Filet de poulet - comment préparer des recettes étape par étape avec ou sans photo gélatine

De nombreuses ménagères décorent le festin de fête avec de la viande de poulet.Ce plat est léger, nutritif et a fière allure sur la table.Il n'est pas nécessaire d'avoir des compétences culinaires spéciales pour préparer un tel goûter.Si vous suivez les recettes étape par étape ci-dessous, même un chef peut préparer une délicieuse gelée.

Comment faire cuire une gelée de poulet

Il ne faut pas longtemps pour cuire une gelée de poulet, car elle est facile et rapide à préparer.Un plat délicat et appétissant est conçu à votre goût, en le mettant dans des récipients de remplissage bouclés.En plus de la viande de volaille, du porc ou du bœuf, des œufs durs, des pois verts ou du maïs, des tranches de citron, des légumes (carottes, poivrons,oignons), les verts.

Il est préférable de préparer des plats froids à partir du coq.Il a plus de composants gélifiants, ce qui rend la gelée plus élastique et belle en apparence.Cependant, la carcasse de poulet est également utilisée.Il est possible de faire de la gelée à partir de parties d'un oiseau (tibias, cou, hanches, ailes).En règle générale, le bouillon est d'abord brassé pour créer la gelée.Il devrait avoir une couleur dorée, une odeur agréable.Ensuite, il est ajouté à la gélatine et ensuite à d'autres ingrédients.

Recette de filet de poulet

Aujourd'hui, la recette classique de gelée de poulet offre de nombreuses options.Il est préparé avec ou sans gélatine, avec d'autres types de viande, mayonnaise ou crème sure, légumes.Le bouillon du plat est cuit dans une cocotte ou une casserole.Les entrées sont versées sur des assiettes, des flocons ou des boissons, faites un analogue d'un chou avec l'utilisation d'une bouteille.Vous trouverez ci-dessous les méthodes les plus populaires pour créer une délicieuse gelée de poulet.

Filet de poulet avec gélatine

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Calories: 72 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: Moyenne.

Le poulet rempli de gélatine est un plat simple et délicieux.Il est considéré comme polyvalent: convient aux repas de tous les jours et aux fêtes.Préparez une collation froide facilement et rapidement (sans le temps de congélation).Cette recette utilise du poulet, des légumes, des œufs.La gelée épaisse de poulet est accompagnée de moutarde, de raifort, de ketchup et d'une sauce à l'ail.

Ingrédients:

• poitrines de poulet - 1 kg;
• carottes- 1 pièce;
• bouillon de poulet - 1 litre;
• gélatine - 30 grammes;
• Oignons - 1 pc;
• ail - 3 gousses;
• oeuf - 3 pièces;
• Les verts (persil, aneth) - combien il faut pour décorer.

Mode de préparation:

1. La viande de volaille est très bien lavée à l'eau.
2. Mettez du bouillon bouillant.Portez d'abord à ébullition, retirez la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter.
3. Retirez ensuite la pelure d'oignon, épluchez les carottes.Mettez-les dans un bouillon, faites cuire une heure.
4. Versez la gélatine dans un bol profond, versez de l'eau et attendez qu'elle gonfle.
5. Bouillon de viande de poulet pour bien égoutter, enlever la graisse.Ajouter la gélatine au bouillon, bien mélanger les ingrédients.
6. Couper les filets cuits en morceaux ou les diviser à la main en fibres.
7. Pour extraire d'avance les œufs durs de la coquille, les couper en tranches.
8. Mettez la viande, les œufs, les carottes en cercles, l’ail pilé, les herbes en forme ou en assiette creuse.
9. Verser sur le bouillon de gélatine.
10. Réfrigérer jusqu'à congélation complète (environ 4-5 heures).

Filet de poulet en cocotte

• Temps de cuisson: 8 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calories: 208 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Une autre façon courante de préparer un plat froid à la maison est un ragoût de poulet dans une cocotte.Cette recette réduit le processus de fabrication de la gelée et la rend plus pratique.Il faudra une carcasse entière de poulet ou de rôti, une crème sure moyennegraisse, légumes.L'apéritif est versé dans de petites formes, servi avec une addition épicée favorite (raifort, moutarde, etc.).

