Recettes de soupe aux carpes: secrets de la cuisson et choix des ingrédients

Beaucoup de femmes au foyer pensent queotuvaty vraiment savoureux et nourrissant la soupe, ne peuvent chefs professionnels.Nous partagerons avec vous les meilleures recettes et vous dévoilerons tous les secrets de la fabrication de la soupe aux carpes pour vous faire sentir comme un vrai professionnel.

Soupe aux carpes - Principes de base de la cuisson

Tout d'abord, il est nécessaire de préparer du poisson.Nettoyez la carpe des écailles, coupez l'abdomen et écrasez.Les têtes sont coupées et les branchies sont retirées.Maintenant, les poissons nettoyés sont bien lavés sous un courant d'eau courante.Assurez-vous de retirer le film noir à l'intérieur de la carcasse brisée, sinon le poisson sera amer.

Outre le poisson, des légumes, des herbes et des épices sont nécessaires à la préparation de la soupe.Les pommes de terre, les carottes et les oignons sont nettoyés et lavés.Les verts sont rincés.

Pour se débarrasser de l'odeur spécifique du saule, les poissons sont préalablement marinés dans du jus de citron.

Le bouillon de la soupe est cuit à feu doux, en y ajoutant des oignons et des carottes entiers.Pour le garder transparent,enlever la mousse à temps.

Le poisson et les légumes sont retirés du bouillon.Les oignons sont jetés et les carottes sont tranchées.Le bouillon est filtré et renvoyé au feu.Mettez-y des pommes de terre et des carottes en dés.Les oignons sont frits.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mettez le poisson dans le bouillon, assaisonnez avec du sel, des épices et mettez des herbes fraîches.

Outre le poisson et les légumes, du mil, du riz ou de l'orge perlé peuvent être ajoutés à la soupe.

Recette 1. Soupe à la carpe classique

Ingrédients

  • kg de carpe;
  • poivre noir;
  • quatre pommes de terre;
  • feuille de laurier;
    • ​​
  • deux carottes;
  • sel;
  • deux oignons.

Mode de préparation

1. Épluchez la carpe et faites-la évaporer, puis coupez les ailerons.Coupez les ouïes des têtes.Lavez le poisson en portions.

2. Mettez la queue et la tête dans une casserole et remplissez avec trois litres d'eau filtrée.Ajoutez quelques poivrons, poivrons et carottes entières, quelques feuilles de laurier.Mettez le feu dès que le contenu a bouilli, minimisez-le pour éviter une ébullition intense.Ne couvre pas.Enlevez la mousse.Cuire le bouillon pendant une longue période jusqu'à ce que le poisson et les légumes aient bouilli.Cela prendra environ une heure.

3. Catch le poisson avec une boue, jeter le bulbe, filtrer le bouillon.Séparer le poisson de l'os.

4. Ensuite, envoyez les pommes de terre, les carottes coupées en dés et l'oignon finement haché dans le pot.

5. Quand les pommes de terre sont tendres,mettre des tranches de carpe dans la soupe.Assaisonner au goût, saupoudrer de poivre noir.Cuire la soupe en ébullition pendant cinq minutes pour que le poisson ne digère pas.Saupoudrer de persil haché et éteindre le feu.

Recette 2. Soupe de riz à la carpe

Ingrédients

  • 600 g de carcasse de carpe;
  • 20 g d'aneth vert;
  • 200 g de pommes de terre;
  • 1,5 litre d'eau potable;
  • 100 g de riz;
  • sel;
  • une tranche d'ail;
  • une feuille de laurier;
  • Tête d'oignon.

Mode de préparation

1. Préparer le poisson: retirer les écailles, cuire à la vapeur, couper la tête et les nageoires, rincer abondamment au robinet.Couper le poisson en plusieurs morceaux dans le dos.

2. Pelez la coque et coupez les oignons légèrement plus petits que les pommes de terre.Peler et enrober l'ail le plus finement possible.

3. Laver les grains de riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

4. Versez de l'eau filtrée dans une casserole, mettez-y les pommes de terre et les oignons, ajoutez les assaisonnements et les épices.Mettez la casserole sur la cuisinière.Lorsque l'eau commence à bouillir, salez, étalez le riz et mélangez.Attendez l'ébullition et placez les morceaux de carpe dans la casserole.Remuez vos oreilles et faites cuire pendant dix minutes.

5. Retirez la soupe de l'assiette, laissez-la mijoter un peu et versez sur les assiettes.Ajoutez de l'aneth et de l'ail finement hachés.

Recette 3. Soupe de carpes à la perle

Ingrédients

  • 500 g de carpes;
  • épices;
  • six pommes de terre;
  • poivre noir;
  • deux carottes;
  • sel de mer;
  • ampoule;
  • 2 feuilles de laurier;
  • ?des verres d'orge perlé;
  • ampoules.

Mode de préparation

1. Épluchez le poisson, échaudez-le et coupez-en les têtes et les nageoires.Lavez bien sous le robinet.Mettez le poisson dans une casserole, remplissez d'eau et placez sur un réchaud.Laisser mijoter quarante minutes à feu doux.Ajoutez la cosse d'oignon.

2. Épluchez, lavez et coupez les carottes sur une grande râpe ou un mixeur.Couper les oignons en deux.

3. Lorsque le poisson est prêt, versez le bouillon dans un bol.Lavez la casserole, versez à nouveau le bouillon dessus et mettez le feu.

4. Lavez l'orge perlé à l'eau plusieurs fois.Ajoutez-le au bouillon et continuez la cuisson.Mettez les oignons et les carottes dans une casserole.

