Le bortsch à la maternelle: les secrets du choix des ingrédients et de la préparation

La betterave et le chou sont des options faciles à utiliser pour ceux qui aiment les légumes.Mais sérieusement, ce sont des soupes extrêmement utiles.Borsch est presque indispensable pour normaliser la digestion.Cela est nécessaire car les enfants mangent à la fois des repas pour bébés et des repas faits maison, et la cuisine de chaque famille est différente.Pour éviter que les enfants ne soient blessés par des aliments inhabituels, le régime alimentaire de la maternelle comprend des soupes de légumes et des betteraves, parmi les plus populaires.

Le bortsch à la maternelle - Principes généraux de la cuisine

• Le bortsch de la maternelle, cuisiné dans le style classique et mémorable de l'enfance - une soupe chaude aux légumes.Il peut être cuit avec du bouillon de viande, de l'eau ou des betteraves.Si la soupe est préparée pour les enfants, il est conseillé que le bouillon prenne des chansons de bœuf ou de poitrine de poulet.Bien cuit sur l'eau ou la décoction de la soupe, si vous la remplissez de petits morceaux ou d'assiettes de saucisses cuites.

• Les légumes principaux sont les betteraves, les oignons, les pommes de terre et les carottes.La betterave n'est jamais utilisée dans une soupe du même nom.Il est pré-bouilli dans une grande quantité d’eau ou de compote.Les carottes et les oignons doivent être sautés dans du beurre ou de l'huile végétale.En règle générale, les tomates sont ajoutées à cette torréfaction.Les pommes de terre sont déposées dans la soupe sans être soumises à un traitement thermique préalable, mais plongées uniquement dans un liquide bouillant.

• Souvent, le bortsch est complété par des œufs et des verts bouillis, coupés en deux.Il est écrasé, ajouté quelques minutes avant d'être prêt ou directement au moment de servir.

• La soupe est servie chaude avec de la crème sure.La recette classique consiste à ajouter de la crème sure dans la casserole à la fin de la cuisson et à faire bouillir peu de temps après.

Recette classique et légumes verts borsch comme à la maternelle (avec crème sure)

Ingrédients:

• betteraves noires- un gros;
• trois pommes de terre;
• un litre et demi d'eau (tout bouillon de viande est possible);
• ampoule de petite taille;
• l'huile de tournesol, une huile hautement purifiée;
• crème;
• Carotte, moyenne.
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Mode de préparation:

1. Rincez soigneusement les betteraves avec de la terre.Sans peler, placez la racine dans la casserole, faites bouillir beaucoup d’eau et faites cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt.Ensuite, refroidissez en plaçant le bol sous l’eau froide, nettoyez-le etcouper des lanières de taille moyenne.

2. Dans une poêle à feu doux, faire chauffer deux cuillères à soupe de beurre, y tremper les oignons et les couper en carottes minces.Frire les légumes pour les ramollir et former un gros oignon doré.

3. Faites bouillir de l'eau ou un bouillon de viande précuit.Tremper dans le liquide bouillant des pommes de terre en tranches et des légumes frits, poursuivre la cuisson à ébullition modérée pendant 10 minutes.

4. Ajoutez les betteraves et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.Cinq minutes avant la cuisson, salez la soupe, assurez-vous de retirer l'échantillon.En fin de compte, ajouter la crème sure et bien, mais pas trop longtemps à ébullition.

Borsch à la maternelle sur bouillon de poulet à la tomate

Ingrédients:

poitrine de poulet réfrigérée (filet)) - 350 gr;
• 400 gr.betteraves bouillies;
• petite tête d'oignon;
• pommes de terre - 450 gr;
• 40 gr.crème sure jusqu'à 20% de matières grasses;
• une cuillerée de tomate épaisse;
• beurre - une cuillerée à thé et demi;
• litres d'eau;
• petites carottes.

Mode de préparation:

1. Betteraves cuites à l'avance et réfrigérées à froid, coupées en petits scones courts.Si vous faites de la soupe pour les enfants, vous pouvez extraire des figurines de la betterave en utilisant de petites coupes pour les biscuits.

