Slurry Recipes: Le choix des ingrédients et les secrets de la cuisine5]
21. La soupe classique sur la richesse de la soupe
32. La soupe sur la richesse de la soupeagneau
43. Pain de porc
54. Mash aromatiquesur le feu
65. Chasse au sac à main sur le feu
76.richesses de canard
87. Coquilles Saint-Jacques avec côtes et pois chiches
9 Gale sur les riches - secrets et subtilités, astuces

Tout plat riche en goût a un goût et un arôme particuliers.Pas une exception - un sherpa rapide.

Viande tendre et tendre, légumes juteux, herbes et herbes cuites au feu - il est difficile de résister, et ce n'est pas nécessaire!

Nous adoptons les meilleures recettes de soupe pour les riches, avec bœuf, agneau, gibier, poulet et autres.

Shurpa sur le feu - Principes généraux de la cuisine

La première chose à faire est d'installer un chaudron profond sur le foyer en feu.Il est important que le feu ne couvre pas la chaudière, mais la réchauffe par le dessous, mais en même temps, il ne s'éteigne pas. La distance doit donc être optimale pour la cuisson.

Dans un premier temps, faites chauffer l'huile ou la graisse, répartissez la viande préparée, faites frire.Nous versons de l'eau, nous préparons la viande au plus vite.Pour saturer le sherb, il est préférable de verser suffisamment d’eau à la fois plutôt que de le remplir de cuisson.

Dès que la viande est prête, nous mettons la raclette propre et large.légumes tranchés.Les légumes peuvent être placés dans le bouillon en même temps ou alternativement, en fonction du temps nécessaire à leur préparation.Le plus souvent, utilisez des pommes de terre, des carottes, des oignons, des poivrons, des tomates.Vous pouvez également utiliser des aubergines, du chou, de la citrouille, des courgettes, des navets et plus encore.

Lorsque tous les ingrédients sont pratiquement prêts à être moulus à leur goût et assaisonnés d'épices.Diverses herbes et herbes sont utilisées pour la fraîcheur et l'arôme.Servi, aromatisé au goût, de la poussière de la chaleur.

1. Soupe au levain classique au feu

Ingrédients:

300 grammes de viande de bœuf;
trois carottes;
oignons;
deux poivrons;
deux tomates;
six pommes de terre;
gousse d'ail;
épices sèches.

Mode de préparation:

1. Hacher finement l'oignon et la carotte.

2. Broyer l'ail.

3. Préchauffez le pot, ajoutez l'huile végétale.Faire frire la viande.

4. Ajoutez l'oignon, l'ail.Frire pendant quelques minutes.

5. Versez de l'eau et attendez l'ébullition.Enlevez la couche formée de graisse et de mousse.Couvrir avec un couvercle et laisser cuire la viande pendant une heure et demie.

6. Coupez les pommes de terre.

7. Ajoutez des carottes à la viande bouillie.Après 5 minutes, ajoutez le poivron, après 15 minutes - les pommes de terre.Vous pouvez assaisonner les épices au goût en 15 minutes.

8. Ajoutez les tomates.Laisser mijoter pendant encore 8-10 minutes.

9. Saupoudrer les verts prêts avec des herbes fraîches.

2. Soupe sur seigle d'agneau

Ingrédients:

kilogrammes d'agneau gras;
4 ampoules;
six pommes de terre, tomate, carotte;
trois poivrons;
verts;
sel et épices (utilisation de coriandre, d'épine-vinette, de vision);
5 litres d'eau.

