Comment faire du pesto à la maisonLa sauce est à base d'huile d'olive, de basilic vert et de parmesan.Le pesto abrite le nord de l’Italie et même un consortium est organisé à Gênes,selon lequel le pesto alla genovese classique d'Italie (pesto genovese) devrait être conservé dans sa version originale, cuit uniquement sur du basilic de qualité de la Ligurie.

Cette sauce italienne est capable de transformer n'importe quel en-cas ou plat, de le rendre plus savoureux et d'y apporter des notes méditerranéennes.Une recette de pesto classique depuis plus de deux siècles.Il est préparé en broyant les composants préparés dans un mortier de marbre ou de verre avec un pilon en bois, mais les conditions actuelles permettent à la recette de s’y adapter.Aujourd'hui, la sauce peut être cuite dans un mélangeur ou battue à l'aide d'un mélangeur, ce qui permet d'obtenir une texture uniforme et dense.

Composition du pesto

La composition de la sauce au pesto est différente.La sauce génoise la plus connue et la plus classique comprend le basilic local, les pignons de pin, le sel, l'ail, l'huile d'olive extra vierge extra ligure et le fromage Gran Padano ou Pecorino.Le pesto sicilien alla siciliana est préparé sans noix, mais avec des tomates séchées au soleil, et le pesto napolitain à la trappe comprend des amandes et des tomates, mais se passe sans fromage.

Il existe de nombreuses variantes du pesto. On peut donc en expérimenter la composition en toute sécurité: remplacer les pignons par des noix, des noisettes ou des arachides, et le basilic par de la roquette, de l'aneth ou de la menthe.Une chose reste indispensable: l'huile d'olive.Le fromage de brebis à pâte dure est remplacé par du parmesan, rare, le mélange est assaisonné de persil, de tomates séchées ou de piment fort.Vous pouvez ajouter de la coriandre ou remplacer les noix grillées par des noix durcies.

Dans d'autres pays, il existe des improvisations: les Français fabriquent une sauce sans noix, les Autrichiens les remplacent par des graines de citrouille et les Allemands utilisent à la place du cerisier au basilic.Le pesto est très populaire en Italie et au-delà. Il permet de préparer des pâtes, des salades de saison, de servir des pizzas ou tout simplement de le tartiner sur un craquelin sous forme de collation alléchante qui convient à toutes les boissons.Il est impossible d'imaginer sans pesto sur une soupe à l'huile végétale minestrone, et une autre variante d'utilisation de la sauce consiste à mélanger cette sauce avec de la crème ou de la crème sure et à huiler les carcasses de poulet pour une cuisson ultérieure.

Recette de pesto à la maison

Appliquez facilement n’importe quelle recette de pesto, car la sauce est cuite en quelques minutes.Vous devez préparer les ingrédients, battez-les avec un mélangeur ou un mélangeur.Si vous souhaitez obtenir un goût plus doux et plus doux, vous devrez alors moudre les produits avec une pincée de sel de mer dans un mortier, en utilisant la buse à cet effet (le nom de l'outil lui-même rappelle une sauce).Le temps de faire de la sauce augmente, mais sa consistance et ses avantages en bénéficieront.

Pesto - Sauce classique

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 159 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette de la sauce classique au pesto implique l’utilisation de produits italiens naturels.Ceux-ci comprennent le basilic vert frais, le parmesan dur, l'huile d'olive de la première extraction.Les leursle mélange forme une sauce épaisse et épaisse qui maintient la texture et ne se propage pas lorsqu'elle est étalée.Tous les composants de fabrication doivent être frais et de bonne qualité.

Ingrédients:

• basilic vert - 50 g;
• fromage: 50 g;
• pignons de pin - 30 g;
• huile d'olive - demi-tasses;
• ail - 2 dents.

Méthode de préparation:

1. Lavez le basilic, sec, coupez l'ail en tranches, râpez le fromage.
2. Mélanger tous les composants pendant quelques minutes ou les broyer dans un mortier.
3. Servir dans des pâtes, des pâtes ou des spaghettis.

Recette de pesto au basilic

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 154 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette du pesto au basilic suppose que des herbes fraîches sont nécessaires avec deux gousses d'ail d'huile d'olive.Le fromage sera nécessaire pour confectionner tout parmigiano ou regjino italien solide et meilleur, mais vous pouvez aussi prendre l’origine d’un autre pays.Le basilic est un aliment de base, mais peut être complété avec du persil ou de l'aneth.

