Cuire la pâte sablée - comment cuisiner à la maison avec des recettes étape par étape avec des photos

Cuisinez de vos propres mains tout en investissant dans cette entreprise.de tout coeur aimé par beaucoup de femmes au foyer.Si vous faites également partie de cette catégorie, n'oubliez pas de préparer à la maison la pâte sablée, car elle convient à la masse de produits: miettes, tartes, gâteaux, paniers et autres plats.Aimez-vous ces pâtisseries?Apprenez ensuite comment vous pouvez faire la fondation en dessous de différentes manières.

Qu'est-ce qu'une pâte courte?

C'est ce qu'on appelle la masse de farine dense avec du sucre, du beurre, de l'huile ou d'autres matières grasses, telles que la margarine.L'éventreur n'est pas ajouté.La pâte a une structure friable.Parfois, ils préparent avec l'ajout d'œufs ou de jaunes d'œufs, une petite quantité d'eau froide.Il y a beaucoup de recettes différentes et chaque jourça devient encore plus gros.Il y a beaucoup de desserts de cette masse et ils s'appellent tous le sable.

Composition

Dans la version classique, la matière grasse et le sucre sont ajoutés à la masse.Cependant, au fil du temps, le nombre de recettes et d'ingrédients utilisés a augmenté.Que peut-on ajouter au sable:

Œufs ou jaunes d’œufs sans protéines.Donnez de la tendresse, poncez avec eux plus facilement à pomper.
Arômes: noix, noix de coco, raisins secs, cannelle, zeste d'agrumes, vanille.
Produits laitiers (crème sure, yaourt).Soulever la cuisson, faire des couches en elle.
Rippers.Ajoute la facilité.
Vodka.Garde la tendresse et la ruine.
Lait.Fournit de l'élasticité.

Types

Il existe plusieurs types de pâte à base de sable, en fonction des composants insérés, de leur fonction.Il existe les types suivants:

Sabres.Base de sable classique.
Breeze.Pas de sucre.Pour les gâteaux salés, tartes ouvertes.
Sucre.Douce base grasse et fragile.

Une autre masse de sable est divisée en groupes par méthode de mélange.Cela affecte la texture du produit fini et le goût.Il existe les types suivants:

Rubane.Le beurre coupé en miettes avec de la farine.La masse convient aux tartes aux sablés cuites immédiatement.
Couper en feuilles.Les produits ne sont pas coupés en petits morceaux, mais en une grosse miette.La masse convient au dessus des tartes fermées car elle se lève bien.
Rub.La farine frottée avec les mains au beurre, refroidir avant la cuisson.La masse convient aux tartes avec farce liquide, gâteaux au fromage et autres plats dans lesquels des gâteaux sont préparés à l'avance.
Battez-le.Beurre battre avec du sucre, introduisant progressivement les œufs et la farine.La masse convient aux biscuits faits maison, aux cupcakes.

Cuisson de sablés

Il existe de nombreux plats sucrés et salés que vous pouvez préparer à partir de sable.Ils sont tous différents, mais délicieux, de sorte que tout le monde trouvera quelque chose qui lui convient.Quelques exemples de ce que vous pouvez faire cuire:

gâteaux;
tartes: ouvertes, fermées, frottées;
gâteaux;
biscuits;
cubain;
produits à base de gâteau au fromage;
gâteaux;
croissants;
tartes au fromage;
pizza;
paniers;
noix de lait condensées;
Presse-agrumes;
quiche;
Gâteau au fromage.

Comment préparer une pâte sablée

Tous les aliments sont pré-refroidis pendant une longue période.Ensuite, dans la plupart des cas, l'huile est coupée en petits morceaux et moulue avec de la farine en miettes.Parfois, la masse est coupée au couteau.Il y a d'autres recettes.Ils sont d'abord fouettés à la main ou à l'aide d'un mélangeur d'ingrédients liquides, puis additionnés de beurre et de farine tamisée.La masse est ensuite roulée en boule, refroidie et utilisée.

