Recettes de soupe au poulet: préparation et choix des ingrédients

Épais mLa soupe de légumes aux légumes est traditionnellement à base de mouton.Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas vous écarter des traditions et essayer de changer la recette.

La soupe au poulet est délicieuse et satisfaisante.Et le principal avantage de ce plat est que, contrairement aux autres types de viande, le poulet est cuit beaucoup plus rapidement. Vous pouvez donc savourer une soupe parfumée faite maison après une heure de cuisson des ingrédients crus dans la poêle.

Soupe au poulet - Principes généraux de la cuisine

On prépare du poulet entier ou des portions charnues pour préparer une soupe au poulet.Le service à soupe ne fonctionnera pas.Il devrait y avoir beaucoup de chair, car le sherpa sans viande n'est pas une soupe, mais une soupe ordinaire.

Ainsi, le poulet est décongelé, lavé et déposé dans un pot, coupé en portions.Il n'est pas nécessaire de couper la viande, les morceaux doivent être assez gros.

En outre, le poulet est soit simplement bouilli dans l’eau soit frit, selon la recette.100% pour dire que la soupe frite a meilleur goût que personne ne le fera - tout dépend de l'individuavantages.

Tous les autres ingrédients sont des légumes.Pommes de terre, oignons, carottes, tomates, poivrons, aubergines et autres, habituellement utilisés - coupés en gros morceaux et répartis dans un pot jusqu'au poulet.

Les tomates tomates sont suffisamment longues pour que tous les ingrédients soient cuits mais non digérés.

Pour ajouter des arômes spéciaux à un plat, vous devez y ajouter des épices. Il peut s'agir de kits orientaux, de houblon sunels traditionnels ou d'autres épices à goûter.Également utiliser des herbes et des verts.

Il est préférable d’utiliser une chaudière, une poêle en fonte profonde ou une poêle à parois épaisses pour la cuisson. Dans de tels récipients, les tessons de poulet sont beaucoup plus saturés et plus savoureux.

1. Soupe au poulet

La recette traditionnelle n'inclut rien de plus.Seulement de la viande, des légumes, des épices et des herbes.Simple et délicieux.

Ingrédients:

• carcasse de poulet;
​​
• pommes de terre - 3 pommes de terre;
• 2 carottes;
• tête d'oignon;
• 1 tomate;
• 1 poivron;
• le sol d'un bouquet de persil frais;
• vinaigre de vin - 2 c.des cuillères;
• 30 g de farine;
• poivre amer moulu - 15 g;
• Une pincée de sel.

Mode de préparation:

1. Mettez le poulet dans un récipient en émail avec de l'eau, faites bouillir jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur une chaleur modérée, salez et faites bouillir encoreminutes.

2. Une fois que la carcasse de poulet est prête, retirez-la de la casserole et filtrez le bouillon.

3. Couper les carottes en deux, les oignons avec une petite miette, les pommes de terre avec des scones de taille moyenne.

4. À chaudpoêle avec de l'huile végétale, mettre les carottes avec les oignons, faire frire pendant 15 minutes, ajouter le vinaigre de vin, remuer et faire frire pendant 3 minutes.

5. Mettez les légumes frits avec les pommes de terre dans le bouillon, fermez avec un couvercle et laissez cuire 15 minutes.

6. Mettez une tomate dans une tasse d'eau chaude, laissez-la reposer quelques secondes, retirez-en la pelure et passez-la au mixeur.

7. Coupez le poivron en une petite chapelure, mélangez-le à la tomate et au piment, ajoutez-le à la soupe et laissez cuire encore quelques minutes.

8. Versez la farine dans une autre poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne beige pendant plusieurs minutes.

9. Ajoutez la farine frite à la soupe en remuant constamment, ajoutez le sel, ajoutez le persil haché et faites cuire pendant 5 minutes.

10. Servir chaud sur la table.

2. Soupe de poulet à la maison

Une soupe au poulet inhabituelle avec des nouilles maison.Le goût du plat ne se dégrade pas, mais acquiert de nouveaux visages intéressants.

