Recettes de sauce maison au pesto, secrets de cuisine

Sauce pesto de Gênes italiennes au basilic.Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et la portée est très, très étendue.En plus de la célèbre pâte de pesto, la sauce peut être utilisée dans divers en-cas, servis sur du poisson ou de la viande.En général, vous devez apprendre à le faire à la maison!

Sauce maison au pesto - Principes généraux de la cuisine

Basilic.Les chefs de Gênes accordent une attention particulière à cet ingrédient.On pense que la sauce doit être utilisée avec de jeunes rameaux, dont la taille ne dépasse pas 5 cm. Si le basilic pousse, les plats peuvent apparaître comme une amertume désagréable.

Monsieur.La recette originale utilise du parmesan.Mais de plus en plus de pesto fait maison avec d'autres variétés.

Noix.Au départ, les recettes étaient utiliséesles noyaux de pignons, mais maintenant il est de plus en plus possible de trouver des noix de noix.Cependant, cela donne aussi un bon goût et un bon arôme, il a donc le droit de l'ajouter.Il existe également des recettes de noix de cajou, d'arachides et d'amandes.En général, l'absence de pignons de pin n'est pas encore une raison pour refuser de cuire une sauce aromatique.

Beurre.Il est très important que la sauce utilise cette huile d'essorage directe.Cela donnera à la vinaigrette un arôme merveilleux, un arrière-goût très intéressant.Si vous n'aimez pas une teneur aussi élevée en pesto, vous pouvez réduire légèrement la quantité d'huile, mais pas plus de 30%.

Ail.Ajouté à toutes les sauces au pesto, il faut généralement quelques clous de girofle.Si le légume n'est pas assez juteux, il est préférable de le broyer séparément, puis ajoutez-le à la masse totale.

Préparation.Les ingrédients de la sauce au pesto sont toujours moulus.Il est préférable de frotter les produits dans un mortier.S'il n'y a pas de temps ou si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez utiliser un mixeur électrique.

Sauce pesto classique à la maison

La recette de cette sauce pesto à la maison avec de l'huile d'olive et des pignons de pin.Une technologie authentique n’implique pas l’utilisation d’un couteau, d’un mixeur ou d’un autre broyeur.Seuls le mortier et le pilon, plus une râpe à fromage, ne peuvent pas s'en passer.

Ingrédients

• 100 g de Parmesan;
​​49) deux morceaux d'ail;
• 30 g de pignons de pin;
• un fagot de basilic;
• 100 ml d'huile d'olive naturelle.

Préparation

1. Détachez les feuilles du basilic lavé des branches,nous avons mis dans un mortier.Ajouter une pincée de gros sel.Vous pouvez prendre du sel de mer.Nous prenons le pilon et commençons à broyer la masse pour obtenir une bouillie.

2. Purifiez l'ail et ajoutez-le au basilic.

3. Les noix de pin purifiées sont également traduites en masse totale.Nous le frottons avec un pilon pendant encore deux minutes.

4. Nous sommes maintenant engagés dans le parmesan.Les autres fromages ne sont pas utilisés dans la préparation de cette sauce.Nous frottons le morceau sur la plus petite râpe.

5. Versez le fromage dans un autre produit et frottez le tout ensemble pendant une minute.

6. Nous ajoutons maintenant de l'huile d'olive naturelle, mais pas tout à la fois.Mieux vaut verser les morceaux en remuant bien à chaque fois.

7. Mettez la sauce finie dans une sauce, recouvrez d'une feuille entière de basilic ou de pignons de pin.

Sauce au pesto faite maison avec des noix

Recette modifiée pour la sauce au pesto faite maison aux noix.Avec eux vient un goût très intéressant.

ingrédients

• fagot de basilic;
• 8 noix de Grenoble;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• 3 gousses d'ail;
• 55 grammes de parmesan.

Préparation

1. Lavez, séchez le basilic, déchirez-le en morceaux, déposez-le dans un mortier.Saler, frotter jusqu'à ce que le jus apparaisse.

2. Maintenant, fondez sur l'ail purifié.

3. Ajoutez ensuite les noix.Si vous avez peur de les manipuler avec un pilon, vous pouvez d’abord vous couper avec un couteau.

4. Frotter le mélange parfumé pendant quelques minutes et verser sur le parmesan râpé.Cuire encore quelques minutes jusqu'à la fin de la massehomogène.

5. Il est temps de remplir le pesto avec de l'huile d'olive.Mélangez bien, vous pouvez toujours saler au goût et vous avez terminé!

Sauce pesto à la maison avec avocat

L'avocat est un excellent complément à la sauce pesto, très utile et délicieux.Ce fruit gras aidera à réduire la quantité d'huile et donc à réduire les calories.

ingrédients

• 1 avocat;
• 40 g de basilic;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 1 petit citron;
• 1 c.l.noix de cèdre ou d'amandes;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• sel avec du poivre.

Préparation

1. Lavez le citron avec une brosse et enlevez tout le revêtement de cire.Prenez la râpe et effacez toute la peau.Mettez-le immédiatement dans le bol du mélangeur.Couper les agrumes en deux, presser le jus, le verser aussi.

2. Nous laissons maintenant le basilic, presser les feuilles et l'envoyer après le citron.

3. Ajoutez des noix et deux cuillerées à soupe d'eau pure.

4. Nous enseignons des tranches d'ail.Ajoutez deux pincées de sel, ajoutez l'huile et le poivre.Battez le mélangeur.

5. Coupez l'avocat en deux et retirez l'os.Nous sortons la chair, nous jetons la peau.Verser dans un mixeur.

6. Il ne reste plus qu'une fois à bien battre, et la merveilleuse sauce au pesto est prête!

Sauce au pesto maison avec un délicieux fromage à la crème

Recette pour la sauce au pesto maison, qui n'a presque rien à voir avec l'original.Il est moins gras mais aussi très savoureux et tendre.

