Les renoncules marinées pour l'hiver sont croustillantes, à l'ail, au vinaigre, à la tomate avec oignons, graines de moutarde, à la coréenne, avec et sans stérilisation, méthode à froid en bocaux: une recette pas à pas simple et délicieuse. Solyanka au babeurre pour l'hiver: délicieux re

Dans cet article, nous examinerons la préparation et la cuisson du babeurre. Et nous vous dirons également comment faire cuire des champignons pour l'hiver.

Chapeaux brillants de champignons, comme lubrifiés avec de l'huile, et ont donné la racine de le nom à ces habitants de la forêt. En termes de satiété et de nutrition, il surpasse bon nombre de ses proches. Par conséquent, les renoncules ont de nombreux fans qui distinguent encore l'excellent goût et le léger arôme de conifère de ces champignons. Vous pouvez non seulement les faire frire ou en préparer des premiers plats, mais aussi les mariner, en faisant des réserves pour l'hiver. Comment le faire correctement, en gardant le maximum d'avantages pour le corps, sera décrit dans ce document.

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Comment préparer la courge musquée pour la saler et la mariner pour l'hiver?

La renoncule ou le bouton d'or commence à décorer la forêt dès le début de l'été jusqu'au milieu de l'automne, et il choisit des endroits près des conifères, bien que le mélèze, le bouleau ou le chêne soient également inclus dans cette liste. Ce champignon appartient à la deuxième catégorie, mais dans sa composition, il est nettement en avance sur certains parents et, en termes de productivité, la renoncule occupe une position de leader.

• La première chose que vous devez faire est de vous assurer que vous avez du babeurre devant vous. Il peut avoir un chapeau de couleur jaune à brun-brun ou avoir une couleur ocre. En forme, il ressemble à un oreiller semi-circulaire. Mais la différence la plus importante est le caractère collant et collant de la surface du capuchon lui-même. En période de pluies et de forte humidité, les calottes deviennent encore plus muqueuses.

IMPORTANT: Les renoncules sont souvent attaquées par des vers. Et ils affectent non seulement les anciens représentants, mais aussi les jeunes champignons. Selon les statistiques, un champignon sur quinze est affecté par des vers.

• De plus, ces champignons se gâtent et vieillissent rapidement. Après une journée, la pulpe devient molle et sombre. Par conséquent, il est nécessaire de commencer la cuisson du babeurre immédiatement après la collecte ou dans un délai maximum de 24 heures.
• Les jeunes champignons sont beaucoup plus savoureux et plus tendres que les anciens représentants, et un apéritif composé de petits renoncules entiers semble plus appétissant, et ses qualités gustatives ne laisseront personne indifférent. Par conséquent, vous devez trier les champignons en séparant les grands et les petits habitants de la forêt.

• Nettoyez les pattes des renoncules avant la cuisson et sous les bouchons du film, et les bouchons de la peau. Ce n'est pas une condition nécessaire, mais c'est le film du champignon, la peau qui donne un peu d'amertume! Compte tenu de leur surface muqueuse, laver les champignons avant un tel processus n'est pas recommandé. Après contact avec l'eau, les champignons deviennent encore plus glissants, ce qui rend le processus de nettoyage plus difficile.
• Le babeurre est nettoyé relativement simplement et rapidement. Il suffit d'attraper la peau avec un couteau et elle se détache facilement du chapeau. Mais les champignons doivent être secs! Par conséquent, ils peuvent être séchés un peu. Pour ce faire, ils sont disposés sur une feuille et laissés sécher au moins une demi-heure.
• Des taches sombres restent sur la peau des mains de ces champignons. Par conséquent, mettez d'abord des gants.

Un petit conseil! Pour faciliter le processus de nettoyage du babeurre, le couteau doit être graissé avec de l'huile végétale. Et pour vous faciliter le lavage des mains, conservez-les dans une solution de vinaigre ou frottez-les avec du jus de citron.

