Comment garder la racine de gingembre à la maison

Le gingembre est appelé à juste titre un cadeau unique de la nature.Il a un arôme riche original et un goût épicé piquant.La racine de la plante est utilisée dans la cuisine et la médecine traditionnelle.Sur les rayons des magasins, ce merveilleux produit se trouve frais, séché et mariné.Mais pour préserver les propriétés utiles du gingembre, il faut connaître certaines règles.Comment conserver le gingembre à la maison pour pouvoir l'utiliser aussi longtemps que possible?

Règles de base

Pour conserver le gingembre le plus longtemps possible, essayez d’acheter la racine la plus fraîche.Il est possible de déterminer s'il dépend du riche arôme épicé, de la douceur de la peau et de la structure élastique des fibres.N'achetez pas de racines molles, flasques, humides ou moisies.Une telle apparence indique que le produit n'est clairement pas la première fraîcheur.

Le stockage du gingembre à domicile ne nécessite pas d'équipement spécial.Cependant, il convient de rappeler qu'il est très sensible aux basses températures.L'endroit le plus favorable pour stocker les racines est considéré comme un sous-sol ou une autre pièce sombre avec une bonne ventilation et la température de l'air ne descend pas en dessous de +7 ° C.

À l'achat d'un gingembre, vous devez savoir exactement comment vous allez être.à utiliser.Cette décision dépend où et sous quelle forme conserver le produit acheté.

Au réfrigérateur

Le gingembre n'aime pas rester longtemps au frigo sans être emballé correctement.Il est préférable de conserver les racines de l’une des manières suivantes:

• Stockage des emballages d'aliments avec une fermeture à glissière.Cette méthode de stockage assurera la fraîcheur du gingembre brut pendant 2 semaines.La durée des racines purifiées sera réduite à 7 jours.
• Conservation sur des serviettes en papier et des sacs.Si les racines sont enveloppées dans des lingettes épaisses et placées dans un sac en papier, elles seront bien stockées dans le bac à légumes pendant environ 2 semaines.Si seuls des sacs sont utilisés, la durée de vie sera réduite de 2 fois.
• Conservation dans un liquide contenant de l'alcool.Il est préférable de verser des racines de vodka fraîchement purifiées.D'autres liquides peuvent être utilisés: saké, vin de riz, sherry, vinaigre de riz ou jus de citron vert.Toutefois, la vodka a le moins d’effet sur l’arôme et les propriétés bénéfiques du gingembre et lui permet d’être stockée aussi longtemps que possible (jusqu’à 2 mois).

Au congélateur

Le gingembre peut être stocké dans son ensemble dans le congélateur (pelé et non pelé) ou haché, haché ou râpé.Enveloppez bien les racines entières dans un film alimentaire et emballez-les dans un verrou à glissière.Libérez l'excès d'air.Fermer et conserver au congélateur.Sous cette forme, le gingembre peut être conservé pendant 3-4 mois.

Certaines femmes au foyer préfèrent conserver le gingembre sous forme hachée ou râpée.Éplucher la racineet râpez-le ou moulez-le: passez un hachoir à viande ou broyez-le au mélangeur.Séparez une cuillère à soupe de portions et placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.Placez le plateau 40-50 minutes dans le congélateur.Transférer les portions congelées dans un récipient à couvercle hermétique et les replacer dans le congélateur.

Une autre façon de conserver le gingembre au congélateur consiste à trancher des médaillons.Placez les tranches de racine en une couche sur un bol plat.Placez à huis clos jusqu'à complètement gelé.Transférer ensuite dans des sacs en plastique ou un autre récipient scellé.Conservez les médaillons préparés au congélateur pendant 3-4 mois.

Les récipients et les sacs sous vide

Les récipients et les sacs sous vide vous permettent de conserver le gingembre frais pendant 3 à 3,5 semaines au réfrigérateur et jusqu'à six mois au congélateur.Avant de placer la racine dans un vide, assurez-vous de bien l'envelopper avec un film alimentaire.Mettez dans le récipient, fermez le couvercle hermétiquement.Utilisez la pompe ou le vide pour éliminer l'air du réservoir.Fixez l'autocollant avec la date d'emballage et envoyez le contenant au réfrigérateur ou au congélateur.

Séché et moulu

Le gingembre séché est sans prétention et ne nécessite aucune astuce pour se conserver.Il ne perdra pas ses propriétés utiles à la température ambiante et lorsqu'il est stocké sur la porte du réfrigérateur.Vous pouvez le cuisiner de cette façon.Lavez et séchez bien les racines de gingembre.Coupez-le en tranches très fines.Poser les assiettes tranchées sur le pont,recouvert de papier sulfurisé, sécher pendant une heure dans un four préchauffé à +50 ° C.Dans une heure, retournez les blancs séchés et laissez encore une heure.Retirer les morceaux de gingembre cuits du four et laisser refroidir à la température ambiante.Mettez l'assaisonnement dans un récipient hermétique et placez-le dans un placard ou un réfrigérateur.

Le gingembre séché ne perdra pas ses propriétés bénéfiques à la température ambiante ou lorsqu'il sera conservé à la porte du réfrigérateur.Durée de vie du gingembre moulu séché - environ 2 ans.

marinés

Le gingembre mariné est généralement utilisé pour préparer des plats orientaux.Il convient de rappeler que sous cette forme, il perd un peu de piquant, mais sous l'influence de la marinade, il acquiert un goût original et inoubliable.Vous pouvez l'acheter au magasin et vous pouvez le cuisiner vous-même.Cela nécessitera de la céramique ou de la verrerie, du vinaigre de riz, du sel, du sucre et des racines de gingembre.Préparez la marinade de vinaigre, de sel et de sucre et amenez à ébullition.Verser la racine en tranches et laisser refroidir à la température ambiante.Mettez le produit refroidi au réfrigérateur et laissez-le infuser pendant 5 à 6 heures.Transférer le plat fini dans un récipient hermétique ou un bocal en verre et fermer hermétiquement.Le gingembre mariné peut être conservé pendant 2 à 3 mois.N'utilisez pas de casseroles en métal ou en aluminium pour stocker les flans décapés.

Savoir où et commentstocker correctement le gingembre à la maison, vous pouvez toujours faire plaisir à des parents des plats délicieux et sains.Pendant la carence en vitamines au printemps, le gingembre peut être utilisé pour renforcer l’immunité et améliorer les cheveux et la peau.Si vous avez besoin des racines à ces fins, il est préférable de les congeler.Pour la cuisson et la cuisson, utilisez du gingembre séché, moulu et mariné.