Ingrédients:

• Basilic - fagot;
• Parmesan - 50 g;
• ail - 3 gousses;
• noix de cèdre - une poignée;
• Huile d'olive - 120 ml

Méthode de préparation:

1. Dans le basilic lavé, coupez les tiges, séchez les feuilles, coupez l'ail aux pétales, râpez le parmesan.
2. Coupez les grandes feuilles, écrasez-les au fromage, aux noix, à l'ail,l'huile d'olive.Ce dernier est préférable de verser progressivement des portions pour obtenir un remplissage uniforme.
3. Si vous n'utilisez pas de parmesan, la sauce devra également être salée.Une option intéressante consiste à remplacer le basilic par de la coriandre par du persil ou par des épinards.
4. Servir la sauce avant de couper des légumes, des salades chaudes originales.

Sauce à la crème de pesto

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 189 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le pesto crémeux a un arôme distinct de lait et un goût délicat.Servez bien avec des pâtes mélangées à de la farine de blé dur.Ce plat méditerranéen délicieux est parfait pour l'été ou l'hiver.Le pesto car il est fait avec de la crème grasse et du beurre, les autres ingrédients sont les mêmes - légumes verts, noix, huile d’olive et ail.

Ingrédients:

• Basilic - demi-paquet;
• pignons de pin - 30 g;
• Parmesan - 50 g;
• ail - 2 dents;
• huile d'olive - 70 ml;
• demi-tasses de crème;
• beurre - 20 g

Méthode de préparation:

1. Lavez, séchez, mélangez avec de l'ail en tranches, des pignons de pin et du fromage râpé.Battre à plusieurs reprises, saler, poivrer, verser l'huile d'olive et remuer.
2. Chauffer la crème, ajouter le beurre, faire fondre.
3. Mélanger soigneusement les deux masses pour éviter le délaminage.
4. Il est préférable de servir une sauce avec des champignons ou des épinards.

Sauce tomate pesto

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie alimentaire: 196 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le pesto de tomate n’est pas tout à fait traditionnel, mais il est apprécié dans certaines provinces d’Italie.Ici, les pignons de pin sont remplacés par des poils, si on le souhaite, ils peuvent être mélangés à des amandes ou des noix de cajou.Les tomates séchées donnent à la sauce une texture saturée plus épaisse, un goût aromatique piquant.Il devrait être idéalement servi avec des pâtes ou des légumes, à tartiner sur des craquelins ou du pain.

Ingrédients:

• Tomates séchées au soleil - 100 g;
• tomates fraîches - 1 pc;
• noix - 50 g;
• ail - 2 gousses;
• paprika séché rouge - 10 g;
• Basilic - fagot;
• Parmesan - 50 g;
• Huile d'olive - 4,5 c.l.

Mode de préparation:

1. Mélange de tomates concassées, de tomates fraîches, d'ail haché, de basilic lavé et de noix.Versez lentement l'huile, vous pouvez utiliser le temps restant sous les tomates, le paprika, ajouter le parmesan râpé.
2. Rebond.
3. Servir avec des croûtons grillés, des craquelins secs, une bruine de lasagne.

Pesto de roquette

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plat de calories: 158 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Comment faire de la sauce pesto à la roquette,expliquera la recette suivante avec une photo.Au lieu de basilic, il utilise de la roquette fraîche, ce qui donne au remplissage un agréable goût d’île amère.Il peut être utilisé en association avec les mêmes noix de pin, mais cette variante suppose que les noix et le parmesan râpé sont pris.L'ail et l'huile d'olive restent des produits inchangés pour la fabrication.

Ingrédients:

• Roquette fraîche - 100 g;
• noix - 50 g;
• Parmesan - 50 g;
• ail - 3 dents;
• L'huile d'olive est une demi-tasse.

Mode de préparation:

1. La roquette est lavée, séchée et les tiges retirées.Couper les feuilles en morceaux, mélanger avec les noix rôties, finement moulues et presser l'ail.
2. Verser l'huile, verser sur le fromage râpé, saler, poivrer.
3. Servir avec des croûtons grillés, des craquelins, dans une sauce à spaghetti.

