Comment faire de délicieuses guimauves à la maison en utilisant de l'agar-agar, des protéines, des raisins de Corinthe, des pommes, des fraises, du kéfir et du fromage?

La guimauve n'est pas seulement savoureuse, mais aussi utile. Il s'avère que faire des guimauves à la maison est très simple et facile! Cela ne nécessite pas un ensemble d'ingrédients complexes, mais uniquement des protéines, du sucre et de la masse de fruits. Faites plaisir à vos proches avec les délicieuses recettes de desserts proposées dans cet article!

Comment faire des guimauves maison, recettes avec photos

Presque tout le monde sait ce que sont les guimauves et a essayé cette friandise plus d'une fois. Mais tout le monde n'a pas la moindre idée de ce qu'est cette douceur. En fait, la guimauve est une masse de sucre mélangée à de la purée de baies avec l'ajout de protéines et une solution d'une substance: la gélatine ou le sirop d'agar-agar. Le dessert a reçu son nom unique en l'honneur de Dieu, qui s'appelait aussi Zéphyr et qui a donné un plaisir surnaturel aux gens simples de la Grèce antique.

Acheter des guimauves dans n'importe quelle épicerie est très facile. Les guimauves modernes sont présentées en plusieurs couleurs (et encore, les plus populaires sont les nuances de rose et de blanc), tailles et formes, avec différents glaçages: chocolat, fruit, blanc et dans certains cas, même avec une garniture aux fruits. La guimauve de la boutique ressemble à un coquillage, car elle est versée sous une telle forme, ou une gouttelette ronde et légèrement volumineuse avec une queue au sommet.

Il s'avère que ces friandises sont très faciles à préparer à la maison. Pour cela, vous n'aurez pas besoin d'un ensemble complexe d'ingrédients et d'appareils électroménagers spéciaux. Tout ce qui est nécessaire est le désir et la diligence. Vous obtiendrez ainsi un dessert délicat et très léger, très différent de celui du commerce: premièrement, il a une forme (celle que vous y ajoutez) et une densité (beaucoup plus moelleuses) différentes.

La guimauve maison est non seulement savoureuse, mais aussi utile. Il se compose uniquement d'ingrédients naturels, sans additifs de conservateurs et de stabilisants. Une telle gourmandise se déguste toujours très vite et ne laisse personne indifférent.

Ce qu'il faut pour préparer de délicates guimauves maison:

• blanc d'œuf (œuf de poule, propre) - à partir de deux œufs
• sucre - environ trois cuillères, mais vous pouvez ajuster vous-même la douceur (plus ou moins)
• gelée de fruits — deux paquets. Il est facile de s'en procurer dans n'importe quelle épicerie, juste deux paquets de 40 à 50 grammes de n'importe quelle gelée de baies
• eau bouillante — eau bouillante vraiment fraîche. environ un demi-verre
• huile — il est préférable d'utiliser de l'huile végétale, il est nécessaire pour la surface de travail

De même, vous aurez besoin de papier sulfurisé (papier cuisson), qui n'est pas difficile à acheter en magasin. Il ne permettra pas aux gouttelettes de guimauve de coller à la surface.

Il est incroyablement facile de faire des guimauves maison de vos propres mains, et le plus agréable est que cela ne prend pas beaucoup de temps, et toutes les étapes sont incroyablement simples:

• Allumez la bouilloire et faites bouillir l'eau. Vous n'aurez besoin que d'une demi-tasse d'eau bouillante (125 millilitres pour être exact) pour dissoudre la pâte de fruits. C'est probablement la partie la plus difficile du travail, car dans une si petite quantité d'eau, vous devez dissoudre très soigneusement toute la gelée achetée. Laisser refroidir la gelée à température ambiante
• Séparer très soigneusement les deux blancs du jaune. Aucune particule de jaune ne doit pénétrer dans la protéine, sinon vous risquez de gâcher le plat. Les œufs doivent être au réfrigérateur au préalable, ou simplement refroidir les protéines séparées au réfrigérateur pendant deux heures. Les blancs d'œufs froids sont mieux montés
• Versez une petite pincée de sel dans les blancs d'œufs, très légèrement, sur la pointe d'un couteau. À l'aide d'un mélangeur ou d'un accessoire "fouet" sur un mélangeur, commencez à fouetter les protéines. Ils doivent être transformés en une mousse blanche stable qui "repose" fermement dans le bol même lorsque vous retournez la vaisselle. Pour ce faire, vous devez battre les blancs en continu pendant au moins cinq minutes
• Après avoir obtenu une mousse, commencez très lentement à introduire du sucre dans les blancs. Pour ce faire, ne jetez pas toute la quantité, mais ajoutez-la petit à petit et après le dernier ajout, battez les blancs cinq minutes exactement
• L'étape suivante est l'ajout sirop de fruit de gelée. Sans arrêter de fouetter avec un mélangeur à filet fin, commencez à introduire la gelée en la mélangeant avec des protéines. Une fois que toutes les gelées ont été ajoutées, le fouettage doit continuer pendant encore cinq minutes
• Il est maintenant temps de choisir un moule pour mettre les guimauves. Il peut s'agir de formes de cuisson individuelles (tasses en silicone, oursons, coquillages, cœurs - les guimauves tombent très facilement derrière eux et vous n'aurez pas besoin de papier sulfurisé) ou d'une plaque à pâtisserie continue. Mettez la masse de guimauve dans un moule préalablement tapissé de papier sulfurisé et graissé d'huile végétale
• Envoyez la masse de guimauve au réfrigérateur sur l'étagère du haut (il y fait plus froid) et laissez-la au calme pendant environ cinq heures. Après cela, la guimauve est sortie, coupée en portions et mangée avec grand plaisir!