Recettes sablées

Il existe de nombreuses options et une personne ayant des préférences gustatives est sûre de trouver celle qui convient.La masse peut être faite comme une recette de base et modifiée: douce et fraîche, sur la crème sure, sur les jaunes, sur le lait, sans oeufs (sable maigre), sucre.Certaines options conviennent à la cuisson des desserts, d’autres aux tartes consistantes.Vous pouvez même faire du sable au chocolat.Faire connaissanceavec les meilleures recettes.

Recette classique

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 9 personnes.
Teneur en calories du plat: 418 kcal (100 g).
Objet: dessert.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La formule 3: 2: 1 est utilisée pour réaliser la pâte brisée idéale pour une recette classique.Ainsi, dans 3 parties de farine représente 2 huiles et 1 sucre.Les jaunes d'oeufs sont nécessaires pour le groupement.Parfois, si le mélange ne fonctionne pas, de l'eau est ajoutée.Tous les composants du plat doivent être très froids.Alors seulement, la masse va sortir en plastique.

Ingrédients:

jaunes - 3 pcs;
sucre - 135-150 g;
farine - 450 à 480 g;
beurre beurre - 320 grammes.

Mode de préparation:

Refroidissez la graisse au congélateur.Frotter grossièrement.Mettez dans le mélange de farine.
Broyez les produits en petites miettes avec les mains.
Ajoutez le jaune.Pétrir, mais pas pour longtemps.
Sautez dans une balle, mettez-la dans un bol, couvrez-la d'un film alimentaire.Conserver au réfrigérateur pendant 45 minutes, puis utiliser.

Shortcake pour les gâteaux

Temps de cuisson: 75 min.
Nombre de portions: 7 personnes.
Teneur en calories du plat: 442 kcal (100 g).
Objet: Base d'une tarte ouverte ou fermée.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La base de pâte à chapelure est idéale pour cuire des tartes aux sablés avec des garnitures sucrées.Il en sort tendre, un peu croquant, délicieux.Préparé comme çala manière dont la couche de faible épaisseur doit être parfaitement cuite.Il s'avère être dense, contrairement à la pâte à la levure.Il n'est pas nécessaire de craindre que le remplissage ne coule à travers.Assurez-vous de noter la recette de la tarte aux sablés.

Ingrédients:

sel - une pincée;
farine: 325 g;
gros œufs - 2 pièces;
beurre (crème) - 175 g;
sucre - 90 g.

Mode de préparation:

Tamiser la farine de blé.Ajouter la grande huile froide râpée.
Développez la masse.La miette devrait sortir.
Mettez du sucre, des œufs, du sel.Pétrir rapidement la masse et faire rouler la balle.
Envelopper avec du ruban adhésif, réfrigérer pendant une heure.
Cuire le gâteau au four à 180 degrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.Il est nécessaire de graisser une feuille avec une petite quantité d'huile.

Pour les cookies

Temps de cuisson: 55 min.
Nombre de portions: 12 personnes.
Teneur en calories d'un plat: 510 kcal (100 g).
Objet: dessert.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Le goût du sablé est familier à la plupart des gens depuis son enfance.À l'époque de l'Union soviétique, chaque femme au foyer pouvait cuisiner une telle chose.Même à l'école, les filles ont appris à cuisiner de la pâte à biscuit.Vous pouvez même servir ce dessert sur une table de fête.Bien que le cookie ait l'air simple, il impressionnera les invités avec son goût merveilleux.

Ingrédients:

Margarine - 0,2 kg;
sucre en poudre - 205 g;
soude - 0,5 h.l.
farine - 410 à 440 g;
sel - 0,5 c.
oeufs - 2 pcs.

Mode de préparation:

Coupez de petites tranches de margarine.Mélanger avec du sucre en poudre, du sel, des œufs et du bicarbonate de soude.
Par petites portions, entrez dans le mucilage.
Téléchargez la balle et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pour les galettes

Temps de cuisson: 75 min.
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories du plat: 412 kcal (100 g).
Objet: collation.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Les sandwichs sont préparés dans de nombreuses cuisines du monde entier.Dans la plupart des pays, leurs variations avec des remplissages salés différents sont appelées "empanadas".Ces tartes à la viande hachée, aux champignons sont particulièrement délicieuses.À l'intérieur, les produits restent juteux avec une croûte croustillante.Apprenez à leur préparer de la pâte réfrigérée.

