, verser le bouillon, assaisonner de vinaigrette et de sel.Refroidir.

Sans pommes de terre

  • Durée: 120 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats de calories: 38 kcal /100 ans
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: facile.

La caractéristique de cette recette simple, étape par étape, est qu'elle n'utilise pas de pommes de terre - elle est remplacée avec succès par des radis.Avant de cuisiner le bortsch froid, préparez des légumes frais: concombres, radis, oignons verts, persil.La betterave ne devrait pas être jetée - elle sera également utile dans le processus.Laissez ce plat délicieux et sain compléter à jamais votre collection de soupes d'été.

Ingrédients:

  • oignons verts, aneth - 50 g;
  • œufs - 4 pièces;
  • concombres - 400 g;
  • betterave - 1000 m;
  • radis - 400 g;
  • crème sure - 5 c.l.
  • Jus de citron, rast.huile - 2 c.l.
  • sel, épices.

Mode de préparation:

  1. Pelez le légume principal, râpez-le avecgrandes ouvertures.Couper finement les cuisses.
  2. Placez ces composants dans une casserole, versez un filet d'huile et laissez mijoter à feu doux.
  3. Saupoudrer d'un peu de jus de citron, ajouter de l'eau.
  4. Les œufs durs, les concombres et les radis doivent être hachés, les oignons hachés.
  5. Mélanger le tout avec du bouillon de betterave et un assaisonnement.

Avec viande

  • Durée: 90 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • plats de calories: 69 kcal /100 ans
  • rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: Moyenne.

La soupe de betterave froide peut être préparée avec n'importe quel type de viande, mais la plus délicieuse et la plus riche est le bœuf.Les partisans de l'alimentation peuvent le remplacer avec succès par de la viande blanche de poulet ou l'exclure complètement.Commencez la cuisson avec tous les ingrédients: faites bouillir la pulpe de bœuf, les œufs et dans un contenant séparé de betteraves.N'oubliez pas de vous approvisionner en aneth et en persil.

Ingrédients:

  • betterave - 700 g;
  • oignons verts, persil - 65 g;
  • œufs durs - 4 pièces;
  • concombres - 2-3 pièces;
  • boeuf - 300 g;
  • crème sure - 100 ml;
  • acide citrique - 0,25 c. À thé;
  • sel, sucre au goût.

Méthode de préparation:

  1. Faites bouillir la viande et les betteraves dans des récipients séparés (ajoutez de l'acide citrique à l'eau avec des légumes).Les oeufs doivent être cuits froids.
  2. Avec des concombres frais, épluchez-les doucement et coupez-les en cubes.
  3. Refroidissez la viande et les betteraves, égouttez-les et filtrez le bouillon.
  4. Combinez tous les composants, sel, ajoutez un peule sucre.Servir le plat saupoudré d'aneth.

avec saucisse

  • Temps: 60 minutes
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats de calories: 74 kcal /100 ans
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

Il est juste de préparer un borsch savoureux et nutritif sous le pouvoir de n'importe quelle hôtesse, même lorsqu'il n'y a plus de viande.Remplacez-le par une saucisse cuite éprouvée.La liste des ingrédients comprendra des pommes de terre bouillies pour donner au plat une saveur riche et riche.Trancher tous les ingrédients, mélanger et verser la betterave.Servir sur une table en mettant une cuillerée de crème sure au centre de l'assiette.

Ingrédients:

  • betterave - 500 g;
  • betterave - au goût;
  • saucisses cuites - 200 g;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • vinaigre - 1 c.l.
  • Oignons - 1 pc.
  • œufs - 2 pcs.
  • concombres - 3 pièces

Mode de préparation:

  1. Les œufs sont cuits à forte ébullition pendant 7 à 10 minutes, refroidis, broyés.
  2. Remplissez les betteraves et les oignons avec de l'eau bouillante, ajoutez du vinaigre, du sucre et du sel.Faire bouillir jusqu'à cuisson.Laisser refroidir, hacher, égoutter le bouillon dans un récipient séparé.
  3. Saucisse, couper des concombres avec des pailles.
  4. Faire bouillir les pommes de terre en uniforme.Pelez, coupez en lanières.
  5. Mélanger tous les ingrédients, verser le bouillon, assaisonner.

Sur le kéfir

  • Durée: 60 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats de calories: 48 kcal /100 g
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: facile.

La particularité de cette recette estparce que la soupe n'est pas la betterave mais le kéfir.Le plat est cuit relativement rapidement avec un minimum d'ingrédients.La teneur en calories de la gâterie peut être ajustée en ajoutant du kéfir faible en gras ou, au contraire, 2,5-3,2% de graisse.Assurez-vous de refroidir la soupe avant de servir et garnissez de persil ou d'aneth.