Ingrédients:

• carcasses de poulet pesant 1 kg;
• 2 pommes de terre;
• 1 ampoule;
• 1 tomate;
• 1 carotte;
• un bouquet de persil;

Pour les nouilles maison:

• 1 oeuf;
• eau - 300 ml;
• 400 g de farine.

Mode de préparation:

1. Mettez le poulet dans un réservoir d'eau en métal chaud et laissez cuire pendant 50 minutes.

2. Le poulet cuit est retiré de la casserole, le bouillon est filtré et le poulet est démonté en morceaux de viande séparés.

3. Remettez la viande dans le bouillon.

4. En même temps, mettez les carottes - avec les soucoupes, les oignons -lanières et tomates - tranches, pommes de terre - un gros cube.Tout bouillir pendant une demi-heure.

5. Pendant que tout est en train de cuire, préparez les nouilles faites maison comme suit: coupez l'œuf dans une tasse, mélangez à la fourchette avec du sel, versez de l'eau, ajoutez la farine et pétrissez la pâte.Diviser la pâte en plusieurs parties, les rouler dans des assiettes de 2 mm d'épaisseur et les couper en lanières de 2 mm de large

. 6. Mettre les nouilles finies dans la soupe, bien mélanger et cuire encore 5 minutes.

7. La soupe au poulet cuite est retirée du feu et versée sur des assiettes chaudes.

3. Soupe de poulet aux épices

Les épices sont importantes.N'ayez pas peur de les mettre en grand nombre - le résultat vous plaira.

Ingrédients:

• 5 pommes de terre de taille moyenne;
• 1 poitrine de poulet pesant 350 g;
• oignons - 2 têtes;
• 2 carottes;
• 1 poivron;
• tomate - 1 cuillère à soupe avec une lame;
• 2 branches de coriandre;
• 3 pois de piment doux;
• le demi-paquet d'assaisonnement à houblon sunnel;
• 5 g de sel;
• 15 g de poivre noir moulu.

Mode de préparation:

1. Mettez la poitrine de poulet préparée dans un récipient émaillé, remplissez d'eau jusqu'à saturation, laissez cuire 30 minutes à feu doux.

2. Après l'apparition de la bulle, ajouter le poivron, assaisonner de sel, retirer la mousse et ajuster le feu au minimum.

3. Cuire la poitrine de poulet pendant 40 minutes, en procédant souvent à un tartre.

4. Lorsque la poitrine est bien cuite, retirez-la de la poêle, filtrez le bouillon et placez-le à nouveau sur la cuisinière.

5.Mettez les pommes de terre dans le bouillon, laissez cuire 15 minutes.

6. Dans une poêle à frire chauffée au beurre jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement orange, faites revenir l'oignon, le couper en deux rondelles, la carotte en fines cercles.

7. La poitrine de poulet est séparée de la peau et des os et coupée en gros cube.

8. Lavez le poivron, enlevez les pépins, coupez-le en lanières, posez l'oignon et les carottes, faites les cuire à feu doux pendant 2 minutes.

9. Ajoutez la tomate et le houblon sunelie aux légumes, versez du bouillon et remuez.

10. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux la poêle, assaisonner, poivrer et bien mélanger.

11. Ajouter le persil finement moulu à la soupe, faire sauter et laisser mijoter encore 3 minutes et les retirer du feu.

12. Au moment de servir, verser sur des assiettes chaudes.

4. La soupe au poulet dans une cuisinière

La cuisson d'une soupe au poulet dans une cuisinière est encore plus facile.Préparez les ingrédients, posez-le et après un moment, vous pourrez déguster le repas préparé.

Ingrédients:

• viande de poulet - un demi-kilo;
• pommes de terre - 4 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 ampoule;
• 2 poivrons;
• 2 tomates;
• 15 g de poivre noir moulu;
• sel - 10 g;
• Le sol est un bouquet de verts.

