Concombres salés rapides - une recette pas à pas pour la cuisson dans un emballage et une casserole à la maison

Bon snack d'été - concombres salés.Ils sont frais, parfumés et croquants.Les concombres légèrement salés peuvent être utilisés non seulement comme amuse-gueule, mais également pour être ajoutés aux salades, pour les décorer de ragoût de légumes et pour accompagner les pommes de terre fraîchement cuites à l'aneth.Les concombres salés rapides peuvent être préparés dans un sac ou dans un bocal. Surtout, les légumes croustillants ressortent s'ils sont graissés dans de l'eau froide.

Comment faire des concombres salés à la maison

Il existe de nombreuses recettes de salage: dans un bocal, un sac, de la glace, de l'eau froide ou de la saumure chaude.C'est juste pour jouer avec un tel apéritif pendant une longue période ne veut pas.Pour préparer rapidement les concombres salés, de petites astuces vous aideront:

  • Le moyen le plus simple d’accélérer le salage est d’empiler les légumes avec un cure-dent à plusieurs endroits ou de les couper au couteau.
  • Une autre option pour préparer des concombres salés rapides consiste simplement à couper le fruit en 4 parties égales, le long.
  • Pendant que les légumes sont frais, battez-les avec le côté plat du couteau pour qu’ils absorbent rapidement la marinade.

Méthodes de préparation

Les concombres salés instantanés peuvent être préparés dans un bocal.casserole, baril de chêne, sac en plastique épais ou contenant avec couvercle ou autres contenants pour aliments à portée de main.La condition principale - la vaisselle doit être propre.Il existe également plusieurs méthodes de salage: ambassadeur sec et saumure.Dans le premier cas, les légumes prendront le sel au détriment de leur jus, mais le sel devra être salé dans un récipient bien fermé.Dans le deuxième cas, le goût épicé de la collation est dû à la solution salée avec des épices.

Préparation des produits

Tous les ingrédients nécessaires doivent être préparés à l'avance.Si les fruits de différentes tailles conviennent à l’hiver, il est préférable de choisir les mêmes légumes pour les conserver rapidement.Les fruits longs et lisses sont utilisés pour les salades et il est souhaitable, pour les conserver, d'acheter des légumes denses à la peau fine et à la peau fine - une peau dense empêchera la pénétration de la saumure.

Une délicieuse collation sera efficace si vous utilisez de l'eau de source pour la saumure.Sinon, vous pouvez le prendre au robinet.Versez-le dans un seau émaillé, mettez une cuillère en argent ou en cuivre au fond.Les métaux vont légèrement améliorer le goût.Pour donner du goût, des pommes peuvent être ajoutées à la pièce.Ils vont ajouter une belle acidité.Parfaitement combiné aux concombres: raifort, ail fin, feuilles de cerisier, moutarde, poivron, clou de girofle.N'utilisez pas de sel iodé pour le salage, cela ajouterait une amertume inutile.

Recette pour concombres salés

La recette de base utilise uniquement des légumes frais, du sel et de l'eau.Heure normalevieillissement dans la saumure d'une telle collation - 1 jour.Certaines recettes ne doivent être conservées que 3 à 4 heures, et les ménagères les plus enthousiastes ont appris à cuisiner des concombres de cinq minutes.En ce qui concerne les concombres salés rapides, il n’ya qu’une règle: plus les produits resteront longtemps dans la saumure, plus ils deviendront salés.Alors n'ayez pas peur d'expérimenter.

À l'ail et à l'aneth

  • Durée: 5 minutes.
  • Nombre de portions: 3-4 personnes.
  • Plats de calories: 14 kcal pour 100 g
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

En été, lorsque vous ne souhaitez pas cuisiner de plats complexes et sophistiqués, vous pouvez préparer un en-cas léger en 5 minutes à peine.Les concombres salés rapides seront prêts pour cette période, en tenant compte du tranchage et de la ponte des légumes.Vous pouvez prendre non seulement du persil, de l'aneth et du basilic pour plus de saveur, mais aussi tout autre vert à votre goût.Ils conviennent bien aux feuilles de menthe, au gingembre râpé et aux piments forts.

Ingrédients:

  • concombres - 4 pièces;
  • basilic - 1 branche;
  • ail - 2 gousses;
  • les verts;
  • sel - ½ c.

