Recettes de soupe à la truite: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

À propos du goût et du bienAurelie peut parler longtemps.À partir de ce poisson, de nombreux plats sont préparés et ils sont tous vraiment délicieux.Un de ces plats comprend de la soupe de truite: poisson juteux, bouillon aromatique et croquant - il est difficile de résister, car cette soupe est facile et facile à préparer, et les recettes sont si nombreuses et toutes que vous pouvez choisir la recette selon vos préférences gustatives.ne sera pas difficile.

Soupe à la truite - Principes généraux de la cuisine

Pour commencer, faites bouillir le bouillon et préparez-le à partir de poisson écaillé.Vous pouvez utiliser des filets, du poisson avec une tête ou uniquement les composants suivants: tête, dos avec une petite quantité de viande, queue.Faites bouillir la truite pendant 10 à 20 minutes, ajoutez au bouillon, si vous le souhaitez, un oignon entier, des carottes.Mais beaucoup d'épices ne doivent pas être utilisées pour ne pas interrompre le goût du poisson lui-même.

Des légumes et, le cas échéant, des céréales sont ajoutés.Habituellement, un ensemble standard est mis dans la soupe à la truite: pommes de terre,oignons, carottes.Si vous le souhaitez, faites un rôti avec l’ajout d’une quantité minimale d’huile végétale.Les tomates, le céleri et autres sont moins utilisés.La richesse et le goût particulier ajouteront de la crème en fin de cuisson.

Avant de servir, la soupe de truite est pressée, parsemée d'herbes, assaisonnée de crème sure, de crème ou de beurre.

1. Soupe de truite aux pommes de terre

Ingrédients:

• 300 à 400 grammes de truite;
• 400 grammes de pommes de terre;
• racine de persil;
• oignons;
• poivre noir;
​​
• poivron doux;
• une cuillère à café de sel;
• Un demi-paquet d'estragon vert.

Comment se préparer:

1. Le poisson est coupé et pelé, lavé et coupé en petits morceaux.

2. Les oignons sont pelés et hachés grossièrement.

3. La racine de persil est lavée.

4. La truite purifiée et évaporée est remplie avec 1 à 1,5 litre d'eau froide.Ajouter le sel, le persil, l'oignon.Cuire la soupe pendant 15-18 minutes à feu doux.

5. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en petits cubes.

6. La truite finie est retirée du bouillon.Le bouillon lui-même est filtré, éliminant ainsi les oignons et les légumes verts.

7. Ajoutez au bouillon des pommes de terre grossièrement hachées, de poivron noir et de poivron doux.La soupe est cuite pendant environ 22 minutes à faible ébullition.

8. À la fin, la truite est ajoutée, remuée, la casserole est retirée du feu.

2. Soupe à la truite finlandaise

Ingrédients:

• 500 grammes de truite;
• 1 litre d'eau;
• oignons;
• 4 pommes de terre;
• 200 ml de crème oule lait;
• une demi-cuillère à soupe de farine;
• une cuillère à café de sel;
• poireaux;
• du poivron rouge;
• aneth.

Comment se préparer:

1. Le poisson est nettoyé et séparé de l'os.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux.

3. Ajouter les os, les oignons émincés, le sel et le poivre noir à l'eau.Faire bouillir pendant environ 20 minutes.

4. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en fines tranches.

5. Les poireaux sont coupés en rondelles.

6. Le bouillon de poisson est versé dans une autre casserole, laissant tous les ingrédients utilisés pour préparer le fond.

7. Ajoutez les poireaux et les pommes de terre hachés au bouillon bouillant.Faire bouillir pendant environ 15 minutes.

8. Les filets de poisson sont coupés en morceaux.Ajoutez à la soupe, faites cuire pendant 5-10 minutes.

9. Mélanger la farine avec de la crème ou du lait chaud.Remuer jusqu'à consistance lisse.Le mélange est versé dans les oreilles.

