Bortsch: les meilleures recettes. Comment faire cuire de délicieux bortsch froids et chauds sur du kvas, avec des tops, sur du kéfir, avec des saucisses?

Le bortsch est un plat estival agréable et léger. Diverses recettes pour cette soupe sont préparées dans cet article.

En été, plus que jamais, on a envie de manger froid, pas gras. L'un des plats anciens pour étancher la soif et la faim, qui n'a pas perdu de sa pertinence depuis de nombreux siècles, est le bortsch.

Comment faire du bortsch?

• La recette de ce plat est assez simple et ne nécessite pas de longue cuisson
• De temps en temps, les cuisiniers introduisent des nouveautés dans la composition de ce plat, mais la même et la betterave reste l'ingrédient principal
• Pour le bouillon, on utilise du lait caillé, du kéfir, de l'eau minérale, du kvas ou du bouillon de betterave. De nouveaux styles proposent du yaourt et des matzoni
• La différence entre le bortsch vert et le bortsch froid réside dans les têtes utilisées et l'absence de chou
• Il n'y a pas de normes strictes pour trancher les betteraves. Chaque cuisinier choisit lui-même de râper, de couper en cubes ou en lanières
• Les dessus sont le plus souvent coupés en morceaux moyens
• Pour conserver la couleur vive, du jus de citron ou de l'acide acétique est ajouté
• Selon la recette, les éléments suivants sont ajoutés: œufs, saucisses et produits à base de viande, concombres, radis

Bortsch biélorusse, recette

Produits:

• Litre d'eau
• Deux petits concombres frais
• Une betterave
• Deux œufs de poule
• Quelques plumes d'oignon vert
• Un peu de sel
• Un demi-verre de crème sure
• Vinaigre à volonté

Préparation:

• Faire bouillir les betteraves avec leur peau, les laver à l'eau froide
• Refroidir le légume fini. Nous nettoyons. Couper en petites lanières
• Concombres lavés, écaler les œufs durs. Couper en cubes moyens
• Hacher finement les plumes d'oignon
• Mélanger tous les ingrédients dans un plat creux
• Saler et ajouter du vinaigre si désiré
• Versez de l'eau minérale ou bouillie refroidie
• Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et vos légumes verts préférés

) Bortsch lituanien, recette

Produits:

• Un litre de kéfir faible en gras
• Une betterave bouillie
• Deux concombres frais Trois œufs durs
• Deux petites pommes de terre

Préparation:

• Râper grossièrement betteraves, deux œufs, concombres
• Remuer, verser le kéfir
• Refroidir une demi-heure
• Servir avec le reste d'œuf coupé en quartiers et verts

Spécificité des bortsch lituaniens et verts aye est qu'il est consommé froid, contrairement aux pommes de terre bouillies chaudes. Qui est servi séparément.

Recette et bortsch vert froid à la saucisse

• Nettoyez une betterave et coupez-la en quatre parties
• Versez un litre d'eau
• Faisons cuire
• Lorsque les betteraves sont cuites, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le contenu.
• Ne videz pas le bouillon. Il sera utile pour la base liquide
• Broyer les betteraves sur une râpe grossière
• Remettre dans la casserole
• Ajouter un peu d'acide citrique
• Coupe: 200 gr.saucisse bouillie, deux pommes de terre bouillies, quatre œufs, concombre frais, légumes verts
• Sel
• Mélanger avec des betteraves
• Au moment de servir, ajouter râpé raifort et crème sure

Recette de bortsch froid et vert avec dessus

Prenez deux jeunes betteraves avec dessus. avec eau courante eau

Coupez les feuilles et mettez-les temporairement au réfrigérateur.

Couper les tiges en petits morceaux. De la même manière, coupez deux pommes de terre fraîches

Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante (2 litres). Après ébullition, ajouter les tiges.

Coupez les légumes-racines en cubes.

Frire dans de l'huile végétale. Saupoudrer légèrement de jus d'un demi-citron. Râper les carottes. Frire légèrement. Jeter les légumes frits dans la poêle. Faire bouillir pas plus de 5 minutes. Retirez la casserole du feu. Nous refroidissons.

