Levure à la maison à la maison - Comment faire de la levure sur votre pain blanc ou noir
Sommaire
Une boisson préférée de nombreuses personnes, et plus particulièrement durant la saison chaude, est le kvass, etc.fait à la maison.Vous pouvez utiliser du pain blanc frais, du pain de seigle, de la chapelure, du houblon, de la levure sèche ou vivante comme levain.Notez que le liquide préparé peut non seulement être bu, mais également utilisé pour préparer le pain.
Kvass de seigle fait maison
Ce levain pour kvass de farine de seigle peut être conservé longtemps au réfrigérateur et peut être utilisé à plusieurs reprises pour préparer de nouvelles portions de la boisson.Le sucre peut être éventuellement remplacé par du miel naturel, la farine doit être consommée avec un grain, un broyage grossier.La boisson obtenue ne doit pas être transparente.
Ingrédients:
- farine de seigle) - 7ème c.l.
- eau - 2,5 litres;
- sucre - 4 c.l.
Mode de préparation:
- Versez la farine au fond d'un pot propre de trois litres, versez de l'eau tiède.
- Mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux.
- Couvrir avec une enveloppe en mousse, laisser fermenter pendant 48 à 72 heures (cela dépend de la qualité de la farine).
- Versez le sucre, un peu de farine et de l'eau tiède (si nécessaire).Bien mélanger, couvrir avec de la gaze, pliée en plusieurs couches, insister dans des conditions chaudes pendant 5 jours.
- Filtrez et placez-le sur la tablette du réfrigérateur.
- Utilisez à nouveau le reste du levain en ajoutant du sucre, de la farine et de l'eau tiède.Insister pour 2 jours.
Kvas sec
Pour préparer une boisson à la maison, cette recette (avec photo) nécessite un produit semi-fini à base de pain sec vendu au magasin.Avant d’en acheter un, étudiez la composition du produit.Ne ramassez pas de produits contenant des conservateurs ou d’autres additifs nocifs.
Ingrédients:
- Kvas sec - 0,125 kg;
- sucre - 0,1 kg;
- eau - 3 litres;
- raisins secs - 20 g;
- levure (sèche) - 6 g.
Méthode de préparation:
- Porter à ébullition l'eau, verser la moitié du produit semi-fini en forme de pain sec, mélanger.Mettez un couvercle sur le pot, insistez pendant 3 heures.
- Filtrer à travers plusieurs couches de gaze, diluer la perfusion avec le liquide restant.
- Séparez la levure individuellement en la diluant avec une petite quantité d'eau tiède et mélangez-la à l'infusion.
- Versez le sucre, les raisins secs, couvrez d'une gaze et laissez fermenter au frais pendant 3 jours.
- Strain, stocker sur la tablette du réfrigérateur pour pas plus de 3 jours.
À partir de pain blanc avec de la levure séchée
Le pain blanc fait maison est préparé un peu plus rapidement que les boissons selon les recettes précédentes.Ce n'est pas sombre mais de couleur dorée claire.Plus vous continuez à pousserplus la levure est riche, plus elle a du goût d'épices.
Ingrédients:
- pain blanc: 0,2 kg;
- eau - 3 litres;
- sucre - 4 c.l.
- levure (sèche) - cuillère à café;
- raisins secs - 30 g
Méthode de préparation:
- Coupez les produits de boulangerie et séchez-les au four.Versez 3 litres dans le fond du récipient.
- Versez le liquide, laissez reposer une demi-heure pour ramollir la chapelure.
- Ajoutez les composants restants, mélangez.Les raisins secs, si vous ne les aimez pas, vous ne pouvez pas les mettre.Le sucre est éventuellement substitué par du miel naturel.Couvrir avec une couverture en mousse qui ne ferme pas bien.
- Laisser fermenter à chaud pendant 2 jours.À la fin du processus, passez au travers de plusieurs couches de gaze, versez dans des bouteilles et déposez-les sur l'étagère du réfrigérateur.
Comment faire du kvass fait maison à partir de pain noir et de levure vivante
L'étonnante levure de pain de seigle avec de la levure vivantesur le levain et sur le précipité, comme une pâte à levure.Pour lui donner une saveur extraordinaire, choisissez des produits de boulangerie avec du cumin, de la coriandre et d’autres additifs.
Ingrédients:
- pain noir - 2 pains;
- levure: 15 g;
- sucre - 2 c.l.
Mode de préparation:
- Découpez les produits de boulangerie en cubes, séchez-les.Plus ils font frire, plus la couleur du liquide est sombre.
- Remplissez un pot d'un demi-litre de chapelure.Versez un verre d'eau tiède avec la levure et le sucre dissous.Ajouter le liquide, sans couvrir de 2-3 cm au bord.
- Congéserrer pendant 2 jours dans des conditions chaudes.
- Puis versez le fond du récipient de 3 litres.Ajoutez 2 c.l.de sucre, 1 cuillère à soupe.croque, remplis de liquide.
- Après 2 jours, filtrez la boisson maison et utilisez le reste pour en préparer une nouvelle en répétant le paragraphe 4.
Recette de levure sans levure avec des raisins secs
Il est préférable de cuire une levure délicieuse sans levure en été. Les bactéries en fermentation à température de l'air chaud fournissent des bactéries en fermentation.Il ne s'avère pas parfait dès la première fois, mais avec un usage ultérieur, le levain devient "plus fort" et la boisson a meilleur goût.
Ingrédients:
- pain (noir) - 0,4 kg;
- eau - 3 litres;
- sucre - 0,12 kg;
- raisins secs - 30 g
Mode de préparation:
- Couper les produits de boulangerie en morceaux, les sécher.
- Versez le sucre au fond d'un pot propre, versez le liquide chaud, mélangez bien.Verser la chapelure, laisser refroidir à environ 40 degrés.
- Versez sur les raisins secs, recouvrez-les d'une gaze.Le levain à la levure à la maison devrait fermenter pendant 3 jours.
- Filtrez la boisson à base de levure sur une gaze composée de plusieurs couches, versez dans des bouteilles et déposez-la sur l'étagère du réfrigérateur.
Levain fait maison à partir de houblon
Le kassif vivifiant sur le levain de houblon est légèrement aéré, avec un goût sucré etl'amertume piquante des cônes de houblon.En option, vous pouvez ajouter du clou de girofle, des graines de coriandre ou des feuilles de menthe pour remplir la boisson.arôme merveilleux.
Ingrédients:
- eau - 500 ml;
- houblon - 3 c.l.
- miel (naturel) - 1 c.l.
- farine.
Mode de préparation:
- Faites bouillir l'eau, versez le houblon et laissez bouillir pendant encore un quart d'heure.
- Filtrer, laisser refroidir à 40 ° C, ajouter le miel.
- Verser la farine, bien mélanger.Doit sortir de la masse, la densité est comme la crème sure.
- Couvrir avec une gaze ou un torchon, laisser reposer pendant 1,5 jour.
- Transférer le levain sur l'étagère du réfrigérateur ou préparer une boisson maison.