10. Coupez les légumes lavés et ajoutez-les à la soupe.La soupe préparée est servie chaude à la table.

3. Soupe de truite au céleri et aux tomates

Ingrédients:

• de truites (filets, estomacs etos);
• 3 pommes de terre;
• carottes;
• céleri-rave;
• Une tomate juteuse;
• 2 oignons;
• sel;
• un mélange de poivre blanc et noir;
• huile végétale.

Comment se préparer:

1. Préparez le bouillon: les arêtes du poisson, mettez le ventre dans de l'eau froide.L'eau bouillante est drainée.Le poisson est rempli d'eau et bouilli.

2. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en petits cubes.

3. Rectifiez une ampoule.

4. Le céleri est coupé en dés, les carottes sont les pailles les plus fines.La moitié du céleri et des carottes sont laissés pour le bouillon.

5. L'oignon, le reste des carottes ainsi que le céleri sont frits dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

6. Ajoutez au mélange du bouillon de poisson bouillant les carottes et le céleri-rave laissés en avance.Mettez aussi une ampoule.Cuire la soupe à feu doux.

7. Les filets de poisson sont enlevés.Couper le poisson en gros cubes.

8. Épluchez les tomates, coupez-les en gros cubes.

9. Les tomates sont ajoutées à l'égrenage fini.Gaz agité, déconnecté.

10. Les pommes de terre sont ajoutées au bouillon de poisson au bout de 30 minutes.

11. Ajouter les filets de poisson après 5-8 minutes.

12. Après 7 à 8 minutes supplémentaires, le poisson, les carottes, le céleri et les oignons sont retirés.

13. Légumes parfumés avec des tomates dans la soupe.

14. Le repas presque prêt est salé, poivre.Ajoutez l'ail écrasé.La soupe est prête.

4. Soupe à la truite, au doré, aux crevettes et aux moules

Ingrédients:

• de la truite;
• doré;
• moules;
• crevettes tigrées;
• oignons;
• des tomates juteuses;
• 30 grammes de vin;
• huile végétale;
• cuillère à café de pâte de tomate;
• une demi-cuillère à café de sucre;
• demi-gousses d'ail;
• un brin de basilic frais;
• sel;
• poivre noir moulu;
• 250 millilitres d'eau.

Comment se préparer:

1. Les oignons sont pelés, coupés en gros morceaux.

2. Allumez le feu maximum.Les oignons émincés sont frits dans l'huile.

3. Les tomates sont lavées, coupées en gros morceaux.

4. Versez le vin dans des oignons grillés.Après évaporation de l'alcool, ajoutez les tomates.Laissez sur le feu pendant 2 minutes.

5. Ajouter la pâte de tomate et le sucre.Remué.

6. Ajouter tous les fruits de mer préalablement lavés et préparés.Faire cuire environ 4-5 minutes.

7. Versez de l'eau sur les fruits de mer.Les oreilles sont laissées pendant 10 minutes.

8. Sel, gant.

9. Ajouter l'ail écrasé et le basilic.La soupe est prête.

5. Steak à la truite avec du riz

Ingrédients:

• 6 steaks à la truite;
• 6-7 pommes de terre;
• oignons;
• une carotte;
• 100 grammes de riz;
• sel;
• poivre noir;
• feuille de laurier;
• un œuf.

Comment se préparer:

1. Le riz est lavé.Verser dans de l'eau bouillante.

2. Pelez et frottez les carottes.

3. Les oignons sont hachés finement.

4. Ajoutez des carottes et des oignons au riz.Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être pré-frits.

5. Épluchez les pommes de terre.Couper avec des pailles.Envoyer à la casserole pour la cuisson.

6. La truite pelée est coupée en morceaux.

7. Peu de temps avant la préparation des pommes de terre, le poisson est placé dans un pot.Sel et poivreAjouter une feuille de laurier.

8. L'œuf est battu avec un peu d'eau froide.Après avoir fait bouillir le bouillon, l'œuf est versé.Faire bouillir pendant trois minutes.La soupe est retirée de la chaleur.

