Concombres salés - une recette pour un plat - Des collations de concombres salés à croquer

Non seulement la ménagère prépare-t-elle des produits frais pour l’hiver: certains veulent savourer un produit mariné ou salé à la fois. C’est pourquoi, à la fin de l’été, les recettes de conservation rapides sont très populaires.Les concombres fraîchement séchés - la collation la plus simple, la plus délicieuse et la plus appréciée, un excellent ajout à toutes les garnitures.Quel est leur secret?

Comment choisir les cueilleurs

La principale exigence pour le produit est la fraîcheur et la maturité maximale.Si vous le déchirez à votre datcha, vous devez le faire avant que les concombres ne deviennent trop gros, sinon le goût changera de manière significative.La question de l'amertume se pose immédiatement, ce qui est difficile à suivre sans goûter aux légumes.Si le concombre commence à jaunir, abandonnez-le - une probabilité élevée d'obtenir une mauvaise surprise au lieu d'une collation délicieuse.

Quelques autres recommandations de professionnels:

  • Essayez de cueillir des concombres de la même taille, sinon le salage sera inégal.
  • Avant de les saler, assurez-vous de tremper les concombres dans de l'eau froide: cela permettra même aux spécimens les plus durables de rester solides.
  • Voulez-vous croquer avec un concombre fraîchement au milieu de l'hiver?Il vaut la peine de le conserver sous un gros sel salé -petit peut ramollir le légume.
  • Voulez-vous un en-cas parfumé?Assurez-vous de transférer les concombres sur les feuilles d'un arbre fruitier (parfait pour les cerises, les prunes) ou sur des arbustes (groseilles à maquereau, raisins de Corinthe).
  • Si vous préférez la préparation rapide de concombres salés, choisissez un fruit de très petite taille.Plus ils sont gros, plus ils doivent attendre longtemps.

Recette pour les concombres salés

Le gros avantage de cette pièce est l'absence de nécessité de rouler les pots, bien qu'il soit préférable de ne pas annuler la stérilisation, sinon le produit risque d'être détérioré.La plupart des recettes de légumes fraîchement salés offrent la possibilité de préparer un délicieux repas en quelques heures, car un mauvais salage n’est pas causé par la quantité de conservateur principal, mais par la durée du processus d’écoulement.Les ingrédients supplémentaires sont pour la plupart les mêmes que dans les recettes standard - herbes, épices, additifs épicés sous forme d’ail, raifort, piment.

Comment faire des concombres salés instantanés dans un paquet

Le nom de la méthode peut vous donner envie de préciser s'il y a une erreur, mais tout est absolument correct ici.Les pots de verre habituels pour le salage ont été remplacés par de simples sacs en cellophane, ce qui rend le budget de la recette abordable pour la plupart.La seule chose qui ait une importance particulière: l'emballage doit être dense et neuf, sinon les odeurs des produits précédents seront transmises à vos concombres fraîchement marinés.La collation sera prête dans 6 heures. Les ménagères sages déposent le paquet au réfrigérateur le soir si le lendemainen attente d'invités.

Ensemble d'ingrédients standard:

  • petits concombres - 1 kg;
  • sel gemme - un lit avec un dessus;
  • une tête d'ail;
  • gousses et pois de poivre - 3 pièces;
  • Raifort, chêne, feuilles de cassis.

Les concombres fraîchement séchés sont préparés comme suit:

  1. Rincez bien les légumes verts, nettoyez les dents de l'ail à moitié.
  2. Lavez les concombres, coupez les pointes.
  3. Tous les ingrédients contiennent un colis contenant du sel.
  4. Agiter en agitant.Cravate, mettre sur le deuxième paquet.
  5. Conservez les concombres sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
    6. ​​
  6. La durée de conservation d'un plat aussi fraîchement sorti du four est courte. Il est donc préférable de recommencer avant de servir.
  7. Si vous souhaitez préparer rapidement des concombres salés en une heure et demie, laissez l'emballage dans la cuisine. À haute température, à l'intérieur, le goûter sera prêt plus tôt.

Concombres salés rapides en 2 heures

En tant que méthode expresse, vous pouvez utiliser l'algorithme de traitement par lots précédent ou essayer l'option de saumure plus familière.Il est fabriqué selon le ratio classique - pour chaque litre d'eau bouillante, 70 grammes de sel.Vous n'avez pas besoin de chauffer davantage, attendez simplement que les grains se dispersent, drainez le liquide pour qu'il n'y ait pas de précipité et remplissez les ingrédients dans le récipient.De cette façon, les concombres salés doivent être secoués en une heure et en une heure, vous pouvez manger.

