Recettes de galettes de porc bouillies: secrets du choix des ingrédients

Hors-d'œuvre viennent à la rescousse du matin en semaine et décorer la table de vacances.Le rouleau de porc est une excellente option pour une collation.Il est simple à préparer, ne nécessite aucun composant coûteux et le goût est que vous souhaitez répéter le plat semaine après semaine.

La recette de base du porc bouilli ne nécessite rien du tout, sauf un morceau de viande bon marché, du sel et du poivre.Si vous souhaitez diversifier la recette, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients: ail, pruneaux, abricots secs, pistaches, fromage.En général, même dans une recette aussi simple, il existe des possibilités de recherche créative.

Roulade de porc - Principes généraux de la cuisine

Le moyen le plus simple de préparer un repas est un péritoine peu coûteux (ventre, ventre).Cela coûte un sou et, dans le processus de traitement et de préparation adéquate, il est presque un chef-d’œuvre de l’art culinaire.Sur l'amour, bien sûr, mais très savoureux et satisfaisant.

Au rouleauvous pouvez prendre d'autres parties de la carcasse de porc, qui alternent des couches de graisse et de viande.Par exemple, coupez une fine couche de la partie des côtes ou de la poignée.Vous n'avez pas besoin de couper la peau - cela donne un charme spécial à un plat spécial.Bien sûr, vous devrez gratter soigneusement pour rendre la peau blanche, sans aucun signe de soies.

Si une épaisse couche de viande est sur le dessus, vous pouvez la battre avec un marteau.Pour donner à la pièce la forme désirée, vous devez la plier fermement en rouleau et la lier fermement avec de la ficelle ou du fil alimentaire.Des petits pains cuits à la coque peuvent être cuits avec des abricots secs, des pommes, des champignons, des pruneaux et des noix.

Vous pouvez ajouter du poivron, du romarin, de la cardamome, du clou de girofle et du laurier aux épices de l'eau de cuisson.

Rouleau de porc cuit à l'ail "fait maison"

Une recette simple qui ne nécessite que de la viande, du sel et de l'ail.Ce rouleau de porc est cuit très semblable au bacon fait maison.Vous pouvez ajouter des épices à votre goût.

Ingrédients:

• kilogrammes de viande de porc (feuille mince);
• trois morceaux d'ail;
• sel, assaisonnement au goût;
• grains de poivre.

Mode de préparation:

1. Coupez un morceau de porc (entrailles) de manière à ce que les arêtes soient égales.
2. Grattez la pelure si vous ne voulez pas cuire le rouleau avec elle - coupez-la.
3. Frotter la viande avec du sel, des épices.
4. Les pois poivrons écrasent et saupoudrent au centre d'un morceau.
5. Écrasez l'ail avec la pointe d'un couteau et placez-le également au centre.
6. Réduire un morceau enrouleau serré, se lient avec des fils forts.
7. Placez le rouleau dans un sac épais pour givrage ou un manchon de cuisson.
8. Mettez un paquet de viande dans une casserole, versez de l'eau froide et envoyez au feu.
9. Porter à ébullition, cuire une heure et demie à deux heures à point d'ébullition moyen.
10. Fermer le feu, laisser la viande refroidir dans de l'eau.
11. Retirez la viande de son emballage, placez-la sur un plat recouvert d'essuie-tout.
12. Une fois l'humidité absorbée, retirez la ficelle.
13. Refroidissez le rouleau de porc cuit en le réfrigérant.
14. Couper en fines tranches et servir.

Rouleau de porc cuit dans une enveloppe

Apparence appétissante de la chair d'oignons.Il peut être ajouté à l'eau lors de la cuisson du rouleau.

Ingrédients:

• un kilo et demi de poitrine de porc;
• cent grammes d'oignon;
• dix tracts de laurier;
• herbes séchées (trois à quatre cuillerées à soupe);
• grains de poivre (dix à quinze morceaux);
• cent grammes de sel.

