Recettes de sauce béchamel à la viande hachée: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Sommaire

1Sauce béchamel à la viande hachée - principes générauxcuisson
2Sauce béchamel au bœuf et au porc hachés
3Sauce béchamel à la viande hachéeet ail
4Sauce béchamel avec viande hachée extraite de viande bouillie
5 béchamel à la viande hachée, aux champignons séchés et au céleri
6Sauce béchamel à la viande hachée et aux champignons
7Sauce béchamel paresseux avec viande hachée
8Sauce béchamel avec viande hachée - un trucces astuces utiles

La sauce béchamel est polyvalente et peut être cuite dans les pâtes, les céréales bouillies ou la purée de pommes de terre.Et si vous ajoutez à cela et farce, ce sera un déjeuner ou un dîner très satisfaisant et bon.

Vous pouvez rendre la sauce un peu plus épaisse et, avec la farce, ce mélange est parfait pour une farce crêpe fine au lait.Vous pouvez également faire des lasagnes délicieuses et bien connues à partir d'une telle sauce et de hacher.De tels plats sont parfaits pour rencontrer de chers invités.

Vous trouverez ci-dessous quelques autres recettes originales et peu connues qui, de toute façon, surprendront tous vos proches par leur simplicité et leur sophistication festive.

Sauce béchamel avec viande hachée - Principes généraux de préparation

Il est souhaitable de préparer de la viande hachée pour un plat de viande fraîche.Il est nécessaire de tout enlever du morceau de viande, de le laver, de le sécher, de le couper en petits cubes et de le passer avec l'oignon à travers le hachoir à viande.Ouisel, poivre, œuf et du pain de lait blanc

Pour obtenir une sauce épaisse, il est nécessaire de préparer correctement la base huile-farine pour la sauce.Pour ce faire, faites fondre le beurre rapidement et mélangez-le à la farine.La farine doit être ajoutée en petites portions pour éviter les grumeaux.

Une fois la base de Roux prête, le bouillon doit être ajouté progressivement à la casserole.Convient à tous les bouillons au goût: viande, poulet, poisson ou légume.Sinon, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie salée ordinaire refroidie.

La prochaine étape de la préparation de la sauce consiste à ajouter de la crème.Ils peuvent être de n'importe quelle teneur en graisse.Si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par de la crème sure liquide, du yogourt naturel ou du lait gras.Amener la sauce à ébullition en remuant constamment.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, des herbes, de la noix de muscade, des champignons sautés, des oignons émincés, du fromage cottage, de l'ail broyé, du laurier ou des épices.

Avant de fondre la farce avec la sauce, celle-ci doit d'abord être frite.Lors de la friture, vous pouvez ajouter à la viande des céréales bouillies, des légumes, de la sauce soja, des épices, de la moutarde, de la mayonnaise ou de la pâte de tomate.

Sauce béchamel au bœuf et au porc hachés

Ingrédients:

demi-oignon;
70 g de viande de porc hachée;
100 g de boeuf haché;
goût du sel;
0,2 g de poivre noir moulu;
300 ml de lait, 3,2% de matières grasses;
20 ml de tournesolles huiles;
20 g de racine de persil blanc;
25 g de beurre;
2 c.l.farine de blé;
40 g de céleri-rave.

Procédé de préparation:

1. Épluchez l'oignon des écailles sèches, lavez-le et hachez-le finement.

2. Versez le lait dans une casserole, ajoutez les oignons et mettez-le au feu.Laisser mijoter un peu moins d'un quart d'heure.

3. Dans une petite poêle à frire, faire fondre le beurre.La prochaine étape consiste à verser la farine tamisée à travers le tamis.Si la farine n'est pas tamisée, la sauce aura des grumeaux.Mélanger le tout avec une spatule et chauffer en remuant jusqu'à ce que la couleur passe du beige au doré pâle.Ensuite, retirez la casserole du feu.

4. Ajouter par petites quantités la farine et le beurre au mélange à base d'oignon, sans oublier de mélanger à la spatule.

5. Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.Ce processus peut prendre environ un quart d'heure.La consistance sera épaisse et délicate.

6. Retirez ensuite la sauce du feu.Mettez un grand tamis sur n'importe quel bol et mettez la sauce dans une passoire.

7. Épluchez et rincez le persil et le céleri-rave dans de l'eau, broyez-les avec un couteau ou une râpe et faites sauter.

8. Mélangez du porc haché et du bœuf.Faire frire dans de l'huile de tournesol dans une casserole séparée.Ajoutez ensuite un mélange de racines blanches pâtissées.

9. Mélangez le mélange de viande hachée et de racines avec la sauce (passez au tamis).Mettez ce mélange au feu et faites chauffer à feu doux, couvrez de sel et de poivre.Le plat est prêt à manger!

Sauce béchamel à la viande hachée et à l'ail

Ingrédients:

250 g de viande de porc hachée;
plusieurs gousses d'ail ou 15 g d'ail séché;
35 g de farine de froment de première qualité;
une ampoule de taille moyenne;
20 g de beurre;
goût du sel;
1700 ml de crème à 10% de matière grasse;
une pincée de poivre blanc moulu;
40 ml d'huile de tournesol.

Procédé de préparation:

1. Épluchez l'ail et les oignons des flocons secs, rincez-les à l'eau froide, broyez.Frire légèrement avec du beurre.Si vous utilisez de l'ail sec, il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson.