Pesto aux pignons de pin

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• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique du plat: 168 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Comment préparer une sauce au pesto avec des pignons de pin apprendra la recette suivante pas à pas.Les noix de cèdre confèrent au garniture un goût original et agréable, créant la bonne consistance.Ils rendent la sauce très satisfaisante et parfumée, leurs particules sont croquantes sur les dents lorsqu'elles sont utilisées avec des pâtes ou froides en salade.Les variations de recettes suggèrent que les pignons peuvent être utilisés seulsou diluer tout autre dans des proportions différentes.

Ingrédients:

• basilic vert - 50 g;
• Parmesan - 50 g;
• pignons de pin - 50 g;
• une demi-tasse d'huile d'olive;
• ail - 2 dents;
• Le sel de mer est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Lavez le basilic, tamponnez-le avec un chiffon en papier pour éliminer l'excès d'humidité, coupez l'ail en gros morceaux.
2. Parmesan frotter, connecter les composants restants dans un mélangeur.Abattre l'homogénéité.
3. Si vous souhaitez plus de légèreté, vous pouvez mélanger les composants à l’homogénéité à l’aide d’un mortier et d’un pilon.Le rapport de tous les produits, en particulier l'huile d'olive, peut être varié.
4. Servir avec des spaghettis, des pâtes cuites et des légumes frais.

Que faire cuire avec une sauce au pesto

Les plats de pesto cuits ont un goût et un arôme charmants.Même les pâtes les plus simples deviennent une pâte exquise à base d'huile.La combinaison traditionnelle est le ravioli et le pesto, la sauce de poisson cuite au four - saumon ou morue.Il existe de nombreuses options pour manger du pesto: tomates mozzarella fraîches, salades au fromage de chèvre, pâtes alimentaires ou tranches de légumes.En plus de se combiner à d'autres ingrédients, il se marie bien au pesto avec du pain simple, des croûtons grillés ou des craquelins.

Tomates avec mozzarella et sauce au pesto

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Valeur calorique d'un plat: 150 kcal
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Comment préparer des tomates avec du fromage et une sauce au pesto vous apprendra la recette suivante.C'est un plat relativement léger qui ressemble à une salade caprese italienne traditionnelle, mais sans l'utilisation de légumes verts.Les tomates fraîches sont mises en valeur par de la mozzarella douce, ce qui rend l'appétissant appétissant et attrayant.La sauce est cuite de manière traditionnelle, avec ou sans ajout de noix, le cuisinier décide.

Ingrédients:

• Tomates fraîches - 3 pcs;
• mozzarella - 2 balles;
• huile d'olive - 110 ml;
• le sel est une pincée;
• poivre noir moulu - une pincée;
• basilic - 50 g;
• Parmesan - 50 g;
• ail - 2 gousses.

Mode de préparation:

1. Couper les tomates et la mozzarella en tranches de 5-10 mm d'épaisseur.
2. Préparer la sauce: Lavez les feuilles de basilic, séchez-les, coupez-les.Mélanger dans un bol avec l'ail haché, le parmesan râpé, le beurre et le fouet.
3. Mettez dans un plat des tasses de mozzarella en alternance avec leurs couches.Napper de sauce, saler, poivrer et arroser d'huile.

Pâtes au pesto

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique du plat: 169 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les instructions détaillées ci-dessous décrivent la fabrication de pâtes au pesto.Elle apprendra aux cuisiniers débutants à cuisiner de délicieuses pâtes avec le véritable esprit italien.Cela sera facilité par l’utilisation du pesto classique aux pignons de pin,huile d'olive de qualité et spaghettis réguliers à base de farine de blé dur.Cuire les pâtes mieux à al-dente au goût original.

Ingrédients:

• Spaghetti - 0,6 kg;
• eau - 1,5 litre;
• Basilic - 2 liasses;
• fagot de persil;
• fromage parmesan - 75 g;
• pignons de pin - 40 g;
• ail - 4 gousses;
• Huile d'olive - 110 ml;
• sel - 5 ans

Mode de préparation:

1. Faites bouillir de l'eau, salez, mettez des spaghettis.Après l'ébullition, laissez cuire pendant huit minutes, puis mettez de côté sur une passoire. Laissez l'excès d'humidité s'écouler.
2. Pour la sauce, battez les herbes lavées de basilic et de persil avec un mélangeur, avec un piment à l'ail, des noix grillées, du parmesan râpé, de l'huile d'olive et une pincée de sel.Diluer avec de l'huile de sorte que la sauce coule de la cuillère.
3. Mettez les spaghettis amers, versez la sauce par dessus.Décorer de persil et de feuilles de basilic.
4. Servir chaud.

