Bortsch pour l'hiver - recette pas à pas pour la cuisson et la mise en conserve

La betterave, le chou, les carottes et les tomates sont fabriqués pour le bortsch d'hiver dans le bocal.La base de bortsch est conservée pour cuire rapidement la soupe pendant la saison froide sans perdre de temps à griller les composants et à préparer les bases.Les épinards Borscht avec des légumes d'été conservent la plupart des vitamines et des avantages, ont un goût riche et brillant.En savoir plus sur les recettes de récolte d'hiver.

Comment préparer le bortsch à l’hiver

La betterave est un élément essentiel du bortsch.Règles générales pour la conservation en hiver:

• faites frire les tranches une à une, puis mélangez pour préserver la saturation du goût;
• Pour éviter que la betterave ne perde sa teinte lors de la torréfaction et de l'ébullition, assaisonnez-la avec un peu de vinaigre ou d'acide citrique;
• Ajouter du sucre dans les betteraves ajoutera une saveur subtile de caramel.

Recettes pour la vinaigrette au bortsch d’hiver

La vinaigrette aux légumes facilite la cuisson de la soupe.réchauffer.Les recettes photographiques originales comprennent les éléments suivants pour la récolte hivernale:

• céleri, persil ou racine de panais;
• ail, piment fort;
• courgettes, aubergines;
• prunes séchées;
• purée de pommes aigres.

Betterave rouge

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 74 kcal.
• Objet: premier.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le bortsch classique en hiver comprend de gros fruits et légumes mûrs.Les tomates sont préférables aux viandes charnues et rouges, puis une vinaigrette épaisse et savoureuse sera délicieuseSur le nombre donné de produits, il en sortira environ trois litres.Rouler dans des pots et couvrir avec des couvercles stériles pour prolonger la durée de conservation.

Ingrédients:

• betterave - 1500 g;
• tomates - 1 000 m;
• Les carottes sont des demi-cercles.
• Les oignons sont semi-circulaires.
• huile de tournesol - verre;
• vinaigre - 40 ml;
• sel - 30 g

Mode de préparation:

1. Choisir les bulbes, passer les betteraves et les carottes dans le hachoir à viande et les réduire en purée au mélangeur.
2. Plier les ingrédients dans une casserole profonde, assaisonner de sel, assaisonner de vinaigre et d'huile.
3. Faire bouillir à feu moyen, laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
4. Pliez dans des pots chauds (pré-stérilisés), roulez.

Pas de betteraves

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique du plat: 75 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La récolte de bortsch pour l’hiver sans betteraves sera utile pour ceux qui n'aiment pas ce légume.Lors de la cuisson de la soupe, vous pouvez ajouter les chips de betterave séparément.Commentpréparez et faites une conservation qui permettra d'économiser du temps de cuisson en hiver, comme indiqué dans les instructions sur la photo.Outre l’absence de betteraves, la présence de piment doux ajoute une saveur particulière.

Ingrédients:

• Tomates - demi-cercle;
• oignons - 0,5 kg;
• poivre bulgare - 500 g;
• persil, aneth - 300 g;
• Le sel est un demi-cercle.

Méthode de préparation:

1. Frotter les carottes sur une râpe, hacher l'oignon avec du poivre.
2. Baisser les tomates à ébullition, les peler, les couper et le persil.
3. Plier les composants préparés dans un grand bol et assaisonner de sel.
4. Attendez que le jus soit libéré.
5. Étendre le remplissage sans cuire sur les bocaux, fermer les couvercles, conserver au réfrigérateur.

Avec du chou

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 73 kcal.
• Objet: premier.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le bortsch pour l'hiver à partir de betteraves et de choux est une forme traditionnelle de récolte.Les femmes au foyer qui doivent préparer une soupe pour une famille nombreuse apprécieront la recette, qui rendra la soupe particulièrement délicieuse.Environ 10 litres de conserves seront utilisés pour préparer le bortsch pour l’hiver.En raison de l'ajout d'épices et d'herbes aromatiques, le pansement est parfumé.

Ingrédients:

• chou - 5000 m;
• tomates - 1 200 m;
• oignons - 10 morceaux;
• poivron - 1000 g;
• betterave - 1600 m;
• carottes - 1 kg;
• sel - 100 g;
• sucre - 40 g;
• huile végétale- 60 ml;
• poivre noir - 15 pois;
• feuille de laurier - 7 pièces;
• vinaigre - 2 verres.

Mode de préparation:

1. Frotter les carottes avec les betteraves sur une grande râpe, les faire frire dans une demi-huile.
2. Mélanger les autres ingrédients de manière pratique, avec la poêle et les épices, laisser mijoter avec le reste de l'huile pendant une heure après l'ébullition.
3. Investissez dans les banques, roulez.

Sans chou

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Calorie de repas: 77 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La soupe pour l’hiver sans chou est préparée plus rapidement que la préparation traditionnelle car elle ne prend pas de temps à traiter cette composante.De ce nombre provient deux litres de la pièce.Pour le produire, prenez une grande casserole à paroi épaisse d’au moins 4,5 litres.Le vinaigre dans la composition donne le goût épicé nécessaire et prolonge la durée de conservation.

