Veau au four - recettes populaires de plats de viande avec photo

Table des matières

1Recettes de veau
2Secrets de la cuisine
3Vidéos

La viande est une source d’acides aminés qui sont très importants pour le corps humain.Souvent, les produits à base de viande contiennent beaucoup de gras, dont une grande quantité n’est pas du tout utile.Si vous utilisez de la viande maigre, il est facile de la faire sécher pendant la cuisson, car une chaleur durable favorise la perte d'humidité et la jutosité.La viande de jeune vache est un bon choix, un veau très demandé en raison de son goût délicat.Cuit au four, ce type de viande peut être votre plat préféré.

Recettes de veau au four

À la veille des fêtes, de nombreuses femmes au foyer sont à la recherche de plats délicieux et satisfaisants.Le veau sera une excellente base pour eux.Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, par exemple avec des pommes de terre, des courgettes, de la crème, des poivrons, etc. Vous pouvez préparer une sauce (épicée, acide) qui ajoutera du piquant au plat.Utilisez toutes sortes d'épices et d'herbes qui donneront plus de goût à la viande jeune.Sinon, vous pouvez faire du veau dans une marinade au four.Cuire à l'aide de papier d'aluminium, de maniques culinaires, de casseroles, etc.

Veau cuit dans du papier d'aluminium au four

Temps: 2 h.
Nombre de portions:8-10 personnes.
Plats de calories: 115 kcal /100 g
Objet: déjeuner, dîner, table de fête.
Difficulté: moyenne.

Si vous ne savez pas quoitraitez votre maison ou les invités que vous invitez à dîner, le veau à la feuille est le choix parfait.Vous pouvez acheter de la viande jeune dans presque tous les supermarchés.Les oignons et l'ail dégagent leurs arômes lors de la cuisson.Servez le plat fini à froid et coupez-le en fines tranches.Garnissez à choisir par saison.

Ingrédients:

filet - 1 kg;
oignons - 1 pc;
ail - 5 gousses;
légumes et beurre - 1 c.
un mélange d'herbes odorantes - 0,5 c. À thé;
sel - 0,5 à 1 c. À thé;
poivre noir moulu - 0,5 c.

Mode de préparation:

Lavez le veau à l'eau courante et essuyez-le avec un essuie-tout.Pelez les oignons à l'ail.
Préchauffez une poêle à frire, graissez-la avec de l'huile végétale et faites frire le veau jusqu'à ce qu'il soit croustillant - 1 minute de chaque côté.
Prenez le papier d'aluminium et couvrez-le d'une plaque à pâtisserie.Mettez dessus l'ail pelé et les oignons émincés.
Étalez la viande, salez-la puis poivrez.Puis saupoudrez d'herbes parfumées en les frottant avec les doigts.
Placez un morceau de beurre sur le dessus.Enveloppez ensuite le papier d'aluminium de sorte que le jus ne coule pas lorsqu'il est cuit.
Préchauffez le four à 180 degrés.Cuire au four pendant 1,5 heure à feu doux et feu vif.Ajoutez encore 10 minutes à la croûte en ouvrant la feuille sur le dessus.

Dans le fourreau aux herbes épicées

Temps: 2 h.
Nombre de portions: 8 personnes.
Plats en calories: 106,6 kcal /100 g
. Objet: déjeuner, dîner, pour la célébration.
Difficulté: facile.

Pour préparer cette variante, vous aurez besoin d'une pochette spéciale et d'un ensemble d'herbes épicées à votre goût.Le plat fini peut être servi non seulement à froid mais aussi à chaud.Dans le premier cas, laissez refroidir la viande, puis coupez-la en fines tranches. Dans le second, vous aurez besoin de n'importe quelle garniture (légume, céréales).Le veau lui-même doit être coupé en morceaux de 1-1,5 cm d'épaisseur.Pour la mayonnaise, mieux vaut le faire soi-même en prenant des photos étape par étape.

Ingrédients:

Veau - 1,5-1,6 kg;
ail - 2-3 gousses;
feuille de laurier - 4 pièces;
sel, poivre, herbes épicées au goût.