Salade au pesto

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique d'un plat: 151 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

La préparation d'une salade au pesto et au fromage de chèvre sera connue à la lecture de la recette ci-dessous.Il a un goût délicat et raffiné, une couleur vive due à l'utilisation de betteraves cuites et de laitue.L’utilisation du vinaigre balsamique à la framboise pour faire des amuse-gueule est un véritable chef-d’œuvre dans le monde des arts culinaires.Servir la salademieux réchauffer afin que les clients puissent apprécier la combinaison exquise de produits.

Ingrédients:

• pignons de pin - 60 g;
• racine de laitue - 100 g;
• fromage de chèvre doux - 200 g;
• betterave rouge - 3 pcs;
• vinaigre balsamique de fruits ou de baies - 40 ml;
• Basilic - fagot;
• ail - 2 gousses;
• Parmesan - 50 g;
• une demi-tasse d'huile d'olive;
• Le sel de mer est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir les betteraves lavées non pelées jusqu'à ce qu'elles soient cuites, réfrigérez-les et coupez-les en fines tranches.
2. Utilisez la moitié des noix pour la sauce - battez au mélangeur avec du basilic lavé, de l'ail, du parmesan râpé et de l'huile d'olive, du sel.
3. Déposer les tranches de betterave sur une assiette, y déposer les tranches de fromage à pâte molle, saler, verser le vinaigre et parsemer de noix rôties.Placez la sauce à proximité ou servez-la dans un autre bol.
4. Servir la salade dans des assiettes de service.
5. Au lieu de cuire, les betteraves peuvent être cuites au four à 180 degrés et le céleri, du jus de citron, peut être ajouté aux produits.

Caprese au pesto

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Valeur calorique d'un plat: 150 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Comment faire une sauce pour caprice, chaque cuisinier le sait déjà après avoir lu les recettes ci-dessus.La salade elle-même est composée de tomates fraîches, de mozzarella moelleuse au goût crémeux délicat et d'épices épicées.basilic.La combinaison de nuances de produits utilisés crée les couleurs du drapeau italien, faisant de ce plat un favori de tous les habitants de ce pays.Salade de pesto assaisonnée faite dans les meilleures traditions.

Ingrédients:

• tomates cerises fraîches - 120 g;
• huile d'olive - 120 ml;
• mozzarella - 120 g;
• pignons de pin - 30 g;
• Basilic - 1,5 liasses;
• l'ail est une tranche;
• parmesan - 50 g;
• le sel est une pincée;
• Vinaigre balsamique - 10 ml

Méthode de préparation:

1. Si vous utilisez des petites boules de mozzarella et des tomates cerises, coupez-les en deux.Il est recommandé de couper les gros morceaux en tranches épaisses.
2. Mettez une assiette en alternant les couches.Saupoudrer un demi-paquet de basilic avec les mains écrasées ou déchirées.
3. Préparer la sauce: fouetter au mixeur ou moudre dans un parmesan râpé, du basilic lavé, des tranches d'ail, des pignons, pré-frit dans une casserole sèche.
4. Verser la sauce, saler et décorer de vinaigre balsamique.
5. Le meilleur accompagnement d'une salade caprese sera les croûtons chauds du four au goût de poudre d'ail ou de sel.
6. Il est nécessaire de servir la salade au réfrigérateur dans une assiette spéciale.

Sauce au pesto

Si vous avez déjà préparé un mets délicat, les informations relatives à la conservation de la sauce au pesto seront utiles.En raison de l'utilisation de produits frais naturels, le remplissage peut être conservé jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.Avant de l'utiliserdevrait être remué pendant que l'huile d'olive se dépose au fond.Si vous souhaitez conserver le remplissage pendant une longue période, vous pouvez le retirer au congélateur. Il peut s’écouler jusqu’à un mois.Il n'est pas souhaitable de pasteuriser ou de stériliser la sauce pour la conserver en hiver, car ses propriétés gustatives se détériorent considérablement.

Vidéo: Comment préparer du pesto à la maison