Dumplings in the Four: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

des rouleaux de chou - plat élégant des produits plus simples.Il est traditionnellement cuit dans une sauce dans une assiette, mais il n'est pas nécessaire de le faire!Des rouleaux de chou incroyablement délicieux entrent, et ils ne nécessitent pas beaucoup d'attention.

Boulettes au four - Principes généraux de la cuisson

Les garnitures pour la farce traditionnelle sont préparées à partir de riz et de viande hachée, auxquels différents légumes, épices, champignons et œufs peuvent être ajoutés..Ensuite, émincés, enveloppés dans des feuilles de chou cuites à la vapeur.Le processus de préparation est décrit en détail ci-dessous.En général, les rouleaux de chou se présentent sous la forme d’enveloppes fermées.Si le plat est cuit paresseusement, du chou émincé (parfois échaudé) est simplement ajouté à la farce.

Pour pouvoir cuire au four, les produits formés doivent être transférés à une forme élevée.Si les côtés sont bas, le liquide peut se renverser lors de l'ébullition.Le chou farci est généralement rempli de crème sure, de sauce tomate, parfois mélangée.Le tempsLa cuisson dépend de la farce utilisée et de la taille. Elle varie en moyenne de 40 minutes à une heure.

Boulettes au four (à la tomate)

Une recette populaire pour les boulettes au four.La sauce pour elle est faite à partir de tomates torsadées, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou la même quantité de purée hachée.Si la masse est bouillie, il est alors nécessaire de la diluer légèrement avec de l'eau.

Ingrédients

• chou;
• 0,5 tasse de riz séché;
• 600 g de viande hachée;
• Oignons, huile et quelques épices.

Pour la sauce:

• 500 g de tomates;
​​
• 200 ml d'eau;
• 1 carotte;
• 20 g de prune.ou en croissance.les huiles;
• 1 ampoule;
• Sucre, sel, poivre.

Cuisson

1. Mettez une casserole de 700 ml d'eau sur le réchaud, faites bouillir, faites couler le riz cru lavé et laissez bouillir pendant environ dix minutes.Verser dans une passoire, laisser l'eau s'écouler.

2. Parlons du chou.Retirez les feuilles supérieures de l'épi.Nous prenons un couteau tranchant, coupons un épi ou faisons simplement des coupures profondes autour de lui.Dans le premier cas, le chou est cuit plus vite.

3. Trempez l'épi dans la casserole avec l'eau bouillante vers le bas.L'eau devrait être complètement recouverte.Cuire 5 minutes.Retournez doucement, laissez cuire encore deux minutes.

4. Nous sortons l'épi.Retirez délicatement les feuilles.S'ils restent soudainement solides à l'intérieur, ils ne veulent pas tirer, vous pouvez alors replonger le chou dans l'eau bouillante.

5. À la base de chaque feuille, nous coupons et retirons l'épaisse veine qui gênerait le pliage.

6. Mélanger la viande hachée avec les oignons hachés et le riz bouilli, assaisonner avec les épices.

7. Mettez une cuillère à soupe d'un remplissage amer sur la feuille de chou, tournez la colombe avec une enveloppe.

8. Faites frire les oignons et les carottes dans une poêle, remplissez-les de tomates râpées, faites mijoter pendant quelques minutes, ajoutez du sel, une cuillère à thé de sucre, ajoutez de l'eau, faites bouillir pendant une minute.

9. Placez la troisième partie de la sauce au bas du formulaire.

10. Mettez les rouleaux enroulés sur le dessus, faites une couture vers le bas.Versez le reste de la sauce.Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium.

11. Cuire les petits pains au four pendant 45 à 50 minutes à 200 degrés.Puis ouvrez, si vous le souhaitez, laissez cuire encore 5 à 10 minutes, de sorte que le dessus soit légèrement doré, la tomate devienne plus sombre et plus lumineuse.

Dumplings au four en ukrainien (dans une sauce à la crème sure)

Recette pour farces très tendres cuites au four pour lesquelles il est important d'utiliser une bonne crème sure.