Mode de préparation:

  1. Couper les légumes en tranches de 2-3 cm de large.
  2. Plier dans un sac en cellophane.
  3. Ajoutez du sel, assaisonnez avec des herbes hachées.
  4. Versez ensuite l'ail pilé et le sel.
  5. Attachez et secouez bien l'emballage.

Concombres croustillants

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 14 kcal.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

Pour faire des concombres salés rapidesbien marinés, ils doivent être remplis d’eau froide et laissés pendant 2 heures.Si vous souhaitez préparer un délicieux repas plus tôt, vous pouvez sauter cette étape, mais il est alors préférable de prolonger le temps de salage à 1 heure ou de couper la queue des deux côtés.Il est possible de faire mariner les légumes dans n'importe quel type d'ustensile: pot, récipient en plastique ou casserole.

Ingrédients:

  • Cornichons - 1 kg;
  • poivron doux - 5;
  • poivre noir - 10;
  • sucre - 1 c. À thé;
  • gros sel - 4 c.l.
  • tiges d'aneth - 1 botte;
  • citron - 2 pcs.

Méthode de préparation:

  1. Poivre avec du sucre et 2 c.l.broyer le sel dans un mortier.
  2. Retirez la pelure du citron, ajoutez-la au mélange épicé.
  3. Presser le jus du citron.Couper l'aneth.
  4. Ne poussez pas trop fort le couteau avec le cornichon.
  5. Couper le fruit en plusieurs morceaux.
  6. Saupoudrer, verser le jus de citron, remuer.
  7. Ajoutez du sel, des herbes et laissez mariner une demi-heure.

Concombres dans un emballage salé à l'ail

  • Temps: 1 heure.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Plats de calories: 12 kcal pour 100 g
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

Les concombres épicés ne plairont pas à tout le monde, mais la recette mérite d'être explorée, car le cumin peut toujours être remplacé par d'autres épices: feuilles de persil ou de menthe.Pour que le jus ne coule pas, vous devez prendre deux sacs en plastique épais et les plier, car la fiabilité sous le fond est préférable de la mettre en profondeur.plaqueCette collation n'est pas stockée longtemps, il est donc préférable de cuisiner un peu.

Ingrédients:

  • Cornichons - 1 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • verts;
  • gros sel - 1 c.l.
  • cumin - 1 c.

Mode de préparation:

  1. Casser les greens avec les mains, les plier dans un emballage.
  2. Coupez les pétioles dans les fruits et envoyez-les aux verts.
  3. Épluchez l'ail, hachez-le ou pressez-le.
  4. Ensemencer les graines de cumin avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie.
  5. Ajoutez du sel au cumin, mélangez.
  6. Versez sur les épices.
  7. Serrez bien l'emballage, agitez bien le contenu.
  8. Transférer le paquet sur une plaque profonde, laisser insister pendant 1 heure.

Séchage rapide des concombres dans un plat

  • Durée: 3 heures.
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 12 kcal pour 100 g
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

Le secret de ces concombres salés rapides réside dans la méthode spéciale de préparation de la saumure épicée.Il est important de refroidir l'eau très rapidement, il est préférable de prendre un bol de glace et de mélanger constamment la saumure chaude avec une cuillère.Le sel est souhaitable de choisir petit, avec elle les légumes sont plus rapides et mieux être salés.Il est préférable d’acheter des cornichons à la peau fine, vous n’aurez donc pas besoin de couper les queues.

Ingrédients:

  • cornichons - 400 g;
  • sel - 25 g;
  • poivron doux - 3 à 4 pois;
  • feuille de laurier - 2-3 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • 1 litre d'eau bouillante;
  • de la glace;
  • Parapluies à l'aneth, persil.

La méthodecuisson:

  1. Amener l'eau à ébullition.
  2. Mettre dans les grains de poivre, le poivre, la feuille de laurier, écrasés avec un couteau à l'ail.
  3. Placez le récipient sur de la glace en remuant rapidement jusqu'à ce que l'eau soit refroidie à la température ambiante.
  4. Placez les produits préparés au fond de la casserole.
  5. Verser sur les ingrédients avec une marinade.
  6. Couvrir la casserole, laisser mijoter pendant 3 heures.

