Que faire de la viorne - propriétés utiles des baies et comment cuire de la confiture, du pastel, du kvas ou de la compote

Connaissant les propriétés bénéfiques des baies, les gens se demandent souvent: que faire de la viorne?Ce sont principalement des variétés de plats sucrés.Viburnum a une acidité caractéristique, ce qui évite les desserts inutiles.Découvrez quelles sont les propriétés utiles d'une baie, comment le préparer pour l'hiver et des recettes détaillées pour la préparation de desserts et de boissons originaux.

Comment faire cuire des Viburnum

Viburnum appartient au genre des plantes à fleurs ligneuses, réparties principalement dans l'hémisphère nord.Les fruits sont rouges ou noirs, rarement jaunes avec un seul os.La viburnum a un goût légèrement amer qui peut être éliminé par congélation ou blanchiment.Beaucoup d’enfants se souviennent du goût inhabituel des baies, qui n’est pas très apprécié.Variété de plats sucrés peuvent être fabriqués à partir de Viorne pour améliorer le goût du produit.

La valeur énergétique du viburnum n'est que de 26 kcal pour 100 grammes de produit.La baie contient de nombreux éléments nutritifs, notamment les vitamines C et P, le manganèse, le carotène, le fer, le caprylique, la fourmi, l'isovalérie,acide acétique, 32% de sucre inverti, flavonoïdes, pectine, viburnine, tanins et tanins.En plus de ces substances, la baie contient du phosphore et de la provitamine A, un ordre de grandeur supérieur à celui des agrumes.

Viburnum normalise la pression et possède des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, hémostatiques, sédatives et diurétiques.Il réduit le cholestérol, active le métabolisme, normalise la fonction du tractus gastro-intestinal.Viburnum frais est un laxatif et diaphorétique, ainsi que un puissant remède pour les maux de tête.L'infusion de baies se boit d'ulcères et de douleurs cardiaques.Le jus est pris avec le diabète.Il est contre-indiqué d’utiliser Viburnum chez les femmes enceintes, les personnes présentant une coagulation sanguine élevée, une tendance à la thrombose.

En cuisine, le viorne est utilisé dans des conditions variées: il est séché, congelé, flétri, en jus pressé.Compotes cuites, confitures, boissons aux fruits, choucroute, gelée, marmelade, purée de pommes de terre, ajouter à la sauce pour la viande, différentes pâtisseries.L'alcool est souvent utilisé sur la base de cette baie, et les personnes qui suivent un mode de vie sain sont satisfaites d'un thé utile et aromatique de viorne.

Comment récolter le viburnum en hiver

La saison du viburnum débute au début du mois d'octobre.Il est recommandé d'attendre les premières gelées puis de récolter.Pour utiliser la baie à différentes fins tout au long de l’année, elle doit être correctement récoltée.Cela conservera toutes les propriétés utiles.Il existe différentes façons de créer des fleurs à partir de la viorne pour l’hiver, la plus simple étant le gel et le séchage.

Surgelés

Méthodela congélation est l’une des plus simples, tout en conservant les qualités utiles des baies.Recette pas à pas pour la récolte de viorne congelée pour l’hiver:

1. Lavez tout le tas, faites-le bien sécher.
2. Jetez-les dans des sacs en plastique ou des récipients hermétiquement fermés.
3. Envoyez-le sur l'étagère du congélateur.
4. Afin de gagner de la place dans la chambre, il est possible de ne pas mettre des grappes entières mais des couches pour transférer des baies individuelles.
5. Ne décongelez pas à la température ambiante mais sur l'étagère du réfrigérateur, car elles conservent mieux leur couleur et leur forme.
6. Pour la préparation des baies de compote, il n'est pas nécessaire de les décongeler, elles peuvent être jetées directement dans de l'eau bouillante.

Séché

Il existe plusieurs façons de sécher le viburnum, l'une de ces méthodes étant utilisée par nos grands-parents: elle enfilait des baies sur un fil et était suspendue à l'air frais.À l'aide d'appareils ménagers, la viorne séchée est beaucoup plus rapidement récoltée pour l'hiver:

1. Cueillez les baies elles-mêmes sans dommage visible.
2. Bien rincer, enlever les tiges, bien les sécher, étendre les baies sur un papier ou un torchon propre.
3. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, étalez les baies en couche mince.
4. Préchauffez le four, la température ne doit pas dépasser 60 ° C.
5. Mettez le four au four, laissez la porte légèrement ouverte.
6. Une fois les baies ratatinées, vous pouvez les atteindre.
7. Laissez-les refroidir, puis transférez-les dans un récipient en verre ou en plastique muni d'un couvercle bien fermé.
8. Faire tremper les baies dans de l'eau chaude avant de les utiliserLa compote peut être utilisée pour sécher.

Recettes Viburnum

Des recettes originales de viburnum contribueront à illuminer votre table de fête quotidienne et festive.Ce sont principalement des desserts et des boissons qui non seulement satisferont le besoin de sucré, mais aussi guériront le corps.Préparez de délicieux plats à base de viburnum, réjouissez vos amis et vos proches, prenez soin de leur santé, quelles que soient la saison et la météo, elles seront toujours pertinentes.

