Côtelettes de poulet: recettes pas à pas, classiques et pas très

La viande de poulet est délicieuse, simple et peu coûteuse.Mais ennuyeux.Les recettes de côtelettes de poulet proposées étape par étape vous fourniront de nombreuses idées intéressantes.Ils rendront le menu varié, nutritif et utile.

Les côtelettes de poulet sont des principes généraux de la cuisine

Le poulet est fabriqué à partir de filet de poulet.La poitrine est le plus souvent utilisée, moins souvent la chair est coupée des cuisses et des cuisses.Dans tous les cas, la farce sèche, elle est donc ramollie avec du pain, des légumes, du fromage et du beurre trempé dans du lait.Ces côtelettes se révèlent succulentes, tendres et d’un goût inhabituel.

Les œufs ou l'amidon servent à les maintenir en forme.Vous pouvez les remplacer par de la semoule ou de la farine, mais cela affectera le goût du plat fini.

Les escalopes de poulet, dont les recettes sont détaillées ci-dessous, sont préparées par rôtissage ou au four.Si la farce est bien tendue et tient bien la forme, vous pouvez faire cuire les escalopes dans un cuiseur multiple ou à la vapeur.

Escalopes de poulet classiques selon Guest

Les classiques de la cuisine sont toujours pertinents.Pas de recherche, mais délicieux.Ces côtelettes de poulet sont préparées selon une recette détaillée en seulement une demi-heure.La quantité d'ingrédients n'est pas spécifiée comme dans le livre de recettes d'origine.Les proportions peuvent être réduites et utiliser la friture de légumes au lieu de beurre.

Ingrédients:

• Gros carcasse de poulet de 2 kg;
• 250 g de pain blanc;
• 350 ml de lait;
• 80 g de beurre;
• 150 g de chapelure;
• Sel au goût.

Mode de préparation:

1. Séparer le beurre de 30 grammes et laisser ramollir.
2. Coupez la croûte dans un morceau de pain blanc.
3. Réglez la pulpe en tranches et remplissez-la de lait.Laisser le pain éclater pendant dix minutes.
4. Coupez la pulpe, la peau et la graisse du poulet.
5. Moulez le filet dans le moulin.
6. Disposez le pain en une masse homogène avec les mains ou la fourchette.
7. Mélanger la viande et le pain, ajouter le beurre ramolli, saler et bien mélanger.
8. Formez de petites côtelettes ovales, de la chapelure.
9. Dissoudre le beurre.
10. Faites cuire les escalopes à feu moyen pendant 4 minutes des deux côtés.
11. Tournez les côtelettes du canon sur le côté.
12. Couvrir la poêle, réduire le feu au minimum et laisser mijoter les escalopes pendant au moins sept minutes.

Côtelettes de poulet "à Kiev"

Les célèbres filets de poulet à Kiev sont très simples à préparer.Ils se terminent avec du beurre et du jus, qui a fière allure dans l’assietteappétissant.Bien sûr, vous n’appellerez pas un tel régime un régime, mais le manger est un plaisir.

Ingrédients:

• gros poitrines de poulet;
• Trente grammes de fromage semi-solide Gouda ou Edam;
• quarante grammes de beurre;
• gousses d'ail;
• deux œufs;
• une demi-cuillère à café de paprika;
• poivre noir moulu;
• sel;
• deux cents grammes de chapelure;
• Huile de graissage.

Mode de préparation:

1. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir.
2. Dans la poitrine de poulet, coupez les filets très soigneusement le long du sternum.
3. Deux grandes pièces ont été coupées avec un couteau très tranchant.En conséquence, il y aura quatre pièces plates.
4. Chaque pièce devrait être frappée avec un marteau afin de produire des "gâteaux" presque transparents.
5. Allumez le four à 200 ° C.
6. L'ail est haché.
7. Mettez la masse d'ail, une pincée de sel et de poivre et le paprika dans le beurre fondu.Mélangez bien le mélange pour obtenir une sauce lisse et épaisse.
8. Couper la tranche de fromage en quatre rouleaux.
9. Mettez du fromage blanc et du beurre sur chaque fond de volaille.
10. Serrer le filet avec un rouleau.Il ne devrait y avoir aucune ouverture sur la pièce finie, sinon la farce fuirait.
11. Fouettez les oeufs légèrement salés au goût.
12. Versez dans la poêle, faites-la chauffer.
13. Enveloppez les côtelettes en les trempant d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure.
14. Placez les côtelettes dans un plat allant au four huilé.
15. Faire cuire des boulettes de viande àfour bien préchauffé pendant environ vingt minutes.
16. Servir immédiatement pour que le fromage fondu n'ait pas le temps de "saisir".

Côtelettes de poulet et de fromage

Cette recette de côtelettes de poulet étape par étape est l'une des plus originales.La viande hachée pour ce plat est nécessairement coupée, et ce n'est pas un hasard.Cette consistance donne au plat un goût particulier.Ajoutez à cela l'extraordinaire hachis de fromage - et vous obtiendrez des côtelettes fantastiques pouvant surprendre des invités ou des animaux de compagnie inattendus.

Ingrédients:

• six cents grammes de filet de poulet;
• cent grammes de fromage semi-solide;
• oeuf;
• Trois cuillères à soupe, sans dessus, des cuillerées d'amidon;
• trois cuillères à soupe de crème sure;
• deux morceaux d'ail;
• poivre et sel au goût;
• Huile de poêle à frire.

Mode de préparation:

1. Couper le poulet en petits morceaux avec un couteau tranchant.Essayez de les rendre aussi petits que possible.
2. Si le broyeur a une grille avec des trous de ½ cm, il est possible de broyer les filets.
3. Frottez le fromage sur une petite râpe.
4. Battez l'oeuf à la fourchette et versez-le dans la chapelure.
5. Ajoutez la crème sure, mélangez.
6. Coupez l'ail.
7. Mettez le mélange œuf-fromage, l'ail et l'amidon dans la base de la viande, mélangez.
8. Assaisonner la farce avec du poivre et du sel, pétrir une côtelette de pâte homogène.
9. Laisser la farce au réfrigérateur.
10. Chauffer l'huile une demi-heure plus tard.
11. Déposer la casserole sur la casserole.
12. Faites cuire les escalopes pendant 4 minutes de chaque côté.
13. Servir avec des légumes crus ou cuits au four.

Poulet à la courgette

Si l'enfant n'aime pas les courgettes utiles, elles peuvent être mélangées au boeuf haché.Il se révélera utile, délicieux et juteux.Cette recette étape par étape pour les escalopes de poulet plaira également à ceux qui surveillent leurs repas.Il est doublé comme plat de régime.

Ingrédients:

• demi-kilogramme de filet de poulet;
• un morceau de courgette pesant de deux à trois cents grammes;
• grosse ampoule;
• oeuf;
• cuillerée de farine;
• poivre moulu, sel;
• Huile végétale pour poêle à frire.

Mode de préparation:

1. Coupez la pelure des courgettes, retirez les pépins et coupez-les en tranches.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en 3 ou 4 morceaux.
3. Passez les filets et les légumes dans le moulin.
4. Battez l'œuf dans la masse obtenue en remuant.
5. Assaisonnez la farce avec du sel, du poivre.Ajoutez des épices et des herbes séchées au goût si désiré.
6. La farce en est sortie rare, et c'est bien.Sa texture devrait être semblable à celle d'une pâte épaisse pour les gâteaux ordinaires.
7. Faites frire dans un bac à huile.
8. À l'aide d'une cuillère, déposer les escalopes à la cuillère et les faire revenir d'un côté jusqu'à ce que la croûte soit ferme.
9. Retournez-vous, attendez que l'autre côté de la côtelette soit grippé, baissez le feu.
10. Faites cuire les côtelettes jusqu’à ce qu’elles soient prêtes et vous les mangerez seules, avec de la crème sure ou du ketchup fait maison.