2. Préparez le bouillon.Laver les filets de poitrine à l'eau froide.Mettez le poulet dans une casserole et portez à ébullition avec de l'eau intense.Une fois en ébullition, retirez toute la mousse du bouillon, réduiseztempérature moyenne et cuire encore une demi-heure.

3. Retirez la viande cuite et mettez les pommes de terre dans un bouillon fin.

4. Cuire l'assaisonnement pendant la cuisson des pommes de terre.Mettez les quartiers de l'oignon dans l'huile fondue dans une poêle.Immédiatement y mettre une carotte émincée et bien mélanger, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit tendre.Ajoutez ensuite la tomate aux légumes, ajoutez du bouillon et laissez cuire encore au moins un quart d’heure.

5. Lorsque les pommes de terre atteignent la demi-vie, envoyer l'assaisonnement dans la casserole et baisser le filet.Faites mijoter le bortsch sous le couvercle à feu doux.Les pommes de terre doivent être bien ramollies.

6. Cinq minutes avant la cuisson, ajustez le goût de la soupe avec du sel, ajoutez de la crème sure.

Recette de légumes savoureux et borsch comme jardin d'enfants à la cuisson multiple

Ingrédients:

• deux litres prêtsbouillon clair;
• Betteraves cuites - 4 tubercules de taille moyenne;
• deux ampoules;
• quatre pommes de terre;
• Les carottes sont grosses et sucrées - 1;
• jus d'un demi citron;
• ail;
• sucre - 1 c.l.
• trois cuillères à soupe d'huile de qualité;
• œufs à la coque;
• crème;
• hachés finement: aneth, plume d'oignon, persil - deux cuillères à soupe.

Mode de préparation:

1. Coupez une fine couche de betteraves dans les betteraves.Frotter la pulpe avec une grande râpe et réserver pour réserver.

2. Allumez le multicuiseur en mode de friture.Versez le beurre dans le bol et faites frire les oignons émincés pour la transparence.Ajoutez les carottes râpées et râpez jusqu'à ramollissement.

3. Couper les pommes de terre en cubes ou en scones, les transférer dans un bol avec les légumes rôtis et les recouvrir d'un peu de bouillon refroidi.

4. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, dans environ vingt minutes, salez, versez le sucre, versez le jus de citron.Ajoutez les betteraves et continuez la cuisson jusqu'à ce que vous soyez prêt.

5. À la fin, pressez trois gousses d'ail dans la soupe à l'aide d'un pressoir, versez des herbes fraîches et laissez la betterave reposer pendant dix minutes.

6. Au moment de servir, mettre la moitié des œufs durs dans chaque portion et assaisonner de crème sure.

viande borsch comme un jardin d'enfants avec des œufs

Ingrédients:

• pulpe de boeuf -300 gr;
• 250 gr.les betteraves;
• demi-oignons;
• petites carottes;
• deux cuillères à soupe d'huile non aromatique;
• feuilles d’aneth fraîches - plusieurs branches;
• Deux œufs durs.

Mode de préparation:

1. Hachez finement le bœuf rincé avec de l'eau et placez-le sur deux litres d'eau.Après ébullition, faites cuire la viande pendant dix minutes, puis égouttez le bouillon.Versez de l'eau propre dans le plat à boeuf et faites bouillir la viande pendant 40 minutes.

2. Coupez les carottes et les betteraves en minces cubes de la même taille, les pommes de terre avec les cubes et les oignons en petits morceaux.

3. Pendant la cuisson du bouillon, faites-les frire dans l'huile de betterave pendant 2 minutes.couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.Assurez-vous de mélanger régulièrement.Idéalement, les betteraves doivent être traitées uniquement dans leur jus, mais si elles ne sont pas suffisantes, ajoutez un peu de bouillon.

4. Mettez ensuite l'oignon avec les carottes et faites sauter à haute température pendant environ deux minutes.Couvrir à nouveau la poêle, continuer à chauffer pendant au moins dix minutes.

5. Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouillant et, au bout de 20 minutes, ajoutez les légumes cuits.Salez la soupe, ajoutez les œufs hachés, faites bouillir jusqu'à tendreté et retirez du feu.

6. Servez le bortsch avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Recette pour les légumes maigres et borsch à la maternelle (avec vinaigre)

Ingrédients:

• n 'betterave de taille moyenne;
• pommes de terre - deux petites pommes de terre;
• Deux cuillerées à thé de vinaigre de table;
• petites carottes;
• demi-têtes d'oignons;
• Huile raffinée - 2 c.l.
• sucre raffiné;
• brins de jeunes plants d'aneth ou de persil vert;
• un œuf à la coque.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir la betterave nettoyée jusqu'à ce qu'elle soit prête dans deux litres d'eau filtrée.Refroidissez les légumes racines sans atteindre le bouillon.Il est préférable de faire cela le soir, le bouillon deviendra alors plus vivant.

2. Broyez les betteraves refroidies sur une grande râpe, saupoudrez de vinaigre, remuez et mettez de côté temporairement.

3. Amenez la betterave à ébullition et mettez-y les pommes de terre en dés.

4. Faire frire les tranches d'oignonsur l'huile de tournesol même de couleur dorée.Ajouter les carottes râpées dans une grande poêle et faire chauffer jusqu'à ce que les oignons soient dorés.Transférer la poêle dans une casserole

5. Lorsque les pommes de terre sont nettement moelleuses, ajouter les betteraves.Ne posez pas les betteraves avant que les pommes de terre ne soient cuites.Sous l'influence du vinaigre, il peut devenir rugueux et ne pas déborder.

6. Porter le bortsch à ébullition.Ajustez le goût de la soupe avec du sel et du sucre, couvrez et retirez du feu.

7. Servir au bout d'un quart d'heure avec l'oeuf déchiqueté, les légumes verts et la crème sure.

Borsch comme jardin d'enfants avec saucisse

Ingrédients:

• 200 gr.saucisse bouillie sans bacon et bacon;
• kilogrammes de betteraves douces;
• litres d'eau ou de bouillon de viande;
• une carotte;
• petite ampoule;
• 20 gr.le beurre;
• sucre;
• Cuisine, vinaigre à 9% - cuillère incomplète;
• farine;
• Deux cuillères de pâte de tomate épaisse.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir la betterave lavée avec de la saleté dans un volume suffisant d'eau, laissez-la refroidir.Ensuite, pelez et coupez en fines lanières de nouilles faites maison.

2. Faites frire les carottes tranchées avec les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient ramollies dans le beurre.Ajouter la tomate, bien mélanger, chauffer la masse pendant environ une minute et réserver.

3. Amener à ébullition le bouillon précuit à feu vif.Tremper les légumes frits avec la tomate, ajouter la saucisse,coupé en dés ou en dés.

4. Dans une poêle à frire sèche, chauffer la farine jusqu'à obtenir une teinte crème.Diluez-le en ajoutant du bouillon chaud et versez le mélange dans la casserole.

5. Ajoutez du vinaigre, salez légèrement la soupe et, en prenant l'échantillon, sucrez la soupe.Après ébullition, laissez mijoter le bortsch pendant 10 à 12 minutes à feu doux, retirez-le du feu et laissez reposer pendant un moment.

Le bortsch à la maternelle - trucs et astuces pour bien cuisiner

• Essayez d’acheter de la betterave bordelaise, elle a une couleur plus foncée, un goût sucré agréable.

• Si aucun bouillon de betterave n'est nécessaire pour la préparation de la soupe, faites cuire les racines au four, en les enveloppant bien au four ou placez-les au micro-ondes pendant un quart d'heure.Cela raccourcira non seulement le temps, mais vous permettra également de sauvegarder un peu plus d'oligo-éléments.

• Vous pouvez utiliser du jus de citron vinaigre frais à la place du vinaigre.Son acide a les mêmes propriétés.

• Il existe des recettes et des betteraves transparentes.Pour eux, choisissez des betteraves légères et faites-les cuire avec de la viande dès le début de la préparation du bouillon.