9. Les oreilles infusent pendant environ une demi-heure.Servi à la table.

6. Soupe de truite à la crème

Ingrédients:

• de truite;
• demi-kilogramme de pommes de terre;
• tomates juteuses;
• oignons;
​​
• carottes fraîches;
• 500 ml de crème contenant 20% de matière grasse;
• herbes fraîches;
• sel;
• poivre noir moulu;
• huile végétale.

Comment se préparer:

1. Le filet de truite lavé et nettoyé est coupé en petits morceaux.

2. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont lavés, pelés.Les oignons sont hachés très finement, les carottes sont frottées, les pommes de terre sont coupées en cubes de taille moyenne.

3. Les tomates sont pelées.Pour faciliter cette tâche, les tomates sont placées dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide.Les tomates pelées sont coupées en petits morceaux.

4. Pour préparer la soupe, prenez une grande casserole (le volume optimal est de 3 litres).Versez de l'huile.Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole.

5. Ajoutez des carottes aux oignons.Frire jusqu'à tendreté.

6. Ajoutez les tomates dans la casserole.Une petite frite

7. Versez un litre d'eau froide.Ils chauffent l'eau et lui permettent de bouillir.

8. Des tranches de pomme de terre, du sel, sont ajoutées à l'eau bouillante.Faire bouillir pendant environ 20 minutes.

9. Truite hachée empilée.

10. La crème est versée.Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites pendant environ 5 minutes.

11. La soupe est remplie d'herbes fraîches.La soupe est servie à table.

7. Soupe à la truite au mil

Ingrédients:

• deux litres d'eau;
• une grosse tête (ou trois petites);
• 2 ampoules;
• 2des pommes de terre;
• sel;
• poivre noir, cumin, curcuma, coriandre;
• carottes;
• beurre;
• 5ème c.l.mil;

Comment cuisiner.

1. La tête est rincée et descendue dans un pot rempli d'eau.Porter à ébullition, mettre l'ampoule nettoyée mais non coupée.

2. Soupe aux tomates pendant une demi-heure, retirez la tête et les oignons.L'ampoule est jetée, la truite est démantelée.

3. Ajouter le mil lavé et porter à ébullition.

4. Le deuxième oignon et la carotte sont moulus et panés au beurre.

5. Mettez les pommes de terre en dés dans le bouillon et envoyez-les du pain grillé.

6. Ajoutez du sel et des épices.Apportez les pommes de terre à la préparation.

7. Mettez de la truite, remuez.Après la prochaine ébullition, fermez le gaz.

8. Servir la soupe à la truite après avoir infusé la soupe pendant 10 à 12 minutes.

9. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir la truite de crème sure au mil ou de crème grasse.L'aneth et le persil décoreront le plat.

Soupe à la truite - Trucs et astuces

• La soupe la plus délicieuse provient de poisson frais et non congelé.

• La soupe est plus forte lorsque vous ajoutez des céréales et des légumes.

• Pour rendre le bouillon beau, faites cuire la soupe à feu doux.Le bouillon doit être ennuyé, pas bouilli et vomi.

• Les verts donneront un goût frais et de la fraîcheur à l'oreille de la truite.

• Il n'est pas nécessaire de digérer la truite, un traitement thermique prolongé gâte le goût du poisson rouge.

• Utilisez non seulement de la truite, mais également une autre pour ajouter de nouvelles saveurspoisson.

• On ajoute généralement de la vodka à la soupe, mais cet ingrédient ne doit pas être utilisé dans la préparation de la soupe à la truite - cela gâcherait le goût de la soupe.

• Un filet de poisson aura une soupe diététique si vous utilisez votre tête, vos branchies, vos os, tout va bien.

• La soupe à la truite a plus de goût lorsqu'elle est cuite sur le premier bouillon.Se débarrasser des os qui sont tombés au fond facilitera un simple versement du bouillon dans une autre casserole.