Mode de préparation:

Premièrement, préparez un morceau de veau à rôtir, après le prélavage et le séchage.
Ensuite, écrasez l'ail et ajoutez-le à la crème sure ou à la mayonnaise.Puis saupoudrer de sel d'assaisonnement.
Le mélange doit être bien enrobé de viande et la pièce à travailler placée dans le manchon.Dans ce cas, il est préférable de casser les feuilles de laurier et d’ajouter de la crème sure.
Avant d’envoyer au four, le manchon doit être noué des deux côtés puis avec un cure-dent dans le film de petits trous par lesquels de la vapeur s’échappe.
Le four doit être chauffé à 150 degrés.Posez le manchon avec la viande sur une forme, qui est ensuite envoyé au four.
Faites cuire un repas pendant une heure et demie.Vérifier l'état de préparationavec un couteau: si le trésor ne suit pas, votre traitement est prêt.Vous pouvez le servir avec ou sans garniture.

Cuits au four avec pommes de terre

Temps: 4-5 heures
Nombre de portions: 10 personnes.
Teneur en calories du plat: 180 kcal /100 g.
Objet: déjeuner, dîner.
Difficulté: moyenne.

Lorsque vous faites cuire du veau au four, faites attention à la recette de pommes de terre.2-3 heures après le début de la préparation des ingrédients nécessaires, vous obtiendrez de délicieux plats pouvant être distribués à toute la famille.Servez-le chaud avec un plat de pommes de terre, qui peut être complété par d'autres légumes.Ce plat est parfait pour un dîner régulier à la maison et pour vos invités.

Ingrédients:

Veau (dos, cuisse) - 2 kg;
pommes de terre - 0,8 à 1,2 kg;
oignons blancs - grosse tête;
bouillon de boeuf - 0,6 l;
poivre noir (moulu) - 2-3 g;
beurre - 50 g;
sel - 5 g;
Romarin - 1 branche;
ail - 2 gousses.

Mode de préparation:

Bien laver le veau, le sécher et le farcir avec de l'ail en découpant chaque tranche en plusieurs morceaux.
Mélangez le poivre, le thym et le sel.Frottez le tout avec ce mélange, couvrez d'un film, laissez-le tremper pendant 1,5 à 2 heures.
Épluchez les pommes de terre en parallèle, puis coupez-les en tranches.Broyer les rondelles d'oignon.
Graisser le beurre fondu avec le beurre fondu, placer les pommes de terre par-dessus et les oignons par-dessus.
Publier surune couche de légumes, un morceau de viande mariné, surmonté d'un brin de romarin.Envoyer la pièce entière au four préchauffé à 200 degrés avec du papier d'aluminium.
Cuire le veau avec les pommes de terre pendant 2,5 heures (retirer le papier d'aluminium au bout de deux heures).Versez périodiquement le bouillon, ce qui suffit pour faire mijoter les légumes, mais il ne doit pas recouvrir un morceau de viande, sinon il ne paraîtra pas une croûte appétissante.

Avec des fruits secs

Temps: 4-5 heures
Nombre de portions: 5-6 personnes.
Plats de calories: 170 kcal /100 g
Objet: déjeuner, dîner, pour toute manifestation;
Difficulté: facile.

Ce plat est parfait pour les repas à la maison et les vacances.C'est spectaculaire.Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients - un morceau de viande doit être cuit au four avec des fruits secs (utilisez des pruneaux, des abricots secs), des épices et de la mayonnaise.N'oubliez pas que les fruits séchés devront être préalablement trempés dans de l'eau bouillie tiède pour les ramollir.Faire bouillir les pommes de terre ou garnir de légumes frais.

Ingrédients:

veau - 1500 m (pâturage);
fruits séchés - 25 pièces;
Épices, mayonnaise au goût.

Méthode de préparation:

Au début, battez délicatement la viande, puis saupoudrez-la d'épices appropriées et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Posez une fine couche de mayonnaise sur la viande marinée, sur laquelle le fruit doit être réparti.
Roulez la viande avec un rouleau, puis fixez-la avec du fil, enveloppez-la de papier d'aluminium.
Il est nécessaire de cuire le rouleau sur une feuille au four pendant 1 heure à une température de 200 degrés.Passé ce délai, retirez la feuille, retirez la feuille et le fil.Couper en portions avant de servir.

