Guacamole - qu'est-ce que c'est et comment le préparer avec des recettes étape par étape avec ce qu'il faut soumettre au tableau

De nombreuses recettes de la cuisine mexicaine nationale contiennent l’ingrédient énigmatique du guacamole.Qu'est-ce qu'un plat et comment le préparer étape par étape?Cette sauce à base d'avocat moulu est utile, délicieuse, offerte comme collation pour différents plats, a un goût particulier et délicat.De l’huile d’olive, divers légumes et des herbes s’ajoutent à la salsa. Le plat est brillant et peut décorer toutes les tables de fête ou de tous les jours.

Qu’est-ce que le guacamole

En-cas froid latino-américain Le guacamole (en aztèque, signifie littéralement "salsa à l’avocat"), qui est préparé à partir deLa purée d'avocat est considérée comme un plat national de la cuisine mexicaine.Les ingrédients utilisés sont broyés en une pâte épaisse de consistance uniforme (sauce).Les ingrédients nécessaires à la recette traditionnelle sont le jus de citron vert, l'huile d'olive pressée à froid, le sel, les chefs modernes expérimentent le goût, ajoutent des tomates, différents types de poivrons, herbes, épices, oignons ,.

Caractéristiques de la préparation

Il est nécessaire de choisir le bon avocat pour préparer un délicieux guacomole.Seuls les fruits mûrs, à la texture pulpeuse et grasse, avec une touche d'élasticité,vert foncé approprié pour cette collation;si l'avocat mûr tremble, vous pouvez entendre un coup sur l'os.Dans certaines recettes, le jus de citron vert est remplacé par du jus de citron.Lorsqu'ils sont ajoutés à la sauce d'autres légumes, ils doivent être pelés.

Recette de guacamole

Offrez-vous une sauce exotique au guacamole.Les recettes proposées sont des ingrédients différents, mais la technologie de cuisson reste la même - la pulpe d’avocat est broyée à la fourchette ou au mélangeur (cela dépend de la gravité de la sauce que vous souhaitez obtenir), mélangée avec du jus de lime et des ingrédients.Des saveurs supplémentaires sont choisies pour le goût - c'est un domaine pour l'expérimentation culinaire.

Sauce au guacamole classique

  • Temps: 15 minutes.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 110 kcal.
  • Objet: sauce.
  • Difficulté: facile.

La préparation du guacamole classique prend peu de temps et ne nécessite pas beaucoup d'effort. Cette sauce nutritive inhabituelle peut donc être ajoutée à des sandwichs chauds le matin ou utilisée comme collation avec des œufs traditionnels.Au lieu de limes, vous pouvez acheter du citron, expérimenter avec l'addition d'épices ou d'herbes avec soin, afin de ne pas interrompre le goût particulier de l'avocat.

Ingrédients:

  • Avocats de taille moyenne - 2 pcs;
  • jus de citron vert - 80 ml;
  • huile d'olive pressée à froid - 5 ml;
  • poivre noir - 2 mg;
  • sel - 2 mg.

Méthode de préparation:

  1. Lavez l'avocat, coupez-le en deux, retirez la pierre.enlever la peau.
  2. Mélanger avec du jus de citron vert, frotter avec une fourchette ou un mélangeur jusqu'à la purée.
  3. Ajoutez de l'huile d'olive, saupoudrez de sel, de poivre et remuez à nouveau.
    4. ​​

Recette de James Oliver

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 96 kcal.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté: facile.

Le célèbre chef anglais Jamie Oliver sait très bien préparer une sauce délicate et délicieuse à base de guacamole à l'avocat.Il recommande d'ajouter des tomates cerises, du piment et de la coriandre (qui peuvent être remplacés par du persil) à la salsa.La cuisson de l’avocat est un moyen spécial de nettoyer l’avocat, en enlevant le pétiole et en comprimant l’os, et sert du guacamole avec des tortillas mexicaines traditionnelles (tortillas de maïs), des grillades et des légumes variés (voir photo).

