Recettes de sauce béchamel: Les secrets du choix des ingrédients et du

Lasagne -ce n'est pas simplement une casserole, mais l'un des plats exceptionnels de la cuisine italienne.Il peut être préparé avec différentes garnitures, mais la plupart du temps, Bechamel est présent.Cette sauce simple renforce les couches, donne au plat un goût juteux et spécial.

Lasagnes à la sauce béchamel - Principes généraux de la cuisine

Les feuilles de lasagne sont vendues dans des magasins.Habituellement, ils doivent bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ deux minutes.Parfois, la pâte est simplement trempée dans de l'eau.Dans tous les cas, vous devez préparer des lettres conformément aux instructions.La quantité de pâte dépend de la taille des assiettes et du nombre de couches.Le plus intéressant, le plus intéressant est la cocotte.

La sauce béchamel commence toujours à s'assembler et se termine.Il peut être cuit de différentes manières sur du lait ou de la crème, avec du fromage et toutes sortes d'épices, maisune recette de base simple suffit pour les lasagnes, elle est décrite ci-dessous en détail.

Mettez entre couches:

• de la viande, de la volaille, le plus souvent sous forme de viande hachée;
• légumes frais et conservés;
• champignons;
• fromage.

Il est bienvenu d'ajouter des greens, vous pouvez prendre des herbes italiennes: origan, basilic, estragon, marjolaine ou tout simplement leur mélange séché.Il n'est pas nécessaire de saupoudrer la couche supérieure verte, car elle pourrait brûler, le plat perdrait son bel aspect.Cuire une lasagne au four.Le remplissage étant presque prêt, le processus prend environ une demi-heure, parfois 40 minutes.La température élevée n'a pas besoin d'être suffisante 180 degrés.

Recette de sauce béchamel pour lasagne

La sauce béchamel est utilisée dans divers plats et pas seulement dans la cuisine italienne.Voici une recette de base.Mais vous pouvez toujours changer le goût avec des épices et des extras.Le beurre pour sauce classique utilise uniquement du beurre d’une teneur en matières grasses d’au moins 70%.

ingrédients

• 50 g de beurre;
• un demi-litre de lait;
• 50 g de farine;
• sel et poivre.

Cuisson

1. Faites chauffer l'huile.Il est pratique de le faire dans une poêle à frire ou dans une poêle aux parois et au fond épais.Vous n'avez pas besoin de faire un grand feu, sinon il va commencer à brûler, la sauce aura une teinte jaune.

2. Versez la farine dans le beurre fondu, mélangez et faites chauffer pendant une minute.

3. Nous commençons à introduire du lait, il doit toujours être froid.Tout d'abord verser 1-3 cuillères à soupe, bien mélanger avec une cuillère ou un fouet, puiscontinuer à introduire des pièces, verser un mince filet, remuer rapidement.

4. Faites chauffer la sauce jusqu'à ce que toute la farine soit cuite. La consistance de la gelée doit en sortir.Après refroidissement, la béchamel deviendra encore plus épaisse.

5. À la fin du sel, tout d'abord, la noix de muscade va bien avec cette sauce.Vous pouvez immédiatement y ajouter de l'ail, des herbes et d'autres épices, qui seront utilisés dans la lasagne.Dans les masses liquides, il est plus facile de les répartir uniformément que dans les légumes, les champignons ou la viande hachée.

6. Il est possible de stocker la béchamel pendant trois jours au réfrigérateur dans un récipient scellé.

Lasagnes à la béchamel et à la viande hachée

Recette de lasagnes classiques à la béchamel et au bœuf haché.Mais vous pouvez utiliser différentes viandes ou un mélange de différents types.

Ingrédients

• 0,6 kg de viande hachée;
• 3 grosses tomates;
• feuilles de lasagne;
• 150 g d'oignon;
• 500 g de béchamel;
• 2 c.l.pâte de tomate;
• 50 g de parmesan;
• 1 c.basilic;
• un peu d'huile, sel.

Préparation

1. Épluchez les bulbes, coupez-les en cubes.Mettez dans la poêle, faites revenir dans l'huile pendant une minute, puis ajoutez le boeuf haché à l'oignon jusqu'à ce qu'il soit léger.