Mode de préparation:

1. Mettez la viande cuite dans la capacité du multicuiseur.

2. Versez sur la viande avec de l'eau, mettez la machine dans les premiers plats pendant 30 minutes.

3. Coupez les oignons, les pommes de terre, les poivrons, les tomates etcarottes - un petit cube.

4. Mettez tous les légumes et les assaisonnements dans le bouillon de poulet cuit et laissez cuire encore 15 minutes.

5. Éteignez le multicuiseur et servez la soupe dans un plat de service saupoudré de persil et d'aneth hachés.

5. Soupe de poulet au riz

Les légumes ne sont pas utilisés dans cette recette, mais le riz est inclus dans la recette.De ce shurp d'un poulet vient d'une nouvelle façon intéressante et inhabituelle.

Ingrédients:

• viande de poulet - un demi-kilo;
• tête d'oignon;
• pas un gros morceau de saindoux;
• grains de riz - 125 g;
• bouquet de sol d'aneth vert;
• Lavruchka - 2 feuilles;
• sel - 5 g

Mode de préparation:

1. Préparez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne.

2. Versez dans un récipient en métal, versez de l'eau, faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il éclate, en enlevant souvent le tartre.

3. Allumez le feu le plus petit et laissez bouillir pendant encore une demi-heure.

4. Lavez les gruaux de riz, mettez-les dans le bouillon, faites-les bouillir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

5. Faites cuire l'oignon et le bacon séparément dans une casserole et mettez-les dans la soupe.

6. Retirez la casserole du feu, mettez la feuille de laurier, salez et insistez 15 minutes.

7. Versez sur des assiettes à portions.

6. Soupe au poulet: recette pour régime

L'alimentation n'est pas une raison pour refuser un repas aussi délicieux.Les légumes et les poitrines de poulet sont des aliments autorisés dans les régimes.L'essentiel est de les préparer correctement.

Ingrédients:

• Viande de pouletsans graisse et sans peau - un demi-kilo;
• 2 tomates;
• pommes de terre - 2 pommes de terre;
• carottes - 1 pc;
• tête d'oignon;
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• plusieurs gousses d'ail;
• 1 poivron;
• sel - 10 g;
• poudre de poivre noir - 20 g;
• le sol d'une touffe d'aneth frais;
• coriandre - 10 g;
• 3 folioles de laurier;
• 60 ml d'huile végétale.

Mode de préparation:

1. Hachez finement l'oignon, les carottes - sur une petite râpe, mettez-les dans de la fonte et faites-les revenir à l'huile.

2. Coupez la pulpe de poulet en morceaux moyens et ajoutez-la aux légumes.

3. Nous posons ensuite les tomates - un petit cube, le poivron - en lanières.

4. Lorsque les tomates libèrent le jus, versez le tout sur de l'eau bouillante et laissez cuire pendant 35 minutes à feu moyen.

5. Mettez une fonte dans la fonte.

6. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans une fonte.

7. Une fois les pommes de terre ramollies, ajoutez la soupe, ajoutez le poivron, l'ail et retirez la soupe de l'assiette.

8. Laisser reposer la soupe pendant 25 minutes et servir.

Soupe au poulet - trucs et secrets

• Le sherpa aura un meilleur goût si le poulet est légèrement frit ou même cuit au four avant la cuisson.

• Pour l’option poids léger, utilisez un filet ou un morceau, qui est mieux cuit que frit.

• Le sherpa aura un meilleur goût s'il reste au repos pendant 10 minutes à feu doux.

• Soupe délicieuse, fraîche ou réfrigéréeréchauffé il perd son goût.

• La viande préparée peut être laissée dans le bouillon et continuer à être récoltée avec des légumes ou sortie et laissée à cuire dans le bouillon de viande.Dans le deuxième mode de réalisation, il est préférable de mettre le poulet immédiatement dans l’assiette et de verser la soupe.

• Beaucoup de verts - un point important dans la préparation des tessons, utilisez de la coriandre, de l'aneth, du basilic, de l'estragon, du persil, des plumes d'oignon vert.

• Le shurpe est servi avec de la crème sure, de la mayonnaise, de la moutarde, du adzhika - de nombreuses variantes.