Ingrédients:

  • Avocat mûr - Taille moyenne - 2 pièces;
  • jus de citron vert - 50 ml;
  • tomates cerises - 6 pièces;
  • oignons verts - 2 tiges
  • coriandre - 15 g;
  • piment vert - 1 cosse;
  • poivre noir - au goût;
  • sel - 2 mg;
  • Huile d'olive pressée à froid - 5 ml.

Méthode de préparation:

  1. Moudre les oignons verts, le piment et la coriandre à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire ou d'un couteau bien aiguisé.
  2. Libérez l'avocat de l'os, pelez la peau, ajoutez les légumes hachés, les oignons, mettez les tomates et battez à nouveau le mélange à vitesse moyenne.
  3. Presser dans la sauce résultante.jus de citron vert, mettre le beurre, assaisonner avec les épices, le sel.

avec des tomates

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 120 kcal.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

Le guacamole à la tomate nécessite l'ajout d'oignons ou de poireaux, de légumes verts concassés (à l'aide de coriandre ou de persil) et de piments chili.Pendant la cuisson, le poivron doit être nettoyé (débarrassé de la tige et des graines) et la pelure est retirée de la tomate (pour faciliter le processus, le légume doit être échaudé à l'eau bouillante).La recette de cette recette va bien avec la salade de crevettes (voir photo).

Ingrédients:

  • Avocat mûr - Taille moyenne - 2-3 pièces;
  • tomates - 2 pièces;
  • oignons - 1 pc;
  • piment chili - 1 pièce;
  • jus de citron vert - 60 pièces;
  • oignons verts - 3 tiges;
  • feuilles de coriandre - 30 g;
  • huile d'olive - 1 c.
  • sel au goût;
  • poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  1. Épluchez l'avocat - coupez-le en deux, retirez l'os, retirez la pelure.
  2. Épluchez les tomates en les faisant bouillir avec de l'eau bouillante, coupez-les et ajoutez-les à l'avocat.Frottez le mélange avec une fourchette (ou utilisez un mixeur), ajoutez le jus de citron vert, mélangez.
  3. Broyez l'oignon, la coriandre et le piment avec un couteau ou avec une moissonneuse-batteuse (auparavant débarrassée de ses graines) et ajoutez-les à la sauce.
  4. Saupoudrer d'huile d'olive, assaisonner de poivre, assaisonner de sel.

Avec l’ajout du concombre et dupommes

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 130 kcal.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté: facile.

Il est possible de préparer rapidement le guacamole à la maison en utilisant de simples appareils électroménagers - une moissonneuse batteuse ou un mélangeur.Avec leur aide, il est commode de broyer les composants solides du plat.Il est important de bien faire quand ils sont inclus dans la sauce (dans cette recette) afin que le goûter soit homogène, de consistance crémeuse et de goût délicat.

Ingrédients:

  • Avocat mûr - Taille moyenne - 2-3 pièces;
  • gros concombre - 1 pc;
  • vert pomme - 1/2 pc;
  • jus de citron - 70 ml;
  • sucre - 5 mg;
  • Oignons - 1/2 pc;
  • feuilles de coriandre - 30 g;
  • huile d'olive - 5 ml;
  • sel au goût;
  • poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  1. Épluchez et coupez la pomme, saupoudrez avec la moitié du jus de citron.
  2. Épluchez l'avocat, versez le jus de citron vert, ajoutez la pomme, mélangez à l'aide d'un mixeur.
  3. Hachez finement le concombre, l'oignon, égouttez le surplus de jus, ajoutez-le au mélange et fouettez à nouveau.
  4. Ajoutez le sucre, l'huile, les épices et le sel en remuant de nouveau.Saupoudrer les verts avant de servir.

Avec coriandre

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 120 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Les feuilles de coriandre ont une odeur piquante spécifique, ajoutez-les donc àguacamole doit être progressivement afin de ne pas interférer avec le goût des autres ingrédients.Pour neutraliser l’odeur, ajoutez un peu de cumin ou l’herbe sera remplacée par du persil.Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure faible en gras à la salsa - cela atténuera également l'odeur de coriandre et améliorera la consistance lisse de la collation.