• Il est interdit de tremper le babeurre! Ils absorbent l'humidité très fortement et rapidement en raison de leur texture. En regardant même sous le capuchon, vous pouvez voir de nombreux tubes fins et ronds. Par conséquent, les renoncules ressemblent à une éponge
• Mais il y a aussi une nuance contradictoire - les champignons ne peuvent être trempés que si vous êtes sûr de leur "pureté"
• Lavez les champignons sont nécessaires rapidement et en petites portions. Encore une fois, pour qu'ils n'aient pas le temps ou n'absorbent qu'un faible pourcentage d'eau. Les champignons doivent pouvoir s'égoutter et assurez-vous de les sécher avant la cuisson en les plaçant sur un chiffon ou une serviette en papier

Remarque! La teneur en calories de 100 g de champignons marinés est de 18 kcal. La composition énergétique du champignon se compose de 46% de glucides, mais les protéines et les graisses ne descendent pas en dessous de 18%. Par conséquent, en termes de nutrition, le babeurre surpasse même les cèpes.

Faut-il et comment faire cuire les renoncules avant de les mariner, mariner et pendant combien de temps?

Les champignons ont une certaine caractéristique - ils absorbent diverses substances nocives et toxines du sol, des eaux souterraines et de l'air ambiant. Y compris ces radiations dangereuses. Il y a des champignons, par exemple des champignons ou des parapluies, qui absorbent ce produit chimique dans un très petit pourcentage, mais les renoncules absorbent toute la méchanceté comme une éponge.

IMPORTANT: En raison de la forte accumulation d'éléments radioactifs et d'autres substances nocives pour l'organisme, il est interdit de ramasser des renoncules à proximité des autoroutes, des entreprises industrielles et, en particulier, des objets radioactifs ou à proximité de leurs territoire. Le césium représente le plus grand danger. Vous ne pouvez récolter des renoncules que dans une zone écologiquement propre, et si vous n'êtes pas sûr du lieu de sa collecte, assurez-vous de faire tremper et de faire bouillir les champignons dans plusieurs eaux.

• Lorsque les renoncules ont été cueillies et divisées en groupes par taille (ce n'est pas une condition obligatoire), les grands représentants sont coupés en moitiés, quarts ou tranches. Vous pouvez également couper en cubes. N'oubliez pas de séparer les jambes du chapeau.
  • Soit dit en passant, les chapeaux et les cuisses doivent être cuits séparément, cela améliore leur goût non seulement dans les plats cuisinés, mais aussi dans la conservation.
• Placer les champignons dans une poêle émaillée ou un plat en inox. Mais en aucun cas ne prenez un récipient en aluminium pour la cuisson des champignons! Non seulement la casserole s'assombrira à cause de l'oxydation, mais les champignons eux-mêmes deviendront peu attrayants.

Remarque! Pour éviter que le babeurre ne noircisse pendant la cuisson et pour mieux conserver sa couleur, ajoutez une pincée d'acide citrique et une cuillerée de vinaigre à l'eau.

• Les champignons doivent être versés avec de l'eau froide afin que le contenu soit complètement recouvert. Si vous doutez de la qualité ou de la fraîcheur des champignons, faites-les bouillir pendant 5 à 10 minutes.dans la même eau. Puis égouttez-le. Cette eau ne convient pas à une consommation ultérieure. Si vous avez vous-même ramassé des champignons dans une zone propre, vous pouvez ignorer la première cuisson.
• La deuxième eau doit être légèrement salée. Mais gardez à l'esprit que les champignons absorbent également bien le sel. Par conséquent, pour éviter le sursalage, mieux vaut les sous-saler! 1 cuillère à café suffit pour 1 litre d'eau. sel
• Le babeurre doit être bouilli pendant 30 minutes seulement avec le couvercle ouvert. Mais avant le décapage, 20 minutes suffisent. Assurez-vous d'éliminer le bruit pendant le processus de cuisson! Après cela, jetez les champignons dans une passoire et laissez le liquide s'égoutter.