• Couper le jeune radis en assiettes rondes
• Couper le concombre frais en petits morceaux Couper la saucisse en petits morceaux Mettre les produits préparés dans une casserole
• Saler au goût. Mettez-le au réfrigérateur pendant 2,5 heures
• Épluchez quatre œufs de caille à la coque
• Hachez finement les feuilles retirées du réfrigérateur
• Servir le bortsch avec des œufs coupés en deux
• Parsemer de feuilles de betterave. Verser la crème sure

Bortsch à la viande, recette

• Envelopper une betterave dans du papier d'aluminium
​​​​
• Cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit prête
• Nettoyer
• Râper en petits morceaux
• Couper les deux autres betteraves en morceaux
• Verser de l'eau
• Porter à ébullition
• Verser le jus d'un demi-citron pour préserver la couleur des betteraves
• Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient prêtes
• Refroidir
• 200 g de poulet fraîchement bouilli ou m Nous hachons la viande de bœuf, les pommes de terre bouillies (2 pièces) et deux œufs durs en petits morceaux
• Combinez tout ce qui a été préparé en un grande casserole, avec le bouillon dans lequel les betteraves ont été mijotées
• Sel
• Mélanger le jaune d'œuf avec le raifort râpé
• Mettre dans le bortsch
• un œuf haché grossièrement, des légumes verts dans une assiette
• Si la soupe s'avère très épaisse, ajouter le bouillon dans lequel la viande a été cuite

Recette de bortsch chaud et vert avec dessus

En raison de la riche source de vitamines et de fibres contenues dans les fanes de jeunes betteraves, une telle soupe d'été a non seulement un aspect et un goût appétissants, mais est également très utile.

Afin d'obtenir une acidité agréable et que la soupe ne perde pas son éclat, à la place du citron, nous ajoutons les sommités de rhubarbe tout aussi utiles

Produits:

• Trois jeunes betteraves avec fanes
• Deux carottes
• A tête d'oignon
• Quelques tiges de rhubarbe
• Trois morceaux de pommes de terre
• Sel, poivre, herbes au goût

Préparation:

• Couper la rhubarbe en barres
• Faire bouillir jusqu'à doux, dans une petite quantité d'eau
• Carottes et betteraves bouillies, hacher les oignons frais en pailles
• Frire jusqu'à mi-cuisson
• Couper pommes de terre et betteraves en petites barres
• ) Faire bouillir les pommes de terre à moitié cuites, légèrement salées
• Ajouter les légumes frits, le bouillon de rhubarbe
• Faire bouillir pendant env. environ 10 minutes
• Cinq minutes avant de se préparer, couvrir la pulpe de betterave, saler, poivrer avec les petits pois
• Éteindre le feu
• Couvrir les verts
• Servir chaud en versant la crème aigre

Vidéo: Bortsch avec dessus

Recette et bortsch vert sur kvas

• 400 g de jeunes betteraves avec le dessus coupé en fines lamelles
• Mettre dans une casserole
• Verser de l'eau bouillante et 3% de vinaigre (50 ml)
• Laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit prêt, sans enlever le couvercle
• Laisser bien refroidir
• Couper 250 g de concombre et une bonne botte d'oignons en petits cubes
• Ajouter une carotte râpée légèrement
• Refroidir
• Combiner tous les produits dans un récipient
• Ajouter le sel, sucre et crème sure au goût
• Versez le kvas
• Au moment de servir, mettez un demi-œuf et une cuillerée de crème sure

Bortsch sur kéfir pour perdre du poids, recette

Préparer un tel plat ne prendra pas beaucoup de temps, mais grâce aux betteraves crues, il aide parfaitement à nettoyer le corps.

• Râper deux petits concombres frais, une betterave fraîche sur une râpe moyenne
• Saupoudrer de verdure hachée
• Saler
• Ajouter un peu de sucre
• Verser le kéfir dilué en deux avec de l'eau bouillie
• Le bortsch est prêt

Bortsch végétarien, recette

Produits:

• 4 morceaux de betteraves moyennes, pommes de terre
• 1 morceau de carottes, têtes d'oignons
• Un demi-verre de concentré de tomates
• Le jus d'un demi-citron
• Un peu de sucre et de sel

Préparation:

• . à feu doux
• Verser un demi-verre d'eau
• Ajouter les carottes et les oignons
• Laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit prêt
• Ajouter le concentré de tomate, le jus de citron et le sucre
• Laisser mijoter 5 minutes
• Verser les pommes de terre dans une casserole avec deux litres d'eau bouillante
• Porter à ébullition
• Combiner tous les légumes ensemble dans une casserole
• Sel
• Laisser mijoter pendant 5-10 minutes
• Couvrir de verdure
• Éteindre le feu
• Servir chaud

Malgré le fait que le bortsch est davantage considéré comme un plat toute l'année. La variété des recettes permet de le préparer toute l'année. Il est particulièrement pertinent pendant le jeûne.

Vidéo: Soupe froide au bortsch - Recette de grand-mère Emma

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