Glingerbread Glaze - Comment préparer des recettes blanches ou colorées avec photo

revêtement spécial à base de sucre en poudre.Le glaçage rend non seulement les pains d'épice beaux, mais leur permet également de rester frais plus longtemps.Avant de préparer du pain d’épice pour pain d’épice, lisez les recettes et les variétés de cette décoration.

Comment fabriquer un glaçage au pain d'épice

Il existe de nombreux types d'enrobage pour la confiserie.Il est préparé à base de blanc d'œuf ou de sucre en poudre additionné de composants colorants (jus de cacao, jus de fruits et de fruits, colorants artificiels modernes).Certaines maîtresses se trompentJe crois que le fondant pour les pâtisseries, les brioches convient également pour les biscuits, mais ce n'est pas tout à fait vrai.Le glaçage pour pain d'épice a ses propres particularités de préparation.

Préparation des ingrédients

Pour réaliser un beau décor de haute qualité pour les biscuits, vous devez examiner attentivement la préparation des produits:

• Sucre en poudre.Il faut tamiser à travers un tamis fin - il ne doit pas rester un seul grain.Il est possible de préparer du sucre ordinaire, mais il est ensuite nécessaire de le moudre dans un moulin à café aussi petit que possible.Les experts recommandent de ne pas aller sans sucre en poudre.
• Protéines.Séparez très soigneusement les jaunes des protéines afin qu’aucun gramme de jaune d’œuf ne pénètre dans la masse protéique.
• Une seringue à confiserie ou des outils spéciaux seront nécessaires pour la conception des biscuits.
• De petites assiettes sont nécessaires pour mélanger de nouvelles couleurs.

Glaçage pour peinture au pain d'épice - Recette

Une fois tous les ingrédients prêts, ils doivent être transformés correctement.Mettez la protéine dans un récipient contenant la poudre tamisée et commencez à fouetter à basse vitesse, en l'augmentant progressivement.La consistance de la masse protéique doit ressembler à une mousse blanche épaisse.Glissez dessus - il devrait être stocké pendant 10 secondes.C'est un signe que la fondation est prête.Ensuite, la recette du pain d'épice peut changer et de nouveaux ingrédients sont ajoutés au mélange en fonction de la couleur.

Glaçage au pain d'épice

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 305 kcal.
• Objet: décoration.
• La cuisine: Européenne.
• Difficulté de cuisson: facile.

Ce beau mot s'appelle glaçage royal, recouvert de biscuits au pain d'épices.Les dessus de desserts prêts rappellent le crochet, ainsi son nom se traduit.Le bonbon est fabriqué à partir d'une masse de protéines de sucre, dans laquelle des colorants sont ajoutés et utilisés comme décor pour les biscuits au gingembre ou les gâteaux.Selon le but de la préparation (remplissage ou dessin), le glaçage au sucre pour pain d'épices peut être plus épais ou plus rare.Ceci est régulé par l'addition d'eau ou de sucre en poudre.

Ingrédients:

• jus de citron - 15 g;
• sucre en poudre - 150 g;
• oeuf - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Séparez soigneusement la protéine du jaune.Fouettez la protéine avec un fouet afin qu'elle devienne homogène.
2. Une fois placé, entrez le sucre en poudre tamisé et mélangez.
3. Ajoutez le jus de citron, mélangez bien jusqu'à la consistance désirée.
4. La glace finie peut être peinte et appliquée sur du pain d'épices.

Glaçure sèche pour pain d'épice

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 300 kcal.
• Objet: décoration.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Pour fabriquer des bijoux pour l'albumine (protéines sèches), seules les protéines, l'eau et la poudre sont nécessaires.Cet aysing est utilisé pour les inscriptions et les contours de dessins, pour le coulage de la surface de produits à coller (dans la fabrication de figures à trois dimensions - maisons, autres structures).Glaze pourLe pain d'épice sec est facile à préparer à la maison avec le strict respect de toutes les règles.

Ingrédients:

• Protéines sèches - 15 g;
• eau froide - 85 ml;
• sucre fin en poudre - 450-500 g.

Méthode de préparation:

1. Mettez l'albumine dans un bol, diluez-la avec de l'eau, mélangez bien et laissez reposer 15-20 minutes pour bien dissoudre.
2. Commencez à battre à basse vitesse avec un mélangeur, en ajoutant progressivement du sucre en poudre par portions.
3. Fouettez jusqu'à ce que la texture rappelle les pics mous, c'est-à-dire que lorsque le fouet est sorti, le fondant doit conserver sa forme pendant un certain temps.
4. Une fois que la masse est devenue brillante, il est possible de commencer à peindre.