Comment mariner les renoncules pour l'hiver: une recette simple

Instructions pour mariner les renoncules et autres champignons, comme ainsi que la conservation des légumes, beaucoup. Et chaque hôtesse peut ajouter ou supprimer des ingrédients, créant ainsi sa recette préférée. Nous portons à votre attention la version classique.

• Babeurre - 1 kg
• vinaigre 9% - 1 c. l.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 1,5 c. l.
• feuille de laurier - 3-4 feuilles
• piment doux et piment de la Jamaïque - 5-6 graines chacun
• clous de girofle - 2-3 inflorescences
• huile végétale - au fait
• eau - 0,5 l

• Les champignons doivent être préparés - nettoyer, couper et faire bouillir. Il est conseillé de stériliser les bocaux, cela prolongera la durée de conservation du produit. Pendant que les champignons refroidissent, préparez la marinade.
• Dans un pot en émail, mélanger l'eau et les ingrédients en vrac. Lorsqu'ils se dissolvent, ajoutez diverses épices - poivre, clous de girofle et feuilles de laurier. En option, d'autres entrent vos assaisonnements préférés. Par exemple, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle.
• Lorsque le liquide bout, versez le vinaigre et laissez cuire 2-3 minutes. Ajouter ensuite les champignons cuits. Faites-les cuire dans la marinade pendant 20 minutes.
• Puis, à l'aide d'une écumoire, répartissez les champignons dans des bocaux et versez la marinade. Essayez de répartir les épices uniformément entre les récipients.
• Versez une cuillerée d'huile végétale dans chaque bocal. Fermer avec des couvercles et envelopper d'une couverture chaude. Envoyer dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Mais vous pouvez conserver ces champignons marinés strictement au froid!
  • Il vaut la peine d'utiliser des couvercles à visser ou à rouler ordinaires. Dans ce cas, ces banques devraient rester à l'envers pendant 2-3 jours. Mais une telle recette permet également l'utilisation de couvercles de capron. Alors, bien sûr, il n'est pas nécessaire de renverser les banques.

Courge musquée marinée croustillante: une délicieuse recette pour l'hiver

De tels champignons seront une excellente décoration de table. Il est également assez facile de les préparer. Cette recette nord-américaine est intéressante et inhabituelle non seulement dans sa composition, mais aussi dans ses notes gustatives.

• Babeurre - 1 kg
• eau - 0,5 l
• racine de gingembre râpée - 3 Art. l.
• zeste de citron râpé - 1,5 c. l.
• oignon - 1 grosse tête
• sel - 2 c. l.
• vinaigre de vin - 200 ml
• grains de poivre - 3-5 grains

• Les champignons sont nettoyés, coupés et bouillis dans de l'eau légèrement salée. Jetez-les dans une passoire
• Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Porter à ébullition et ajouter les champignons. Faites bouillir le tout pendant encore 15 à 20 minutes.
• Ajouter les champignons dans des bocaux stérilisés et verser la marinade chaude
• Rouler, retourner et laisser refroidir 2-3 jours sous une couverture chaude

La courge musquée marinée est la recette la plus savoureuse sans stérilisation

Sans stérilisation, vous pouvez obtenir de délicieux champignons en quelques minutes seulement. Cette recette originale saturera le plat avec le goût le plus vif et les notes aromatiques, grâce à sa combinaison d'ingrédients. Nous suggérons d'utiliser des graines de moutarde et de la racine de raifort comme base d'épices.

• Pour 1,5 kg de babeurre, il faut:
  • 1 l. eau
  • 1,5 c. l. sel
  • 1 c. l. sucre
  • 2 c. l. 9% de vinaigre
  • 1 c. l. graines de moutarde;
  • 1 petite racine de raifort
  • 3-5 gousses d'ail
  • 2-4 gousses
  • 5-6 grains de piment de la Jamaïque avec des pois
  • 2-3 feuilles de laurier
  • Parapluies d'aneth
)

