Concombres salés en paquet, pots, seaux et pots: recette classique à l'ail et à l'aneth, à froid et à chaud

Les cornichons à la table s'envolent à toute vitesse.Surtout les concombres.Il n'est pas nécessaire d'attendre l'hiver pour profiter des verts verts et aromatiques.Vous pouvez facilement et rapidement préparer des légumes salés dans un sac, un bocal, un seau ou une casserole.Contrairement aux fruits marinés, les fruits marinés, cette méthode prend un minimum de temps.

Salez les légumes de manière froide et chaude.La différence est que la deuxième option est la saumure bouillie.Cela vous permet d'obtenir des fruits prêts en une journée.Dans la méthode à froid, le salage complet prend deux à trois jours.La particularité de ces deux options est que vous pouvez ajouter des légumes à la saumure existante au lieu de les manger.

Préparation des "verts"

Tout d'abord, les "verts" ne doivent pas être amers et jaunes.Par conséquent, il est préférable de les essayer avant utilisation.La meilleure option est un légume fort de petite taille avec une peau fine et pétillante.Convient à la fois pour les produits en magasin et pour les fruits déchirés.Il est recommandé de privilégier les "verts" de même taille, afin qu'ils soient plus rapidement et uniformément imbibés de sel.

Un trempage préalable est requis.Cela donnera du croquant et de la force au fruit.En seulement trois ou quatre heures, les concombres deviendront élastiques.Ceux qui viennent d'être ramassés du jardin sont sujets au trempage.

Il est préférable de préparer les légumes avec de l'eau de source.En son absence, les malosols sur l’eau minérale seront bons.Si de l'eau du robinet est utilisée, elle doit être pré-filtrée et bouillie.Un produit d'argent ou de cuivre est placé dans le conteneur.Les métaux peuvent purifier l'eau dans une certaine mesure et lui donner un meilleur goût.

Recipes

Les bocaux et les casseroles en émail, les seaux et même les sacs en plastique conviennent aux flans d’hiver.Les récipients en verre doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude.Si des détergents sont utilisés, une odeur spécifique peut être laissée, que les légumes vont ensuite absorber.Le bac ou le seau est vérifié pour la rouille, les trous et les rayures.Sinon, le processus d'oxydation peut commencer, ce qui nuira à la qualité du produit.

Caractéristiques classiques

.La recette classique de chaque femme au foyer peut être la leur, car il n’ya pas une seule option.Certains ne préparent pratiquement pas d'épices, d'autres utilisent une grande quantité d'herbes vertes et épicées.Par conséquent, nous adaptons la recette à nous-mêmes.

Ingrédients:

2 kg de concombres;
60 à 75 g de sel;
un bouquet d'aneth;
une tête d'ail;
120-140 ml d'eau filtrée ou bouillie.

Préparation

Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
Coupez l'ail en petites tranches ou en tranches.
L'eau est mélangée avec du sel jusqu'à dissolution complète.
Mettez les grandes herbes hachées, l'ail écrasé dans le pot stérile avec la première couche.
Remplissez le récipient de légumes.
La dernière couche est composée de verts, d'ail.
Remplir de saumure.
Couvrez le récipient avec un couvercle ou un morceau de gaze.Nous partonsdans la chambre par jour.
Prenez au froid.

Si vous devez cuire rapidement des légumes, conservez-les à la température de la pièce pendant deux à trois jours, puis placez-les au réfrigérateur.Les règles d'empilement doivent être suivies.Tout d'abord, les concombres sont placés dans le bocal verticalement, puis horizontalement.Ils ne devraient pas être "bourrés".Sinon, ils vont se ramollir.

"Cinq minutes"

Caractéristiques.La recette vous permet de préparer une collation en cinq minutes.Une bonne option pour un pique-nique.Les légumes sont parfaits pour, par exemple, le barbecue.

Ingrédients:

huit concombres;
une cuillère à café de sel;
persil, aneth, basilic;
Quatre gousses d'ail.

Préparation

Couper les "verts" en anneaux et les mettre dans un emballage.
Saupoudrer les légumes avec du sel, des légumes verts écrasés et de l'ail pilé.
Bien emballé le colis.Secouez plusieurs fois.

Nous utilisons du sel gemme.Il est utilisé dans d'autres recettes.Contrairement aux petits, iodé, il fournit aux légumes l'élasticité et le croquant nécessaires.Même si les concombres ne sont pas cuits plus de cinq minutes, mais plus longtemps, ils ne se ramolliront pas et ne perdront pas leur goût brillant.

Épicé-épicé

Caractéristiques.Le nombre de produits est calculé sur une casserole de trois litres.Vous pouvez prendre plus de capacité.Il sera plus pratique de mélanger les composants.La préparation pour le menu des enfants ne devrait pas inclure les piments forts.

Ingrédients:

10 à 12 concombres;
trois cerises céleri;
unpoivre amer;
cinq gousses d'ail;
quatre branches d'estragon;
aneth frais et séché;
120-150 g de sel (3 l d'eau).