5. Coupez les pommes de terre pelées en petits morceaux et ajoutez-les au pot.Assaisonner de sel et de poivre, déposer une feuille de laurier.Ajoutez des épices et des assaisonnements à votre goût.Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.

Recette 4. Oreilles de carpe avec du jaune

Ingrédients

  • kg de carpes;
  • un demi-bouquet de persil vert;
  • ampoule;
  • deux feuilles de laurier;
  • deux jaunes;
  • trois poivrons de poivre noir;
  • huile: 60 g;
  • deux litres d'eau de boisson;
  • farine - 30 g

Méthode de préparation

1. Les poissons sont nettoyés, broyés, lavés, coupés des ailerons, de la tête et de la queue.Le filet de carpe est séparé des os.

2. Mettez tout sauf le filet dans la casserole.Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et ajoutez-le au poisson.Nous nous remplissons d'eau,ajouter la feuille de laurier et le poivre.

Nous cuisons pendant quarante minutes.

3. Coupez les filets de poisson en morceaux.

4. Salez et laissez cuire encore dix minutes.

5. Des morceaux de carpe sont roulés dans de la farine.Dans une poêle, faites chauffer l'huile.Placez le filet de poisson dans une poêle chauffée et faites-le frire à feu vif des deux côtés.Quelques minutes chacun.

6. Passer le bouillon de poisson au tamis.Les oignons et les épices sont récoltés.Le bouillon est légèrement refroidi.

7. Les jaunes sont séparés des protéines et battus.Versez lentement dans eux 100 ml de bouillon de poisson et agitez.

8. Mettez les morceaux de poisson dans le bouillon filtré.

9. Remplissez le potage à la carpe avec des jaunes râpés et éteignez-le immédiatement.Au moment de servir, parsemer d'herbes hachées.

Recette 5. Soupe de carpes aux tomates cerises

Ingrédients

  • 1,5 kg de carpes;
  • du poivre noir;
  • tête d'oignon;
  • sel de mer;
  • deux pommes de terre;
  • botte de persil frais;
  • dix tomates cerises;
  • 90 ml de jus de citron;
  • deux litres d'eau purifiée;
  • 100 ml d'huile végétale;
  • 2 feuilles de laurier;
  • ail - quatre tranches.

Mode de préparation

1. Nous nettoyons le poisson des écailles et des viscères.Assurez-vous de retirer le film noir.Laver et démonter en portions.

2. Nous nettoyons, lavons et coupons les pommes de terre en dés.L'oignon est pelé de l'enveloppe.

3. Mettez les pommes de terre et deux oignons épluchés dans une casserole.Ici, nous envoyons des morceaux de poisson et les remplissons d'eau filtrée.Nous mettonsfaire bouillir, recouvert d'un couvercle.Une fois que le contenu commence à bouillir, retirez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

4. Après le temps imparti, ajoutez les tomates cerises lavées, le laurier, les herbes fraîches.Sel et poivreCuire encore dix minutes.

5. Dans un mélangeur, mélanger l'ail et le beurre.À la fin, versez le jus de citron et remuez à nouveau.

6. Mettez les morceaux de poisson dans un plat et versez-les avec la sauce à l'ail.Verser les oreilles sur les assiettes en remuant légèrement les tomates.Saupoudrer d'herbes hachées.

Recette 6. Soupe à la carpe en hongrois

Ingrédients

  • 700 g de carpes;
  • trois litres d'eau purifiée;
  • deux pommes de terre;
  • sel;
  • Gousse de poivre bulgare;
  • 60 ml d'huile végétale;
  • deux tomates;
  • 20 g d'aneth et de persil verts;
  • ampoules;
  • une paire de pincées de poivre noir moulu;
  • 30 g de pâte de tomate;
  • feuille de laurier;
  • 5 g de paprika doux;
  • oeuf;
  • 3 g de paprika épicé.

Mode de préparation

1. Nettoyer et cuire à la vapeur le poisson.Lavez-le sous le robinet.Séparez les filets, sélectionnez soigneusement les os et coupez-les en petits morceaux.

2. Remplissez les nageoires, la queue, la tête et la peau avec de l'eau froide, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire pendant 20 minutes.Puis filtrer le bouillon.

3. Pendant la préparation du bouillon de poisson, faites rôtir.Épluchez et hachez l'oignon.Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez-les.Couper la chair des tomates en cubes.Faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorésur le beurre, ajouter le paprika, brasser et étendre la pâte de tomates et les tomates.Faire sauter toutes les cinq minutes.

4. Épluchez le poivron bulgare et recouvrez-le de paille.Épluchez et hachez les pommes de terre comme des poivrons.

5. Filtrer le bouillon de poisson et ajouter les pommes de terre et les poivrons préparés.Cuire cinq minutes.Ajoutez ensuite des tranches de filets et rôtissez.Cuire jusqu'à tendreté, salé et poivre.

6. Fouettez l'oeuf et faites-le couler doucement dans le bouillon en ébullition.Ajoutez ensuite les herbes hachées et servez la soupe sur la table.

Soupe aux carpes - Trucs et astuces

Lors de la cuisson d'un bouillon de poisson, ajoutez-y de l'oignon et des carottes.

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Le jus de citron aidera à éliminer une odeur particulière.Saupoudrer leur poisson et laisser pendant dix minutes.

Faites cuire vos oreilles à feu doux pour éviter toute ébullition intense.

Le temps de préparation de la soupe dépend de l'épaisseur des morceaux de poisson.

Pour que la soupe soit croustillante, faites d'abord frire le poisson.