• Les champignons doivent être triés, coupés en morceaux et bouillir 10 à 15 minutes dans de l'eau salée. Après cela, jetez-le dans une passoire et laissez l'excès d'humidité s'écouler pendant 20 à 30 minutes.
• La marinade est préparée selon le principe élémentaire - mélanger tous les ingrédients. N'oubliez pas de nettoyer le raifort et de le couper en plusieurs parties. Il est préférable d'introduire le vinaigre à la toute fin, après avoir fait bouillir l'eau. Lorsque vous l'ajoutez, laissez bouillir pendant 2 minutes.
• Jeter les champignons dans l'eau bouillante et laisser tremper pendant 20 minutes. Regardez aussi l'état des champignons eux-mêmes. S'ils commencent à couler plus près du fond, après 5 à 7 minutes.peut être retiré du feu
• Le babeurre est disposé dans des bocaux et versé avec la marinade chaude. Couvrir avec des couvercles et réfrigérer, enveloppé dans un linge chaud pendant 1-2 jours. Une telle préparation se conserve uniquement au réfrigérateur

Comment mariner des champignons renoncules à l'ail: une délicieuse recette pour l'hiver

L'ail est un attribut indispensable de toute conservation. La courge musquée va bien avec, imprégnée de saveur et d'arôme d'ail.

• Pour 1 kg de babeurre, prendre:
  • 1 tête d'ail
  • 2 cuillères à soupe. l. vinaigre
  • 2 c. l. sel et sucre
  • 3-4 feuilles de laurier
  • quelques grains de poivre et de piment
  • quelques parapluies d'aneth
  • 1 l d'eau
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• La courge musquée doit être préparée pour le marinage comme mentionné ci-dessus. S'il y a de gros spécimens, coupez-les en morceaux moyens. Pelez l'ail.
• Assurez-vous de pré-bouillir les champignons en enlevant bien la mousse.
• La marinade est préparée dans une casserole séparée. Pour ce faire, tous les composants en vrac sont mélangés avec de l'eau et portés à ébullition. Verser le vinaigre et faire bouillir pendant 4-5 minutes.
• Lavrushka, gousses d'ail et grains de poivre sont placés directement dans des bocaux, mélangés avec des champignons. Versez le tout avec de la saumure chaude et couvrez avec des couvercles. Envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse naturellement, en retournant les bouillons. Conserver dans un endroit frais.

Comment mariner des champignons renoncules au vinaigre: une délicieuse recette pour l'hiver

Pour obtenir une délicieuse recette de renoncules marinées, vous n'avez pas toujours besoin d'ajouter beaucoup d'épices et d'assaisonnements. Bien que vous puissiez décorer la composition fournie.

• Babeurre - 1 kg
• eau - 0,5 l
• vinaigre - 2 c. l.
• sel - 1,5 c. l.
• sucre - 1 c. l.
• poivre et piment de la Jamaïque - quelques grains
• feuille de laurier - à volonté

• Les champignons sont nettoyés et coupés en morceaux. Il n'est pas nécessaire de les faire bouillir, si vous êtes sûr de l'écologie du lieu où le babeurre est collecté
• Remplir les bocaux de babeurre et couvrir de saumure chaude. Pour le préparer, tous les composants sont mélangés et bouillis pendant 2-3 minutes, puis du vinaigre est ajouté et la marinade est retirée du feu
• Cette option implique la stérilisation des bocaux. Faites chauffer de l'eau dans une casserole séparée, mettez une serviette au fond et mettez les boîtes de champignons. Faire bouillir le babeurre à feu doux pendant 30 minutes maximum.
• Envelopper et envelopper à l'envers jusqu'à complet refroidissement

Comment faire mariner des renoncules dans la tomate et l'oignon: une délicieuse recette pour le hiver

Ce plat se transformera en en-cas estival en période neigeuse ou servira d'accompagnement à de nombreux plats. Et l'essentiel est que même une femme au foyer novice puisse gérer cette recette.