2. Ajoutez la pâte de tomates à la farce, puis introduisez les tomates râpées et l'ail en une minute.Faire bouillir ensemble jusqu'à ce que la farce soit une masse épaisse homogène.Mettez du sel, remplissez avec du basilic.

3. Graisser le fond de la sauce béchamel.La première couche est répartie les feuilles de lasagne, graisse à la viandefarce, verser un peu de sauce.

4. Répétez les couches jusqu'à ce que toutes les feuilles et le rembourrage aient disparu.

5. Complétez la collection de casserole italienne avec des feuilles de lasagne.Arroser abondamment de sauce, saupoudrer de parmesan.

6. Nous envoyons le plat au four.Ce sera environ 35 minutes.

Lasagnes à la béchamel, poulet et fromage

Recette de lasagnes crémeuses à la sauce délicieuse et au filet de poulet tendre.Vous pouvez prendre de la viande hachée.

Ingrédients

• 500 g de béchamel;
• 500 g de poulet;
• 120 g de crème ou de crème sure;
• deux oignons;
• deux tomates;
• 120 g de fromage quelconque;
• 30 grammes de parmesan;
• épices, feuilles de pâte, ail.

Cuisson

1. Moulez le filet de poulet.Vous ne pouvez pas utiliser un hachoir à viande, mais simplement couper avec un couteau de cuisine.

2. Coupez l'oignon, faites-le frire légèrement dans une poêle, ajoutez le poulet, faites cuire pour alléger la viande, puis ajoutez de la crème ou de la crème sure en remuant.

3. Ébouillanter les tomates, retirer la pelure, couper la pulpe en cubes et l'ajouter au poulet.Tout éteindre ensemble jusqu'à ce que le remplissage soit épais.Assaisonner avec du sel, des gousses d'ail écrasées.Cool.

4. Râpez le fromage.

5. Préparez la pâte pour la lasagne.Graisser la forme avec deux cuillères à soupe de béchamel, étaler la première couche de feuilles, étaler la moitié de la farce sur elle.Répartir à la cuillère et saupoudrer du tiers du fromage râpé.Répétez la même couche.

6. Posez les feuilles de lasagne sur le dessus et versez-y la béchamel.Mélanger le reste du fromage avecParmesan, s'endormir.

7. Nous envoyons la casserole italienne au four et la stoppons.

Lasagnes à la béchamel, champignons et tomates

Lasagnes aux champignons à la béchamel.Les champignons et les girolles sont utilisés ici, mais d'autres espèces peuvent être capturées.Il vaut mieux mélanger différents champignons, ce sera beaucoup plus savoureux.

Ingrédients

• 0,3 kg de champignons;
• 500 g de béchamel;
• 130 g de fromage solide;
• 500 g de chanterelles;
• 50 g d'huile;
• 150 g d'oignon;
• 350 g de tomates;
• ail, épices, feuilles de pâte.

Préparation

1. Remplissez, faites bouillir la chanterelle dans de l'eau bouillante pendant vingt minutes, versez-la dans une passoire et laissez refroidir.Si les champignons sont gros, ils doivent être coupés.

2. Couper les assiettes de champignons, agiter l'oignon, mettre dans le beurre chauffé, faire frire.Après quelques minutes, ajoutez les girolles et les épices, arrêtez-les, laissez-les refroidir.

3. Parlons du fromage, frottez-le grand, préparez immédiatement les éprouvettes.Et aussi frotter la pulpe de tomates, jeter les pelures, mélanger à l'ail.

4. Nous commençons l'assemblage des lasagnes.Mettez la pâte sur la forme graissée avec la sauce, graissez-la aussi, puis les champignons, versez les tomates et saupoudrez de fromage.Répétez les couches.

5. Terminez avec la pâte, versez la béchamel, versez le fromage restant.Cuire au four pendant une demi-heure.

Lasagnes à la sauce Béchamel avec du pain pita

Pain pita arménien mince - une excellente alternativedes bouts de pâte pour les lasagnes.Si vous ne pouvez pas les acheter, cette recette vous aidera.