Ingrédients:

beurre - 220 g;
eau (glace) - 160 ml;
vinaigre à 9% - 2 c.l.
farine - 560 g;
sel - 2 c. À thé;
œufs - 2 pcs.

Mode de préparation:

Agiter les ingrédients secs.Broyer avec du beurre tranché et réfrigéré.Utilisez un mixeur mieux.
Dans un autre bol, battez les œufs avec du vinaigre et de l'eau.
Combinez le mélange d'huile avec le mélange d'œufs.Pétrir et rouler la balle.Laisser au réfrigérateur pendant une heure.

Pour gâteaux

Temps de cuisson: 75 min.
Nombre de portions: 4personnes.
Teneur en calories du plat: 395 kcal (100 g).
Objet: dessert.
Complexité de la préparation: moyenne.

Il est maintenant facile de se rappeler et de jouer une recette de pâte à base de sable que vous allez connaître.En l'utilisant, vous ferez une excellente base pour les paniers et autres gâteaux avec différentes crèmes: beurre, chocolat, fruits.La recette est si facile que toute personne, même celle qui n'a jamais cuisiné de desserts, peut la rendre forte.

Ingrédients:

farine - 1,5 tasse;
soude - deux épingles;
une demi-tasse de sucre;
le sel est une pincée;
margarine - 150 g;
oeuf - 1 pc.

Mode de préparation:

Broyer un œuf avec du sel et du sucre.Mettez de la margarine molle.Bats le.
Mélanger les autres produits secs, filtrer.Ajouter au bol.
Mélanger un sable doux homogène, rouler en une boule.Laissez le film à la température ambiante pendant un quart d’heure.

Margarine

Temps de cuisson: 45 min.
Nombre de portions: 10 personnes.
Teneur en calories du plat: 485 kcal (100 g).
Objet: base des desserts.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre à la cuisson.Il peut être parfaitement remplacé par une margarine spéciale.Cela coûte beaucoup moins cher et est disponible dans toutes les épiceries.En utilisant la recette suivante, vous ferez facilement une pâte friable pour tartes, gâteaux, biscuits.Desserts à base deles adultes et les petits gourmands aimeront.

Ingrédients:

soude - 2 c.
sucre - 300-320 grammes;
œufs - 2 pièces;
margarine - 0,3 kg;
farine - 0,7 kg.

Mode de préparation:

Mettez la margarine sur le bain de vapeur.Une fois dissous, versez le sucre dedansRemuer.
Battez en ajoutant des œufs.
Entrez la farine tamisée par petites portions.
Éteignez le soda au vinaigre et ajoutez-le au produit.Pétrir la pâte.Rouler en boule.Envelopper avec du ruban adhésif.Conserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Sur les jaunes

Temps de cuisson: 45 min.
Nombre de portions: 18 personnes.
Teneur en calories du plat: 396 kcal (100 g).
Objet: Base de la cuisson.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Faire de la pâte de sable sur les jaunes est un processus facile, long et agréable.La majeure partie de ce poids convient aux biscuits recouverts de noix pilées, de flocons de noix de coco ou de poudre de cacao.Néanmoins, il peut laisser une base idéale pour une tarte ouverte ou fermée.Apprenez à faire cette pâte polyvalente.

Ingrédients:

sel - deux chips;
beurre - 0,4 kg;
sucre en poudre - 0,3 kg;
levure en poudre - 1,5-2 c. À thé;
jaunes d'oeuf - 8 unités;
farine - 3,5 à 4 tasses.

Méthode de préparation:

Fouettez avec du sucre en poudre et du beurre ramolli au sel avec un mélangeur ou dans un robot culinaire.
Ajoutez les jaunes.Continuer à fouetter jusqu'à ce que la poudre soit complètement pleinedissoudre.
Mélangez la farine et la levure chimique.Tamiser.
Ajoutez en petites portions en mélangeant des poids légers.
Refroidissez pendant un moment et utilisez.