• Babeurre - 1 kg
• pâte de tomate - 100 ml
• oignon - 2 têtes
• vinaigre - 2 c. l.
• sel - 1 c. l.
• sucre - 1 c. l.
• grains de poivre et feuilles de laurier - au goût
• huile végétale - au goût

• Cueillez les champignons, nettoyez-les et faites-les bouillir dans une solution légèrement salée pendant 10 minutes.
• Lorsque l'eau s'écoule et que les champignons refroidissent, coupez-les en pailles ou en morceaux arbitraires
• Faites frire avec des oignons préalablement coupés en demi-anneaux
• Ajouter les épices au goût, le sel, le sucre et la pâte de tomate. Laisser mijoter 10-15 minutes.
• Transférer dans des bocaux stérilisés et stériliser pendant 20 à 25 minutes. N'oubliez pas de préchauffer l'eau et de mettre une petite serviette sur le fond
• Après cela, les canettes sont enroulées et refroidies sous une couverture

Comment mariner des champignons renoncules avec des graines de moutarde: une recette savoureuse pour l'hiver

Avec la moutarde, les champignons marinés sont relativement épicés, donc la dose de moutarde peut être réduite selon selon vos préférences gustatives. Mais ce sont ses notes qui complètent la conservation avec des notes piquantes.

• Babeurre - 1 kg
• moutarde en grains - 3 c. l.
• sel - 1,5 c. l.
• sucre - 1 c. l.
• vinaigre - 1 c. l.
• feuille de laurier – 2-3 pcs.
• grains de poivre - 4-5 grains
• eau - 1 l

• Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients sauf l'ail et le vinaigre. Jetez-y les champignons et faites bouillir les ingrédients pendant 15 minutes, en ajoutant du vinaigre et en éteignant le feu
• Mettez des plaques d'ail au fond des boîtes et disposez les champignons. Versez la marinade sur le dessus et roulez. Tenir jusqu'à refroidissement complet sous la couverture. Conserver le produit au réfrigérateur

Comment mariner des champignons renoncules en coréen: une délicieuse recette pour l'hiver

Cuisiner des renoncules en coréen est un plaisir. Après tout, le babeurre "coréen" peut devenir à la fois une merveilleuse collation sur la table de fête et un merveilleux accompagnement pour n'importe quel plat. Il existe également de nombreuses recettes pour cette méthode, et vous pouvez toujours ajuster la composition de certains composants.

• Babeurre - 1 kg
• eau - 1 l
• racine de raifort - 30-50 g (selon de la netteté souhaitée)
• plumes d'oignon vert - 400-500 g
• sel - 2 c.
• sucre - 1 c.
• vinaigre - 1 c. l.
• parapluies à l'aneth - au fait
• ail - 4-7 gousses (dépend également du goût)
• paprika - 0,5 c.
• Assaisonnement coréen - 1 paquet ou 20 g
• huile végétale - 1 verre

)

• Tout d'abord, il vaut la peine de passer au crible les gros champignons. Selon cette recette, les petites boules de beurre auront l'air parfaites. Il n'est pas du tout nécessaire de nettoyer le film à un jeune âge. Mais ce n'est pas une règle stricte, donc personne n'interdit de cuisiner de vieux gros champignons. Tout d'abord, ils sont coupés en morceaux.
• Il n'est pas nécessaire de faire bouillir avant la cuisson. Mais, si vous n'êtes pas sûr de leur "pureté", faites bouillir dans de l'eau claire pendant 5 à 7 minutes pour capter le bruit.
• Puis la première eau s'écoule. Les champignons sont versés dans une passoire.
• L'eau est mélangée aux ingrédients en vrac et portée à ébullition. Ajouter la feuille de laurier, l'ail et les parapluies à l'aneth. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez-y les champignons et faites bouillir pendant 15 minutes.
• Retirez la marinade du feu. Jetez des plumes d'oignon de 2 à 5 cm de long (à votre discrétion), de la racine de raifort hachée et du vinaigre.
• Répartir le babeurre dans des bocaux stérilisés en répartissant uniformément les épices et verser la marinade. Couvrir avec des couvercles, envelopper d'une couverture chaude et laisser refroidir pendant 10 à 12 heures. Passé ce délai, les flans peuvent être envoyés au sous-sol.