Ingrédients:

• carcasse de poulet - 1200 m;
• gélatine - 20 g;
• oignons, carottes - 1 chacun;
• crème sure maison - 8 c.des cuillères;
• eau - 1,2 litre;
• ail - 1 gousse;
• Laitue - 1 pc;
• Maïs en conserve - 3 c.l.
• pois poivrons - 8 pièces;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Méthode de préparation:

1. Bien rincer la carcasse, la diviser en 4 parties et la placer dans un gobelet à plusieurs variables.
2. Ajoutez l'oignon entier, les carottes et le poivre dans la cocotte.
3. Versez de l'eau, du sel, du poivre.
4. Démarrez le mode Bouillon pendant 1,5 heure.Retirez le film du bouillon plusieurs fois.
5. Après avoir activé le programme Soup pendant 2 heures.
6. Retirez la viande et les légumes dans une assiette.
7. Séparer le poulet des os, retirer la peau.
8. Hachez l'oiseau finement, coupez les carottes en cubes.
9. Le bouillon est filtré sur de la gaze.Versez un grand verre de décoction, remplissez-le de gélatine et laissez reposer une demi-heure.
10. Après avoir dissous la gélatine au bain-marie, laisser refroidir légèrement.
11. Versez quelques cuillères à soupe (3-4) de gélatine dans la crème sure, mélangez, salez.
12. Ajoutez au bouillon la gélatine dissoute, l'ail pilé, le sel et le poivre.
13. Versez un peu de mélange de gélatine crémeux dans les moules et envoyez-le dans un endroit frais avant de le congeler.
14. Ajoutez ensuite le poulet, les carottes et le maïs.Verser sur le bouillon et remettre dansréfrigérateur (laissez de la place pour la couche de crème sure).
15. Une fois la gelée congelée, versez la crème sure et retirez-la à nouveau au froid.

Filet de poulet en bouteille

• Temps de cuisson: 5 heures.
• Nombre de portions: 6-8 personnes.
• Calories: 204 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté: moyenne.

La recette de poulet remplie de bouteilles donne la possibilité de préparer un festin délicieux et original pour les invités ou la famille.Une collation froide peut être une excellente alternative à une saltison ou à un chou.Un tel plat deviendra un "clou" pour un festin de vacances ou un copieux petit-déjeuner quotidien.L'apéritif peut être complété par des pois verts ou du maïs, des oignons, des carottes.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet - 1 kg;
• ail - 2 gousses;
• Gélatine soluble instantanée - 1 c.l.
• Laitue - 1 pc;
• Maïs en conserve - 3 c.l.
• noix - 100 g;
• sel - 0,5 c.
• Poivre noir.

Mode de préparation:

1. Laver les hanches à l'eau courante et les sécher avec un essuie-tout.
2. Retirez les os de la viande, coupez-les en petits morceaux.
3. Mettez l'oiseau dans une poêle, couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes à feu moyen.
4. Noix forgées.
5. Versez une cuillère à soupe de gélatine sur le bouillon chaud qui s'est formé à l'extinction de la viande.Attendez qu'il se dissolve complètement.
6. Dans un bol, combiner la viande de volaille avec le bouillon, les noix, l’ail, les tranches de poivron, le maïs,mélange de gélatine, sel, poivre.
7. Prenez une bouteille en plastique et coupez le cou dans une zone large.
8. Elle doit exposer l'avenir de la gelée.
9. Mettez la pièce à travailler au réfrigérateur pendant 5 heures (encore mieux toute la nuit) jusqu'à ce qu'elle soit entièrement gelée.
10. Retirez le rouleau de la bouteille avec un couteau, coupez-le en morceaux et servez.

Remplisseur de filet de poulet

• Temps de cuisson: 2 heures (+ temps de cuisson).
• Nombre de portions: 4-6 personnes.
• Calories: 53 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

La prochaine façon de préparer un déjeuner ou un dîner délicieux et simple est une poitrine de poulet.Les produits pour cette collation froide sont disponibles dans tous les magasins, ils sont fabriqués rapidement et facilement.Vous pouvez décorer le plat avec des légumes, des herbes, des légumineuses.Les épices lui donneront de l'ail et du poivre noir.Il est recommandé de cuire la viande et les légumes à l'avance, ce qui accélérera le processus de cuisson.