Guimauves diététiques à la maison

La guimauve peut être considérée comme un dessert diététique, car si on le souhaite, il est tout à fait possible de la préparer à la maison et d'ajuster soi-même la quantité de sucre qu'elle contient (ou de ne pas en ajouter du tout).

Bien sûr, il sera différent du magasin, mais seulement pour le mieux. Une telle guimauve a une densité douce, n'est pas sucrée, n'est pas nocive et est faible en calories. De plus, les guimauves diététiques faites maison ne contiennent aucun additif chimique ni conservateur.

Pour préparer des guimauves diététiques à base de pommes et de miel, il vous faut:

• Purée de pommes avec des pommes douces fraîches (ce sont les pommes douces qui rehausseront le goût, pas les acides). Râpez la pomme sans la peau sur une râpe spéciale et égouttez l'excès de jus. Vous aurez besoin d'environ 200 grammes de compote de pommes pure
• Protéines - blanc d'œuf de poule nature, deux pcs. Elle doit être préalablement refroidie pour mieux fouetter et mousser
• La douceur de la guimauve ajoutera du miel, il en faut une vingtaine de grammes. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le miel par n'importe quel substitut de sucre
• Gélatine — un ingrédient constant pour faire des guimauves, vous aurez besoin d'environ cinq grammes de gélatine en granulés

Préparation:

• Avant d'obtenir de la compote de pommes, la pomme doit être cuite. Ainsi il retrouvera une douceur agréable et un goût sucré. Il suffit de couper une pomme de 250 grammes en quatre parties environ, de retirer le trognon et de cuire au four pendant une demi-heure à une température d'environ 180 degrés. La pomme est considérée comme prête lorsqu'elle a retrouvé du moelleux
• La pomme cuite peut être passée dans une râpe, un mixeur ou simplement écrasée à la fourchette pour obtenir une purée
• Faire bouillir de l'eau (un demi-verre, environ 100-120 ml) et dissoudre toute la gélatine prescrite dans de l'eau, la laisser gonfler, vous pouvez la chauffer au micro-ondes
• À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, battre deux blancs dans une mousse ferme
• Versez progressivement la gélatine dans les protéines fouettées et mélangez bien le tout avec un mélangeur. De la même manière, ajoutez des protéines, du miel et de la compote de pommes
• Versez la masse de guimauve dans un grand moule ou façonnez-la joliment sur du papier sulfurisé et laissez-la durcir pendant cinq heures au réfrigérateur. Passé ce délai, le dessert est prêt!

Guimauve à la vanille maison, recette

La guimauve à la vanille ravit non seulement par son goût délicat, mais aussi par son arôme merveilleux. Il est également très facile de le préparer soi-même à la maison et d'utiliser les ingrédients les plus simples. Comme base, vous pouvez prendre à la fois de la purée de pommes et de baies. Si vous ne voulez pas utiliser de fruits et de baies, l'acide citrique vous aidera.