Ingrédients:

  • Grand avocat - 2 pièces;
  • jus de citron vert - 70 ml;
  • poivron rouge - 1 pièce;
  • oignons verts - 2 tiges
  • coriandre - 20 g;
  • piment vert - 1 cosse;
  • poivre noir - au goût;
  • sel au goût;
  • Huile d'olive - 1 c.

Mode de préparation:

  1. Retirez le poivron du poivron coupé en cubes.Hacher finement l'oignon, la coriandre et le chili.
  2. Épluchez l'avocat, séparez l'os et la pelure et étalez la pulpe à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur en saupoudrant de jus de citron vert.
  3. Mélanger avec les légumes, assaisonner d'huile, de poivre noir et de sel.

Avec du bacon

  • Temps: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 220 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Le guacamole avec du bacon grillé au petit-déjeuner en guise d'apéritif pour les œufs ou de sauce pour les sandwichs chauds ajoutera de l'énergie et rehaussera l'ambiance de la journée.Pour accélérer le processus de cuisson, utilisez un mélangeur pour broyer les solides.Il est important de ne pas faire sécher le bacon au four, de le cuire au four pendant 7 à 10 minutes en vérifiant périodiquement le degré de cuisson.

Ingrédients:

  • avocats de taille moyenne - 2 pces;
  • jus de citron vert - 50 ml;
  • petites tomates - 2 pièces;
  • bacon - 60 g;
  • oignons - 1 pc;
  • piment rouge - 1 cosse;
  • poivre noir - au goût;
  • sel au goût;
  • Huile d'olive - 1 c.

Mode de préparation:

  1. Mettez le bacon sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
  2. Épluchez la tomate en cubes.
  3. Hachez finement l'oignon, chili.
  4. Broyer la fourchette de l'avocat, vaporiser du jus de citron vert, mélanger avec d'autres ingrédients et fouetter au mélangeur.
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  5. Coupez le lard en fines lanières, ajoutez-le à la sauce avec le beurre, salez et poivrez en remuant bien.

Au gingembre et à l'ail

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 120 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Le gingembre et l'ail ajoutent un soupçon de guacamole au goût en les ajoutant un peu afin de ne pas gâcher le goût du goûter.Fait avec cette recette a un arome fort, il devrait donc être bien servi avec de la viande ou des légumes frais.Le citron vert dans cette recette est remplacé par du citron, car son jus est mieux combiné au goût de gingembre et le neutralise légèrement.

Ingrédients:

  • Avocats de taille moyenne - 2 pces;
  • jus de citron - 80 ml;
  • racine de gingembre - 15 ans;
  • ail - 3 gousses;
  • Poivron rouge bulgare - 1 pc;
  • miel - 1 c.
  • noirpoivre - au goût;
  • sel au goût;
  • Huile d'olive - 1 c.

Méthode de préparation:

  1. Moudre l'ail et le gingembre avec un concasseur d'ail, frotter avec du miel.
  2. Pour libérer les poivrons du noyau, les graines et les pédoncules, les couper en cubes.
  3. Faites cuire la purée d’avocat, versez le jus de citron vert, mélangez avec les légumes, remuez.
  4. Ajoutez de l'huile d'olive, des épices, du sel.

Ce que le guacamole mange avec

La sauce avocat au guacamole a une haute valeur énergétique et constitue un délicieux en-cas nutritif.Dans la cuisine mexicaine, il est servi dans des quesadillas, des burritos et des tacos (tortillas traditionnelles tortillas farcies de viande, de légumes ou d’autres ingrédients), sur une grande assiette placée dans un récipient spécial au centre.Le guacamole est accompagné d’une délicieuse salade de crevettes. Vous pouvez y tremper des frites, des nachos ou d’autres collations à la bière dans la sauce.Il est tartiné de pain grillé du matin, mélangé avec des œufs durs jusqu'au petit-déjeuner, servi comme collation pour la volaille.

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