Ingrédients:

• filets cuits - 160 g;
• gélatine - 10 g;
• bouillon de poulet - 250 g;
• poivron - 1 pc;
• carottes bouillies -?partie;
• sel, poivre;
• Des herbes fraîches au goût.

Méthode de préparation:

1. Versez la saumure avec le bouillon de gélatine, mélangez bien, maintenez 10 minutes.
2. Chauffer le récipient à gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète.Cool.
3. Coupez la laitue en rondelles et étalez-la uniformément au fond d'un plat profond.
4. Topdisposer la viande de volaille démontée en fibre.
​​
5. Ensuite, les branches sont vertes, les cercles de carottes.
6. Remplissez soigneusement les ingrédients avec du bouillon et placez-les dans un endroit frais pendant la nuit.

Filet de poulet sans gélatine

• Temps de cuisson: 5 heures.
• Nombre de portions: 6-8 personnes.
• calories: 160 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner, le dîner.
• Difficulté: Moyenne.

La gelée sans gelée n'est pas moins agréable au goût qu'avec une substance gélifiante.Pour que le plat soit bien congelé, il est conseillé d’utiliser une viande contenant un maximum de "gélatine" naturelle, telle qu’un rôti de coq.Vous pouvez ajouter des cuisses de bœuf ou de porc, le goûter sera encore plus appétissant.Le bouillon est cuit avec l'ajout de légumes et de piment de la Jamaïque.

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 g;
• carcasse de coq - 1500 g;
• carottes - 1 pc;
• Oignons - 1 tête;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre noir, sel;
• poivron doux - 5 pièces;
• ail - 2 gousses.

Mode de préparation:

1. Laver la carcasse de volaille, enlever tout résidu de plume.
2. Le coq s'est désassemblé en plusieurs parties.Mettez dans une casserole, faites cuire le bouillon.
3. Après ébullition, laissez cuire encore cinq minutes, puis égouttez l'eau.
4. Versez de l'eau propre pour qu'elle recouvre la viande avec deux doigts.
5. Remettez le poêle en place, retirez la mousse après la cuisson et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
6. Ajoutez au coq les cuisses, les oignons et les carottes pelés, le sel, les épices.
7. Cuire 1.5 de plusheures sur feu doux.
8. Retirez l'oiseau du bouillon, laissez-le refroidir, démontez-le (viande, cartilage et os séparément).
9. Les légumes sont également retirés du bouillon.
10. Sous une presse, versez l'ail écrasé dans le bouillon.Au bout d'une demi-heure, égouttez-le.
11. La viande est broyée ou transformée en fibres.Disposer dans de petits moules, remplir de bouillon.
12. Lorsque le plat est légèrement cuit, ajoutez-y des étoiles de carotte, les branches sont vertes.
13. Mettez la garniture au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée.

Arroser de mayonnaise

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Valeur calorique: 170 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Le filet de poulet tendre et délicat avec de la mayonnaise séduira les invités.Souvent, la sauce est ajoutée au plat fini, mais vous pouvez expérimenter.En plus du goût, l'apéritif est esthétique, car il est très agréable au service.La gelée de poulet est préparée dans un plat ou une forme, versée en flocons ou en boissons.

Ingrédients:

• Bouillon de viande de poulet - 1 litre;
• filets - 1 pc;
• gélatine - 40 g;
• carottes - 1 pc;
• mayonnaise - 150 g;
• poivron doux - 1 pc;
• noix de muscade - une paire d'épingles;
• grappes fraîches d'aneth;
• Poivre, sel.

Méthode de préparation:

1. Versez la gélatine dans de l'eau bouillie froide et laissez gonfler (60 minutes).
2. Mettez la poitrine et les carottes dans une casserole, remplissez d’eau etmettre cuisinier.
3. Après avoir fait bouillir le liquide, salez, poivrez, retirez la mousse à l'aide d'une petite cuillère et faites un petit feu
4. Retirez la viande et les carottes, et laissez-les refroidir.Couper le filet en petits morceaux, les carottes et les poivrons coupés en dés.
5. Gélatine gonflée, versez dans le bouillon, remuez et chauffez jusqu'à la dissolution finale de la substance gélifiante (ne pas faire bouillir!).
6. Baissez doucement l'aneth, un peu de poivre, dans la forme en silicone.Verser dessus avec de la mayonnaise.
7. Posez les carottes par-dessus, puis la viande et la noix.
8. Versez doucement le bouillon et réfrigérez pendant 2-3 heures.
9. Retournez le formulaire dans une assiette et réfrigérez-le à nouveau avant de servir.