Ingrédients

• 0,7 kg de toute farce;
• 100 g de riz sec;
• quatre oignons;
• 0,4 kg de crème;
• épi de chou;
• un verre d'eau;
• aneth, frais, épices, huile (le cas échéant).

Cuisson

1. Le chou sera cuit au micro-ondes.Manière très pratique et facile.Coupez également la cuticule ou coupez-la immédiatement.Mettez une assiette pour le micro-ondes, faites cuire pendant 5-7 minutes.Vous pouvez aussi mettre dans un paquet, tout va s'arranger.Nous sortons, retirons les feuilles, supprimons tout ce qui est inutile.

2. Faites cuire le riz pour le ramollir, égouttez-le.

3. Couper deux oignons en petits cubes et les faire sauter pendant deux minutes à l'huile.Connecteravec du riz et de la farine, salez et poivrez, mélangez la farce.

4. Formez des feuilles de chou à partir de feuilles de chou.

5. Coupez les têtes d'oignon restantes.Faites frire les légumes dans une poêle, ajoutez-y de la crème sure, amenez à ébullition et versez de l'eau, remplissez la sauce avec les épices et l'aneth haché.

6. Versez sur le chou farci farci avec la sauce.

7. Nous envoyons cuire un plat au four pendant 60 à 70 minutes à une température de 180. Si vous le souhaitez, vous pouvez à la fin saupoudrer le plat de fromage râpé.

Rouleaux de chou paresseux à la sauce à l'ail

Former des rouleaux de chou ordinaires est un processus long et laborieux qui nécessite du temps et de l'habileté.Mais tout cela peut être simplifié s'il existe une recette de faux aliments, c'est-à-dire paresseux.

Ingrédients

• 0,7 kg de viande hachée;
96) 150 g de riz bouilli;
• 1 c.l.pâte de tomate;
• 250 ml de crème;
• 3-4 gousses d'ail;
• 400 g de chou;
• ampoules;
• oeuf cru;
• de l'huile;
• 1 c.farine

Cuisson

1. Le chou devrait être haché avec de petites pailles ou coupé en petits cubes.Laisser tomber dans une passoire, baisser l’eau bouillante pendant une minute.Enlevez, laissez l'eau s'écouler, laissez les légumes refroidir.

2. Faites frire la tête d'oignon, combinez-le avec du riz bouilli et de la viande hachée, ajoutez un œuf frais, qui consolidera la masse. Commencez par mélanger l'ail haché et le sel.Remuer.

3. Faites chauffer de l'huile, mettez de l'ail haché, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.Versez la farine, remuez rapidement,étalez la crème sure, faites-la chauffer.

4. Diluez la tomate dans un verre d'eau, ajoutez-la à la crème sure.Préparez la sauce pour la faire bouillir.Retirer du feu.

5. Nous fabriquons des boulettes ou des côtelettes oblongues à partir de hachis de chou.Traduire en forme profonde graissée.

6. Versez la sauce et laissez cuire au four pendant quarante minutes.Nous exposons la température à environ 190 degrés.

Roulés de chou aux légumes

Recette végétarienne au chou, idéale pour le jeûne, les régimes et les jours de jeûne.La sauce à base de tomate, le jus de tomate peut être utilisé.Si vous faites cuire des légumes dans une poêle antiadhésive, vous pourrez réduire la quantité d'huile.

Ingrédients

• 2 carottes;
• 1 épi de chou;
• 1 piment;
• 2 oignons;
• 700 ml de tomates déformées;
• 1 c.riz séché;
• 1 aubergine;
• épices, huile.

Préparation

1. Nous traitons le chou, préparons les feuilles pour le chou, selon le processus détaillé décrit ci-dessus.

2. Coupez les petits oignons et frottez les carottes.Mettez sur une casserole, en ajoutant un peu d'huile à la transparence de l'oignon.Nous divisons la masse en deux.

3. Ajoutez les aubergines tranchées en petits morceaux et continuez de les faire frire.Ce sera un remplissage.Mettez quelques minutes de poivre en tranches, 2-3 cuillères à soupe de tomates râpées, laissez mijoter une minute, jetez les épices, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un morceau d'ail, il se mariera bien avec l'aubergine.