Mode de préparation:

1. Coupez tous les os et le cartilage de la poitrine.
2. Feuilles de laurier et poivre.
3. Un mélange de laurier, de sel, d'herbes et de poivre permet de râper la viande.
4. Rouler la couche avec un rouleau.
5. Découpez les bords supplémentaires de manière à aligner uniformément la peau.
6. Fixez le rouleau avec un fil.
7. Mettez un rouleau dans une casserole, versez de l'eau, jetez l'enveloppe, salez, envoyez au feu.
8. Porter à ébullition, retirer à feu doux et laisser cuire pendant deux heures.
9. Conservez la viande dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit froide.
10. Sécher sur une serviette.
11. Mettez le rouleau de porc cuit dans une tasse, mettez la mèche et réfrigérez pendant deux heures.
12. Retirez les fils, réfrigérez.

Rouleau de porc cuit avec des pruneaux et du vin

La douceur acidulée des pruneaux va bien avec le porc tendre.Il s'avère non seulement délicieux, mais aussi magnifique dans le rouleau d'alimentation, qui est bon et chaud et froid.

Ingrédients:

• kilogrammes de pulpe de porc;
• deux cents grammes de pruneaux;
• demi-verres de vin rouge sec;
• sel et poivre;
• de l'huile végétale (deux cuillères);
• feuille de laurier.

Mode de préparation:

1. Pruneaux à laver.
2. Versez le vin dans une casserole, mettez les pruneaux et les feuilles de laurier, puis placez à feu moyen.
3. Après ébullition, réduire le feu au minimum, laisser mijoter quinze minutes à couvert.
4. Coupez la viande pour obtenir une couche rectangulaire.
5. La pièce résultante doit être frappée avec un marteau.
6. sel et poivre.
7. Coupez les pruneaux en viande et roulez-les bien.
8. Serrez la ficelle de sorte que les bords soient fermement fixés.
9. Mettez dans une plaque à pâtisserie, serrez le bord.
10. Faites bouillir le rouleau dans de l'eau comme indiqué dans la première recette.
11. Sortez de l'eau refroidie, retirez la ficelle, séchez et mettez une feuille pour le stockage.
12. Refroidir complètement au réfrigérateur pendant 6-8 heures.

Roulades de porc cuites avec des pommes

Des pommes aigres sont également combinées avecBacon de porc.On obtient un en-cas au goût aigre-doux harmonieux et à l’arôme délicat.Pour faire ce pain de porc cuit avec des pommes, vous aurez besoin d'un pain de porc pas cher.

Ingrédients:

• un rouleau;
• deux pommes aigre-douce;
• trois morceaux d'ail;
• sel;
• du poivre (à votre goût);
• Cuillère à la crème sure.

Mode de préparation:

1. Laver, sécher et couper le rouleau correctement.
2. Enlevez les tendons et les os.
3. Broyer l'ail avec un couteau.
4. Salez la viande, saupoudrez de poivre et d'ail.
5. Couper les pommes, enlever les partitions et les pépins.
6. Coupez les pommes en fines tranches.
7. Disposez les tranches de pomme dans la viande et enroulez-la dans un rouleau serré.
8. Insérez le rouleau dans un manchon spécial en film résistant à la chaleur.
9. Faites cuire la viande pendant trois heures à feu doux.
10. Retirez le porc de la manche et laissez-le sécher pendant une demi-heure.
11. Lubrifiez la déco ou le moule avec de l'huile.
12. Préchauffez le four à 250 °.
13. Placez le rouleau sur une plaque à pâtisserie, mettez-le en crème et envoyez-le au four.
14. Le rouleau de porc cuit est enfin prêt lorsque la croûte dorée est formée.

Rouleau de porc cuit avec du fromage et des pistaches

Si vous voulez un petit pain délicieux mais simple, vous pouvez faire quelque chose de spécial avec des pistaches et du fromage.Il y aura une version délicieuse de la collation avec la prétention à l'originalité.Il est important de choisir une viande faible en gras, comme un filet sans baconou un morceau de filet.