Comment faire un glaçage blanc pour pain d'épice

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 278 kcal.
• Objet: décoration.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce fondant a une consistance dense et élastique, idéal pour décorer le pain d'épice.Après séchage, il devient lisse, lisse, ne se fissure pas et ne s'effrite pas.La recette du glaçage royal est simple, mais vous devez assumer toute la responsabilité de la cuisson.Si vous avez soudainement des questions supplémentaires, vous pouvez trouver des vidéos et des ateliers pour réaliser des castings en ligne.

Ingrédients:

• oeuf - 1 pièce;
• sucre en poudre - 200 g;
• Jus de citron - 25 ml

Méthode de préparation:

1. .Séparez soigneusement la protéine du jaune afin qu’elle soit transparente.Retirez délicatement la fourche en fibre si nécessaire.
2. Tamisez la poudre à travers un tamis ou une gaze et ajoutez-la à la masse de protéines par portions.
3. Mélangez le fondant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la masse soit blanche.
4. À ce stade, entrez le jus de citron, remuez pendant 2 minutes.Si vous souhaitez dessiner des lignes de contour minces, le glaçage blanc pour pain d’épice doit être épais et non étalé.Il peut être ajusté avec du sucre en poudre - ajoutez-le progressivement, en remuant constamment.

Glaçage pour pain d'épices au sucre et à l'eau

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie alimentaire: 263 kcal.
• Objet: décoration.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette préparée selon cette recette sera translucide, il sera facile de couvrir les biscuits au pain d’épice, de coller les détails d’une maison.Le processus de fabrication ne prend pas longtemps et la recette se compose de deux composants simples: le sucre et l’eau.Dès que le glaçage est prêt, il doit être refroidi à 70-80 ° C et c'est seulement à ce moment-là que vous pourrez commencer à décorer le produit.

Ingrédients:

• sucre en poudre - 450 g;
• Eau chaude - 8 c.l.

Mode de préparation:

1. Verser dans un récipient contenant du sucre en poudre à tamiser au préalable.
2. Ajoutez progressivement de l’eau en mélangeant la masse avec une spatule ou un fouet en bois.
3. L'émail de sucre et d'eau devrait êtrehomogène, sans grumeaux.Fouettez la masse avec un mélangeur pour obtenir la bonne consistance.La prochaine étape consiste à cuire le sirop.
4. Mettez le récipient sur le feu et faites chauffer progressivement pendant 1 minute pour que le sucre se dissolve complètement.Refroidissez un peu la masse et décorez les biscuits au pain d'épices.

Glaçage au citron pour pain d'épice

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 269 kcal.
• Objet: décoration.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: facile.

Si vous avez peur de manger des œufs crus, essayez un glaçage au jus de citron.Le jus de fruit aigre va bien avec la douceur de la poudre - une décoration délicieuse s'avère.Le glaçage au sucre avec du jus de citron convient à la décoration des biscuits et des muffins au pain d'épices tchèques.S'il n'y a pas de jus de citron en main, vous pouvez préparer le glaçage avec de l'acide citrique.

Ingrédients:

• Jus de citron - 2 c.l.ou acide citrique - 0,5 c. à thé;
• sucre en poudre - 3 c. À soupe;
• beurre - 100 g

Méthode de préparation:

1. Dans une casserole, mélanger le beurre, la poudre et bien frotter.
2. Introduisez progressivement le jus ou l'acide citrique, préalablement dilué avec 50 ml d'eau.
3. Bien broyer la masse jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
4. Si vous souhaitez appliquer un fondant pour cupcakes, réduisez-le au minimum, et si vous avez l'intention de peindre du pain d'épice, il est plus dense.

Glaçure protéique pourpain d'épice

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie alimentaire: 282 kcal.
• Objet: décoration.
​​
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: facile.