Cuisson

Faites bouillir la saumure avec de l'eau et du sel.Refroidir à 45ºC.
Coupez le céleri en morceaux de taille moyenne.
Tranches d 'ail broyées, rondelles de poivre amer.
Étendez une couche de verdure et d'épices au fond de la casserole.
Remplissez le récipient de légumes.Mettez une autre couche d'assaisonnement sur le dessus.
Remplissez avec de la saumure.Couvrir, mettre sous la mèche.
Nous gardons la pièce pendant cinq jours.

Il est commode de cuisiner dans une serre de la maison de campagne ou dans une maison de campagne, car l'espace disponible est suffisant.Mais dans des conditions urbaines, il peut y avoir un problème.Par conséquent, il est préférable d’utiliser la méthode de la saumure par temps froid.Le petit récipient peut être mis au réfrigérateur.Mais le stockage des légumes dans un grand pot dans l'appartement n'est possible que sur le balcon.

Moutarde au miel

Caractéristiques.La quantité de légumes est calculée sur un pot de trois litres.Les concombres sont doux.Peut être inclus dans le menu des enfants, car la présence d'alcool n'affecte pas les propriétés et le goût du plat.La vodka agit ici comme un agent de conservation, une recette sans vinaigre.

Ingrédients:

concombres (autant qu’ils entrent dans le récipient);
cuillère à café de grains de moutarde;
piments forts, aneth frais ou séché, ail;
25-30 g de miel;
25 ml de vodka;
30 à 40 g de sel.

Préparation

Mettez les concombres dans un bocal en alternant avec des herbes hachées, de l'ail.
Nous préparons la saumure: dans de l'eau froide, ajoutez du sel et du miel.Nous avons mis le feu.Faites bouillir l'eau bouillante, versez-y la vodka.
Verser sur les légumes.Couvrir le récipient avec un morceau de gaze et laisser dans la chambre pendant 24 heures.
portables au froid.

Pour accélérer le processus de fermentation, les légumes sont percés à plusieurs endroits avec un couteau tranchant ou un cure-dent.Il est recommandé de couper les queues.Ils accumulent la plus grande quantité de nitrates.Ces petites astuces garderont la pièce propre sans stérilisation pendant longtemps.

Fonctions de séchage

.Une autre option rapide.Il est pratique de l'utiliser au chalet lorsqu'une petite récolte fraîche du jardin a été récoltée.Bien que les légumes soient cuits sans saumure, ils sont assez succulents.Servi avec des repas gras, riches en calories pour une meilleure absorption par le corps.

Ingrédients:

2 kg de concombres;
pois de poivre noir et poivron;
deux citrons ou de l'acide citrique au goût.
20 g de sucre;
80-100 g de sel;
aneth frais.

Préparation

Sucre, sel (moitié) avec des pois poivrons au mélangeur ou au mortier.
Ajoutez du jus de citron ou de l'acide.
Faites tremper les concombres pendant 60 minutes.Coupez-les en plusieurs parties.
Frotter les légumes avec un mélange d'épices.Saupoudrer du reste du sel, des herbes hachées.Laisser agir 30 minutes.
Avant utilisation, séchez les concombres avec une serviette en papier pour recueillir le sel en excès.

La salinisation à sec peut prendre 60 minutes à peine si les légumes ne sont pas préalablement trempés.mélanges d'épices.L'aneth est remplacé par du persil, du raifort, du cassis ou des cerises.Vous pouvez ajouter une feuille de laurier broyée, de la coriandre.

Avec des pommes

Caractéristiques.Il est préférable de conserver les légumes tout préparés au froid car, dans de telles conditions, le processus de fermentation ralentit.Pour cette raison, les "Zelenets" restent non salés plus longtemps.Les pommes ne doivent pas être exagérées, car elles peuvent modifier le goût des légumes et les rendre très acides.

Ingrédients:

4 kg de concombres;
huit pommes vertes;
feuilles de persil, de persil ou d'aneth, de poivre noir, de raifort, de cassis et de cerisier;
six gousses d'ail;
sel (40 g pour 1 litre d'eau);
de l'eau (aussi longtemps qu'il faut pour couvrir les concombres).

Préparation

Coupez les pommes en quartiers.Les chapeaux sont retirés des concombres.
Les verts et l'ail ne sont pas moulus.
Dans un seau de concombres, nous traduisons par des épices.
Faites bouillir de l'eau, jetez-y du sel.4 kg de légumes nécessitent environ 3 litres de saumure.
Verser sur la marinade chaude de concombre.
Laisser insister pendant 8 à 12 heures.

Certaines femmes au foyer décident de rouler des concombres salés.Dans ce cas, vous devez vous assurer que les légumes restent longtemps.Les feuilles de chêne ou l'écorce peuvent suspendre la formation de bactéries.Vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile végétale dans le pot avant de le pomper.Il restera à la surface et ne laissera pas les légumes se gâter.Ne laissez pas non plus exploser les graines de moutarde.Si une recette de restauration rapide est utilisée, le vinaigre n'est pas un agent de conservationest ajouté.Sinon, la pièce marinée sortira.