Comment faire mariner des renoncules avec stérilisation: une recette savoureuse pour l'hiver

La stérilisation prend beaucoup de temps, mais ils sont conservés, ces champignons durent beaucoup plus longtemps et ils ne sont pas si pointilleux sur les conditions de stockage. Autrement dit, le babeurre stérilisé peut être stocké même dans l'appartement. La recette peut être modifiée à votre guise, vous pouvez également prendre l'une des recettes ci-dessus. Tenez simplement compte du fait que les champignons seront encore stérilisés pendant un certain temps, donc avant la cuisson, vous ne pouvez pas du tout les faire bouillir, ou quelques minutes suffisent.

• Babeurre - 1,5 kg
• jus de citron frais - 3 c. l.
• sel - 2 c.
• sucre - 1 c.
• grains de poivre - plusieurs grains
• feuille de laurier - 2-3 pcs.
• eau — 0,5 l

• Les champignons sont nettoyés, coupés et placés dans des bocaux. Porter la marinade à ébullition, mélanger tous les ingrédients. Le jus de citron est ajouté à la toute fin.
• Verser le babeurre avec la marinade et mettre à stériliser. Pour ce faire, prenez une grande casserole, placez un morceau de tissu au fond.
• Pour éviter que le bocal ne se fissure à cause des changements de température, chauffez d'abord l'eau, puis abaissez le bocal. Il faut 30 à 40 minutes pour stériliser les champignons.
• Ensuite, ils sont enroulés, retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Comment saler les champignons renoncules à froid: recette

Saler les champignons à froid prend un peu plus longtemps, mais l'effet ne se forcera pas à attendre longtemps à table. Il convient également de noter que cuisiner de cette manière n'est possible que pour ceux qui ont un sous-sol ou une cave à la maison. Après tout, vous avez besoin d'une pièce fraîche pour cuisiner. Les champignons ressortent croustillants et ne laisseront personne indifférent. Aussi, pour cette recette, un tonneau en bois serait idéal, mais vous pouvez aussi utiliser un seau en plastique pour le remarquer.

• Babeurre - 5 kg;
• sel gemme ou iodé - 200 g;
• feuilles de cerisier et de cassis - 7-10 pièces chacune;
• feuilles de vigne, de chêne et de syrique - la même quantité;
• parapluies d'aneth - 7-8 pcs.

• Cette méthode ne convient que pour les chapeaux ou seuls les jeunes représentants. Par conséquent, triez les champignons et nettoyez-les des pellicules et des débris.
• Il n'est pas recommandé de laver les champignons avant de les mariner. S'ils le demandent de manière catastrophique, ils devront être séchés pendant longtemps.
• Il n'est pas non plus nécessaire de couper les champignons. Mais les spécimens trop gros doivent être divisés en parties afin qu'ils soient uniformément salés.
• Versez un peu de sel au fond d'un tonneau ou d'un seau et disposez une couche de champignons. Faites ensuite une couche de feuilles. Encore un mot de sel. Viennent ensuite les champignons, les feuilles et le sel. Répétez ceci jusqu'au sommet.
• La couche supérieure est recouverte de sel et entièrement recouverte de feuilles. Couvrir avec un chiffon propre ou une gaze et mettre la mèche. Il peut s'agir d'un seau plein d'eau.
• Laissez le cornichon "cuire" pendant un mois entier dans un endroit sombre et frais. Après 30 jours, il sera possible de prélever le premier échantillon, mais les champignons salés sont ouverts au maximum après 45 jours.

IMPORTANT: Avant de servir, faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 1,5 à 2 heures pour éliminer l'excès de sel. Ensuite, les champignons sont laissés pendant une demi-heure dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.

Solyanka au babeurre pour l'hiver: une délicieuse recette

La solyanka russe aux champignons est une recette éprouvée que beaucoup de gens s'approvisionnent avant l'hôtesse du froid Il peut également avoir plusieurs interprétations, de sorte que certains ingrédients et épices peuvent être remplacés. Mais on vous présentera une recette classique de saumure au babeurre.

