Biscuits à base de levure et de pâte à levure - comment préparer des recettes farcies avec des photos

Populaire parmi de nombreuses femmes au foyer,il y a des oreilles de biscuit.Les friandises ont une consistance croustillante, sont préparées à partir de pâte feuilletée et saupoudrées de sucre.Une excellente option pour servir du thé ou du café sera utile pour les invités et une indulgence quotidienne proche des produits délicieux.

Comment faire des biscuits de pâte feuilletée

Le moyen le plus simple de faire des biscuits de pâte sablée sur les étalages d'un magasin.La préparation devrait commencer par le dégivrage, le pompage et le moulage faciles.Ils sont presque toujours parfumés au sucre, mais vous pouvezaffiner le goût et ajouter du fromage, des noix, des graines de pavot ou de la confiture.Cuire les biscuits au four à une température élevée de 200 à 220 degrés pendant environ 15 minutes.

Toutefois, les professionnels peuvent préparer des biscuits sablés qu’ils ont préparés eux-mêmes.Il existe deux recettes - la levure et les levures de base, qui diffèrent par leur technologie.Pour les variantes de levure, vous aurez besoin de farine, levure, lait, sucre, margarine et un peu de sel.La margarine peut être remplacée par du beurre, ramolli dans des pièces chaudes.La levure est versée avec du lait chaud, une petite portion de margarine et ajoutée à la farine avec du sucre.La pâte est laissée dans un endroit chaud mais pas chaud, et la margarine est étalée avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier ciré et envoyée à la pâte.

Après avoir approché la pâte, celle-ci devrait être soigneusement pétrie, roulée avec une couche de margarine posée sur le dessus, recouverte de graisse, formant une enveloppe.Après le laminage, la masse est divisée en trois couches, traitées au rouleau, refroidies au réfrigérateur pendant 20 minutes.Il est nécessaire de répéter cette approche plusieurs fois, puis de former des produits - découper un verre, ouvrir des bandes ou utiliser des moules spéciaux.

Les biscuits biscuits peuvent être préparés à partir d'une base sans levure qui nécessitera des œufs, de la margarine, de l'eau froide, de la farine et du bicarbonate de soude.La margarine doit être préalablement ramollie, coupée en morceaux, hachée avec de la farine en une petite chapelure.La masse résultante colle la balle.La farine est mélangée avec du bicarbonate de soude, et l'œuf est battu avec de l'eau et les masses sont combinées.La pâte devrait être bienpétrir d'abord avec une cuillère, puis les mains, si nécessaire, ajouter de la farine, mais sans diligence - la masse ne peut pas être raide et coller aux mains.

La masse obtenue est roulée, la première couche est déposée et l'enveloppe est emballée.La pâte refroidit pendant environ une demi-heure, se déplie à nouveau et replie l'enveloppe.Le processus est répété plusieurs fois, après quoi la base obtenue peut être collée au foie.Si nécessaire, la pâte gèle et, avant la cuisson, dégèle pendant 1,5 à 2 heures.Vous pouvez préparer le stock de manière à ne pas le fabriquer à chaque fois, mais à l’utiliser.

Biscuits à la pâte feuilletée - recettes photographiques

Il existe une variété de recettes de pâte feuilletée qui aident les cuisiniers à goûter et à nourrir leur famille avec de jolis articles de cuisson.Une option pour les débutants dans le monde culinaire sera d'utiliser une base prête à l'emploi, formant des biscuits avec du sucre ou de la confiture de baies.Les professionnels peuvent maîtriser toutes les recettes complexes de la pâte feuilletée, notamment le fromage, les raisins secs, les graines de pavot et les noix.Vous pouvez également préparer un biscuit salé avec du fromage, du sésame ou des épices à utiliser comme collation pour l'alcool.

Pâte feuilletée au sucre

• Temps de préparation: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 241 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Complexité de la préparation: difficile.

La pâte feuilletée au sucre est un régal classique pour les adultes et les enfants.La recette la plus simple consiste à utiliser uniquementsucre en complément de produits alléchants.Les oreilles feuillues sortent croustillantes, fondent dans la bouche et se marient parfaitement au lait chaud ou au cacao.Ils peuvent simplement être mangés ou grignotés.