Aux courgettes

Temps: 2 heures
Nombre de portions: 3-4 personnes.
plats de calories: 140 kcal /100 g.
Rendez-vous: déjeuner, dîner, table de fête;
Difficulté: facile.

Lorsque vous décidez de faire du veau au four, garnissez-le de courgettes.Le plat semble simple, mais il est idéal pour un festin de vacances.Il peut être servi avec de la laitue. En conséquence, il sera non seulement délicieux et délicieux, mais aussi original.De nombreux ingrédients pour la préparation de veau à la courgette ne sont pas nécessaires, de plus, pratiquement tous les produits sont relativement peu coûteux.

Ingrédients:

boeuf - 600 g;
courgettes - 1-3 pièces;
Oignons - 2 pièces;
ail - 3 gousses:
piment - 5 g;
Basilic, épices (piment de thym), sel au goût.

Méthode de préparation:

Épluchez les courgettes (les jeunes ne sont pas nécessaires) et coupez-les en gros morceaux, tels que des scones.Ensuite, coupez l'oignon en fines moitiés.
La viande devrait être divisée en morceaux de taille moyenne, qui devraient être frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits avec de l'huile végétale.Broyer l'ail.
La forme (plaque de cuisson à côtés hauts) pour la cuisson est bonne.graisser avec de l'huile végétale.Mettez des tranches de courgettes et saupoudrez d'épices, de sel.Ensuite, disposez les rondelles d'oignon et les morceaux de viande frits.
Saupoudrez la pièce de travail d'épices, ajoutez un peu de poivron rouge (râpé).Incorporer les ingrédients et arroser d'huile végétale.Envoyer le four à 40 minutes pour la cuisson future (il devrait être chauffé à 180 degrés).

Dans un pot de légumes

Temps: 2 heures
Nombre de portions: 8-10 personnes.
Valeur calorique du plat: 165 kcal /100 g
Objet: déjeuner et dîner;
Difficulté: élevée.

Pendant l'extinction, la viande deviendra molle et coulera avec du jus d'oignon.Pour la cuisson, il n’est pas nécessaire de choisir le pain de viande le plus tendre et le plus tendre, le goulache convient.Cette recette de légumes utilise des pommes de terre avec des oignons, mais si nécessaire, vous pouvez en ajouter d’autres, telles que des carottes, des aubergines, des tomates, etc. Au lieu de la crème sure, on utilise parfois de la crème grasse, et différentes variétés de fromage ajouteront sa saveur.

Ingrédients:

Veau - 1600 m;
pommes de terre - 1200 m;
crème - 300 ml;
oignons - 400 g;
fromage à pâte dure - 150 g;
Moutarde - 1 c.
huile végétale - 4 c.l.
farine de blé - 1 c. À thé;
de sel - 2 c.

Mode de préparation:

Les viandes jeunes doivent être coupées en petits morceaux, environ de la noix.
Versez 2 à 2,5 litres de 30 à 40 grammes d’huile végétale dans un pot en fonte ou en céramique.Mettez le veau dessus.
Nettoyer etcouper des oignons ou de gros cubes avec des oignons.Ensuite, posez-le sur les morceaux de viande et couvrez la casserole avec un couvercle.
Envoyez le four dans un four à 180-190 degrés.Faites cuire jusqu'à tendreté.
Une fois le délai spécifié écoulé, retirez le plat du four.Si les oignons étaient juteux, le contenu du pot flotterait dans le jus d'oignon.L'essentiel est que la viande avec des oignons ne soit pas brûlée, sinon la nourriture deviendrait amère.
Prenez la crème sure séparément, ajoutez la farine, le sel et la moutarde, puis mélangez la masse entière.
Ajoutez la sauce à la crème obtenue à la viande.Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement mélanger les deux composants, couvrir et mettre au four pendant une demi-heure.
Coupez les pommes de terre en gros morceaux après le nettoyage.Faites-le frire dans une casserole d'huile végétale préchauffée.Réglez le milieu du feu.Il est recommandé de faire frire les pommes de terre en petites portions jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à cuire.
Mettez les pommes de terre rôties dans une casserole, mélangez et ajoutez du fromage râpé.Ajoutez des épices, des tomates ou des champignons, des herbes fraîches au goût.
Couvrez la casserole avec un couvercle et envoyez-la au four préchauffé à 200 degrés pendant 10-15 minutes.Ensuite, réduire la température à 150-160 degrés et laisser mijoter pendant environ 30-50 minutes.
La fonte et la céramique retiennent bien la chaleur; laissez donc la casserole dans le four pendant un moment.En raison de ce contenu va s'ennuyer, de sorte que le plat sera encore plus tendre etplus doux.
Le veau chaud devrait être servi sur la table.Ce sera parfait pour les cornichons et les tomates ou la salade de légumes frais.

