Vinaigrette à la tomate pour bortsch pour l'hiver: 2 meilleures recettes étape par étape avec des ingrédients détaillés
Pour que le bortsch en hiver soit savoureux et avec des notes de légumes mûrs, il suffit d'ajouter la vinaigrette préparée selon notre Recette.
Voulez-vous apprendre à cuisiner rapidement un délicieux bortsch? Ensuite, vous devriez commencer par la vinaigrette à la tomate pour le bortsch. Préparée pour l'hiver, la vinaigrette en conserve à base de tomates mûres et aromatiques vous permettra de conserver toutes les vitamines et les propriétés bénéfiques des légumes, ainsi que de préparer du bortsch avec un gain de temps important
Vinaigrette classique à base de tomates pour bortsch pour l'hiver
- carottes — 250 g
- betteraves — 250 g
- oignon — 250 g
- ail — 1 tête de taille moyenne
- sel — 1 c. l.
- sucre — 0,5 c.
- eau — 150-200 ml
- tomates — 500 g
- vinaigre 9 % — 2 c. l.
- huile végétale pour la friture des légumes
- Préparez les légumes en râpant les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et en coupant les oignons en cubes.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les carottes, et après quelques minutes, les betteraves.
- Mélanger les tomates hachées avec du sel et du sucre et verser le mélange obtenu dans la vinaigrette cuite.
- Couvrir, réduire le feu à doux et laisser reposer 30 minutes. Vérifiez périodiquement le niveau de liquide et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
- En toute fin de cuisson, presser l'ail dans la vinaigrette et verser le vinaigre.
- Après avoir bien mélangé, placer le pansement chaud dans un récipient stérilisé, visser le couvercle avec une clé de conservation et laisser refroidir complètement.
Sauce tomate et poivron pour bortsch pour l'hiver
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- betteraves — 1 kg
- tomates — 350 g
- oignons — 200 g
- ail - 50 g
- poivron - 200 g
- sucre - 1,5 c. l.
- sel — 1 c. l.
- vinaigre 9 % — 35 ml
- huile végétale pour faire frire les oignons
- eau — 50-100 ml
Nettoyer et hacher les légumes pour la sauce: couper l'oignon et le poivron en cubes, râpez la râpe à betteraves, pressez ou râpez l'ail sur une râpe fine, frottez les tomates à travers un tamis ou broyez-les à l'aide d'un mélangeur.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas frit. Déplacez l'oignon préparé dans une casserole profonde, ajoutez les tomates, les betteraves, le sel, le sucre et l'eau.
- Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux, sans oublier de remuer le contenu de la casserole de temps en temps, et si nécessaire, ajoutez encore 50 ml de l'eau.
- Après 45-50 minutes d'extinction, ajouter l'ail et le poivron et laisser mijoter encore 15-20 minutes. En fin de cuisson, quelques minutes avant d'éteindre le feu, versez le vinaigre.
- Placez la vinaigrette végétale dans des bocaux pré-stérilisés avec des couvercles bien vissés, ainsi que soigneusement lavés et stérilisés. Les conditions de stockage sont généralement acceptées pour toute conservation — que ce soit un endroit frais et sombre.
Il peut y avoir autant d'options pour cuisiner la vinaigrette aux tomates que votre imagination et vos préférences gustatives le permettent. Vous pouvez le faire avec du vinaigre, avec des carottes, des poivrons, des haricots, des champignons, des légumes verts, vos assaisonnements préférés et tout ce que votre estomac veut. La seule chose à faire est de bien étaler tous les légumes, de stériliser les bocaux et de les visser soigneusement.