Mode de préparation:

1. Procédez à la préparation du bouillon.Verser la viande avec de l'eau.Assaisonner avec le sel, faire bouillir.

2. Retirez la mousse du bouillon.Cuire le bouillon pendant une heure et demie à feu doux.

3. Ajoutez la viande coupée en tranches minces à l'oignon.Laisser agir cinq minutes.

4. Ajoutez les grosses carottes en rondelles.

5. Mettez les épices dans 10 minutes.Si nécessaire, salez davantage la soupe.

6. Attendez dix minutes et ajoutez les tomates coupées en fines rondelles.

7. Remplissez les pommes de terre hachées en cinq minutes.

8. Ajoutez le poivron à ce dernier.

9. En quelques minutes, le sherpa est prêt.Avant de servir, saupoudrer d'herbes fraîches.

3. Soupe de côtelettes de porc

Ingrédients:

500 grammes de côtes de porc fumées;
oignons;
trois pommes de terre;
poivrons;
carottes;
tomates cuites à la vapeur;
une paire de gousses d'ail;
sel et épices;
verts.

Mode de préparation:

1. Coupez les côtes de porc en petits morceaux.

2. Versez de l'huile végétale dans le pot.Faire frire les oignons.Ajoutez le porc.

3. Ajoutez les carottes, les poivrons et les grosses pommes de terre au rôti.

4. Ajoutez les tomates pelées àviande

5. Versez de l'eau pour couvrir complètement les légumes.

6. Ajoutez du sel, des épices.

7. Faites cuire la soupe pendant une demi-heure.

8. Versez des herbes fraîchement hachées dans le plat préparé.Infuser la soupe pendant dix minutes.

9. Servir avec des herbes et du pain grillé.

4. Purée aromatique sur la richesse

Ingrédients:

kilogrammes d'agneau;
100 g de graisse;
oignons;
quatre carottes de taille moyenne;
deux aubergines;
cinq cents grammes de tomates;
kilogrammes de pommes de terre;
quatre poivrons;
cinq litres d'eau;
verts;
épices;
Pour marinade: 500 ml de vinaigre de table et eau de boisson pure, sucre, sel.

Mode de préparation:

1. Faites fondre la graisse dans le pot.

2. Coupez l'agneau en morceaux de taille moyenne.Frire l'agneau avec les épices jusqu'à ce qu'il soit doré.Frire pendant vingt minutes.

3. Coupez les carottes et les oignons en petits cubes.Frire avec la graisse jusqu'à ce que ce soit ramolli.Ajoutez la viande dans le pot.

4. Mettez les légumes hachés dans le moût pour une trempe plus poussée.

5. Versez la quantité d’eau requise pour préparer la purée.Gardez la soupe en feu pendant deux heures.La mousse supérieure formée doit être enlevée.

6. À la fin du processus de cuisson, ajoutez les tranches de pomme de terre, la feuille de laurier et le poivre noir en gros morceaux.Cuire la soupe environ 20 minutes avant que les pommes de terre soient prêtes.

7. Salez la pâte.Ajouter la vue, le basilic, la coriandre moulue.La soupe est prête.

5. Le monticule de chasse sur la richesse

Ingrédients:

deux kilogrammes de viande de gibier;
Quatre grandes carottes ou cinq moyennes;
quatre oignons;
plusieurs gousses d'ail;
environ cinq à six pommes de terre;
cent cinquante millilitres d'huile de tournesol;
deux cent millilitres de vodka classique;
sel;
Poivre noir.

Mode de préparation:

1. Versez de l'huile de tournesol dans la casserole et portez à ébullition.

2. Immerger de gros morceaux de viande.Salez-le.Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

3. Ajoutez les carottes et faites-les frire.

4. Remplissez d'eau avec de l'eau.

5. Ajoutez un oignon entier.

6. Cuire le shurpa jusqu'à ce qu'il soit presque prêt.

7. Ajoutez les pommes de terre et le laurier 25 minutes avant la fin du processus de cuisson.

8. Versez la vodka 10 minutes avant d'être prête.

9. Exigez que le tesson fini, retiré du feu, après avoir servi, parsemez de verdure.

6. Scorch [Duckweed Scorch]

Ingrédients:

Deux canards;
Trois cents grammes de graisse de porc de qualité;
pommes de terre (ce légume devrait faire plus que d’autres - jusqu’à sept cent grammes);
poivrons (il faut au moins quatre cents grammes);
un demi-kilogramme de tomates et de carottes fraîches;
tête d'ail;
un fagot de persil, aneth, coriandre;
six morceaux de poivre noir;
deuxcuillères à café de soleil, coriandre moulue, houblon suneli;
quatre feuilles de laurier;
cent millilitres de vodka;
six litres d'eau;
Sel au goût.