4. Versez le jus de tomate ou le pervert dans la deuxième partie.tomates, aussi, un peu de sel, faire bouillir.

5. Faites simplement bouillir le riz, son remplissage sera considérable.Videz l'eau, mélangez avec les légumes.

6. Former le chou farci farci de légumes et le mettre en forme.

7. Versez sur la sauce tomate.D'en haut, tirez un morceau de papier d'aluminium, juste une couche.

8. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, servir.

Rouleaux de chou farcis sur un coussin de légumes

L’avantage de ces rouleaux de chou réside dans la facilité de cuisson de la sauce.Il ne doit pas être fait séparément, le plat entier est façonné, cuit au four.

ingrédients

• chou;
• 0,6 kg de la viande hachée mélangée;
• 2 tomates (grosses et mûres);
• 3 têtes d'oignon;
• 2 poivrons;
• 1 grosse carotte;
• 200 ml de crème à 20% de matières grasses;
• 20 ml d'huile;
• 200 g de riz bouilli.

Préparation

1. Préparez les feuilles de chou par n'importe quel moyen.

2. Mélanger l'oignon haché avec la viande hachée, le riz, assaisonner avec les épices.Minimiser les rouleaux de chou traditionnels.Vous pouvez utiliser des produits semi-finis congelés de production nationale ou industrielle.

3. Choisissez les carottes avec une paille, coupez les oignons, le poivron et broyez les légumes avec les mains.Couper les tomates en petits cubes.Si la peau est épaisse ou épaisse, elle peut être enlevée.

4. Verser l'huile, répartir, étendre l'oignon avec les carottes, puis saupoudrer avec la moitié des tomates.

5. Posez les rouleaux de chou sur le dessus et répartissez les tranches de tomates restantes entre eux.

6. Versez 150 ml d'eau dans la crème sure, mettez les épices.Vous pouvez également ajouter des verts, de l'ail, une cuillerée de adzhika.En général, nous faisons la sauce à notre goût.

7. Versez le chou farci avec de la crème sure, couvrez la forme avec un morceau de papier d'aluminium, mettez au four pendant une heure.Servir le plat avec les légumes utilisés pour l'oreiller.

Champignons farcis farcis cuits au four avec des champignons

Autre recette pour les choux farcis très simples mais délicieux.Mieux vaut ne pas les faire trop gros pour que les champignons ne se perdent pas dans la masse totale.

Ingrédients

• 500 grammes de viande hachée;
• 300 g de chou;
• 0,3 tasse de riz;
• ampoules;
• oeuf;
• 350 g de crème;
• 30 ml de sauce de soja;
• 3 gousses d'ail.

Cuisson

1. Coupez le chou.Ajouter un peu de sel, l'oignon broyé et laver à la main.

2. Faites cuire le riz, mélangez-le avec du chou et de la viande hachée, cassez un œuf de poule avec eux, assaisonnez d'épices et mélangez bien.

3. Pour former de petits rouleaux, pour former, mais pas très étroitement les uns aux autres.Doit être un lieu pour les champignons.

4. Mettez les rouleaux 10 minutes au four, température 200.

5. Coupez les champignons en quatre ou en deux, selon leur grosseur.Mettez dans une casserole avec de l'huile bien chauffée, faites frire à feu vif pendant environ cinq minutes.

6. Mélangez la crème sure et un verre d'eau, mettez de la sauce de soja et de l'ail.

7. On sort les rouleaux de chou, on les écarte les champignons, on verse de la crème sure.

8. Nous cuisons encore plus prèsune demi-heure, la température n'a pas besoin d'être changée.

Choux farcis au four - trucs et astuces utiles

Avant la cuisson, le chou farci peut être roulé dans de la farine et frit dans une poêle à frire, le plat aura un meilleur goût.

Si vous voulez faire une sauce épaisse pour le chou, ajoutez de la tomate ou de la crème sure à la farine.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de beurre à la sauce au chou, surtout si vous utilisez de la viande hachée au lard.Le plat sera savoureux, gras.