Soupe au poulet: recettes pas à pas avec pommes de terre, nouilles, omelettes et riz

La nutrition du poulet est légèrement inférieure à celle des autresoiseaux ou des animaux, et sa faible teneur en graisse vous permet de cuisiner des repas diététiques.Le bouillon de poulet est la base idéale pour toute soupe et en vain beaucoup de gens le trouvent nutritif.Les soupes au poulet sont préparées avec l'ajout de pâtes, de pommes de terre ou de céréales.Ils sont souvent cuits avec des boulettes ou des boulettes, ce qui rend le repas plus utile et plus satisfaisant.

Dans notre sélection, les variantes les plus courantes des soupes au poulet.Les recettes pas à pas contiennent une description détaillée de la méthode de cuisson du bouillon de poulet pour la soupe, du morceau de poulet à prendre, de la manière et de la saison assaisonnée.

Principes généraux de la cuisine de la soupe au poulet (étape par étape)

La cuisson de la soupe au poulet faite maison avec une recette détaillée commence à partir de sa base - le bouillon de poulet, à partir duquelÀ bien des égards, le goût dépend.Toute partie de la carcasse de poulet convient à la soupe.Le bouillon le plus digeste sera celui qui est cuit à partir de volaille, mais pas moins délicieux peut être préparé à partir du poulet acheté dans le magasin.La chose principale - de prendre un morceau de berceaux, et nécessairement avec des pierres.Idéalement, une demi-carcasse est utilisée pour produire deux litres et demi de bouillon de poulet.

Pour obtenir la transparence du bouillon de poulet et l'absence d'une odeur spécifique, souvent caractéristique du poulet de ferme, il est souhaitable d'enraciner et de cuire des légumes.Pour éliminer complètement les odeurs étrangères et améliorer le goût du bouillon, jusqu'à 600 grammes de poulet suffisent pour mettre un petit oignon, des carottes de taille moyenne et 60 grammes.persil ou céleri-rave.

Il existe plusieurs règles pour la préparation du bouillon de poulet pour la soupe.Tout d'abord, l'oiseau est soigneusement lavé et ensuite rempli d'eau froide uniquement.Lors du traitement d'un oiseau, il est nécessaire d'examiner soigneusement sa peau - les plumes restantes doivent être enlevées à l'aide d'une pince à épiler et les zones contaminées doivent être bien grattées ou coupées.Retirer la peau ou non est un point discutable.

Les substances qu'il contient donnent au bouillon une couleur dorée appétissante, mais si la peau est enlevée, la soupe sera moins calorique.Deuxièmement, portez le bouillon à ébullition rapidement, de sorte que la casserole est placée sous une chaleur intense.En se réchauffant, la surface de la mousse flottera, ce qui doit être enlevé et soigneusement sans laisser de résidus.

Mélangée à un bouillon bouillant, la mousse la rend trouble.À partir du moment de l'ébullition, bouillon de soupecuire à feu doux, il est impossible de permettre une ébullition rapide et ne pas oublier de couvrir.Lorsque la viande est prête, la soupe est retirée de l’assiette et filtrée.La viande est refroidie et cassée en morceaux.Puis combinez le tout dans une casserole propre et portez à nouveau à ébullition, après quoi déposez d'autres produits.

Presque chaque hôtesse a sa propre recette pour un tel plat.Dans l'article sont sélectionnés étape par étape des recettes de soupe au poulet dans les variantes d'exécution les plus populaires: avec des nouilles, du riz, des pommes de terre et des quenelles, des omelettes.

Soupe au poulet: une recette pas à pas de champignons et d'omelettes en espagnol

Une recette originale issue de la cuisine espagnole, avec des champignons et de fines lamelles d'omelette aux œufs.Dans une recette pas à pas de soupe au poulet, il est décrit en détail comment cuire correctement une omelette pour qu'elle ne passe pas à l'air libre.Voyons comment faire cuire un bouillon de poulet pour la soupe et comment le compléter.

Ingrédients:

• deux grandes cuisses;
• trois œufs;
• 200 gr.champignons frais de taille moyenne;
• une ampoule;
• deux petites carottes;
• 60 gr.céleri-rave;
• une cuillère à café de crème ou de lait liquide;
• une cuillerée de farine blanche;
• de persil finement haché à la coriandre - un quart de tasse des deux;
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• cinq cuillères à soupe d'huile;
• deux poivrons de poivre noir;
• une petite feuille de laurier;
• Le goût du piment moulu.

Mode de préparation:

1. Après avoir lavé les hanches, versez-les dans une casserole de 2 litres d'eau.Mettre le réservoir en feu, prouver rapidementjusqu'à ébullition.Au cours du processus, nous collectons régulièrement des protéines enroulées à la surface.

2. Purifier l'oignon, le céleri-rave et les carottes, laver.Une carotte, une partie de céleri et d'oignon entier est descendue dans le bouillon bouillant, ajoutez les pois.Ajustez la chaleur pour que le bouillon sous le couvercle soit juste un peu bouillant.Cuire les hanches jusqu'à prêt, environ 50 minutes.

3. Lavez les œufs, écrasez-les dans un bol et ajoutez-y du sel.Après avoir versé le lait, nous ajoutons les verts et apportons à l'homogénéité avec un léger fouettage.Il n'est pas nécessaire de faire mousser; à partir de la masse d'œufs, nous préparerons une omelette fine. À partir des œufs moussés, il s'avérera magnifique.