Ingrédients

• 2-3 feuilles de pain pita;
• 0,7 kg de viande hachée;
• 150 g de purée de tomates;
• 2 ampoules;
• 450-500 g de béchamel;
• épices à l'huile;
• 90 g de fromage solide.

Préparation

1. Préparez la farce.Faites frire les oignons avec de la viande hachée, remplissez-les de purée de tomates ou utilisez simplement des tomates râpées.Evaporez l'eau, remplissez d'épices.

2. Nous préparons la sauce béchamel habituelle.Ajoutez-y des épices.

3. Découpez dans la partie gauche 3, le format est légèrement plus petit que la forme.

4. Graisser le moule et verser avec de la béchamel.Mettez la première feuille de pain pita.À l'intérieur, il faut également le graisser pour ramollir le pita.

5. Nous étalons la farce à la viande, nous saupoudrons légèrement de fromage pour que les couches soient collées ensemble, un peu de béchamel, mettons un autre pain pita et recommencez.

6. Terminer avec du pain pita, bien enrober et saupoudrer de fromage râpé.Cuire jusqu'à rougir.

Lasagnes à la sauce béchamel, viande hachée et champignons marinés

Tous les champignons marinés peuvent être utilisés pour ces lasagnes.Si elles sont petites, par exemple, de la mousse, puis les couper en deux.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée;
• 200 g de champignons;
• ampoules;
• 150 g de tomates râpées;
• 500 g de béchamel;
163) 120 g de fromage;
• feuilles de pâte.

Cuisson

1. Faites frire la viande hachée avec des oignons, versez les tomates, laissez-les reposer quelques minutes, ajoutez-les au goût des épices.La farcecool

2. Coupez les champignons marinés, ajoutez-les à la viande hachée, remuez.

3. Le fromage est fortement frotté.

4. Récupérer la casserole: graisser le fond de la sauce, mettre la pâte, puis la farce, verser légèrement la béchamel et saupoudrer de fromage râpé.Répétez.

5. Terminer avec la sauce et le fromage, cuire au four jusqu'à ce que croustillant.

Lasagnes à la béchamel, légumes et jambon

La farce de ces lasagnes est principalement composée de légumes, pour un peu plus de satiété et un goût de jambon.Toute viande, poulet fumé ou rôti, saucisse ou saucisses vous sera utile, et ils auront bon goût aussi.

Ingrédients

• 250 g de jambon;
• 2 aubergines;
• 4 tomates;
• 2 poivrons;
• 140 g de fromage;
• 2 ampoules;
​​
• 500 g de béchamel;
• beurre, condiments, pâte, ail.

Cuisson

1. Mettez l'oignon haché dans une casserole, faites-le frire pour le rendre transparent, ajoutez les aubergines coupées en dés.Deux minutes plus tard, mettez le poivron, un peu de brun, remplissez-le d'ail, salez les légumes et éteignez.

2. Nous nettoyons les tomates.La meilleure façon de les remplir pendant une minute avec de l'eau bouillante, pour les laisser refroidir.Couper les tomates en cercles.Nous utilisons un couteau tranchant.

3. Le fromage est frotté, un troisième est enlevé pour être saupoudré.Tout le reste est mélangé aux légumes refroidis de la poêle.

4. Coupez le jambon ou tout autre produit et mélangez-le à la farce.

5. Mettez une feuille de lasagne dans une sauce graissée, puis une couche de légumes avec du jambon et du fromage, versez-y la béchamel.répandre des tomates.Répétez.

6. Fermez le plat avec la pâte et versez le reste de la sauce.Couvrez le dessus avec du fromage et mettez le plat au four.

Lasagne à la sauce béchamel - trucs et astuces utiles

Béchamel est-il sorti avec des morceaux?La sauce peut être battue dans un mélangeur ou simplement passée à travers un tamis pas trop fin.

Si la béchamel est un peu rare, le fromage aidera à remédier à la situation.Besoin d'ajouter un peu de produit râpé, remuer.

Les lasagnes de tous les côtés seront recouvertes d'une croûte croustillante; si la forme est bien frottée au beurre, saupoudrez-la de chapelure de pain blanc.