Il existe de nombreuses subtilités et secrets dans la préparation de la crème glacée.Par exemple, le glaçage aux protéines ne devrait pas goutte à goutte, mais lentement.Pour ce faire, vous pouvez trop battre la protéine - la masse sera saturée en oxygène et commencera à faire des bulles.Le jus de citron doit être ajouté goutte à goutte, en remuant constamment pour que le glaçage trouve la bonne consistance.Conservez le glaçage au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Ingrédients:

• Jus de citron - 10 g;
• blanc d'oeuf - 1 élément;
• poudre - 230 g;

Mode de préparation:

1. Prenez un récipient propre, mettez-y des protéines, ajoutez du jus de citron.
2. Mélangez les ingrédients en fouettant progressivement le sucre glace.
3. Dès que la masse devient homogène, elle reste suspendue au fouet et ne coule pas - la préparation de la glaçure à partir de la protéine est terminée.La douceur parfaite faite de vos propres mains est prête - vous pouvez commencer à faire du pain d'épices peint.

Vernis de couleur pour pain d'épice

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plat de calories: 247 kcal.
• Objet: décoration.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: facile.

Comment préparer de beaux biscuits au pain d’épice, comment couvrir et décorer?Il y en a beaucoup sur Internetcours de maître dans la fabrication du pain d'épices - miel, gingembre, crème anglaise, Tula et autres.Ils sont souvent décorés avec du mastic multicolore.De nombreuses femmes au foyer ont posé à plusieurs reprises des questions sur la fabrication d'un vernis coloré à l'aide de colorants naturels.

Ingrédients:

• Poudre - 200 g;
• jus de citron - 2 c.l.
• Jus de carotte, d'épinard, de cerise et de betterave - 1 c.l.
• blancs d’œufs - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Tamisez la poudre au tamis dans un récipient profond, mélangez-la à la protéine et au jus de citron.
2. Amenez la masse à la consistance souhaitée avec un fouet.
3. Divisez tout le volume en 4 parties, en rangeant dans des bols.Verser dans chaque cuillère à soupe le colorant désiré, remuer.
4. L'émail de couleur pour le pain d'épice doit être homogène, sans grumeaux, seule cette masse peut être appliquée sur des produits.

Glaçage pour pain d'épices sans œufs

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 304 kcal.
• Objet: décoration.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: facile.

Ce type de vitrage maigre végétarien peut être utilisé sans crainte pour décorer des petits biscuits au gingembre, des biscuits et des gâteaux.Le glaçage sans oeufs se raidit très rapidement et doit donc être appliqué rapidement sur les produits légèrement froids.Un peu de concentré de vanille ou de jus de citron peut être ajouté à l'arôme.Si vous aimez décorer le pain d'épice, cette classe de maître sera très utile.

Ingrédients:

• Poudre - 280 m;
• jus de citron - 4 heures;
• eau - 4 c.

Mode de préparation:

1. Tamiser le sucre en poudre dans le bol.
2. Versez le jus de citron en frottant constamment la masse.
3. Entrez de l'eau tiède, mélangez très bien.Si vous avez besoin de changer la texture, ajoutez de l’eau ou de la poudre.Déposez un peu de glace sur la plaque - la goutte ne devrait pas se répandre.

Glaçage au pain d'épices au chocolat blanc

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 312 kcal.
• Objet: décoration.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'un des noms de cette crème glacée est l'envie de faire des biscuits au pain d'épice faits maison ou de faire une maison en pain d'épice pour les enfants.Avant de faire du glaçage au chocolat blanc pour le pain d’épices de Noël, faites l’approvisionnement en tablettes de chocolat, beurre, lait de qualité.La masse devra être cuite à feu doux ou au bain-marie dans une casserole à parois épaisses pour que rien ne brûle.

Ingrédients:

• chocolat blanc - 200 g;
• beurre - 200 g;
• lait - 50 ml;
• sucre - 1 c.l.
• croustilles au sel;
• La vanilline est une pincée.

Mode de préparation:

1. Coupez la barre de chocolat en morceaux, mettez-les dans une casserole.
2. Mettez le beurre en dés ici.
3. Mettez la cuve dans un bain d’eau: faites bouillir l’eau dans une casserole large, puisplacez la cocotte dessus pour que le fond ne touche pas l’eau bouillante.
4. En remuant constamment, la masse est homogénéisée.Ajouter le sucre, verser le lait et laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse.
5. Retirez immédiatement la casserole du feu, placez-la dans un bol d'eau très froide et fouettez avec le mélangeur jusqu'à ce que le glaçage au lait soit derrière le fouet.