Compote

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Teneur en calories du plat: 15 kcal /100 g.
• Objet: pour dessert, collation.
• Difficulté: facile.

La délicieuse compote de viburnum est très facile à préparer à la maison en un temps record.Les boissons peuvent être chaudes ou froides, selon la période de l'année.La compote se marie bien avec les desserts sucrés, ça les met bien en valeur.Des fruits frais, congelés ou séchés peuvent être utilisés pour la cuisine.Le miel peut être remplacé par du sucre ordinaire dans les mêmes proportions.

Ingrédients:

• viburnum - 1 kg;
• eau - 2 litres;
• miel - 50 g.

Méthode de préparation:

1. Comment préparer la compote de framboises: décongeler les baies, les faire rincer, enlevez les tiges de fruits.
2. Mettez la casserole d'eau sur le feu, laissez tomber le fruit quand il bout.
3. Pour rendre le ragoût plus saturé en goût et en couleur, écrasez les baies avec un sécateur ou une fourchette de pomme de terre. Cette opération peut être effectuée directement dans l'eau.
4. Ajoutez du miel au goût.
5. Faites cuire la compote jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.acquis la bonne teinte.
6. Filtrez le breuvage fini dans le gâteau, versez-le dans un récipient en verre, refroidissez-le ou utilisez-le au chaud.

Sirop

• Durée: 20 minutes.
• Nombre de portions: 60 personnes.
• Plats en calories: 151 kcal /100 g
• Objet: pour dessert.
• Difficulté: facile.

Le sirop de framboise a une belle teinte rouge.Il est souvent utilisé comme sauce pour divers desserts.Par exemple, vous pouvez verser des crêpes, des beignets, des glaces et plus encore.Préparez le sirop au mieux à partir de baies fraîches, c'est-à-dire à l'automne, après le premier gel.L'abandon du sirop de la recette suffira longtemps, à condition que la consommation soit modérée.

Ingrédients:

• viburnum - 2 kg;
• sucre - 1 kg

Mode de préparation:

1. Épluchez les baies fraîches, séchez-les bien.
2. Versez au mélangeur ou passez plusieurs fois dans un moulin peu profond.
3. Le mélange obtenu est filtré à travers un tamis pour éliminer les fragments d'os, comme indiqué sur la photo.
4. Mettez une masse de baies propre dans une grande poêle ou un poêlon.
5. Mettez le feu, ajoutez le sucre et, au premier signe d'ébullition, retirez-le de la plaque de cuisson.
6. Versez le sirop fini sur des bouteilles en verre propres.
7. Stocker dans un endroit frais et frais.

Jus

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats en calories: 77 kcal /100 g
• Objet: pour dessert, collation.
• Difficulté: facile.

Le jus de vignoble peut constituer l'une des options de conservation hivernale.Il est également préférable de préparer des fruits frais pour en maximiser les avantages.Le jus se révèle être plus concentré en goût, contrairement à la compote.Si vous décidez de boire du jus de genièvre de genièvre frais, vous devez le diluer avec du soda propre ou de l’eau non gazeuse.Sous forme concentrée, il est extrêmement indésirable de l'utiliser.

Ingrédients:

• viburnum - 1 kg;
• sucre - 200 g;
• eau - 200 ml

Mode de préparation:

1. Prendre des baies, les peler, les rincer à l'eau.
2. Utilisez un presse-agrumes ou tout autre moyen pratique pour presser le jus.
3. Transférer le gâteau obtenu dans une casserole, remplir d'eau et laisser bouillir pendant 5 minutes.
4. Égouttez le bouillon, le gâteau ne sera plus nécessaire.
5. Dissoudre le sucre dans un bouillon tiède, laisser refroidir.
6. Mélangez un bouillon sucré avec du jus de fruits frais et faites bouillir le liquide obtenu.
7. Versez le jus chaud dans des récipients stériles et enroulez-le bien, comme indiqué sur la photo.



Kvass

• Durée: 1 jour 20 minutes.
• Nombre de portions: 50 personnes.
• Plats de calories: 12 kcal /100 g
• Objet: pour dessert, collation.
• Difficulté: Moyenne.

Le temps de préparation actif du viburnum kvass ne prend pas plus d’une demi-heure, mais la boisson elle-même ne peut être consommée au plus tôt un jour.Au début, il a besoin d'être rôti au four, puis de rester debout, de laisser la levure et de boire un verre avec un verre régulier.Selonla recette n'utilise pas de sucre, vous pouvez l'ajouter au goût.Il est à noter que l'ajout de sucre peut augmenter la croissance des levures.

Ingrédients:

• eau - 10 litres;
• viburnum - 600 g;
• malt de seigle pour kvas - 350 g;
• Levure - 30 g.