Recette pour concombres salés à l’eau froide

  • Durée: 12 heures.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plat de calories: 13 kcal.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

La saumure froide aide à préserver la couleur et la densité des légumes.Vous pouvez préparer le liquide de coulée de différentes manières: faites chauffer l’eau en y dissolvant le sel et, après refroidissement, mélangez les épices dans de l’eau froide.Les deux options n'affecteront pas le goût du plat fini, le choix ne dépend donc que de la commodité de la cuisson.Les friandises Malosolnoy doivent être maintenues à la température ambiante pendant environ 10 heures, puis réarrangées au réfrigérateur pendant 2 heures supplémentaires.

Ingrédients:

  • concombres - 1 kg;
  • eau - 1 litre;
  • ail - 3 gousses;
  • sel - 1 c.l.
  • aneth, feuilles de cassis.

Mode de préparation:

  1. Répartissez les légumes et les légumes de manière uniforme au fond du pot.
  2. Dissolvez le sel dans de l'eau froide.
  3. Versez le contenu du récipient avec le liquide.
  4. Ne couvrez pas, laissez le pot à la température ambiante.
  5. Au bout d’un moment, récupérez la mousse queformé et déplacez la pièce sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Salade chaude rapide

  • Durée: 15 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 13 kcal pour 100 grammes.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

La saumure chaude accélère le processus de grignotage.Cette recette peut être cuite en 15 minutes.Si vous laissez les fruits mariner plus longtemps, ils se saliront davantage.Pour arrêter le processus de décapage, après avoir refroidi la saumure, la pièce doit être amenée au froid.L'ensemble de base d'épices peut être varié à votre discrétion.

Ingrédients:

  • cornichons - 1,5 kg;
  • eau - 2 litres;
  • gros sel - 2 c.l.avec une diapositive;
  • sucre - 1 c.l.
  • feuilles de raifort - 2 pièces;
  • feuilles de cassis - 3 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • poivron - 2 pois;
  • poivrons de poivre noir - 5-6 morceaux;
  • parapluie à l'aneth - 3 pièces;
  • ail - 4 gousses.
    • ​​

Mode de préparation:

  1. Coupez les extrémités des cornichons lavés.
  2. Pendant que l'eau bout, dissolvez son sucre avec du sel.
  3. Placez une couche de concombres au fond d'un bocal de trois litres et recouvrez-la d'épices.
  4. Alterner cette séquence jusqu'à atteindre le cou.Recouvrir d'ail, de laurier et de poivre.
  5. Remplissez les ingrédients avec de la saumure chaude, couvrez.
  6. Laissez une nuit à la température ambiante.

Eau saléeconcombres au vinaigre

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 12 kcal.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

Fabriqués selon cette méthode, les concombres salés rapides ont une acidité légère, ils sont très croquants et délicieux.Si vous n'aimez pas l'odeur et le goût du vinaigre de table, remplacez-le par du riz - il ne sent pratiquement pas.Il est nécessaire de remplir les épices avec les légumes dans l'ordre indiqué dans la recette, et après avoir versé de la saumure huile-vinaigre, sinon les cornichons ne laisseront pas couler le jus.

Ingrédients:

  • sucre;
  • concombres - 1 kg;
  • vinaigre de table - ¼ art.
  • huile végétale - ¼ de cent;
  • ail - 2 gousses;
  • poivre moulu - au goût;
  • aneth.

Mode de préparation:

  1. Lavez les légumes coupés en tranches.
  2. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et remuez.
  3. Complétez ensuite avec un mélange d’huile et de vinaigre.
  4. Frottez l'ail sur une petite râpe, coupez l'aneth.
  5. Ajoutez des épices au reste des ingrédients, remuez.
  6. Laisser insister 15 minutes, couvrir le récipient.

Moutarde

  • Durée: 12 heures.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Plats de calories: 13 kcal.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

Lorsque la recette classique de concombre à salade rapide est terminée, vous pouvez essayer de la diversifier en ajoutant de la moutarde aux principaux ingrédients.Les saveurs épicées salées et épicées seront un bon casse-croûteà la fête, sera complétée par des salades, garniture de viande et de pomme de terre.Apprenez-en plus sur la fabrication de concombres de moutarde rapides avec de la poudre de moutarde à l'aide de la recette suivante.