Feuille de moutarde

Temps: 8 à 8,5 h.
Nombre de portions: 6-8 personnes.
Plats de calories: 130 kcal /100 g.
Objet: déjeuner, dîner, sur une table de fête.
Difficulté: moyenne.

Si vous et votre famille êtes de fervents supporters, le veau à la moutarde vous intéressera.Les tranches de veau froid peuvent être placées sur un morceau de pain, ce qui donne d'excellents sandwichs. Une tranche chaude peut être alimentée directement du four à la table de fête.Une autre option consiste à couper quelques tranches en quelques jours et à les manger avec un accompagnement de légumes pour le déjeuner et le dîner.Au réfrigérateur, le veau cuit dans une feuille d'aluminium peut être conservé pendant environ 2-3 jours.

Ingrédients:

filet de veau - 1,5 à 1,7 kg;
Grains de moutarde - 100 g;
thym séché à la coriandre moulue - 2 à 3 g chacun;
poivre noir moulu - 5 g;
crème sure - 50 ml;
ail - 2 gousses;
, le sel est au goût.

Mode de préparation:

Tout d'abord, émincer l'ail.
Dans un bol, mélanger dans un bol de crème sure avec du poivre, du sel, de la coriandre, du thym et de l'ail pilé.Remplissez la sauce avec les graines de moutarde, mélangez le tout: vous avez une marinade de veau au four.
Après avoir lavé le filet, essuyez-le avec un essuie-tout et couvrez-le de marinade sur tous les côtés.
Mettez le filet dans un bol, couvrez dessus.film alimentaire et déposer dans un endroit frais pendant 2-6 heures.
Étendez plusieurs couches de papier d'aluminium sous une forme résistant à la chaleur afin que ses extrémités pendent.Centrez la viande, puis soulevez les bords de la feuille et fixez-les.
Soumettez le contenu du four, chauffé à 180 degrés, pendant 1 à 1,5 heure.Puis dépliez le papier d'aluminium et faites cuire le veau pendant encore 20 minutes.

Secrets de cuisine

Pour faire un délicieux repas de veau au fouret juteux, il y a plusieurs caractéristiques à considérer.N'oubliez pas que cette viande commence à perdre ses avantages si elle n'est pas correctement sélectionnée et cuite, ainsi que trop cuite pendant la cuisson.Afin de ne pas gâcher le plat de loin du produit le moins cher, tenez compte de plusieurs nuances importantes:

Lorsque vous achetez de la viande, essayez d’acheter une bonne tranche et n’achetez pas du porc ou du bœuf ordinaire sous l’apparence de veau.N'oubliez pas que le veau est un peu plus foncé que le porc mais plus clair que le bœuf.
Si le veau n’a pas été congelé, une flaque rouge apparaît en dessous et, lorsque le doigt est pressé, le produit reprend rapidement sa forme initiale et aucun sang ne sera libéré lorsqu’il est pressé.La peau brune et rugueuse qui recouvre la pièce indique qu'elle est couchée sur le comptoir depuis longtemps - refusez de l'acheter.
La viande de veau étant faible en gras, privilégiez les morceaux non encore congelés.Le choix idéal est la viande cuite à la vapeur.Les surgelés pendant la cuisson s'avéreront plus secs, surtout si vous les orthographiez maldécongeler
Avant de préparer le morceau de viande, il est nécessaire de retirer la veine et le film.
Pour rendre la viande plus juteuse, il est recommandé de faire préalablement mariner le filet.
Il est également nécessaire de protéger le filet de veau contre la perte d'humidité pendant la cuisson, en particulier si vous prévoyez de le cuire avec un gros morceau, qu'il convient de conserver longtemps au four.Le problème peut être résolu avec une feuille ou un manchon.