Ingrédients:

• beurre - 0,25 kg;
• lait - 50 ml;
• une demi-tasse de sucre;
• sel - 2 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine - 0,4 kg

Méthode de préparation:

1. Fouetter l'oeuf avec le sucre, verser le lait, le sel, mélanger avec du beurre ramolli.Fouetter avec un mixeur.
2. Versez la farine, pétrissez rapidement, roulez, pliez quatre fois.
3. Répétez l'opération, laissez refroidir pendant 40 minutes.
4. Former des couches, appliquer du sucre, empiler les unes sur les autres.Rouler dans un gâteau, former une oreille.
5. Cuire au four pendant 15 minutes à 220 degrés. Enlever immédiatement après la cuisson afin que les oreilles ne collent pas.Servir sur une table dans une belle assiette.

Biscuit à la levure

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 259 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les biscuits à la levure biscuités ont un goût de pâtisserie.Le secret de sa fabrication réside dans la délicieuse farce de lait condensé et de biscuits au goût de lait fondu.L'utilisation de pâte feuilletée déjà préparée aide à réduire le temps passé sur la glace et la production de la base, de sorte que vous pouvez préparer la cuisson en une demi-heure.Servir le mieux avec du cacao chaud ou du thé.

Ingrédients:

• pâte feuilletée - 450 g;
• beurre - 50 g;
• lait concentré - 150 ml;
• biscuits aromatisés au yaourt - 150 g

Méthode de préparation:

1. Mélanger le lait condensé avec du beurre ramolli, écraser les biscuits au mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent friables..
2. Préparez la base, déroulez, découpez les biscuits et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier.
3. Mettez au four pendant 14 minutes à 200 degrés, réfrigérez.
4. Beurrer la crème de lait condensée avec le beurre et la crémer pour former des biscuits.

Biscuits de pâte feuilletée avec de la confiture

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 248 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Pour faire un biscuit avec de la confiture, il est préférable d'utiliser une base préparée et un remplissage non liquide.Une confiture de baies, de pommes ou de framboises est appropriée.Pour un goût plus raffiné, essayez de combiner plusieurs types de baies dans une même confiture ou de cuire une couche de couches.Veillez à utiliser de l'amidon pour que le remplissage ne coule pas du biscuit et ne laisse pas de taches.

Ingrédients:

• pâte feuilletée - 0,4 kg;
• oeufs - 1 pc;
• confiture épaisse - 10 ml;
• amidon de maïs - 10 g;
• sucre en poudre - 20

Méthode de préparation:

1. Décongeler la base, découper les couches en carrés, saupoudrer chacune d'amidon.
2. Posez la confiture sur le dessus et graissez les bords de l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
3. Connectez les bords opposés de la pièce, formez une bouffée, fouettez avec un œuf.
4. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
5. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.
6. L'amidon peut être pris avec des pommes de terre et mélangé à la farce.

Biscuits à la tarte

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 242 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte à biscuits à pâtisserie est cuite très rapidement car vous n’avez pas à passer du temps sur la glace et à former des couches.Il ne reste plus qu’à l’obtenir à l’avance du congélateur pour le rendre souple et élastique.Vous pouvez former les oreilles, les arcs, les rayures ou les biscuits bouclés habituels.Saupoudrez de sucre, ils deviendront un festin rapide préféré de tous les enfants.La recette de la pâte feuilletée est présentée ci-dessous.

Ingrédients:

• pâte feuilletée - demi-cercle;
• sucre - 50 g.

Méthode de préparation:

1. Décongeler la pâte, saupoudrer de sucre, rouler au centre avec un rouleau épais.
2. Répéter l'opération avec l'autre bord en coupant des tranches de cinq millimètres d'épaisseur.
3. Recouvrez le parchemin de papier parchemin, étendez l'oreille par-dessus, redressez les bords.
4. Cuire au four à 210 degrés pendant 15 minutes pour que les biscuits soient dorés mais non secs.