Mode de préparation:

1. Retirez la chapelure des carcasses de canard.Ragoût de la viande.

2. Dans une grande marmite, placez des carcasses entières de canards ou de viande coupée en gros morceaux.

3. Ajoutez l'oignon entier à la viande.

4. Versez six litres d'eau.Mettez le bouillon à ébullition, n'oubliez pas de retirer la mousse périodiquement.La cuisson prend plusieurs heures (jusqu'à cinq dans certains cas).

5. Lavez les pommes de terre, les carottes, les tomates et coupez-les en gros morceaux.

6. Coupez les oignons et les poivrons avec des demi-anneaux de taille moyenne.

7. Lavez et coupez les verts.

8. L'ail est haché.

9. Coupez le gras avec une paille et placez-le dans une poêle à frire.Frire.Ajoutez l'oignon coupé en fines rondelles.Frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

10. Ajoutez les carottes légèrement dorées et retirez-les temporairement.

11. Après quelques heures, vérifiez l'état des canards.La fourche devrait facilement entrer dans la pulpe.

12. Ajoutez les pommes de terre.

13. Salez les tessons.

14. Ajoutez les carottes rôties, le bacon et l'oignon.

15. Dans environ dix minutes, ajoutez les poivrons, les tomates.

16. Faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit presque prête.Cela prend environ quinze minutes.

17. Assaisonner la soupe d'épices.Cuire pendant dix minutes.

18. Ajoutez l'ail.

19. Versez cent grammes de vodka.

20. Insister sur la prise finaleenviron 5-10 minutes.Avant de servir, saupoudrer d'herbes fraîches.

7. Grillez de la richesse des côtes et des pois chiches

Ingrédients:

kilogrammes de côtes;
200 grammes de curcuma;
pommes de terre;
tomates;
poivrons doux;
oignons;
carottes;
100 grammes de pois chiches;
verts, épices.

Mode de préparation:

1. Faites tremper les pois chiches le soir.Si vous êtes naturellement au lit, vous pouvez le faire dans n'importe quel récipient approprié. Si vous êtes loin de chez vous, prenez un pois chiche trempé dans un bocal pouvant être fermé à clé.

2. Coupez les côtes le long des os et mettez-les ensemble dans le pot avec la graisse.Graisser jusqu'à rougir.

3. Versez la viande avec de l'eau froide, faites cuire jusqu'à tendreté.

4. Ajoutez les pois chiches, faites cuire ensemble pendant 30 minutes.

5. Ajoutez tous les légumes en dés, le sel, ajoutez les épices selon votre goût.

6. Arrêtez tous les ingrédients et retirez du feu.

7. Laisser le sherpa passer sous le couvercle fermé pendant environ 30 minutes.

8. Servir, saupoudrer d'herbes fraîches au goût, avec du pain frais, du pain et des croûtons.

Brûlez la richesse - secrets et subtilités, astuces

• Ne laissez pas bouillir trop fort.Il est préférable de placer la chaudière à une distance du feu telle que le sherva aspire.

• Pour rendre le goût aigre savoureux et saturé, faites d'abord frire la viande avec un peu d'huile, puis versez-y l'eau de cuisson.Vous pouvez utiliser à la fois des légumes et du beurre.

• Si vous ne voulez pas de soupe trop grasse, utilisez de la viande maigre oupoitrine d'oiseau.

• La soupe peut être cuite avec un ragoût.Le principe est le même: faites frire le ragoût, versez l’eau, ajoutez les légumes au goût, faites cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient prêts.

• Le Shurpo est servi immédiatement après la cuisson, il n’est pas aussi savoureux et aromatique.

• Utilisez des herbes fraîches pour ajouter de la fraîcheur.

• Servir un plat avec des sauces: crème sure, moutarde, tomates, adzhika, mayonnaise.