Truite au four - comment cuisiner, recettes avec photos

Le poisson au four est une option idéale pour la décoration de table.Qu'il soit cuisiné en tranches ou en carcasse entière, recette classique ou recouvert de sauce, la truite aura en tout cas son goût exquis et unique.En préparant du poisson pour les vacances, vous pouvez être sûr que tous les invités, y compris les gourmands, seront satisfaits.

Comment faire cuire de la truite

Ce poisson de rivière est une aubaine pour les ménagères qui n'aiment pas rester debout longtemps devant le plat mais qui souhaitent nourrir leur ménage ou leurs invités.La truite à rôtir peut prendre la forme de steaks, de carcasses entières, de légumes et de nombreuses autres façons.La chose principale ici est de décider lesquelsVous voulez voir des plats de truite dans le four sur votre bureau pour faire plaisir à tout le monde, y compris à vous-même.

Nettoyage et traitement du poisson

Selon le mode de cuisson de la truite, les étapes de préparation, telles que le nettoyage ou la transformation, peuvent varier.Si vous décidez de cuire ou de faire frire une carcasse entière, le processus de nettoyage ne prendra pas plus de 5 minutes: les balances sont de petites plaques faciles à nettoyer.Voici quelques conseils pour préparer du poisson entier:

1. Avant de nettoyer la truite, elle doit être rincée sous le robinet.Si la carcasse est trop glissante, vous pouvez immédiatement la saupoudrer de sel pour la rendre plus facile à tenir.
2. Il est conseillé de nettoyer la truite dans l'évier, car les écailles ne sont pas très collantes et seront dispersées dans la cuisine.
3. Il est préférable de nettoyer le poisson avec un petit couteau, la direction des mouvements n’est pas importante.Nettoyez soigneusement l'abdomen, les écailles sont de couleur claire, moins visibles mais raides.
4. Si vous avez pris une carcasse non découpée, coupez l'abdomen en déplaçant le couteau de la nageoire anale vers les branchies, puis retirez les viscères.Les œufs existants peuvent être salés et le reste peut être jeté.Apprenez les meilleures façons de saler les œufs de truite.
5. Ne coupez pas la tête de la truite, retirez simplement les ouïes.
6. Rincez à nouveau la carcasse avant de vous préparer pour la cuisson.

Recette pour cuire la truite au four

Femmes au foyer prudentes qui aiment faire plaisir à leur famille avec de nouvelles recettes, cette collectiondeviendra très utile.La seule chose à faire avant de cuire du poisson est bonne etpour le traiter correctement, et pour décider du futur plat.La truite est le produit idéal pour rôtir, frire, même le barbecue au four devient divin à goûter.

Truite arc-en-ciel au four - recette avec photo

Après avoir visionné la photo, il est tout simplement impossible de ne pas vouloir ce plat exquis.La truite arc-en-ciel cuite au four est très tendre, il est donc nécessaire de la cuire en suivant toutes les règles.Si vous suivez toutes les recommandations étape par étape, vous obtiendrez en 40 minutes une friandise différente de par son goût inégalé.La viande de poisson tendre sera appréciée même par les gourmets méticuleux.

Ingrédients:

• gros granulés, sel au goût;
• poivre moulu - 1 pincée;
• huile - 1 c.l.
• citron - 0,5 pc;
• persil - 1 paquet;
• truite arc-en-ciel - 1 pc.pesant environ 400-500 g.

Mode de préparation:

1. Laver soigneusement la carcasse, enlever l'intérieur, rincer à nouveau, puis sécher ou mouiller avec un chiffon.
2. Recouvrez la décoration de papier d'aluminium en la pliant en deux couches.Empiler le poisson avec du sel et du poivre de tous les côtés.
3. Faites bouillir le citron coupé en fines rondelles.
4. Prenez deux rondelles de citron et pressez le jus dans un récipient rempli d'huile.Répartir le mélange sur toute la carcasse.
5. Coupez le reste des rondelles de citron en deux parties.Faire les coupes dans la truite (sur un côté) à un angle de 45 degrés, la distance entre chacune devrait être de 1 à 2 cm.Insérer des moitiés de tranches d'agrumes à l'intérieur.
6. Lavez les légumes verts, imbibez-les d'une serviette afin qu'il ne reste plus d'eau.remplir le ventre de la carcasse.
7. Tournez la feuille pour que le poisson soit complètement enveloppé.
8. Placez le four au four chauffé à 180 degrés minimum et laissez-le.
9. Après 35 minutes, dépliez la feuille.Cela est nécessaire pour créer une croûte rougeâtre sur la truite.Laissez encore 5 minutes à l'intérieur du four.
10. Servez la truite arc-en-ciel dans un grand plat étroit décoré de brins de verdure.

Steaks de truite au four

Vous ne pensez même pas à un dîner plus savoureux et plus utile.Les steaks de truite au four sont si délicats et parfumés que le plat peut servir d’aliment de base à la table de fête.Il est à noter que vous devez préparer de telles spécialités en suivant toutes les recommandations étape par étape.Servez mieux avec la garniture: champignons, riz, pommes de terre sautées ou légumes.

Ingrédients:

• Huile d'olive - 1 c.l.
• sel au goût;
• citron - 1 pc;
• steak de poisson - 1 pc.(pesant 200 g);
• persil, aneth - 2-3 brindilles;
• poivre - au goût.

Méthode de préparation:

1. Lavez le steak, étendez-le sur du papier d'aluminium, puis assaisonnez d'épices et saupoudrez d'herbes hachées.
2. Versez la pièce avec la quantité requise d'huile d'olive et frottez-la bien dans la pulpe.
3. Coupez le citron lavé en tranches et mettez-les sur un steak.
4. Enveloppez un morceau de poisson de manière à ce qu'aucun jus n'en coule jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Faites cuire une couverture de papier d'aluminium au four, qui préchauffera à 180 degrés.
6. Une demi-heure plus tardsortir le repas préparé, servir sur une table garnie chaude.

Truite au four avec des légumes

Ce plat sera apprécié par les amateurs de plats délicieux.Truite de mer carélienne avec des légumes au four, chacun cuit à sa manière - quelqu'un s'enveloppe de papier d'aluminium ou de manche, et certains n'utilisent rien.Il convient de noter que si la carcasse n’est recouverte d’aucune matière, elle donne à la surface une délicieuse croûte rosée.Le plat sera le régal principal de vos vacances.

Ingrédients:

• Basilic (séché) - 1 pincée;
• oignons - 1 pc;
• poisson - 1 pc;
• poivrons (bulgare) - 1 pc;
• aneth - 1 paquet;
• sel au goût;
• tomate - 1 pc;
• citron - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Si la carcasse entière est découpée, coupez la tête, séchez les viscères, puis rincez et séchez.
2. Coupez les agrumes en fines tranches et étalez-les sur du papier d'aluminium.
3. Faites des coupes peu profondes sur un côté du poisson, frottez-les avec du sel et versez-y du jus de citron.Si vous servez la carcasse par portions, coupez-la immédiatement.
4. Placez la truite sur des rondelles de citron.
5. Préparez la farce aux légumes: hachez-les finement, puis mélangez-les aux herbes séchées.
6. Remplissez la carcasse avec ce mélange et placez dessus des branches d'aneth entières.
7. Enveloppez bien le poisson, puis faites-le cuire à 180 degrés.
8. Après 40 minutes, placez les rondelles sur les platsdécorer avec une tranche de citron.

Truite farcie au four

Personne ne refuse de s'offrir un plat véritablement royal.La truite complètement fourrée au four - un excellent dîner pour toute la famille et très utile.Le poisson est doux, parfumé et, grâce aux pommes de terre au four, il est accompagné d'un plat d'accompagnement.La préparation de ce plat n’a que peu de secrets pour lui donner l’apparence de la photo.