Recette de concombre frais séché à froid

C'est la méthode traditionnelle et rapide pour obtenir de délicieuxcollations, élimine la stérilisation du récipient.Le nombre de concombres n'est pas indiqué car il est calculé par la densité du signet.D'autres ingrédients pour 2 litres de liquide dans une collation fraîchement salée sont:

  • Parapluies à l'aneth - 4 pièces;
  • gousses d'ail - 2 pièces;
  • sel - 3 cuillères à soupe sans lames;
  • morceau de racine de raifort - 4 cm;
  • Brin d'estragon.

Un rapide mélange de concombres ressemble à ceci:

  1. Lavez soigneusement le bocal en le nettoyant avec du bicarbonate de soude.Échaudé avec de l'eau bouillante remplacera la stérilisation longue.
  2. Faites tremper les concombres une demi-heure après le lavage.Ensuite, coupez les extrémités, si nécessaire, coupez le couteau en deux exemplaires.
  3. Le marque-page dans le pot commence par du raifort et des gousses d'ail, suivis des concombres, de l'estragon et d'une nouvelle couche de concombres.
  4. Remplissez la garniture avec les ingrédients.Lorsque le liquide devient trouble (jusqu'à 3 jours), une collation fraîchement salée peut être consommée.

Saler les concombres rapidement avec du vinaigre

Lorsque l'acide est inclus dans la recette, la méthode de conservation change pour devenir de la marinade.Cependant, la plupart des ménagères perçoivent le produit fini comme des concombres fraîchement marinés, car certaines recettes n’ont pas le goût de la marinade en raison de la faible proportion de vinaigre.Pourquoi ajouter de l'acide alors?Salé avec cela, les concombres craqueront, même s'ils sont trop mûrs.La stérilisation n’est pas non plus prévue, mais la saumure est versée plusieurs fois.

Ingrédients principaux:

  • ail sec (en poudre) - cuillère;
  • vinaigre - 1/3 cent;
  • piments forts - 1/2 c.
  • Eau de source pour saumure- 1,7 l;
  • sucre - 2 cuillères à soupe de haut;
  • sel - 3 cuillères à soupe de haut;
  • tube à la cannelle - 1/5 pc;
  • feuilles de cassis, grains de poivre, estragon - face à face.

Préparation de concombres fraîchement séchés:

  1. Préparez la marinade avec de l'eau bouillante dans un mélange de sucre et de sel.S'il n'y a pas d'eau de source, utilisez celle qui se vend comme glacière ou composez le robinet du pot dans le pot, où la pièce de cuivre est omise.Dans une heure, l'eau sera prête à partir.
  2. Lavez le contenu dans un bocal et versez-le sur les légumes verts avec les épices de concombre, versez la marinade chaude et égouttez-le quelques minutes plus tard.
  3. Faites bouillir à nouveau le liquide, puis versez et versez une minute.Répétez cette étape 2 fois plus.
  4. Ajoutez du vinaigre à la marinade et versez les concombres.Ne pas rouler les couvertures.

Comment saler rapidement les concombres avec de la saumure chaude

La façon dont une grand-mère prépare un délicieux goûter est toujours d'actualité et est transmise de maison en maison.Le seul inconvénient est le long trempage du produit, mais le résultat justifie tout effort inutile.Les concombres frais seront croquants et vous voudrez vous occuper du bocal en une seule séance.Le secret réside dans l'ensemble des ingrédients:

  • petits concombres - 0,9 kg;
  • sel gemme - 2 cuillères à soupe avec un tiroir;
  • piment chili - 1 pc;
  • feuilles de laurier - 2 pièces;
  • Le sucre est un lit sans dessus.
  • L'aneth est taillé face à face.
  • feuilles de raifort - 3 pièces;
  • grains de poivre - montant 5

Cuisson d'une collation de concombre fraîchement mariné:

  1. Faites bouillir du sucre avec des épices,sel moulu.Le volume spécifié d'ingrédients nécessite un peu moins d'un litre de liquide.
  2. Lavez les concombres, abaissez-les dans une bassine d'eau froide, laissez-les pendant 5 heures.Top avec un signet de concombre dense.
  3. Verser la saumure chaude et mélanger le piment.
  4. Placez un couvercle plus petit que le fond du réservoir, abaissez la presse.
  5. Un jour plus tard, les concombres salés seront prêts.

Vidéo: recette pour la cueillette rapide de concombres