Ensemble d'ingrédients:

• Un demi-verre d'eau, dans lequel la gélatine doit être dilué
• Gélatine — à raison de dix grammes. Si vous suivez un régime végétarien, vous pouvez tout aussi bien utiliser l'agar-agar dans la même quantité
• Sucre — pour faire des guimauves sucrées, vous aurez besoin d'environ deux tasses de sucre, mais vous êtes tout à fait capable d'ajuster vous-même la douceur du dessert et de réduire la quantité de sable
• Acide citrique - une petite cuillerée d'acide est nécessaire pour ajouter une agréable acidité à la guimauve
• Bicarbonate de soude - environ une demi-cuillère à café, pas plus
• Vanilline - ou extrait de vanille, vous avez besoin pas plus d'une demi-cuillère à café

<> Préparation:

• La gélatine doit d'abord être trempée. Pour ce faire, on le verse avec de l'eau froide et on le laisse gonfler pendant environ une heure
• Dans un demi-verre d'eau, il faut dissoudre au feu deux verres de sucre en remuant bien. Ce caramel ne doit pas être cuit plus de cinq minutes. Après cela, la gelée est introduite dans le ragoût avec un mince filet
• Le sucre et la gélatine ne doivent en aucun cas bouillir, et donc, pendant cinq minutes, bien mélanger la masse et ne pas trop allumer à feu vif
• Une fois la gélatine complètement dissoute dans la masse, elle doit être retirée du feu et battue au mélangeur pendant environ dix minutes
• Après avoir été bien mélangé et légèrement refroidi, de l'acide citrique et de la vanilline doivent être ajoutés au goût Après cela, continuez à fouetter pendant encore cinq minutes
• La dernière étape consiste à ajouter du soda et à fouetter davantage la masse pendant encore cinq minutes. Vous remarquerez comment la masse de guimauve augmentera en taille et s'allégera. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la couleur à l'aide de colorants alimentaires naturels
• Verser la masse dans un moule général, graissé et tapissé de papier sulfurisé et l'envoyer au réfrigérateur pour durcir pendant au moins deux heures

Le jus d'épinard naturel aidera à ajouter de la couleur aux guimauves, ce qui donnera aux guimauves une agréable teinte de menthe. Le jus de betterave rendra la guimauve rose et le jus de carotte la rendra orange.

Guimauve aux groseilles maison

Vous aurez besoin de:

• Une pomme cuite, qui devrait ensuite être réduite en purée. Environ 100-125 grammes de purée sucrée sont nécessaires
• Purée de cassis — pour cela, les baies doivent être bouillies avec du sucre jusqu'à ce qu'elles soient épaisses. La masse de baies doit être d'environ 125 grammes
• Protéines — une seule protéine est nécessaire, qui doit être refroidie et fouettée en une mousse rigide
• Eau — un demi-verre
• Sucre — la quantité totale sera d'environ un demi-kilogramme
• Agar -agar ou gélatine au choix, mais pas plus de dix grammes

Préparation:

• Une petite pomme doit être cuite sans le cœur pendant environ une demi-heure au four à température moyenne
• Un verre de raisins de Corinthe doit être écrasé avec un mélangeur, écrasé sur un tamis pour se débarrasser des os et envoyer au feu. Les baies doivent être bouillies jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore et que la masse devienne épaisse. Il doit être bouilli pendant environ une demi-heure
• La quantité prescrite d'agar ou de gélatine doit être dissoute dans l'eau. Une fois qu'il se dissout complètement sur le feu, vous devez y ajouter tout le sucre et le transformer en caramel à feu doux. Le sirop cuit pendant environ quatre minutes, et pendant tout ce temps, la masse doit être bien mélangée pour qu'elle ne colle pas au fond du plat et ne brûle
• Battez le blanc d'œuf avec un mélangeur dans un mousse solide. La mousse est considérée comme parfaite lorsqu'elle adhère fermement à la vaisselle. Il est nécessaire de fouetter la protéine pendant environ cinq à dix minutes à une vitesse élevée du mélangeur
• Après cela, une masse de baies et de pommes est ajoutée à la protéine fouettée, tout est soigneusement mélangé avec un mélangeur pendant quelques minutes de plus. Le sirop de sucre avec de la gélatine (ou de la gélose) est introduit dans cette masse avec un mince filet, et à ce moment le mélangeur les fouette soigneusement
• La masse finie est placée sous une forme préparée ou pressée sur du papier sulfurisé avec une seringue culinaire. Grâce à la baie, la guimauve a une teinte violette agréable et un goût riche et délicat

Guimauve maison aux fraises

Obligatoire:

• Pomme au four, taille moyenne de 120 grammes
• Purée de fraise — bouillie sur le feu (une tasse et demie)
• Protéine — une seule protéine fraîche est nécessaire, qui doit être fouettée en une mousse rigide
• Eau - un demi-verre
• Sucre - un demi-kilo
• Agar-agar ou gélatine au choix (10 gr)

Préparation:

• Une petite pomme doit être cuite sans le noyau pendant environ une demi-heure au four à température moyenne
• Les fraises doivent être écrasées avec un mixeur et envoyées au feu. Les baies doivent être bouillies jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore et que la masse devienne épaisse. Il doit être bouilli pendant environ une demi-heure
• La quantité prescrite d'agar ou de gélatine doit être dissoute dans l'eau. Une fois qu'il se dissout complètement sur le feu, vous devez y ajouter tout le sucre et le transformer en caramel à feu doux. Le sirop cuit pendant environ quatre minutes, et pendant tout ce temps, la masse doit être bien mélangée pour qu'elle ne colle pas au fond du plat et ne brûle
• Battez le blanc d'œuf avec un mélangeur dans un mousse solide. La mousse est considérée comme parfaite lorsqu'elle adhère fermement à la vaisselle. Il est nécessaire de battre la protéine pendant environ cinq à dix minutes à une vitesse élevée du mélangeur
• Après cela, une masse de baies et de pommes est ajoutée à la protéine fouettée, tout est soigneusement mélangé avec un mélangeur pendant quelques minutes de plus. Du sirop de sucre avec de la gélatine (ou de la gélose) est introduit dans cette masse avec un mince filet et à ce moment le mélangeur les fouette soigneusement
• La masse finie est placée sous une forme préparée ou pressée sur du papier sulfurisé avec une seringue culinaire. Grâce à la baie, la guimauve a une teinte rose agréable et un subtil goût riche de fraise

)Guimauve aux pommes maison, recette

Vous aurez besoin de:

• Purée de pommes à base de pommes douces fraîches (ce sont les pommes douces qui rehausseront le goût, pas les acides). Râpez la pomme sans la peau sur une râpe spéciale et égouttez l'excès de jus. Vous aurez besoin d'environ 200 grammes de compote de pommes pure
• Protéine - protéine ordinaire provenant de deux œufs de poule. Il doit être refroidi au préalable pour mieux fouetter et mousser
• Sucre Bonbons pour le dessert, ajuster sa quantité au goût
• Gélatine — cinq grammes de gélatine en granulés

Préparation:

• Avant, comment obtenir de la compote de pommes, la pomme doit être cuite. Ainsi il retrouvera une douceur agréable et un goût sucré. Il suffit de couper une pomme de 250 grammes en quatre parties environ, de retirer le trognon et de cuire au four pendant une demi-heure à une température d'environ 180 degrés. La pomme est considérée comme prête lorsqu'elle a retrouvé du moelleux
• La pomme cuite peut être passée dans une râpe, un mixeur ou simplement écrasée à la fourchette pour obtenir une purée
• Faire bouillir de l'eau (un demi-verre, environ 100-120 ml) et dissoudre toute la gélatine prescrite dans de l'eau, la laisser gonfler, vous pouvez la chauffer au micro-ondes
• À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, battre deux œufs blancs en une mousse ferme, introduire progressivement le sucre dans la quantité requise et après la dernière cuillerée de sucre, battre les blancs pendant encore 4-5 minutes
• Verser progressivement la gélatine dans les blancs fouettés et bien mélanger le tout avec un mixeur. De la même manière, ajoutez les protéines à la purée de pommes
• Versez la masse de guimauve dans un grand moule ou façonnez-la joliment sur du papier sulfurisé et laissez-la durcir pendant cinq heures au réfrigérateur. Passé ce délai, le dessert est prêt!

Fromage guimauve à la maison, recette

C'est une recette assez inhabituelle pour faire des guimauves, mais c'est tout aussi réussi et tout à fait réaliste de la préparer à la maison. Pour cela, vous aurez besoin de:

• Environ un demi-kilo de fromage. Vous pouvez utiliser à la fois du fromage du commerce et du fromage fait maison. Dans tous les cas, il faut la passer au tamis pour qu'elle acquière une consistance agréable
• Au lieu d'eau, cette recette demande d'utiliser un verre de lait (environ 200 ml)
• Vous aurez besoin de beaucoup de gélatine, environ un rein, qui contient 20 grammes en granulés
• Pour le sucré, utilisez du sucre ou un édulcorant, ajustez la quantité selon vos goûts et préférences

Préparation:

• Comme déjà mentionné, le fromage est frotté à travers un tamis ou un mélangeur broyé Il est nécessaire d'obtenir une masse de fromage à pâte molle
• La quantité de gélatine requise est trempée dans du lait tiède, mais pas bouillant. Dans cet état, il faut le laisser gonfler pendant une demi-heure, puis, s'il y a des grumeaux, le dissoudre sur le feu
• Une grande quantité de sucre ou un succédané de sucre doit être ajouté au fromage selon le goût pour ajouter de la douceur au plat
• Le fromage et le lait avec de la gélatine sont très bien mélangés avec un mélangeur ou un mélangeur et la masse est versée dans un moule. Le formulaire doit être envoyé au réfrigérateur pendant deux heures pour se solidifier

Les guimauves au fromage surgelées sont coupées en cubes et décorées avec de la poudre, du cacao, du sucre en poudre ou des fruits si désiré.