À la crème sure

Temps de cuisson: 2,5 heures.
Nombre de portions: 10 personnes.
Teneur en calories du plat: 423 kcal (100 g).
Objet: dessert.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte préparée selon la recette suivante est excellente pour les gâteaux de sable, les tartes, les biscuits, elle s'avère très tendre et friable.Pour varier, vous pouvez utiliser n’importe quel additif aromatisant, comme un peu de vanilline ou d’arôme d’amande.Le mélange est mélangé sans utiliser de mélangeur ni de mélangeur, il est donc très léger.

Ingrédients:

beurre - 130-150 g;
jaunes d'œufs - 2 unités;
levure chimique - 1 c.
crème sure maison - 150 ml;
sucre vanillé - 2 c. À thé;
farine: 360 g;
sel - 0,5 c.
sucre - 2 tasses.

Mode de préparation:

Couper l'huile, mélanger avec du sucre, du sel, de la vanilline.
Tamisez la levure et la farine.
Tamisez la masse avec la paume de la main.
Ajoutez les jaunes, la crème sure.
Recueillez la masse en boule.Envelopper avec du film.Conserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Sur le lait

Temps de cuisson: 100 min.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 441 kcal (100 g).
Objet: dessert.
La difficulté de cuisiner: moyenne.

Les recettes de la pâte à miettes ne sont pas si bonnes et c'est bizarre, car les sablés sont excellents.Les biscuits sont particulièrement bons - délicats, avec un léger arôme laiteux.Ce type de cuisson est parfait pour le thé du matin ou du soir.Vous pouvez servir du lait concentré, de la confiture maison ou de la confiture au biscuit.Bien que même sans rien, le dessert sera génial.

Ingrédients:

lait - 0,1 l;
farine: 0,5 kg;
beurre - 360 g;
jaunes d'œufs - 4 pièces;
sucre en poudre - 200 g

Mode de préparation:

Mélanger la farine avec la poudre sucrée.
Entrez le beurre mou.
Frottez la fourche dans la miette.
Entrez les jaunes fouettés, le lait.
Pétrir et rouler la balle, l'envelopper.Conserver au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pâte de sablage rapide

Temps de cuisson: 45 min.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories du plat: 428 kcal (100 g).
Objet: Base de la cuisson.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce n'est pas toujours le cas de l'hôtesse d'attendre que la masse refroidisse et atteigne la consistance requise en une heure.Si vous utilisez cette recette, vous pouvez faire la cuisson en 40 minutes.C'est une excellente option pour ceux qui sont à la porte et qui n'ont rien à offrir en dessert.La pâte est fabriquée à partir de composants simples qui sont à la maison dans presque toutes les femmes au foyer.

Ingrédients:

farine - 0,3 kg;
eaucool - 6 c.l.
sel - deux chips;
jaunes d'œufs - 2 pièces;
beurre - 150 g

Méthode de préparation:

Combiner avec de la farine.Ajouter de l'huile froide.
Enroulez la masse avec les mains dans la miette.
Ajoutez les jaunes, l'eau.
Agiter.Aveugle la balle.
Conservez une demi-heure au réfrigérateur et utilisez-le.

friables

Temps de cuisson: 85 min.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 438 kcal (100 g).
Objet: Base de la cuisson.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Beaucoup de gens adorent la pâte friable, car elle s'avère sablonneuse, très tendre et fondante dans la bouche.Ils conviennent particulièrement aux pâtisseries: gâteaux, paniers à la crème.Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser cette pâte pour les tartes au sable sucrées avec de la viande, des champignons ou des légumes.Assurez-vous de refroidir tous les produits alimentaires avant de commencer la cuisson.

Ingrédients:

farine - 0,5 kg;
eau - 3-4 c.l.
beurre beurre - 0,3 kg;
œufs - 2 pièces;
sucre - 2 c. À thé;
de sel - 2 c.

Méthode de préparation:

Broyez la farine avec du beurre finement haché.
Pondre des œufs, du sucre, du sel.
Pétrir rapidement la masse en ajoutant de l'eau.
Téléchargez la balle.Envelopper le film, laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.