• Champignons - 1 kg
• Chou - 2 kg
• Pâte de tomate - 100 ml
• oignon - 100 g
• vinaigre 9% - 2 c. l.
• sel - 1,5 c. l.
• sucre - 2 c. l.
• laurier et grains de poivre - au goût
• huile végétale - 1 verre

• Le chou est finement haché et frit dans de l'huile végétale pendant une demi-heure, où du vinaigre est également versé. Après ce temps, le sel, le sucre et la pâte de tomate sont ajoutés. Laisser à feu doux encore 15 minutes.
• Pendant ce temps, nettoyez et lavez les champignons. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes, en supprimant le bruit résultant. Mettez les champignons dans une passoire pour égoutter l'eau
• Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Les champignons sont coupés en lanières et frits avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10-15 minutes
• Ensuite, le contenu est transféré dans le chou et cuit pendant 5 à 8 minutes supplémentaires.
• Après cela, la saumure est transférée dans des bocaux stérilisés, qui doivent également être stérilisés pendant 20 minutes.
• Les boîtes sont roulées et emballées jusqu'à refroidissement complet

Comment préparer une délicieuse marinade épicée pour la mise en conserve du babeurre: recette

Il n'y a rien de mieux qu'une marinade épicée. Avec lui, même un plat ordinaire deviendra festif, et le babeurre deviendra si délicieux que vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts."

• Pour 2 litres d'eau il faut:
  • 10 petits pois de poivre noir et piment
  • 1 bâton de cannelle
  • 1,5 c. l. sel et sucre
  • 3 clous de girofle
  • 3 c. l. vinaigre

• Mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre pour la marinade. Quand ça bout, jetez les champignons, qui ont été bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts, et faites bouillir le tout pendant 7-8 minutes.
• Le vinaigre est ajouté à la toute fin, et le contenu est envoyé dans des bocaux pour être pompé.

Le babeurre frais devient-il bleu?

Oui, selon la variété, la chair de certaines courges musquées peut virer au bleu ou au rouge lorsqu'on les coupe. Ceci s'applique au babeurre gris ou bleuâtre. C'est lui qui acquiert une teinte bleue lorsque la pulpe entre en contact avec l'air. Par conséquent, il est rarement consommé en raison de sa couleur, bien qu'il ne soit pas inférieur aux autres espèces en termes de goût. Il y a aussi le babeurre jaune-brun, qui vire également au bleu lorsqu'il est coupé, mais il a aussi un goût particulier.

Babeurre devenu rose à la cuisson: qu'est-ce que c'est?

Les renoncules ne deviennent pas roses ou rouges à la cuisson! Si cela est observé dans votre casserole, vous avez devant vous un autre type de champignon - des chevreaux. Ils ressemblent beaucoup au babeurre et n'ont pas un goût pire qu'eux. Par conséquent, ne vous inquiétez pas, ils sont comestibles et ne causent aucun dommage.

Est-il possible de mariner du babeurre congelé?

C'est non seulement possible, mais accélère également considérablement la préparation d'un plat mariné. Après tout, le babeurre congelé a déjà été trié et nettoyé. Vous n'avez pas besoin de décongeler les champignons! Ils sont pré-bouillis pendant 10 à 15 minutes, après quoi ils sont marinés selon l'une des recettes ci-dessus. Le principal avantage du babeurre surgelé mariné est qu'il peut être consommé au bout de deux heures.

Est-il possible de ne pas nettoyer le babeurre pour le décapage?

Oui, il n'est pas nécessaire de nettoyer les champignons avant le marinage. Mais le film de champignon donne de l'amertume lors de la cuisson. Par conséquent, cela ne peut être pratiqué qu'avec de jeunes spécimens ou en utilisant beaucoup d'épices riches.

Après combien de jours pouvez-vous manger du babeurre mariné?

Selon la recette, ce temps peut varier, mais, en moyenne, il faut 2-3 jours pour mariner le babeurre. Selon certaines recettes, par exemple, les champignons coréens peuvent être dégustés après 8 à 12 heures.

Vidéo: Délicieux babeurre pour l'hiver