Tout fromage à la crème douce nécessaire à la préparation peut être retiré des plateaux.

ingrédients

• un bon fagot de basilic;
• 2 gousses d'ail;
• 120 g de fromage à la crème;
• 1 c.l.noix de cèdre (noyaux);
• 1 Art.l.l'huile d'olive;
• du sel.

Préparation

1. Commencez par les légumes verts: lavez, séchez les feuilles, coupez-les en morceaux, déposez-les dans un mortier ou dans un gobelet d'un mélangeur.La seconde méthode de préparation ne demande pas beaucoup d’efforts et de temps

2. Ajoutez du sel, pelez des gousses d'ail, ajoutez des noix.Fouetter quelques minutes avec un mixeur.Ou nous nous armons avec un pilon et frottons pendant 3-5 minutes.

3. Ajoutez maintenant le fromage à la crème.Re-fouetter ou simplement frotter ensemble.Pour goûter la sauce au sel, vous pouvez jeter une pincée de poivre noir.

4. À la toute fin, versez une cuillerée d'huile d'olive.

Sauce pesto à la maison avec roquette et amandes

Une autre recette très intéressante pour la sauce pesto maison.Le basilic est ajouté un peu, l'ingrédient vert principal est la roquette.

Ingrédients

• 100 g de roquette;
• 3 branches de basilic;
• 80 ml d'huile;
• 2 cuillères à soupe d'amandes;
• 50 grammes de parmesan;
• 15 g d'ail;
• 0,5 citron.

Préparation

1. Coupez les amandes avec un couteau ou broyez-les immédiatement avec un mélangeur.Si vous le souhaitez, nous utilisons des noix ou des cacahuètes ordinaires. Cette sauce est également excellente.

2. Ajoutez la roquette et le basilic frais, égouttez le jus de citron, posez les tranches d'ail.

3. Battez les ingrédients de la sauce au mélangeur pendant une minute pour la rendre homogène.

4. Salez et poivrez, ajoutez de l'huile, ajoutez du parmesan finement râpé.Vous pouvez prendre un peu moins ou plus.

5. Battez bien la sauce italienne pour qu'elle soit servie à table ou utilisée dans différents plats.

Sauce pesto maison au vinaigre balsamique

Recette pour une sauce pesto maison très aromatique et délicieuse.Vous pouvez ajouter plus de goût au vinaigre que ce qui est indiqué.En plus du basilic, d'autres herbes sont ajoutées ici.Choisissez les feuilles les plus délicates et juteuses.

ingrédients

• fagots d'aneth;
• fagot de basilic;
• 50 g de parmesan;
• 3 gousses d'ail;
• 2-3 branches de coriandre juteuse;
• 3 cuillères à soupe de noix;
• 3 cuillères à soupe de baume.le vinaigre;
• sel, poivre.

Préparation

1. Nous nous lavons les mains avec des légumes verts lavés.Si les branches sont rigides, nous n'utilisons que des tracts.Mettez dans un mixeur.

2. Nous nettoyons les tranches d'ail.C'est le montant minimum.Si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter davantage, nous le faisons selon nos goûts.

3. Maintenant les noix.Prenez des amandes, du cèdre ou des noix.Jetez dans les verts.Mettez 0,3 c.saler et moudre.

4. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et versez le vinaigre balsamique en premier.Re-fouetter.

5. Il suffit d'ajouter l'huile et de mélanger à nouveau.Vous pouvez couper le beurre dans cette sauce et ajouter un peu de chair d'avocat, c'est aussi bon au goût.

Sauce au pesto maison avec tomates séchées et noix de Grenoble

Une autre excellente recettesauce maison.Dans les plats italiens, on utilise souvent des tomates séchées au soleil.Pourquoi ne pas les ajouter au pesto?

Ingrédients

• 6-7 Tomates séchées au soleil;
• 60 grammes de parmesan;
• un gros paquet de basilic;
• 0,5 c.sel de mer;
• deux cuillères d'eau pleines;
• 0,3 tasse de cerneaux de noix;
• 0,3 tasse d'huile d'olive;
• deux morceaux d'ail;
• un demi citron.

Cuisson

1. Épluchez l'ail, préparez le basilic.Couper tous ensemble dans une miette avec un grand couteau.Mettez dans un bol.

2. Grille de parmesan, envoyez à la masse totale, versez deux cuillères à soupe d'eau, jetez le sel, écrasez le tout pour obtenir un jus juteux.

3. Ajoutez du pesto haché, des noix hachées ou des noix râpées.Nous continuons à nous frotter.

4. Versez le jus de citron, l'huile végétale, remuez.

5. Coupez les tomates séchées en petits morceaux, de la grosseur d'un grain de riz.Verser dans la sauce.

6. Mélangez et laissez reposer le pesto pendant environ une demi-heure.

Sauce au pesto maison - Trucs et astuces

Le pesto peut être utilisé non seulement pour les pâtes, les sandwichs ou la viande. Cette sauce en sort délicieuse et savoureuse.pizza

Si la gravité de la sauce est insuffisante, vous pouvez ajouter le poivron vert haché.Il vaut mieux ne pas pondre de légumes rouges pour ne pas gâcher la couleur classique.

Le pesto est parfaitement conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, mais toutes les règles de stérilité doivent être respectées: produits soigneusementLavez, séchez, utilisez des ustensiles propres et le pot de stockage doit être stérilisé.De plus, vous pouvez ajouter une petite cuillerée de vinaigre pour économiser.Vous devez trouver le couvercle bien serré, l'air dans la sauce ne devrait pas s'échapper.