Biscuits de pâte feuilletée au fromage

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie alimentaire: 253 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les biscuits à la pâte feuilletée avec du fromage en sortiront tendres et luxuriants en utilisant la farce originale.Les débutants peuvent essayer de cuire rapidement de la pâte finie et les professionnels pourront facilement pétrir la base par eux-mêmes.La garniture douce et crémeuse de fromage parfumé aux raisins secs, au zeste de citron et à la vanilline aura un arôme agréable et un goût délicieux.

Ingrédients:

• pâte feuilletée - 0,45 kg;
• fromage rural - 0,5 kg;
• oeufs - 1 pc;
• sucre - 100 g;
• Vanilline - pincer;
• amidon - 30 g;
• raisins secs - 50 g;
• citron - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Séparer la protéine du jaune, mélanger le fromage, le sucre, la vanilline, le jaune d'oeuf, l'amidon, les raisins secs et les zestes cuits à la vapeur, retirés du citron.
2. Décongelez la pâte, étalez-la et divisez-la en carrés.Graisser les bords avec des protéines, placer au centre du remplissage.
3. Pliez les triangles, faufilez-les, passez-les à la fourchette ou au couteau et faites des coupes.
4. Placez les produits sur une plaque à pâtisserie, graissez-les avec du jaune d'oeuf battu, faites cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.

Biscuit à la pâtisserie sans biscuits

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Calorie de repas: 217 kcal.
• Objet: pour le dessert.
​​
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les biscuits de la pâte à levure sans feuilles consomment moins de calories que la base delevure, acquiert un nouveau goût et une consistance légère.La recette suivante vous aidera à comprendre le principe de la cuisson rapide et sympathique sous forme de roses remplies de pommes rouges mûres et de cannelle en poudre.Les délices épicés seront appréciés par tous ceux qui ont essayé.

Ingrédients:

• pommes rouges - 2 pcs;
• eau - 200 ml;
• pâte feuilletée - 250 g;
• sucre - 60 g;
• sucre en poudre - 20 g;
• cannelle - 15 ans

Méthode de préparation:

1. Couper les pommes en quatre, découper les os, les couper en fines tranches.
2. Faites bouillir l'eau, adoucissez-la, étalez les tranches de pomme.Cuire pendant deux minutes, égoutter le liquide.
3. Décongelez la pâte, roulez-la finement, coupez-la en lanières de 3 cm de largeur et de 25 cm de largeur.
4. Placez cinq tranches de pommes sur chaque bande et disposez-les de manière à ce qu'elles dépassent du bord de la pâte d'un tiers de leur longueur.Tournez les tubes, repliez les bords inférieurs vers l’intérieur.
5. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
6. Saupoudrer de poudre et de cannelle.

Pâte feuilletée aux pommes

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 238 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

Une pâte feuilletée aux pommes se révélera aromatique et délicate en raison de l'utilisation de la farce au lasso.Il est servi avec des fruits sucrés à la pulpe molle, exprimés en arômes.Pour le renforcer,peut être complété avec des pommes à la cannelle ou à la vanilline, des noix ou du fromage à la crème sure.Avant de servir, saupoudrez bien la levure avec du sucre pour la rendre encore plus sucrée.

Ingrédients:

• farine - 0,25 kg;
• croustilles au sel;
• beurre - 0,2 kg;
• eau - 150 ml;
• pommes - 2 pièces;
• raisins secs - une poignée;
• sucre en poudre - 20 ans

Mode de préparation:

1. Mélanger la farine, le sel, l'eau et le tiers du beurre ramolli, étaler une couche de pâte.
2. Couper l'huile en fines tranches, la placer au centre de la formation, envelopper les bords pour libérer l'enveloppe.Rouler, plier en deux, laisser refroidir pendant 15 minutes.
3. Rouler, plier en deux, retirer pendant deux heures.
4. Abaissez les emporte-pièce.
5. Étalez la farce avec de fines tranches de pommes et des raisins secs cuits à la vapeur.
6. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés et saupoudrer de sucre glace.