Ingrédients:

• sept cents grammes de filet de porc;
• demi-tasses de pistaches;
• trois cents grammes de fromage semi-solide ou solide;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• assaisonnement à sa discrétion;
• sel.

Mode de préparation:

1. Fromage moulu et pistaches.Vous pouvez le faire sur une râpe, dans un mixeur, sur un hachoir à viande - comme c'est pratique.Vous devez obtenir un remplissage pâteux dont la densité peut être modifiée à votre guise.
2. Coupez une tranche de porc sans centimètres plus épais.
3. Réfléchissez la viande de sorte qu'elle devienne fine et bien dessinée.
4. Verser un morceau de porc dans un autre et les disposer en un rectangle.Les joints doivent occuper au moins un pouce et demi.
5. Viande au sel, saupoudrez de poivre et d'assaisonnements.
6. Distribuez le rembourrage.
7. Soigneusement, en tenant les bords, rouler les morceaux de viande en un seul rouleau, lier avec une ficelle.
8. Mettez la pièce dans l'emballage de leur film alimentaire, faites-la cuire pendant une heure et demie à ébullition lente.
9. Laissez la viande refroidir dans de l'eau, puis retirez-la du sac et séchez.
10. Refroidissez pendant au moins trois heures, puis servez.

Rouleau de porc bouilli "simple"

Les amateurs de saveurs naturelles aimeraient le plus simple rouleau de porc bouilli, qui n'a pas besoin d'ajouter d'épice.Il s’agit d’un en-cas au goût traditionnel de jambon de porc, non interrompu par l’ail, le laurier ou d’autres assaisonnements.

Ingrédients:

• tout morceau de viande de porc disponible;
• sel.

Mode de préparation:

1. Étendre la viande en une couche.S'il s'agit d'un péritoine, nettoyez la peau.Si c'est un congé, coupez et développez le rectangle.Si le rouleau provient de la côte, coupez la viande.
2. Salez le porc des deux côtés.
3. Rouler étroitement en rouleau et bien fixer avec de la ficelle.
4. Placez le rouleau dans un four ou un sac solide.
5. Mettez le rouleau au réfrigérateur pendant trois jours.
6. Ensuite, faites bouillir la viande lentement avec de l'eau bouillante (environ une heure et demie).
7. Refroidissez dans de l'eau glacée sans sortir l'emballage.
8. Renvoyer au réfrigérateur pendant la nuit.
9. Retirez les cordes, égouttez la gelée, coupez la viande et servez.

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Rouleaux de viande cuits au porc - trucs et astuces

Pour pouvoir facilement rouler le porc en rouleaux, il est nécessaire de sélectionner de fines couches de viande.

Si vous voulez préparer un rouleau et qu'il ne reste qu'un morceau de pâte, vous pouvez le découper en un rectangle comme suit:

• scindez mentalement le morceau horizontalement en trois parties;
• faites une coupe horizontale du haut de la pièce sans couper jusqu'au bout d'environ un pouce;
• Couteau pour couper la surface de coupe perpendiculairement à la table
• faites tourner le couteau à l'horizontale et effectuez une coupe en sens parallèle parallèle à la première;
• développez la viande - un rectangle apparaîtra.

Le pain de viande sera délicieux et gardera la garniture s'il n'y a pas d'espace entre les couches de viande.Ceci peut être réalisé,seulement en attachant le rouleau - avec de la ficelle, du fil de cuisine, des fils de silicone.Pour être sûr, si les coutures ne sont pas fixes, vous pouvez les couper avec des brochettes en bois ou des cure-dents.

Pour protéger les surfaces de la cuisine des éclaboussures lors du battage de la viande, il est nécessaire de la placer sous un film ou dans un sac en plastique.La surface du film doit être suffisamment solide, sinon il va se casser.

Les abricots secs cuits à l'étouffée constitueront une délicieuse garniture pour le pain.Il peut être combiné avec de l'oignon et du fromage.Ça va sortir original et beau.