Méthode de préparation:

1. Comment préparer le viorne kvass: mélanger des baies fraîches ou un gâteau à du malt.
2. Diluez le mélange avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse.
3. Cuire au four à basse température pendant 12 heures.
4. Après le temps imparti, diluez la pièce avec de l'eau, ajoutez de la levure.
5. Placez le liquide dans un endroit chaud pendant 12 heures supplémentaires.
6. Filtrer le kvas fini, le verser dans un récipient propre, boire froid.



Confiture

• Durée: 19 heures.
• Nombre de portions: 40 personnes.
• Calorie de repas: 173 kcal /100 g
• Objet: pour dessert.
• Difficulté: moyenne.

La recette classique pour faire de la confiture de baies, dans ce cas viburnum.Cette confiture peut être utilisée comme sauce à crêpes ou autre pâte.Vous pouvez également le diluer avec de l'eau chaude et obtenir une boisson saine pendant la saison froide, ou ajouter un peu de thé pour diversifier le goût.Cette recette implique la cuisine, mais il existe des recettes pour la confiture "crue".

Ingrédients:

• viburnum - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• eau - 200 ml
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Mode de préparation:

1. Enlevez le viorne des débris, des branches, des fruits gâtés.
2. Bien se laver, mettre dansun récipient chauffé large, pas très profond.
3. Mettez le feu, ajoutez de l'eau, blanchissez à feu doux.
4. Dans une cocotte, mélangez la quantité d'eau et de sucre indiquée dans la recette, faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
5. Mettez les baies molles dans le sirop de sucre et laissez cuire environ une demi-heure, en remuant constamment.
6. Faites plusieurs pauses de ce type avec une pause de 6 heures.
7. Après une ébullition extrême, porter à la densité souhaitée.
8. Étendez la confiture sur des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement, retournez et laissez refroidir sous un drap épais, une couverture.
9. Ensuite, stockez la confiture dans un endroit frais et sombre.



Pastile

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• plats de calories: 195 kcal /100 g.
• Objet: pour dessert.
• Difficulté: moyenne.

Les desserts tels que les pastilles ne sont pas souvent cuits à la maison, bien qu’ils ne soient pas difficiles à préparer.Le dessert est moyennement calorique, il est donc préférable de limiter votre consommation l'après-midi.À partir d’une fine couche de pastels, vous pouvez créer des portions originales de desserts, qui deviendront une véritable décoration de la table de vacances.Vous pouvez utiliser des baies fraîches et congelées pour la cuisson.

Ingrédients:

• viburnum - 300 g;
• sucre - 250 g;
• acide citrique - 2 g.

Méthode de préparation:

1. Comment préparer des pastilles de viorne: Décongelez les baies, si nécessaire, nettoyez-les des débris,rincez et séchez.
2. Passez le fruit dans la centrifugeuse.
3. Versez le jus dans une cocotte, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à épaississement.
4. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique.
5. Laisser mijoter, en brassant régulièrement, pendant environ 10 minutes, le mélange devrait devenir encore plus épais.
6. Couvrez le bac à légumes avec du papier sulfurisé et étalez la pièce sur une fine couche, aplatissez la surface à l'aide d'une spatule en silicone, comme indiqué sur la photo.
7. Dans environ une demi-heure, la pastille sera prête.
8. Il peut être cumulé et présenté à l’origine.
9. S'il n'y a pas de séchage, vous pouvez faire les pastilles au four, les étendre sur un parchemin avec du parchemin et les envoyer au four pendant 15 à 20 minutes à température minimale.



Confiture

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 90 personnes.
• Teneur en calories du plat: 133 kcal /100 g.
• Objet: pour dessert.
• Difficulté: Moyenne.

Si vous vous demandez toujours ce qu'il est possible de faire avec le viburnum, préparez une délicieuse confiture pour l'hiver, résolvant ainsi le problème des petits-déjeuners et des collations.La confiture peut être tartinée sur du pain frais, des toasts ou du pain complet.Néanmoins, il peut être utilisé comme garniture de tourte et de pain.Pour prolonger la durée de conservation du produit, ne pas rouler dans de grands récipients et ne pas s'en tenir aux conditions de stockage.

Ingrédients:

• viburnum - 3 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 600 ml

Mode de préparation:

1. Séparez les baies des rameaux, lavez-les bien, transférez-les dans une grande casserole ou dans une casserole en acier inoxydable.
2. Versez l'eau de sorte qu'elle couvre les baies, soit environ un verre par kilogramme de fruit, et les envoie au feu.
3. Faites bouillir les baies jusqu'à ce qu'elles soient plus moelleuses, afin qu'elles soient plus faciles à frotter.
4. Laissez le mélange refroidir légèrement, puis passez-le dans une passoire ou faites-le coulisser dans une gaze.
5. Versez le jus dans une casserole, amenez à ébullition, laissez mijoter encore 10 minutes et retirez du feu.
6. Laissez la confiture refroidir, puis répétez la procédure.
7. Mettez le feu à la casserole pour la troisième fois, laissez bouillir, étalez sur des récipients en verre stérile et roulez bien.
8. Il est préférable d’utiliser des petites banques d’au plus 700 grammes afin que la confiture soit mieux épaissie.
9. À ranger sur l'étagère du réfrigérateur ou au sous-sol.

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