Gelée de baies congelées - Comment cuire des cerises, des groseilles, des canneberges, des fraises ou des framboises

Le goût d'un fruit merveilleux et d'une gelée de baies est connu de beaucoup d'entre nous depuis l'enfance.Cette boisson apaise parfaitement la faim, sature le corps en vitamines utiles, en oligo-éléments.Il est préférable de cuire la gelée à partir de baies fraîches, de fruits, mais si elles ne sont pas encore mûres, vous pouvez utiliser des boissons surgelées pour la cuisson.

Principes de préparation de la gelée congelée

La gelée moderne est très différente des boissons fabriquées à l'époque de l'ancienne Russie.Auparavant, il s'agissait d'un plat indépendant qui était cuit pendant plusieurs jours en faisant fermenter de la farine, du blé ou du seigle avec de l'eau.Aujourd'hui, les baies fraîches ou congelées sont considérées comme une boisson de dessert et épaississent en ajoutant de l'amidon.En outre, il existe d'autres subtilités dans la cuisson de la gelée:

  1. Premièrement, vous devez cuire le bouillon de baies, vous ne pouvez pas les décongeler préalablement, si cela n'est pas spécifié dans la recette.
  2. Ensuite, il est nécessaire de diluer la décoction d’amidon.Sa quantité est déterminée en fonction de la densité souhaitée de la boisson.
  3. Il convient ensuite d’introduire la solution obtenue dans un bouillon bouillant, en agitant constamment.Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la boisson plus de 5 minutes après l'introduction de l'amidon, sinon sa consistance sera très liquide.Vous pouvez également combiner le mélange féculent avec du froidbouillon de baies et ensuite porter la gelée à ébullition.
  4. Du sucre est ajouté à un plat au stade de la cuisson des baies congelées.La quantité de sable peut être modifiée à votre discrétion.
  5. Après la cuisson, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle et saupoudrez de sucre glace sur la surface du liquide ou de la mousse.
  6. Si vous cuisinez pour un bébé, décongelez les baies, mettez-les dans une étamine et faites-en sortir le jus.Cela rendra la gelée plus homogène, sans morceaux de chair.
  7. Il est préférable de choisir des baies de cornichon au goût et à l'arôme plus riches: cerise, framboise, myrtille, fraise, cassis, canneberge ou de faire un mélange de baies.Par exemple, l'argousier, les myrtilles et les myrtilles sans l'ajout d'autres composants rendront la gelée fraîche.Dans ce cas, il est possible d'améliorer son goût avec de l'acide citrique, du jus et du zeste d'agrumes.
  8. Il est préférable de ne pas servir de friandises dans des verres ordinaires, mais dans de belles tasses ou de petits bols.

La recette de la gelée congelée

Il existe de nombreuses recettes (avec photo) de confection de la gelée: avec des baies entières fraîches et congelées, de la purée de fruits et de baies etetc. Pour augmenter les qualités aromatiques de la boisson, vous pouvez ajouter de la vanilline, de la cannelle ou toute essence.Si vous ne prévoyez pas traiter les enfants avec de la gelée, versez un peu de cognac ou de liqueur à la fin de la cuisson.En conséquence, le liquide acquiert des arômes aromatiques inhabituels.

Gelée classique de baies et d’amidon congelés

  • Durée: 35 à 40 minutes.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Plats de calories: 53 kcal /100 g
  • But: dessert, boire.
  • Difficulté: facile.

La recette de gelée gelée gelée est très simple.Il a besoin de baies congelées qui sont dans votre congélateur.Une telle gelée peut être servie à la fois comme boisson et comme troisième plat.Tout dépend de sa densité, qui est régulée par la quantité de fécule de pomme de terre.Servir un plat épais avec de la glace ou de la crème.

Ingrédients:

  • Baies (toutes) - 0,3 kg;
  • Amidon (pomme de terre) - 2 c.l.
  • eau - 1,5 litre;
  • sucre - au goût.

Mode de préparation:

  1. Mettre les baies congelées dans une casserole, remplir d'eau, faire bouillir.
  2. Réduire le feu et cuire environ un quart d'heure.
  3. Passer le bouillon dans un tamis, puis verser le liquide filtré dans la casserole.
  4. Mettez le feu, faites bouillir encore.Versez la quantité de sucre désirée, remuez.
    5. ​​
  5. Diluer l’amidon avec de l’eau (100 ml), il est possible d’augmenter sa quantité de 2 fois si vous voulez que la gelée soit plus épaisse.
  6. Versez le mélange d'amidon dans la compote de baies avec un mince filet en remuant constamment.
  7. Faire bouillir encore 2-3 minutes, retirer du feu.

Fraise

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 8 à 9 personnes.
  • Plats en calories: 36 kcal /100 g
  • . But: dessert, boisson.
  • Difficulté: facile.

Les fraises congelées peuvent être cuites à tout moment de l'année.Une telle délicatesse “vous donnera, à vous et à vos enfants, la sensation d'un été chaud et d'un hiver froid.Les fraises surgelées conservent toutes les propriétés bénéfiques des baies fraîches,si correctement préparé: laver, sécher soigneusement, puis emballer dans des récipients et envoyer au congélateur.

Ingrédients:

  • fraises (congelées) ½ kg;
  • amidon 2 c.l.
  • sucre - 6 c.l.
  • eau - 2 l

Mode de préparation:

  1. Faites bouillir de l'eau, versez du sucre, remuez.
  2. N'attendez pas que les fraises soient décongelées, mettez-les dans de l'eau bouillante tout droit sorties du congélateur.
  3. Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface du liquide, retirez les baies à l'aide d'une cuillère perforée et mettez-les en purée au mélangeur.
  4. Diluez la poudre d'amidon avec un peu d'eau, versez un mince filet de compote dans la compote.
  5. Ajoutez la purée de fraises, remuez.
  6. Faire bouillir, retirez du feu.