Biscuits à la pâte feuilletée fourrés

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 274 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une pâte feuilletée farcie de raisins secs et de confiture se révélera très douce mais appétissante.Il est bon de le servir au petit-déjeuner avec du thé ou du café chaud pour obtenir un regain d'énergie pour la journée à venir.La confiture peut être prise avec n'importe quelle pomme, cerise ou prune, et si elle ne découle pas de la cuisson terminée, il est recommandé de la mélanger avec des pommes de terreou de la fécule de maïs.

Ingrédients:

• confiture - 200 g;
• raisins secs - une poignée;
• cognac - 50 ml;
• pâte feuilletée - un demi-cercle;
• sucre en poudre - 30 g;
• cannelle - 15 g;
• œufs - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Décongeler la pâte, la rouler, la fendre en deux, découper un verre avec un gobelet.
2. Couvrez le papier sulfurisé avec du papier sulfurisé, disposez les cercles.
3. Graisser un œuf battu et y ajouter du sucre.
4. Avec la deuxième moitié de la pâte, découpez les tasses percées d'un trou au milieu et déposez-les à la surface des pièces sur une plaque à pâtisserie, graisser à l'aide d'un œuf.
5. Remplissez la confiture imbibée de cognac de raisins secs, saupoudrez de cannelle.
6. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés, laisser refroidir, saupoudrer de poudre.

Coupes de pâte feuilletée avec du sucre

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 14 personnes.
• Teneur en calories du plat: 251 kcal
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les bols en pâte feuilletée avec du sucre sont extrêmement attrayants et appétissants.Leur consistance délicate et douce avec de beaux grains de sucre fond dans la bouche pour former une harmonie parfaite avec les boissons chaudes.Mangez-les bien et ne faites que grignoter ou calmer rapidement votre faim.La recette pour leur préparation implique l'utilisation de la pâte prête.

Ingrédients:

• pâte feuilletée - 0,5 kg;
• sucre - 0,15 kg;
• huile végétale - 80 ml

Méthode de préparation:

1. Décongeler la pâte.rouler à un demi-pouce d'épaisseur, couper en rectangles.
2. Former des arcs - rouler un rectangle au centre, percer à plusieurs endroits avec un couteau pour éviter le gonflement lors de la cuisson.
3. Graisser les produits avec de l'huile, saupoudrer de sucre.
4. Mettez du papier sulfurisé, puis sur une plaque de cuisson, faites cuire pendant 20 minutes à 200 degrés.

Biscuits à la pâte feuilletée de Berlin

• Temps de cuisson: 4 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 246 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

La pâte feuilletée de Berlin est considérée comme un véritable chef-d'œuvre culinaire.Tous les mets gastronomiques ne peuvent pas être répétés, mais une recette détaillée vous aidera.Cette cuisson se distingue par sa texture fine, sa surface recouverte de glaçage au sucre brillant avec des notes d’acidité de citron.La pâte au fromage donne à la cuisson un goût sucré et délicat.

Ingrédients:

• levure en poudre - 30 g;
• farine - 250 g;
• beurre - 250 g;
• sucre - 200 g;
• fromage: 250 g;
• citron - 2 pièces;
• sucre en poudre - verre.

Mode de préparation:

1. Mélanger la farine avec la poudre à pâte, filtrer l'amer.Approfondir, étaler le fromage, pétrir la pâte, rouler.
2. Mettez le beurre ramolli au centre, roulez la boule, pétrissez.
3. Rouler, plier en deux, répéter le rouleau.Le processus est répété deux fois.
4. Couvrir la pâte de papier d'aluminium, rouler le rouleaulaissez le récipient refroidir pendant trois heures.
5. Retirez le film, tournez les bords des rouleaux du compteur pour qu'ils se connectent au centre.
6. Coupez des tranches épaisses, étalées sur du parchemin sur un parchemin.
7. Appuyez légèrement sur les pièces de cuisson pour former des cœurs, en les tenant pendant 15 minutes.
8. Cuire au four pendant 10 minutes à 220 degrés.
9. Presser le jus des citrons et mélanger avec la poudre.
10. Couvrir le vernis avec des produits chauds, laisser refroidir.

Apprenez à préparer une pâte délicieuse pour les tubes.

Vidéo: Puff Ears