Glaçage au chocolat pour pain d'épices

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 298 kcal
• Objet: décoration.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette méthode originale de fabrication de glace ne nécessite pas de soudage de composants.La recette du glaçage au chocolat à base d'amidon ne contient pas de beurre ni de crème sure, elle se marie bien avec une cuisson au chaud et au froid et ne durcit pas très rapidement.Il est préférable d’utiliser du chocolat noir amer pour confectionner un bonbon délicieux: son goût et sa consistance sont parfaits.

Ingrédients:

• fécule de pomme de terre - 25 g;
• poudre de cacao - 3 c.l.
• sucre en poudre - 100 g;
• eau - 3 c.l.

Méthode de préparation:

1. Versez le sucre en poudre préalablement tamisé dans un bol, ajoutez l'amidon et le cacao.
2. Versez de l'eau très froide progressivement et commencez à frotter.
3. La masse doit être brillante, brillante et de consistance uniforme.

Comment décorer un pain d'épice avec du glaçage

Quelle pourrait être la meilleure décoration pour les vacances du Nouvel An,un cadeau pour les amis et les enfants?Biscuits de pain d'épice faits maison dans des maisons de glaçure ou de pain d'épice, décorés avec amour et présentés avec chaleur.Jetez un coup d'œil à un cours de maître simple qui vous aidera à décider comment et comment peindre les friandises, quelle technique de peinture choisir:

1. Choisissez une recette de biscuits, sélectionnez un coupe-biscuits.S'il n'y a pas de promotion à portée de main, découpez le carton pour créer des motifs.Des échantillons de ce pain d'épice peuvent être trouvés sur Internet ou inventer le vôtre.
2. Si un motif complexe est fourni pour le pain d'épices, il est préférable de l'entourer d'abord avec un marqueur pour aliments et de commencer ensuite à peindre le pain d'épices avec un glaçage.
3. Remplissez le sac à pâtisserie ou la seringue avec la buse la plus fine qui ait été préparée.
4. Créez un vernis multicolore sur le dessin, en le rangeant dans des bols.
5. Commencez à dessiner à partir du contour, entourez-le et attendez qu'il soit complètement sec, sans hâte.
6. Appliquez la base - blanche au centre du pain d'épices, à sec.
7. Lorsque les cookies sont entièrement colorés avec les couleurs appropriées, vous souhaitez parfois mettre en évidence des détails particuliers.Pour ce faire, parcourez-les à nouveau en appliquant un autre calque.
8. Si vous souhaitez décorer avec de la poudre pour confiserie, faites-le immédiatement jusqu'à ce que le glaçage soit sec, afin que les décorations ne s'effritent pas.
9. Des cure-dents peuvent être utilisés pour les très petits détails.
10. La règle la plus importante est de ne pas se précipiter et de permettre à toutes les couches de bien sécher.

Outils pourglaçure

La fabrication des maisons en pain d’épice, des hommes appartient à la catégorie des confiseries.Mais ne pensez pas qu'il ne puisse pas maîtriser le pouvoir des gens ordinaires.Faites preuve de créativité, décorez vos biscuits de pain d'épice avec vos enfants, et pas seulement d'une peinture professionnelle, mais simplement d'un beau pain d'épice élégant et fait avec l'âme.Pour décorer des biscuits à la maison, vous devez disposer des outils suivants pour peindre un pain d’épice glacé:

1. Une poche à pâtisserie avec différentes buses.
2. Petites cuillères.
3. Cure-dents ou aiguilles.
4. Lames de confiserie en silicone.

À moins de disposer de gadgets professionnels, vous pouvez utiliser un paquet simple et très dense de polyéthylène comestible, qui en coupe un petit coin.Certaines femmes au foyer réussissent à faire une peinture en pain d’épice à l’aide d’un classeur régulier, qui coupe également le coin.L'essentiel dans ce processus - s'habituer à, essayer de faire quelques boucles, dessiner un contour, puis tout ira comme sur des roulettes.

Règles de base pour la décoration du pain d'épices:

1. Ils doivent être complètement refroidis et vieillis pendant plusieurs heures après la cuisson.
2. L'émail devrait avoir une structure homogène, être légèrement plus dense que la crème sure et ne pas s'égoutter de la cuillère comme un sirop de sucre.
3. Préparez des échantillons avant les motifs que vous allez utiliser, mettez-les devant vous afin que toutes les nuances soient clairement observées.

Recette vidéo pour pain d'épices royal