Ingrédients:

• Tomate - 2 pcs;
• Persil - 1 paquet;
• carcasse de poisson (mer ou rivière) - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• citron (pour jus) - 1 pc;
• citron (pour poisson) - 0,5 pc;
• sel, poivre au goût;
• mayonnaise - à tartiner;
• pommes de terre - 7 à 8 pièces;
• fromage - 100 g

Méthode de préparation:

1. Si nécessaire, retirez la carcasse de l'intérieur, puis rincez-la bien et séchez-la.Puis assaisonner avec les épices, verser le jus extrait d'un citron.Envelopper avec du film alimentaire et laisser reposer quelques heures.
2. Tomates sans chair, coupées en cubes, les faire revenir un peu.
3. Les herbes sont hachées finement et les oignons coupés en deux.
4. La quantité nécessaire de fromage à râper, à mélanger avec tous les autres produits préparés, poivre, sel.
5. Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou sous la forme, graissez à l'huile, mettez une carcasse.Il est recommandé de fabriquer un rouleau en aluminium et de l’envoyer à l’endroit où le remplissage se fera.Cela aidera à lever le poisson afin que la farce ne tombe pas.
6. Farcir le ventre avec le mélange de fromage et de tomates, si désiré.vous pouvez attacher les moitiés de carcasse avec des cure-dents.
7. Faites des incisions le long du poisson et placez des tranches de citron à mi-chemin.
8. Graisser la truite entière avec de l'huile, puis de la mayonnaise.
9. Lavez les pommes de terre, coupez les en deux, posez la carcasse des deux côtés, graissez-les un peu, salez, poivrez.
10. Cuire au four environ 40 minutes.Volonté de déterminer pour les pommes de terre.

Truite au four avec pommes de terre

Pour préparer ce plat, il est préférable de prendre le filet de la rivière.La truite au four avec des pommes de terre est le dîner parfait dont vous rêviez.Le poisson est si tendre au goût et parfumé qu'il est impossible de résister à une telle tentation!Il est cuit rapidement et facilement au four. Vous obtiendrez ainsi une nourriture délicieuse, saine et belle.

Ingrédients:

• Oignons - 2 pcs;
• sauce de soja - 2 c. À thé;
• filets de poisson - 700 g;
• mayonnaise - 2 c.l.
• pommes de terre - 300 g;
• sel, poivre au goût;
• carottes - 200 g;
• beurre - 50 g

Méthode de préparation:

1. Séparez le filet de la peau, coupez-le en tranches.
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2. Mettez les morceaux obtenus dans un moule, saupoudrez de sel et de poivre.
3. Placez la feuille sur le fond de la casserole pour la cuisson, graissez-la avec de l'huile.
4. Placez les carottes épluchées sur les filets.
5. Étendez les rondelles d'oignon sur une couche de carotte, versez un peu de mayonnaise.
6. Mettez les pommes de terre en rond dans un cercle.oignon sous mayonnaise.
7. Appliquez à nouveau une couche de mayonnaise et remplissez-la de toute la sauce de soja nécessaire.
8. Il est recommandé de ne pas cuire plus de 30 minutes à 180 degrés.

Truite dans le four de cuisson

C'est un plat hypocalorique cuit au four - une trouvaille pour de nombreuses femmes au foyer qui aimentoffrez-vous et vos proches avec de la nourriture délicieuse.La truite cuite au four est non seulement belle en apparence, mais elle ne perd pas ses qualités nutritionnelles lors du traitement thermique.Un excellent plat d’accompagnement pour ce genre de poisson de rivière sera les légumes rôtis.

Ingrédients:

• truite de rivière - environ 800 m;
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Décollez la carcasse des viscères, des écailles et des branchies, puis rincez-la sous le robinet.
2. Saupoudrez la truite de sel, poivrez-la si désiré.
3. Mettez le poisson dans le four de rôtissage, nouez-le des deux côtés.
4. Assurez-vous de percer quelques trous dans du plastique afin qu’il ne gonfle pas pendant la cuisson au four.
5. Montez le manchon noué et cuisez au four pendant une demi-heure maximum.
6. Sortez la truite préparée du four et servez.