Œufs fourrés au poulet

• Temps de cuisson: 6 heures (+ verser).
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calories: 123 kcal.
• But: pour le dîner.
• Difficulté: Moyenne.

Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un plat délicieux et original, une portion de farce au poulet (comme sur la photo) sera une excellente option.L'apéritif est préparé avec l'aide d'œufs, ils auront besoin de leur coquille.La volaille blanche aux olives et aux pois verts en conserve est la combinaison parfaite et incroyablement délicieuse.Les "entrailles" d'œufs seront également nécessaires.À partir d’eux, préparez une omelette à ajouter au plat froid.

Ingrédients:

• œufs - 5 pièces;
• poitrine de poulet grosse - 1 pc;
• bouillon;
• gélatine - 20 g;
• olives - 6 unités;
• pois verts;
• sel, épices.

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée (30 minutes après l'ébullition).
2. Versez le contenu des œufs dans un bol, battez bien à la fourchette, faites cuire une omelette aux pancakes.
3. Lavez bien la coquille avec de l’eau gazeuse.
4. Roulez le gâteau aux œufs avec un rouleau et, après l'avoir refroidi, coupez-le en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
5. Coupez les olives en cercles, en filets avec de petits cubes.
6. Placez les "Formes" dans un plateau à oeufs et placez un morceau d'omelette au fond de chaque plateau.
7. Ensuite, disposez les pois sans le liquide, les olives et la viande.
8. Gélatine dissoute dans?des verres d'eau.Quand il gonfle, versez dans le bouillon (2 tasses) et mélangez bien.
9. Remplissez les coquilles de bouillon à ras bord.
10. Placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Gelée de porc et de poulet

• Temps de cuisson: 4 heures (+).
• Nombre de portions: 4-6 personnes.
• Calories: 135 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté: Moyenne.

La gelée de porc et de poulet est un excellent moyen de préparer une collation froide pour une table de vacances.Recette photo aidera les cuisiniers débutants.Des côtelettes de porc, des cuisses de poulet et des tibias seront nécessaires pour créer des friandises.Les légumes marinés compléteront avec succès le goût, vous pouvez toujours ajouter vos épices et assaisonnements préférés.Le plat est très nutritif, brillant, appétissant.Il sera apprécié même par les plus fins gourmets.

Ingrédients:

• jarrets de porc - 1 pc;
• cuisse de poulet - 2 pièces;
• tibia d'un oiseau - 4 pièces;
• eau - 2 litres;
• Oignons - 3les têtes;
• carottes - 2 pièces;
• gélatine - 1 paquet;
• racine de persil - 1 pc;
• aubergines en conserve - 200 g;
• cornichons marinés - 1 pot;
• Lavrushka - 6 pièces;
• fagot de persil;
• poivron doux - 10;
• pois chiches noirs - 15;
• sel.

Mode de préparation:

1. Bien laver la viande, la remplir d'eau, ajouter les carottes, 2 oignons, le sel, le poivre, la racine de persil.
2. Faites bouillir le bouillon pendant environ 2 heures (jetez la feuille de laurier dans 40 minutes).
3. Démontez le porc et le poulet, séparez la viande des os.
4. La décoction est soigneusement filtrée à travers une gaze.
5. Dissoudre la gélatine dans un litre de bouillon.
6. Coupez l'oignon et l'aubergine en cubes et les concombres dans des chopes.
7. Combinez les légumes avec de la viande et versez une petite partie du bouillon contenant de la gélatine.
8. Versez une partie du bouillon dans un moule ou un plat profond, versez le persil finement haché au couteau.
9. Étalez le reste du porc et du poulet bouillis en couches avec le persil, en pressant et en imbibant le bouillon.
10. Conserver dans un endroit frais pendant 24 heures.