Ingrédients:

  • concombres - 3 kg;
  • poudre de moutarde - 2 c.l.
  • ail - 3 gousses;
  • persil - 3 branches;
  • Céleri - 2 pièces;
  • aneth - 2 branches;
  • eau - 2 litres;
  • sel - 100 g;
  • sucre - 30 g

Méthode de préparation:

  1. Coupez les légumes verts, hachez l'ail, lavez les herbes et les légumes.
  2. Mélangez toutes les épices, placez la moitié au fond du pot.
  3. Placez les cornichons sur le dessus et saupoudrez de l'autre moitié des épices.
  4. Versez la moutarde en poudre sur les légumes, remplissez-la de sel et de sucre.
  5. Laisser reposer à la température ambiante pendant 12 heures.

Au raifort

  • Durée: 8 heures.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 12 kcal.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

Il est possible d'accélérer le processus de salage, non seulement en frappant ou en tranchant le fruit, mais également au moyen d'une mèche.Pour le fret, utilisez un bocal rempli d’eau, une autre casserole de diamètre légèrement inférieur ou tout autre objet lourd.Si vous aimez un arrière-goût légèrement salé, réduisez le temps de trempage à 2-3 heures.Ceux qui aiment les concombres très salés doivent respecter le temps de cuisson indiqué dans la recette.

Ingrédients:

  • eau bouillie - 1 litre;
  • sel - 2 c.l.
  • brûlantpoivre - 1 pc;
  • parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
  • concombres - 1 kg;
  • raifort - 3 feuilles.

Méthode de préparation:

  1. Placez les feuilles de raifort lavées, l'aneth et le piment amer au fond d'un récipient de deux litres.
  2. Étalez la moitié animale du gros ail haché.
  3. Placez les concombres sur l'épice, en coupant les bords en premier.
  4. Couvrez le raifort de légumes, étalez l'ail.
  5. Préparez le sel et le sucre avec de la saumure chaude et remplissez-les d'ingrédients.
  6. Placez la charge sur le dessus, laissez-la mijoter pendant 8 heures.

Concombres salés rapides à base d'eau minérale

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 21 kcal pour 100 grammes.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

Le goût de ces concombres salés rapides vous tentera au supplément, et le processus de cuisson simple vous fera ajouter la recette à votre livre de recettes.Pour une salinisation uniforme, il est préférable de prendre des petits cornichons.S'il n'y en a pas sur le marché, coupez les gros fruits en gros morceaux.Pour la finesse du goût des ingrédients de base, il est possible d’ajouter des herbes épicées, des rondelles de citron, quelques pois de poivron.

Ingrédients:

  • cornichons - 1 kg;
  • eau minérale au gaz - 1 litre;
  • sel - 2 c.l.
  • ail - 1 tête;
  • Aneth - 40 g

Méthode de préparation:

  1. Lavez bien les légumes avec les légumes verts sous le robinet.
  2. Coupez les queues, coupez l'ail ensemble.
  3. Couchez la moitié du fond de la casserole.l'aneth et l'ail.
  4. Ensuite, les légumes sont préparés.
  5. Couvrez la nourriture avec de la verdure à l'ail.
  6. Ajoutez du sel à de l'eau minérale, agitez.
  7. Versez de l'eau dans le plat pour le reste des ingrédients.
  8. Fermez la lèchefrite et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Comment saler rapidement les concombres sans perte de couleur - trucs et astuces

Chaque ménagère est sûre de trouver ses secretscompétences culinaires.Pour que le salage soit parfait pour tous les ménages, il convient de noter les astuces suivantes:

  • Si vous voulez que les concombres salés rapides restent vert clair, choisissez une méthode de salaison froide ou cueillez les fruits dans votre propre jus.La saumure chaude accélère le processus de cuisson, mais change la couleur du produit.
  • Avant le salage, les légumes doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 2-3 heures.Cela permettra non seulement de conserver la couleur, mais également de rendre les concombres résilients et croustillants.
  • Il est conseillé de manger les cornichons salés sans eau immédiatement.Une fois stockés, ils sécrètent le jus et deviennent mous.

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