Ingrédients:

  • concombres - 4 pièces;
  • kéfir - 2 litres;
  • eau gazeuse - 3 litres;
  • œufs - 3 pièces;
  • betterave rouge - 3 pièces;
  • Crème sure, aneth, sel au goût.

Mode de préparation:

  1. Faites bouillir les betteraves dans de l'eau légèrement salée et acidifiée.Cool.
  2. Faire bouillir les œufs, les peler, les hacher.
  3. Frotter les betteraves cuites sur une râpe ou les couper en lanières.Broyer les concombres.
  4. Mettez ces composants dans une casserole, remplissez-les de kéfir et d'eau minérale.
  5. Mélangez, salez.

Avec une cuisse

  • Temps: 180 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats de calories: 56 kcal /100 ans
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

Essayez le délicieux bortsch pour cette recette.Sa particularité est que ce ne sont pas seulement les plantes racines, mais aussi l'orge, qui contient de nombreuses vitamines et minéraux.Il ne devrait pas être cuit pendant une longue période, mais seulement bouillir pendant 5 minutes.Assaisonnez la soupe avec du bouillon de betterave ou du kéfir froid, du kvas - celui que vous aimez le plus.

Ingrédients:

  • Betterave avec bourgeon - 4 pcs;
  • citron - 1 pièce;
  • concombres - 2 pièces;
  • œufs - 4 pièces;
  • verts, sel au goût.

Méthode de préparation:

  1. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant 40 à 50 minutes.
  2. Décollez-le, frottez-le sur une râpe.Remettez la masse dans la casserole, ajoutez la quantité d'eau requise.
  3. Ajoutez l'orge en tranches, faites cuire 5 minutes, éteignez le feu.
  4. Coupez les œufs et les concombres avec des pailles.
  5. Mettez tous les ingrédients dans la soupe, arrosez-les de jus de citron, assaisonnez de sel et d'herbes.

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Borsch pour l'hiver sur les berges

  • Durée: 120 minutes
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 94 kcal /100 g.
  • Objet: récolte hivernale.
  • Difficulté: Moyenne.

Essayez de préparer cette option d'hiver faite maison pour l'hiver.Un pot de ce produit semi-fini vous permettra de profiter du goût de l’été et de la verdure borsch ou du bortsch lors des froides soirées d’hiver.Tout ce que vous avez à faire est de l'ajouter aux légumes bouillis, de l'ajouter aux épices, au sel - et une délicieuse gâterie est prête à servir.Avant la cuisson, veillez à la propreté et à la stérilisation des récipients en verre.

Ingrédients:

  • betterave - 1,5 kg;
  • tomates - 1,5 kg;
  • poivron - 1 kg;
  • oignons - 5 morceaux;
  • sucre - 70 g;
  • huile végétale - 500 ml;
  • verts - 100 g;
  • vinaigre - 130 ml;
  • sel - 130 grammes;
  • Deux cosses de piment amer.

Mode de préparation:

  1. Épluchez et lavez tous les légumes.Betterave, poivron, oignon coupé avec des pailles fines, oignon avec des cubes.
  2. Passez les tomates dans le moulin.
  3. verser dans un récipient profondhuilez, faites chauffer, faites frire les oignons, puis ajoutez tour à tour d'autres légumes (2 types de poivrons, tomates, betteraves).
  4. Ajoutez du sel, du sucre et laissez mijoter encore 50 minutes.
  5. À la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre et des légumes verts.Étaler le mélange chaud sur des pots propres.

Bortsch froid dans une cuisinière

  • Durée: 70 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 56 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Quoi de plus facile que de cuisiner un borscht délicieux et sain dans un multivari?Tout ce que vous avez à faire est de mettre tous les composants nécessaires dans une séquence dans un bol, de régler une minuterie et de faire votre propre chose.En fin de cuisson, le bortsch est salé, assaisonné d'épices et de sel, accompagné d'une cuillerée de crème sure ou d'un œuf.

Ingrédients:

  • Oignon - 1 pc.
  • tomates - 2 pièces;
  • betteraves - 3 unités;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • jus de citron - 1 c.l.
  • huile végétale - 3 c.l.
  • Épices, sel au goût.

Mode de préparation:

  1. Dans un bol de beurre chauffé, placez l'oignon émincé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  2. Épluchez et hachez les légumes: betteraves, pommes de terre, tomates.
  3. Ajoutez les tomates, les pommes de terre dans le bol et laissez cuire 10 minutes.
  4. Mettez les betteraves dans le bol, ajoutez 2 litres d'eau, passez en mode "Soupe".Cuire encore 45 minutes.

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