Choucroute Borscht - recettes de cuisson étape par étape avec photo

Le bortsch ukrainien touffu est connu bien au-delà de sa patrie.Bien que la recette classique utilise du chou frais, l'option avec la choucroute n'est pas moins populaire, en particulier en hiver, lorsque toutes sortes de pickles faits maison sont en cours.Le bortsch de choucroute combine avec succès le goût riche et harmonieux et la praticité immuable des ménagères slaves, qui peuvent facilement transformer un ensemble de produits des plus simples et familiers en un plat original aux qualités gustatives élevées.

Comment faire cuire le bortsch de choucroute

Selon la recette classique, en plus de l'ingrédient principal, viande, pommes de terre, betteraves, oignons sont mis dans le bortschcarottes et tomates.Certaines femmes au foyer font varier la recette en fonction de leurs préférences gustatives, en ajoutant davantage de haricots, de poivrons, d'ail ou de céleri.Dans tous les cas, le plat est aromatique, riche, nutritif et riche en goût et très agréable.Le processus de cuisson avec de la choucroute diffère par sa simplicité, mais il existe certains secrets qui empêchent toujours même les femmes au foyer les plus expérimentées de se procurer de la soupe:le bœuf est considéré comme tel, mais d’autres types de porc -viande d'agneau, de volaille ou de lapin;

Recettes de bortsch à la choucroute

Il existe plusieurs variantes de ce délicieux premier plat: chaque femme au foyer prépare un bortsch avec des algues à sa manière et considère sa recette comme la plus réussie..Ils diffèrent non seulement par l’ensemble des ingrédients de base, mais aussi par le mode de préparation.Ce type de soupe peut être cuit non seulement dans une casserole sur le feu, mais aussi dans une multi-cuisinière, dans des casseroles au four et même dans une casserole au feu.Si vous n'avez pas trouvé la recette parfaite pour le bortsch au chou aigre, suivez l'une des instructions étape par étape pour prendre une photo de ce repas très apprécié.

Bortsch de choucroute aux betteraves

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 42 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Dans l'original, le bortsch est préparé avec des betteraves. Ce légume confère au plat une belle teinte rubis qui lui confère un goût riche.La betterave pour cette soupe peut être bouillie à l'avance, puis pelée, hachée et envoyée à d'autres légumes.Vous pouvez aller dans l'autre sens - la racine crue à éplucher, couper en lanières ou en cubes ou râper avec de grands trous, puis laisser mijoter dans une casserole ou dans une casserole en versant un peu d'eau.

Ingrédients:

• Côtes de porc - 10-12 pcs;
• pommes de terre - 4-5 morceaux;
• Choucroute - 200 g;
• Oignons - 1 pc.
• carottes - 1 pc;
• Betterave grosse - 1 pc;
• ail - 1-2 dents;
• pâte de tomate - 2 c.l.avec une diapositive;
• huile végétale - 2 c.l.
• sel, épices au goût;
• herbes coupées - 1 c.l.
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Mode de préparation:

1. Laver les côtes sous le robinet, les mettre dans un pot et verser 2,2 litres d'eau.Mettre surfeu maximum.
2. Après avoir fait bouillir, retirez la mousse de la surface du bouillon, ajoutez des épices, réduisez le feu à moyen.Cuire pendant 40 à 45 minutes en recueillant périodiquement la mousse.
3. Pendant ce temps, épluchez tous les légumes.Couper les pommes de terre en petits morceaux, hacher les oignons, râper les carottes et les betteraves sur une grande râpe dans des assiettes séparées, broyer l'ail avec un couteau.
4. Une fois la viande cuite, baissez les pommes de terre dans le bouillon et laissez mijoter environ un quart d'heure.
5. Puis placez dans la future soupe de choucroute pré-trempée, laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
6. Dans une casserole avec l'huile végétale chauffée, envoyez l'ail, laissez bouillir pendant une minute jusqu'à ce qu'un agréable arôme d'ail apparaisse.
7. Ajoutez l'oignon, faites sauter jusqu'à ce qu'il soit rose.
8. Mettez les carottes et les betteraves râpées dans une poêle, ajoutez 100-120 ml d'eau, ajoutez 1.5-2 c. À thé.jus de citron et ¼ de cuillère à thé.le sucre.Laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient ramollies.
9. Versez la pâte de tomate, mélangez et transférez la vinaigrette au bortsch.
10. Porter le plat à ébullition et retirer du feu immédiatement.Saupoudrer d'herbes, assaisonner au goût, assaisonner d'épices.Laisser reposer sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes.Servir chaud avec une cuillerée de crème sure.

Avec du poulet

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 33 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Bortsch rouge avec du poulet et de la choucroute sans pommes de terre - une excellente option de premier coursaliments diététiques.Sur le bouillon de poulet, la soupe sera faible en gras, mais en plus de tout un ensemble de légumes, son goût sera croquant et riche.En outre, la viande de poulet étant cuite plusieurs fois plus rapidement, cette soupe est également très rapide à cuisiner.Vous pouvez également prendre des betteraves précuites ou des saumures pour accélérer le processus.