Ingrédients:

• betterave - 1 kg;
• carottes - 350 g;
• oignons - 350 g;
• poivrons - 2;
• tomates - 350 g;
• sucre - 60 g;
• sel - 20 g;
• vinaigre - ¼ de verres;
• huile végétale - 70 ml

Mode de préparation:

1. Coupez les bulbes, râpez les betteraves et les carottes sur une grande râpe.
2. Couper les poivrons avec de la paille et des tranches de tomates.
3. Mélanger avec les épices, les assaisonnements, couvrir et mettre à feu doux.
4. AttendezPresser et cuire pendant 25 minutes à feu moyen.
5. Disposez les banques, roulez.

Vinaigrette de bortsch à la pâte de tomates

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 72 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette suivante pour la vinaigrette au bortsch comporte plusieurs variantes.Pour préparer le classique, vous devez ajouter à la billette de pâte de tomate achetée, l’original - jus de tomate, Méditerranée - tomates séchées et herbes fraîches.La sophistication du goût ajoute également une petite quantité de piment, qui réchauffera agréablement le corps à l'intérieur.

Ingrédients:

• betterave - 1 kg;
• carottes - 650 g;
• Poivre bulgare - un demi-cercle;
• 650 g d'oignons;
• piment - 1/2 cosse;
• ail - 6 gousses;
• Huile de tournesol - verre;
• pâte de tomate - 2 tasses;
• sucre - 100 g;
• sel - 60 g;
• Le vinaigre de table est une demi-tasse.

Mode de préparation:

1. Hacher les carottes au robot, couper les oignons avec les cubes, le paprika avec les lanières.
2. Écrasez l'ail, mélangez-le avec de petites particules de piment.
3. Faites frire les betteraves, les carottes, les oignons et le paprika à tour de rôle pendant 7 à 10 minutes par légume.
4. Pliez les composants de la pâte de tomates dans un bol à multi-cuiseurs, assaisonnez d'épices.
5. Réglez le mode quench, cuire pendant 20 minutes.Ajoutez du vinaigre.
6. Mettez du poids sur les pots stériles, roulez-les.

Avec des tomates

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 76 kcal.
• Objet: premier.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Faire bouillir le bortsch dans un bocal sera délicieux si des tomates tendres et juteuses sont incluses dans la liste des produits.Si vous prenez le rouge et charnu, vous obtenez la conservation traditionnelle, si les verts et assaisonner à l'ail - la composition originale.La photo ci-dessus fournit une version classique d'un assaisonnement à la betterave produisant quatre litres de délice alléchant.

Ingrédients:

• betterave - 2 kg;
• carottes - 2 kg;
• poivron - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• oignons - 2 kg;
• huile végétale - un demi-litre;
• sel - 100 g;
​​
• Le vinaigre est une demi-tasse.

Mode de préparation:

1. Couper les oignons avec des demi-rondelles, écorcer les autres légumes.Frire dans l'huile pendant cinq minutes.
2. Mélanger, assaisonner avec les épices, laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.
3. Étaler sur des berges stérilisées.

Haricots

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 89 kcal.
• Objet: pour le dîner.
• Complexité de la préparation: difficile.

Le pansement universel aux haricots constitue une excellente base pour le bortsch maigre.Il peut être cuit sans addition de viande;Pour la production de lumière prendre des haricots blancs, il cuit plus vite que le rouge et ahaute amidon.Faire tremper et cuire les haricots à l'avance pendant une heure.Pour réduire le temps de cuisson, utilisez un multicuiseur.

Ingrédients:

• betterave - 2 kg;
• carottes - 2 kg;
• oignons - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• haricots - 3 verres;
• huile végétale - un demi-litre;
• eau - 0,5 l;
• verre à sucre;
• sel - 100 g;
• vinaigre - 150 ml

Mode de préparation:

1. Faites tremper les haricots, laissez bouillir pendant environ une heure.
2. Enlevez la peau des tomates, moulez, faites frire.Couper les autres légumes avec des lanières, les faire frire.
3. Mélanger tous les ingrédients avec l'assaisonnement et laisser mijoter pendant une demi-heure.
4. Mettez le poids sur des pots stériles, couvrez-les de couvercles.

Sans vinaigre

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 71
• Objectif: premier.
• Difficulté de cuisson: facile.

L'absence de vinaigre dans la recette ne signifie pas que la conservation devra être maintenue.En raison de l'ajout d'acide citrique et de la disposition de la masse finie sur des pots stériles, la pièce survivra bien tout l'hiver.Utilisez les betteraves précuites pour faciliter la cuisson.Les légumes à l'aneth et le persil ajouteront une belle couleur verte et rendront la vinaigrette plus lumineuse et plus utile.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• betterave - 1000 g;
• poivron - 2 morceaux;
• carottes - 3 pièces;
• oignons - 6 morceaux;
• chou - 100 g;
• verts - 100 g;
• citron - 1pièce

Mode de préparation:

1. Faites frire les rondelles d'oignon, pelez les tomates et épluchez-les.
2. Broyer les légumes, mélanger et laisser mijoter pendant une demi-heure.
3. Faites bouillir les betteraves au préalable, frottez-les en grande quantité.
4. Ajouter aux autres ingrédients, laisser mijoter 15 minutes, assaisonner de jus de citron.
5. Disposez sur les pots préparés, couvrez.

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