Mous

Temps de cuisson: 35 min.
Nombre de portions: 12 personnes.
Calorie alimentaire: 435 kcal (100 g).
Objet: base des desserts.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte préparée avec cette recette est très douce et douce.Convient aux desserts sablés, car elle est douce en soi.Après avoir mélangé cette masse, vous pourrez faire de merveilleuses tartes aux fruits, des paniers.Le plat contient une quantité minimale d'ingrédients.Tout ce dont vous avez besoin est de la farine, des jaunes d’œufs, du sucre.

Ingrédients:

jaunes - 4 pcs;
sucre - 0,2 kg;
huile - 0,5 kg;
farine - 0,6 kg.

Mode de préparation:

Couper le beurre fondu, mélanger avec du sucre.
Battez la masse avec un mélangeur.
Ajoutez les jaunes.Bats le.
Entrez la farine tamisée en petites portions à l'aide d'une cuillère.
Pétrir la pâte et l'utiliser.

Sans oeufs

Temps de cuisson: 35 min.
Nombre de portions: 10 personnes.
Teneur en calories du plat: 484 kcal (100 g).
Objet: base pour le dessert.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Il n'est pas nécessaire de cuire des œufs, car certaines personnes ne mangent pas ce produit pour une raison ou une autre.Si vous utilisez cette recette, vous réaliserez que sans eux, le sablé sera merveilleux.Vous obtiendrez une pâte sablée homogène pouvant servir de base à une merveilleuse tarte aux fruits.Apprenez à cuisiner correctement.

Ingrédients:

sucre - 100 g;
farine tamisée - 0,4-0,5 kg;
sel - 0,5 c.
fromages - 0,4kg;
beurre - 250 g;
levure chimique - 2 c.

Méthode de préparation:

Mélanger le beurre (moelleux) avec du fromage.
Ajoutez du sucre.Distraire, et quand la masse est homogène, sel.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique en petites portions.N'arrête pas de remuer.
Mélangez la masse.Sautez dans la balle.Conserver au congélateur pendant un quart d'heure.

Sans sucre

Temps de cuisson: 45 min.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 431 kcal (100 g).
Objet: Base de la cuisson.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte élastique, préparée selon la recette suivante, est universelle et convient à toute cuisson au four, à la fois sucrée et consistante.Avec elle, vous pouvez faire des gâteaux, des tartes sablées, des gâteaux et des tartelettes, des pizzas, des brioches et de nombreux autres plats délicieux.Une recette sans sucre sera utile pour n'importe quelle hôtesse dans son livre de cuisine.Apprenez à le cuisiner.

Ingrédients:

eau froide - 4 c.l.
beurre - 200 g;
farine - 340 g;
jaune d'oeuf - 2 pièces;
sel - 2 pincées.

Méthode de préparation:

Filtrer la sève.Ajoutez le beurre coupé en dés.
Coupez la masse avec un couteau jusqu'à ce que vous la transformiez en miette friable.
Fourchez le jaune avec de l'eau.
Ajoutez à la miette.Pétrir.Former une balle.Conserver au réfrigérateur pendant une demi-heure.

sans farine

Temps de préparation: 65minutes
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories du plat: 384 kcal.
Objet: Base de la cuisson.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Dans certains cas, la cuisson au four n'est pas de la farine, bien que cela soit extrêmement rare.De nombreux œufs sont ajoutés.Il reste encore de la margarine, du sucre et du zeste de citron.Le composant principal peut être remplacé par de l'amidon.Comme dans tous les cas précédents, vous pourrez faire un gâteau au sable, des gâteaux, un gâteau.Essayez de préparer la pâte pour cette recette, ce ne sera pas pire que la farine.

Ingrédients:

Amidon - 0,6 kg;
zeste de citron, 1 c.
margarine - 0,6 kg
œufs - 10 pièces;
sucre - 0,6 kg.

Méthode de préparation:

Fouetter la margarine dans une mousse épaisse.Mélanger avec la moitié de l'amidon.
Fouettez les œufs avec le zeste de citron.Connectez-vous à l'autre moitié de l'amidon.
Mélangez tout.Télécharger, refroidir dans le réfrigérateur.