Ingrédients:

• filet de poulet - 250 g;
• oignons - ½ pc;
• petites carottes - 1 pc;
• betterave marinée - 250 g;
• choucroute - 150 g;
• Poivre bulgare - 1 pc;
• tomates dans leur propre jus - 200 g;
• ail - 1 gousse;
• Huile d'olive - 1 c.l.
• herbes fraîches fraîches;
• sel, épices au goût.

Méthode de préparation:

1. Laver le filet de poulet dans une casserole avec de l'eau.Cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes.
2. Pelez l'oignon en cubes.Peler les carottes, frotter sur une grande râpe.Pour libérer le poivron des pédoncules et de la boîte à graines, couper en petites pailles.
3. Retirez la viande préparée du bouillon, coupez-la en petits cubes.Filtrer le bouillon, remettre la viande dans la casserole, mettre en place la choucroute préparée à l'avance.
4. Ajouter l'oignon émincé, la carotte râpée et le poivron.Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
5. Mettez les betteraves marinées, tranchées avec de la paille, les tomates dans leur jus.Faire bouillir pendant 3-4 minutes.
6. Assaisonnez la soupe avec des gousses d’ail écrasées et des herbes hachées, mettez-les dans une assiette chaudecouvrir pendant 5-7 minutes.

Boeuf

• Durée: 2 heures 15 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plats de calories: 39 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

La recette de ce premier plat diffère peu des précédentes, mais vous pouvez toujours essayer d’expérimenter pour ajouter aux ingrédients principaux tout légume ayant un goût et un arôme prononcés.Les os de boeuf et la pulpe conviennent au chou aigre.Par exemple, rendre une soupe plus parfumée aidera quelques tiges de céleri ou un morceau de racine de persil, et vous pouvez donner du piquant aux dépens du piment.

Ingrédients:

• filet de bœuf - 400 g;
• pommes de terre - 4-5 morceaux;
• carottes - 1 pc;
• Oignons - 1 pc.
• Choucroute - 200 g;
• tomates congelées - 100 g;
• branches de céleri - 1-2 pièces;
• betteraves - 1 pc;
• huile végétale - 30 ml;
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Mettez la viande dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier, versez 2,5 litres d'eau, faites bouillir le bouillon.
2. Pelez les légumes.Broyez les carottes et les betteraves sur une râpe percée de grands trous, hachez finement les oignons, coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
3. Choucroute à tremper, à presser.Céleri haché finement.
4. Mettez l'oignon et les carottes dans une poêle avec de l'huile, faites les frire jusqu'à tendreté.
5. Ajouter le chou cuit, le céleri et les tomates congelées.Faire sauter pour 3-4 de plusfaire bouillir à volonté, en supprimant périodiquement le bruit.
6. Lavez les légumes, pelez-les.Couper l'oignon en petits cubes, frotter les carottes sur une grande râpe, couper les betteraves avec une fine paille, couvrir les pommes de terre avec des morceaux arbitraires.
7. Après une heure de cuisson du bouillon, envoyez les pommes de terre dans la viande et laissez cuire 15 à 20 minutes.
8. Faites cuire l'oignon et les carottes dans une huile végétale, fouettez avec la pâte de tomate.
9. Ajoutez les betteraves rouges dans la poêle, versez 2 c.l.saumure de chou et 50 ml de bouillon.Laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient ramollies.
10. Transférer la vinaigrette dans une casserole de bortsch, ajouter les haricots et la choucroute préalablement trempés et pressés.Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.Assaisonner avec du sel et assaisonner avec des épices.

Soupe de choucroute

• Temps: 1 heure 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 37 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: moyenne.

Si vous souhaitez cuisiner le premier plat qui convient au jeûne, remplacez le produit à base de viande dans la recette de bortsch aux champignons ou faites-le cuire uniquement à partir de légumes.Cette soupe est également idéale pour un régime végétarien, car elle ne comprend que des produits végétaux.Il est riche en vitamines et en vitamines vitales pour l'homme.

Ingrédients:

• champignons blancs séchés - 50 g;
• pommes de terre - 4 pièces;
• Oignons - 1 pc.
• carottes - 1 pc;
• betteraves - 1 pc;
• Carêmetomate - 50 g;
• choucroute - 150 g;
• huile végétale - 40 ml;
• sel, épices au goût.

Mode de préparation:

1. Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 2 heures.Ensuite, couper en petites pailles, mettre dans une casserole.Ajoutez 1,7 litre d'eau et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
2. Faites bouillir les betteraves séparément en ajoutant une cuillère à thé de vinaigre, relâchez la peau, coupez-les en petits cubes.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, ajoutez-les aux champignons.Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
4. Mettez la choucroute sur un tamis, rincez-la à l'eau froide, placez-la dans une poêle à frire.Versez la moitié de l'huile, faites frire à feu moyen jusqu'à rougir.Transférer dans la soupe et cuire encore 10 minutes.
5. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une grande râpe.Préparez les oignons, les carottes et la pâte de tomates.
6. Dans une casserole avec du bortsch, envoyez le rôti et les betteraves coupées, faites cuire quelques minutes.Éteignez le feu, ajoutez du sel et des épices au goût.
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