De cassis

  • Durée: 35 minutes.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 58 kcal /100 g.
  • Objet: dessert, boisson.
  • Difficulté: facile.

La gelée de cassis congelée est cuite aussi simplement que la précédente.Toute variété de cette baie (noire, rouge, blanche) contient une énorme quantité de vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire.Cela est particulièrement vrai en hiver et au printemps, lorsque le virus s'attaque activement au corps par le froid.Le cassis est plus approprié pour la congélation.Ses baies sont plus élastiques, ont une peau dense qui ne résiste pas aux effets des températures basses, en gardant à l'intérieur tous les jus et nutriments.

Ingrédients:

  • cassis (congelés) - 0,6 kg;
  • eau - 1,5 litre;
  • sucre - 0,2 kg;
  • amidon(pomme de terre) - 4 c.l.

Méthode de préparation:

  1. Faire bouillir de l'eau, verser le cassis.Faire bouillir pendant environ 5 minutes.
  2. Ajoutez le sucre, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
  3. Filtrez le bouillon, remettez-le sur le feu, faites bouillir à nouveau.
  4. Dissolvez la poudre d'amidon avec de l'eau (200 ml), versez un mince filet de lait caillé dans le bouillon de cassis en remuant de façon continue.
  5. Après la prochaine ébullition, retirez-le du feu.

à partir de cerises

  • Durée: 50 à 60 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats en calories: 107 kcal /100 g
  • Objet: dessert, boisson.
  • Difficulté: facile.

Les cerises contiennent des substances utiles - les anthocyanes, qui non seulement lui donnent une couleur rouge-bordeaux, mais aident également à renforcer les parois des capillaires, ont une action antioxydante, préviennent la cancérologie.La gelée de cerises provenant de baies congelées a non seulement un goût délicieux, mais conserve également toutes les propriétés bénéfiques des cerises.Seulement s'ils ont été correctement congelés: lavés, séchés et placés au congélateur dans un emballage scellé (sac ou contenant avec couvercle).

Ingrédients:

  • cerises (congelées) - 0,365 kg;
  • sucre - 0,245 kg;
  • amidon - 0,11 kg;
  • eau - 1 litre;
  • Copeaux d’amandes - 65 g

Méthode de préparation:

  1. Retirez les cerises congelées de la pierre.
  2. Mettez dans une casserole, remplissez d'eau, laissez bouillir et laissez bouillir pendant un moment.
  3. Retirez de la table de cuisson, puis utilisez un pilon pour l’épaissir avec de l’eau.Mettre sur le feu, cuire 5 minutes.
  4. Ajoutez des copeaux d’amande, du sucre, remuez et faites cuire environ 5 minutes.
  5. Dissoudre la poudre d’amidon avec de l’eau (200 ml).Verser un filet mince dans la masse de cerises, en remuant bien.
  6. Enlevez de la plaque, insister pendant 20 minutes.

Framboises et canneberges

  • Durée: 35 à 40 minutes.
  • Nombre de portions: 16 personnes.
  • Plats de calories: 41 kcal /100 g
  • Objet: dessert, boisson.
  • Difficulté: facile.

Certains types de choucroute sont non seulement délicieux mais aussi médicinaux.Celles-ci incluent, par exemple, les boissons aux canneberges et aux framboises.Les deux types de baies ont de nombreuses propriétés utiles.Framboise contient de l'acide salicylique, qui a la capacité d'abaisser la température corporelle.La canneberge renforce le système immunitaire, aide à faire face aux carences en vitamines et au rhume.Une boisson à base de ces deux baies est très utile pour les enfants, en particulier pendant la période de rhume.

Ingrédients:

  • framboises, canneberges (congelées) - 1 cuillère à soupe;
  • amidon - 3 c.l.
  • sucre - au goût;
  • eau - 4 litres.

Mode de préparation:

  1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez des framboises avec des canneberges dans les mêmes proportions.Faire bouillir pendant 10 minutes.
  2. Filtrer la gelée, ajouter la quantité de sucre désirée, mélanger, mettre le feu à la casserole.
  3. Diluez la poudre d’amidon avec de l’eau froide pour éviter les grumeaux.
  4. Versez dans un bouillon bouillant en remuant continuellement.
  5. Faire bouillir environ 2 minutes après l'épaississement.Retirer de la cuisinière.

Dans le multivarié

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 8 à 9 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 45 kcal /100 g
  • Objet: dessert, boisson.
  • Difficulté: facile.

Pour préparer tout type de gelée, il n’est pas nécessaire d’utiliser un réchaud, le multicuiseur convient parfaitement à ce processus.L’aide de cuisine crée des conditions permettant aux baies de maximiser leurs propriétés aromatiques et gustatives.Cuire un verre dans un multicuiseur prendra autant de temps que sur la cuisinière.Choisissez les principaux ingrédients à votre goût.

Ingrédients:

  • Fraises, mûres, framboises, groseilles - 1 cuillère à soupe;
  • amidon - 2-3 c.l.
  • eau - 2 litres;
  • sucre - au goût.

Mode de préparation:

  1. Mettez les fraises, les légumes à la vanille, les framboises et les groseilles dans un bol à réchaud, remplissez d’eau, réglez le programme Vapeur sur un quart d’heure.
  2. Après le signal, laissez le multicuiseur fonctionner en mode "Chauffage".
  3. Dissolvez la poudre d'amidon avec de l'eau, versez la solution dans le bouillon aux baies et mélangez.
  4. Éteignez l'appareil après l'apparition de bulles d'acide sur la surface.

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