Côtelettes de poulet aux champignons

La composante champignons dans les côtelettes de poulet rend le plat juteux, moelleux et très parfumé.AcheterLes champignons de magasin sont disponibles toute l'année, mais si possible, utilisez des champignons frais.Ils rendront le plat lumineux en été.Assurez-vous de conserver cette recette de côtelettes de poulet étape par étape dans votre livre de recettes.

Ingrédients:

• Sept cents grammes de pulpe de poulet;
• quatre cents grammes de champignons frais;
• une tranche de pain ou de pain blanc non sucré;
163) un quart de tasse de lait;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• sel et poivre noir au goût;
• cinquante grammes de beurre;
• une demi-cuillère à café de paprika;
• huile de poêle à frire;
• cent grammes de chapelure.

Mode de préparation:

1. Couper le pain en tranches ou le pain en tranches et verser le lait.Laisser reposer pendant cinq minutes.
2. Il suffit de faire passer le poulet et le pain dans le hachoir à viande ou de les broyer dans une moissonneuse-batteuse pour obtenir un hachis tendre.
3. Lavez les champignons coupés en morceaux et mettez-les en purée au mélangeur.
4. Il est possible de broyer les champignons dans un hachoir à viande séparément du poulet, mais dans ce cas, la masse de champignons ne se révélera pas homogène.
5. Verser le beurre dans une casserole sans le laisser fumer.
6. Mettez la farce aux champignons dans l'huile, faites-la légèrement frire, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
7. Ajoutez la crème sure, salez, saupoudrez les champignons de poivre, mélangez et faites cuire les champignons pendant encore dix minutes.
8. Laissez-les refroidir légèrement en retirant le couvercle.
9. Mélanger la farce au poulet et aux champignons et assaisonner avec du paprika.
10. Formez des petits rangéscôtelettes.
11. Les rouler dans la chapelure.
​​
12. Faites frire les escalopes sur de l'huile chaude à température moyenne des deux côtés.

Côtelettes de poulet aux flocons d'avoine

Cette recette pas à pas de côtelettes de poulet à la farine d'avoine est une autre façon de combiner viande et garniture dans un seul plat.À ces côtelettes devront ajouter quelques légumes frais et un plat équilibré, nutritif et très savoureux.

Ingrédients:

• kilogrammes de filet de poulet;
• un verre de flocons d’avoine;
• deux œufs;
• un verre de lait;
• sel;
• huile de friture.

Mode de préparation:

1. Placez la farine d'avoine dans un bol volumétrique et remplissez-la de lait chaud.
2. Laissez la farine d'avoine gonfler en la laissant sous le couvercle pendant une demi-heure.
3. Passez la viande de poulet dans le hachoir à viande.
4. Mélangez la viande hachée et les hercules gonflés, salez et pétrissez jusqu'à obtenir une masse homogène et lisse.
5. Former des côtelettes ovales.
6. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Servir immédiatement comme un petit plat séparé.
8. Les côtelettes réfrigérées restent délicieuses.

Côtelettes de poulet - Astuces et conseils utiles

Pour faire des côtelettes de poulet frites pas trop grasses, vous pouvez les déposer sur un essuie-tout.L'excès d'huile sera absorbé.

L'idée de mélanger un filet de poulet sec avec des légumes est idéale pour les aliments pour bébés.En plus des escalopes de poulet aux courgettes, la recette pas à pas ci-dessus, vous pouvez aussi faire cuire cetteplat avec carottes, citrouille, aubergines, chou.

Le charme des côtelettes de poulet réside dans le fait qu’elles conviennent à toutes les garnitures: purée de pommes de terre, légumes frits, légumes frais et en sauce, riz, sarrasin, pâtes et même à la farine d’avoine.

Les côtelettes de viande de poulet ordinaires, qui ne contiennent aucun additif "adoucissant", peuvent être juteuses.Ils doivent être cuits au four, placés dans un plat allant au four et y verser de l’eau bouillie.Des côtelettes juteuses de leur propre jus vont sortir.Pour les épices, des olives émincées, des olives, des cornichons peuvent être ajoutés à la farce.