Remplissage simple au poulet

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calories: 184 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Une simple recette de gelée de poulet est très utile lorsque vous devez préparer un dîner délicieux et copieux pour une grande famille.Il faudra un poulet ou un coq entier de la maison, de la gélatine, des légumes.Différencier le goût du plat et y ajouterÉpicé peut être fait avec de l'ail, du poivron noir ou rouge.Servir une collation froide avec du raifort, de la moutarde ou une sauce épicée.

Ingrédients:

• carcasse de poulet - 1 pc;
• gélatine - 50 g;
• eau - 1200 ml;
• carottes et oignons - 1 pc;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• ail - 3 gousses;
• persil;
• poivre noir, sel.

Mode de préparation:

1. Lavez bien l'oiseau, mettez-le dans un pot et remplissez-le d'eau.
2. Ajoutez des oignons et des carottes préalablement nettoyés à la viande.
3. Porter à ébullition, retirer la mousse, mélanger les feuilles de laurier et poivrer avec une casserole.
4. Laisser mijoter pendant 2 heures.
5. Traitez la carcasse, séparez la viande des os.
6. Le bouillon est bien drainé à travers de la gaze.Versez 1,2 litre dans un bol séparé, retirez les légumes.
7. Coupez le poulet en petits morceaux ou en cubes, mettez-le dans un moule et versez-le, parsemez de persil.
8. Dans un verre de bouillon, diluez la gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète.
9. Écrasez l'ail sous la presse, mettez-le dans le bouillon.
10. Ajoutez une partie du bouillon de gélatine au reste du bouillon.Mélangez bien.
11. Versez la viande de poulet avec le liquide obtenu.
12. Attendez que la collation refroidisse dans un endroit froid.

Filets de poulet diététiques

• Temps de cuisson: 7 heures.
• Nombre de portions: 4-6 personnes.
• Teneur en calories: 101 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Le plat suivant est préparé pourpeu de temps, mais a un goût et un arôme délicats et merveilleux.Le mastic de poulet diététique est idéal pour les personnes qui veulent perdre du poids et favoriser une alimentation saine.Il est préparé à partir de filets de poulet et de légumes.Une collation froide et hypocalorique s'avère appétissante et belle, il suffit de "se lécher les doigts".

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 g;
• eau - 1 litre;
• oignons - 1 tête;
• gélatine - 20 g;
• ail - 5 gousses;
• carottes - 1 pc;
• poivrons doux - 10;
• pois noirs au poivre - 5 pièces;
• racine sèche de persil - 1 c.
• le céleri-rave représente 10 g;
• sel.

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir le sein en retirant d'abord la peau et en le pelliculant.
2. Pelez les oignons, l'ail et les carottes.
3. Versez de l'eau dans une casserole, mettez du persil, du poivron, du céleri, du sel et laissez bouillir pendant 20 minutes.Filtrer le bouillon.
4. Versez une partie du bouillon de légumes dans un bol profond, entrez la gélatine, remuez bien.
5. Connectez-vous avec le bouillon restant.
6. Coupez le filet de poulet en morceaux, mettez-le en forme.
7. Ajoutez les tranches de carotte, l'ail écrasé au couteau.
8. Verser sur le bouillon de gélatine.
9. Refroidir 7 à 8 heures.
10. Servir avec de la sauce piquante sur la table.

Comment décorer un poulet coulé? - Conseils de chefs

Vous pouvez non seulement savourer de délicieux plats, mais aussi des allures esthétiquesgelée de poulet qui favorise l'appétit.Comment décorer une gelée?Voici quelques options:

1. Pas souvent froiddes plats sont ajoutés aux champignons (blancs, champignons), tranchés avec des assiettes.C'est très joli.
2. Une autre excellente option est la carotte ou le cornichon, composé de cercles, astérisques, carrés, etc.
3. À partir de maïs, de pois, de canneberges, de grenades et de légumes verts, des images entières sont créées sous la forme d'arbres ou de fleurs.
4. Les œufs et les oignons verts sont également souvent utilisés à des fins décoratives.Ils fabriquent des bateaux, des champignons et d'autres personnages.

Vidéo: Filet de poulet aux légumes