Comment conserver la levure au congélateur et au réfrigérateur

Avez-vous déjà expérimenté du pétrissage?ne voulait pas grimper?Il semblait que la quantité de levure avait été calculée correctement et que d'autres ingrédients avaient été ajoutés à la recette, mais la splendeur n'était pas vraiment nécessaire.Et la raison en est un stockage incorrect de la levure.Déterminons où et comment conserver la levure afin de l'utiliser aussi longtemps que possible sans compromettre la qualité de la cuisson.

Règles de base

Lors du stockage de la levure, trois facteurs principaux doivent être pris en compte: l'humidité, une bonne ventilation et la durée de conservation.Lors du choix de l'emplacement, maintenez l'humidité au moins 98%.

Rien dans leur composition ne pourrait interférer avec l'évaporation de l'eau.Par conséquent, avec une humidité insuffisante, la levure peut perdre jusqu'à 10% de la masse.Les durées de stockage pour chaque espèce sont différentes et indiquées sur l'emballage.Le choix du lieu dépend du type de levure.

Les pâtes fraîches pressées

Le plus souvent, la levure fraîche ou pressée est utilisée en cuisine.Sur les rayons des magasins, ils sont vendus emballés dans des briquettes de 50 et 100 g. Vous pouvez conserver la levure pressée au réfrigérateur, au congélateur ou à la température ambiante.

Si vous choisissez cette dernière option, n'oubliez pas qu'elle est acceptable pour un à deux jours maximum.Prolonger le termela forme du produit dans des conditions ambiantes allant jusqu'à 4 jours aidera à résoudre un petit problème.Arrosez la briquette de sel ou de farine et déposez-la dans un endroit sombre et frais.Mais il est préférable d'utiliser la méthode de stockage traditionnelle et de mettre la levure vivante au réfrigérateur.À des températures de 0 à +4 ° C et sans accès à l'oxygène, ils resteront bien pendant environ 12 jours.

Avant d'utiliser la levure conservée au réfrigérateur, vous devez vérifier la similitude.Dans ce cas, vous pouvez congeler les résidus ou les sécher.Si vous craignez que les champignons ne meurent à basse température, ce n'est pas le cas.Ils ne feront que tomber dans l'anabiosis, mais conservent toutes leurs propriétés.Avant de congeler, assurez-vous de diviser la briquette en portions.Enveloppez chaque feuille, chaque parchemin ou chaque emballage alimentaire.Il est conseillé de signer l'emballage et d'indiquer la date du signet dans le congélateur.Conservez les préparations congelées pendant 1-2 ans à -18 ... -24 ° C.

N'oubliez pas que la levure conservée au réfrigérateur doit être vérifiée avant de l'utiliser.Préchauffez un verre de lait ou d'eau à +30 ° C, ajoutez 1 c.sucre et 1 cuillère à soupe.l.farineDe la briquette, coupez la couche sombre supérieure et dissolvez-la dans le mélange préparé.Laisser reposer pendant 10-15 minutes.L'apparition de mousse indiquera que les champignons sont vivants.

La levure vivante peut être séchée comme suit.Écartez-les soigneusement avec vos doigts et frottez-les avec de la farine.Télécharger de petites balles ou simplement disposersur du papier et laisser à la température ambiante.Conserver dans un récipient en verre recouvert d'un linge pendant 6 mois maximum.Ne couvrez pas le contenant de quelque façon que ce soit.

Sec

Pour le stockage de la levure sèche, il est nécessaire de sélectionner le bon endroit.Il doit être sec, sombre, avec une température de l'air de +10 à +15 ° C.La durée de conservation dépendra de la quantité d'humidité contenue dans le produit.La levure granulaire a la durée de conservation la plus basse.Ils devraient de préférence être utilisés dans les 6 semaines.La levure sèche active conserve ses propriétés pendant environ six mois.De plus, ils ne sont pas très exigeants en conditions de température.Cependant, après l'ouverture du colis, il est nécessaire de passer 1 mois.

Les levures à action rapide ont la plus longue durée de conservation.Même après 2 ans, ils présentent une grande ressemblance et donnent à la cuisson la splendeur nécessaire.Rappelez-vous qu’après l’ouverture, ces levures doivent être utilisées immédiatement, car lorsqu’elles interagissent avec l’oxygène, elles perdent leur activité au bout de 2 jours.

De grandes quantités de levure sèche peuvent être stockées au congélateur.Assurez-vous de les diviser à l'avance et de les organiser dans des emballages scellés.Si vous stockez le stock complètement, chaque fois qu'il sera sorti du congélateur, de la condensation se formera, ce qui endommagera le produit.

Brasseries

Récemment, de nombreuses brasseries ont commencé à vendre de la levure de bière.Lors de leur achat, n'oubliez pas que, selon l'environnement, leur volume peut augmenter considérablement.Alors assurez-vous que le conteneur est à 2fois plus.Il est nécessaire de conserver cette levure au réfrigérateur, mais en aucun cas au congélateur.Le levain de bière sera parfaitement conservé jusqu'à 4 mois à une température de +4 à + 7 ° C.

Autres

Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser de la levure liquide pour la cuisson.Ils sont généralement versés dans des bocaux en verre recouverts de tissu et réfrigérés.Sans nutrition, le levain peut durer jusqu'à 1 mois.Puis ajoutez 1 c.sucre ou miel et ensuite seulement utiliser dans la cuisine.

Les amateurs de vin et de champagne faits maison obtiennent de la levure de vin.Pour préserver leurs propriétés, choisissez une pièce sombre et sèche avec une température de l'air ne dépassant pas +15 ° C.Dans ce cas, la fermentation du vin durera environ 2 ans.

Un produit alcoolique sec est utilisé pour fabriquer des barres de sucre.Ils le vendent dans un emballage sous vide, durée de vie - jusqu'à 5 ans.Il devrait être stocké dans un endroit sec, sombre et frais.

Nous espérons que vous ne vous posez plus de questions sur le lieu de conservation du levain chez vous.Assurez-vous de vérifier leur date d'expiration.La levure est un organisme vivant et son cycle de vie est limité.