Truite au citron dans le papier d'aluminium au four

Les amateurs de poisson ne manqueront pas d'essayer quelque chose avec la nouvelle recette.La truite au citron au four est l’une de ces options.Le plat a un goût épicé inhabituel et le poisson lui-même est très tendre et parfumé.Jetez un coup d'oeil à la photo, évaluez à quoi elle ressemblepour nourrir votre ménage avec le dîner.Assurez-vous de conserver cette recette pour cuire du poisson pendant les vacances.

Ingrédients:

• Épices - au goût;
• persil - 1 paquet;
• huile - 1 c.l.
• citron - 0,5 pc;
• truite - 0,5 kg;
• poivre noir, sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Peler le poisson des écailles, retirer les intestins, couper les branchies, rincer soigneusement, puis humidifier avec des serviettes.
2. Frottez l'intérieur du poivre, du sel et vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez.
3. Faites des entailles profondes sur toute la longueur de la truite.
4. Pressez le jus d'un quart du citron, mélangez-le avec de l'huile, graissez le poisson obtenu.
5. Coupez le reste avec des cercles de citron, trempez quelques morceaux dans les coupes faites précédemment.
6. Lavez mais séchez les verts, placez une ligne délicate à l'intérieur de la carcasse coupée, placez l'anneau de citron restant par-dessus
7. Enveloppez le citron et la carcasse verte dans du papier d'aluminium, placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés.
8. Cuire un plat pendant 35 à 40 minutes et rouler la feuille 5 minutes avant la fin pour former une croûte qui met l'eau à la bouche.

Truite à la crème au four

Certaines femmes au foyer savent exactement comment faire cuire ce type de poisson.La truite cuite à la crème est un bon choix pour cuisiner la première fois.Le poisson est très tendre et juteux au goût, parfumé.Non seulement peut-il être un bon dîner pour toute la famille un jour de semaine normal, maisla décoration principale de la table pour les vacances.Enregistrez la recette, vous en aurez certainement besoin.

Ingrédients:

• huile lubrifiante - pour la lubrification;
• farine - 1 c.
• crème à 10% -15% - 200 ml;
• huile d'olive - 1 c.l.
• aneth - 1 paquet;
• citron - 1 pc;
• steak de truite - 250 g;
• sel, poivre au goût;
• beurre (beurre) - 30 g.

Méthode de préparation:

1. Coupez les agrumes en deux, pressez le jus dans un gobelet préparé.
2. Lavez le steak, essuyez-le avec une serviette ou un chiffon.Faire une marinade particulière: saupoudrer d'assaisonnement, saupoudrer de jus de citron et d'huile d'olive.Ces actions aideront à rendre le steak cuit au four doux et très juteux.
3. Lavez les verts, éliminez l'excès de liquide, hachez-les finement.
4. Faites cuire la sauce à la crème: faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit liquide.Après ébullition, versez la quantité de farine indiquée dans la recette en remuant constamment.Verser la crème dans le mélange, ne pas oublier de remuer.Ajoutez un peu d'aneth au mélange si vous le souhaitez.Une fois la masse bouillie, retirez la vaisselle du feu et mettez de côté pour le moment.
5. Lubrifiez le poisson avec de l'huile avant de le mettre sur le pont.
6. Faites cuire le steak à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
7. Versez la sauce à la crème avant de servir.

Truite à la crème sure au four

Si vous voulez manger quelque chose de délicieux, sain, délicieux, mais pasvous avez beaucoup de temps, puis apprenez à cuisiner des plats de poisson aromatiques.La truite dansLe four avec la crème sure est préparé si facilement que le processus sera maîtrisé même par un cuisinier novice.De ce type de poisson proviennent de délicieux plats cuits au four, dont la préparation ne dure pas plus d’une demi-heure.