Guimauve sur agar-agar à la maison

L'agar-agar est une gélatine naturelle d'origine végétale. Il est extrait d'algues. Il a d'excellentes qualités de durcissement, plus fortes que celles de la gélatine ordinaire, et avec son aide, vous pouvez préparer d'excellentes guimauves.

Vous aurez besoin de:

• deux grosses pommes
• le blanc d'un œuf
• sirop de sucre: un tiers de verre d'eau et un verre de sucre
• agar-agar - 4 grammes

Préparation:

• Deux grosses pommes doivent être épluchées et cuites une demi-heure à température moyenne au four. Ainsi, vous obtiendrez une masse de pomme molle qui peut être facilement écrasée. La sortie sera d'environ 200 grammes - c'est la base de fruits de la guimauve
• Battez un blanc d'œuf avec un mélangeur pour qu'il se transforme en une mousse épaisse et stable. Vous pouvez battre la protéine pendant cinq à dix minutes
• Mélanger la masse de pomme avec la protéine et continuer à battre pour que tout soit bien mélangé
• Dissoudre la gélose dans le de l'eau et, si désiré, ajoutez-y du colorant alimentaire. Porter la masse à ébullition sur le feu, ajouter le sucre et retirer du feu
• Continuer à verser le sirop de sucre en un mince filet dans la masse de protéines de pomme, en mélangeant bien le tout avec un mixeur
• Remplissez immédiatement une poche à douille avec la masse, car l'agar durcit rapidement, ou versez-la dans un moule spécialement préparé, en silicone ou en verre - au choix
• Sur du papier sulfurisé, pressez de beaux cercles et envoyez-les au réfrigérateur pour durcir, il faut environ une heure pour une solidification complète. Saupoudrer des guimauves prêtes à l'emploi avec du sucre en poudre pour la beauté et ajouter de la douceur au dessert

Guimauve de kéfir à la maison, recette

Pour préparer une si délicieuse guimauve, il vous faut:

Préparation:

• Tout d'abord, la gélatine doit être trempé dans l'eau pendant une demi-heure
• Après le trempage, chauffer la masse sur le feu et bien mélanger le tout pour que la gélatine soit complètement dissoute
• Le kéfir doit être bien mélangé avec de la crème sure à l'aide d'un mélangeur, en ajoutant la quantité de sucre
• Gélatine la masse doit être introduite avec un mince filet sans arrêter le processus de fouettage
• Préparez des moules à guimauve: ligne un grand avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire, vous pouvez utiliser des moules en silicone
• Ma verser la sauce dans des moules et mettre au réfrigérateur pendant huit heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée

Guimauve à partir de protéines à la maison

• Faire bouillir de l'eau et y dissoudre de la gélatine, environ une cuillère à soupe
• Séparez très soigneusement les deux blancs du jaune. Aucune particule de jaune ne doit pénétrer dans la protéine, sinon vous risquez de gâcher le plat. Les œufs doivent être au réfrigérateur au préalable, ou simplement refroidir les protéines séparées au réfrigérateur pendant deux heures. Les blancs d'œufs froids battent mieux
• Après avoir obtenu une mousse, commencez très lentement à introduire le sucre dans le blanc d'œuf. Pour ce faire, ne jetez pas toute la quantité, mais ajoutez-la petit à petit et après le dernier ajout, battez les blancs pendant exactement cinq minutes
• Maintenant, il faut choisir une forme pour solidifier la guimauve. Il peut s'agir de formes de cuisson individuelles (tasses en silicone, oursons, coquillages, cœurs - les guimauves tombent très facilement derrière eux et vous n'aurez pas besoin de papier sulfurisé) ou d'une plaque à pâtisserie continue. Mettez la masse de guimauve dans un moule préalablement tapissé de papier sulfurisé et graissé d'huile végétale
• Envoyez la masse de guimauve au réfrigérateur sur l'étagère du haut (il y fait plus froid) et laissez-la au calme pendant environ cinq heures. Après cela, la guimauve est sortie, coupée en portions et mangée avec grand plaisir!

Vidéo: "Maison guimauve. Recette culinaire"