2. Disposez les légumes hachés en portions.Les premières minutes ne touchent rien pour que la viande libère moins d'humidité.Ensuite, faites frire jusqu'à ce que la viande soit prête.

3. Il est maintenant possible de verser du sel et du poivre moulu dans le hachis.

4. Prenez une autre poêle et faites-y fondre le beurre.Remplir avec un tamis de farine de blé et mélanger.Continuez à laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux.

5. Versez la crème dans la poêle avec de la farine en brassant.Lorsque le contenu de la casserole s'épaissit de manière significative, ajoutez les légumes émincés frits et remuez.Si désiré, saler et même poivrer.

6. Faites cuire le plat quelques minutes et retirez-le du feu.

7. Servir avec n'importe quelle garniture.

Sauce béchamel avec viande cuite

Ingrédients:

350 g de poulet ou de dinde'yasa;
30 g de beurre fondu;
30 g de farine de blé;
150 ml de graisse grasse 33%;
40 g d'oignons;
50 ml d'huile de tournesol;
10 g d'ail;
goût gustatif;
pour goûter du poivre blanc moulu.

Procédés de cuisson:

1. Faites cuire le poulet.Vous pouvez utiliser les jambes, puis en essuyer la pulpe ou les filets de poitrine.Ensuite, laissez refroidir un peu, hachez finement ou hachez avec un hachoir à viande en le transformant en une masse homogène.

2. Hachez finement l'oignon, mélangez-le à l'ail et pressez à travers une presse spéciale.

3. Mettez l'ail, l'oignon dans une poêle bien chaude avec de l'huile de tournesol et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient décolorés.Mélanger avec de la viande cuite tranchée et chauffer.

4. Dans une autre poêle, faire chauffer le beurre fondu et ajouter la farine de blé tamisée.Frire plus loin, interférant avec une spatule.La couleur de la farine devrait s'assombrir un peu.

5. Versez la farine de crème, faites chauffer et ajoutez la viande avec l'oignon et l'ail.Mélanger avec du sel et du poivre fond blanc.Vous pouvez utiliser le curry au lieu de blanc.Mélanger et laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse.Quelques minutes et la béchamel est prête.

Sauce béchamel à la viande hachée, aux champignons séchés et au céleri

Ingrédients:

250 g de boeuf haché;
150 ml de crème grasse;
50 g de saindoux brut;
30 g de beurre;
40 g de champignons séchés;
un bulbe d'oignon blanc;
le goût de l'épice;
goût gustatif;
50 g de céleri-rave.

Procédé de préparation:

1. Broyer la graisse de porc et la mélanger à la viande hachée.

2. Dans l'oignon, retirez les écailles sèches,laver et couper en petits cubes.

3. Épluchez la racine de céleri et épluchez-la.

4. Les champignons secs sont arbitrairement coupés en morceaux, chargés dans un mixeur ou un moulin à café (même dans un hachoir à viande) et moulus en une poudre.

5. Faites frire les poivrons avec du bacon, de l'oignon et du céleri dans une poêle sans huile.La graisse fondra activement, donc la graisse supplémentaire ne gênera pas.

6. Dans une poêle, diluez le beurre et ajoutez la poudre de champignons séchés, mélangez et faites chauffer le mélange pendant quelques minutes.Verser la crème grasse, laisser mijoter à feu doux.

7. Mettez le hachis préparé dans une assiette de service et versez-y un filet de sauce.

Sauce béchamel avec viande hachée et champignons

Ingrédients:

150 g de champignons;
250 g de viande hachée;
une tête d'oignon blanc;
55 ml d'huile de tournesol;
220 ml de crème grasse;
un quart de beurre;
40 g de farine de blé;
Le goût du poivre moulu.

Préparation:

1. Épluchez les champignons, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en tranches ou en cubes.Faites-les frire dans de l'huile de tournesol jusqu'à obtenir une couleur rose.Transférer dans une assiette et réserver.

2. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en rondelles ou en cubes, faites-le frire dans l'huile et ajoutez-y de la viande hachée.Frire jusqu'à ce que prêt pour hacher.

3. Dans une casserole séparée, faites chauffer le beurre et ajoutez la farine, remuez pour éviter les grumeaux et faites frire pendant une minute.

4. Champignons et oignons émincésbroyer en une pâte dans un bol mélangeur.

5. Ajoutez à la crème de farine et à un mélange de viande hachée et de champignons.Saler et poivrer le tout, mélanger et laisser mijoter

6. Servir avec un plat de pommes de terre.

Sauce béchamel paresseux avec viande hachée

Ingrédients:

250 g de viande hachée;
170 ml de lait écrémé;
45 ml d'huile de tournesol;
Deux siècles.l.oignons séchés;
15 g de beurre;
1 Art.l.fécule de pomme de terre;
goût gustatif;
Une pincée de poivre blanc moulu.

Procédé de cuisson:

1. Dans une poêle, mélanger le beurre et l'huile de tournesol, déposer sur une assiette.Mettez la farce dedans, couvrez d'oignon séché et faites frire jusqu'à ce que la farce soit cuite.

2. Assaisonnez de sel, ajoutez du poivre blanc moulu.Remuer avec une cuillère.

3. Versez la moitié du lait dans une poêle et mélangez.Réfrigérer l'autre moitié.

4. Mélanger le lait froid avec de l'amidon et filtrer à travers un tamis en fer.

5. Introduire le lait d'amidon dans d'autres produits.En remuant pour laisser mijoter jusqu'à épaisse.

6. Servir chaud avec une tranche de pain.