Ingrédients:

• sel, poivre au goût;
• œufs - 1 pc;
• aneth, basilic au goût;
• huile (olives) - 2 c.l.
• jus de citron - 1 c.
• crème - 250-260 ml;
• Truite fraîche - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Nettoyez la truite, enlevez, le cas échéant, l'intérieur et coupez la tête.Lavez ensuite la carcasse, coupée en morceaux, qui sera ensuite remise à chaque membre de la famille ou invité.
2. Graisser la forme destinée à la cuisson au four avec de l'huile d'olive.Mettez le poisson traité à la surface, saupoudrez-le du jus extrait du citron, saupoudrez de basilic en tranches.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, la crème sure et les ingrédients en vrac, mélanger, puis verser le mélange sur la carcasse.
4. Préchauffez le four (jusqu'à 200 degrés), faites cuire la truite au maximum 20 minutes.
5. Servir avec de l'aneth et garnir de pâtes ou de riz.

Truite aux champignons au four

Savez-vous cuisiner du poisson tendre et juteux?, copieux et délicieusement parfumé?La truite farcie de champignons cuits au four en est un parfait exemple.Le plat deviendra une décoration de table régulière ou de fête, et vos invités seront ravis de vos talents culinaires.Vous pouvez servir du poisson avec toutes les garnitures que vous jugez appropriées.

Ingrédients:
• crème sure (mayonnaise may) - pour graisser la pâte;
• truite - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• crevettes roses - 100 g (facultatif);
• sel, poivre au goût;
• oignons (verts) - 1 paquet;
• champignons - 300 g.

Méthode de préparation:

1. Préparer le poisson: éliminer les écailles, évaporer, enlever les branchies, laver.
2. Essuyez la carcasse avec des épices en vrac, en utilisant des épices de poisson si vous le souhaitez.
3. Rôtissez les oignons épluchés et hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Coupez les champignons en cubes et ajoutez-les à l'oignon.
5. Si cuit avec des crevettes congelées, faites-les bouillir avec de l'eau bouillante puis épluchez-les.
6. Hachez finement les oignons verts lavés.
7. Préparez de la viande hachée: mélangez les oignons frits et les champignons avec des oignons verts et des crevettes.Il est recommandé de le graisser avec de la mayonnaise ou de la crème sure pour obtenir fermeté et jutosité.
8. Farcissez la carcasse avec la masse obtenue, puis collez les moitiés du ventre avec des cure-dents.
9. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium pour que le jus ne se répande pas dans la casserole.
10. Mettez le plat à gratin au four (déjà préchauffé à 180 degrés) et laissez cuire au four pendant 40 minutes.
11. Retirez les cure-dents du plat fini, posez-les sur une assiette allongée et servez.



Comme il est délicieux de faire cuire une truite - les secrets de la cuisine

Le goût de la truite de mer, de rivière ou d'océan est très délicat et délicat, maiscela ne signifie pas que vous devez avoir des connaissanceschef cuisinier délicieux.Quelques astuces et règles pour garder votre truite au four juteuse, quelle que soit sa cuisson:

1. Lorsque vous choisissez une carcasse, ne la mélangez pas avec du saumon.Les grosses truites ont une forme arrondie, de petites écailles et de longues bandes sur les côtés.
2. La clé d'un délicieux repas est le poisson frais.Tout d’abord, faites attention à l’aspect et à l’odeur de la truite, veillez à ce que la peau soit humide et non endommagée.
3. Les yeux de la truite sont convexes et les branchies riches en couleurs.
4. Lorsque vous choisissez un steak congelé ou un morceau de steak, arrêtez-vous devant les morceaux même recouverts d'une fine couche de glaçage.
5. Lorsque vous décidez de congeler la truite, faites-le lentement et progressivement.
6. Lorsque vous faites cuire des truites au four, n'en faites pas trop pendant un certain temps, ne dépassez pas le temps recommandé dans la recette.
7. N'utilisez pas trop d'épices, car ce saumon ne manque que de sel, de poivre et de citron.Vous pouvez toujours farcir les légumes ou servir en saupoudrant d'aneth ou de persil.
8. Si vous souhaitez mettre l'accent sur le goût de la truite, utilisez des produits laitiers (lait, yaourt ou crème), des agrumes (plus souvent du citron ou de l'orange).De plus, le romarin, le thym, les canneberges ou les boissons alcoolisées, telles que le cognac, le vin blanc ou rouge sec, peuvent également convenir.

Vidéo: filet de truite au four