4. Versez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer.Versez les œufs dans le poêlon en le balançant légèrement, laissez la masse d’œufs se répandre en une fine couche.Faire sauter à une lumière affleurante des deux côtés et transférer dans une assiette.La couche d'œuf refroidie est découpée en fines lanières.

5. Dans le bouillon bouilli, retirez le poulet, mettez-le dans un bol et serrez le haut du récipient avec un film.Cela ne permettra pas à la viande refroidie de se refroidir pendant le refroidissement.Filtrer le bouillon de poulet dans une casserole propre.

6. Retirez la viande refroidie de l'os et démontez-la en petits morceaux.

7. Lavez les champignons coupés en assiettes.

8. Nous préparons la torréfaction.Carottes et céleri à gauche, coupés en lanières, hacher finement l'oignon.Chauffer légèrement une casserole propre avec deux cuillères à soupe d'huile, étendre les carottes avec le céleri.Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit moelleux et ajouter les champignons.Après avoir tout évaporéhumidité des champignons, saupoudrer de farine et, en remuant bien, cuire encore une minute.

9. Porter le bouillon filtré à ébullition.Mettez les champignons en friture et attendez l'ébullition à nouveau.Puis, baisser le feu, faire bouillir pendant cinq minutes.Ensuite, mettez les lanières de pancake aux œufs dans la soupe, baissez le laurier et la viande.Cuire la soupe au poulet pendant encore dix minutes.

Saahat est une soupe de poulet ouzbek originale: une recette étape par étape avec des nouilles et du fromage faits maison

Une recette étape par étape pour une soupe au poulet empruntée à la cuisine ouzbek.Des nouilles faites maison sont préparées pour la soupe.S'il n'y a pas de temps à perdre, il peut être remplacé par du blé dur acheté.Vous pouvez également utiliser des vermicelles ordinaires, mais il est souhaitable de les faire frire dans une poêle sèche.Après ce traitement, les pâtes ne seront plus gâtées dans la soupe.Le poulet est pré-frit, ce qui rend le bouillon plus savoureux.

Ingrédients:

• 150 grammes de fromage russe;
• environ 300 grammes (la moitié) de filet de poulet;
• une petite carotte sucrée;
• deux ampoules blanches de taille moyenne;
• le persil ou le céleri-rave;
• 50 ml d'huile de tournesol ou d'huile de maïs;
• une petite gousse de poivre brûlant;
• une cuillère à soupe d'huile;
• 0,5 cuillerée à soupe de poivre (noir moulu);
• persil frais - cinq brindilles chacun.

Pour les nouilles:

• Demi-verres d'eau potable;
• gros œuf de poule;
• un verre de farine.

Mode de préparation:

1. Nous ne préparerons pas de bouillon, alors commençonsbesoin de nouilles.Casser l'œuf dans un grand bol et le diviser à l'aide d'une fourchette.Nous ajoutons de l'eau, un peu de sel et bien mélanger.Saupoudrer petit à petit la farine tamisée, pétrir sans hâte la pâte.Nous le posons sur la table et enveloppons nos mains jusqu'à ce qu'il soit élastique.Si la pâte colle à la surface, il est nécessaire de verser un peu de farine en dessous.

2. Ensuite, roulez la pâte en une fine couche.Cela se fait généralement sur une table de farine bien saupoudrée.Mais de cette façon, il y a un léger inconvénient - l'excès de farine sur les nouilles trouble la soupe.Vous pouvez le faire plus facilement - la pâte sera étendue sur la toile.Étendez un grand morceau de tissu propre sur la table, saupoudrez-vous légèrement de farine et frottez-vous à la main sur toute la surface de la toile.

3. À partir de la pâte, formez un gâteau, posez-le sur une toile et roulez-le finement.Laisser la couche reposer sur le tissu pendant environ un quart d’heure pour permettre à sa face supérieure de sécher légèrement.Ensuite, retournez doucement et séchez simplement l'autre côté.Après cela, en nous écartant de deux centimètres du bord, nous plions l’un de ses côtés et roulons la pâte étroitement.Rouleau obtenu, couper les bandes les plus minces obliquement.Les nouilles déjà tranchées sont périodiquement dépliées et disposées sur une toile.Lorsque toutes les nouilles sont prêtes, laissez-les sur le tissu jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

4. Lavez le filet à l'eau froide et coupez-le en petits morceaux de forme oblongue.Il est pratiquement impossible de couper la viande humide avec soin, donc après le lavage,il est souhaitable de sécher la poitrine avec des serviettes en papier.

5. Faites frire le poulet.Pour ce faire, après avoir fondu l'huile dans une poêle, y tremper les filets et cuire à feu doux pour un léger blush.À la fin, assaisonner avec du poivre moulu et éteindre le feu.

6. Dans une marmite de trois litres, faites bouillir 2,5 litres d'eau.Si vous avez du bouillon de poulet prêt à l'emploi, vous pouvez l'utiliser.Plonger dans le poulet frit bouillonnant et cuire à feu doux sous le couvercle pendant une demi-heure.

7. Pendant la cuisson de la viande, nous faisons la soupe.Moudre l'oignon et couper les carottes et les racines avec une fine paille.Fouettez les légumes avec les racines dans une huile végétale frite jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8. Mettez la vinaigrette dans une casserole avec le filet cuit.Trempez les nouilles dans la soupe bouillante.En attendant une seconde ébullition, laissez la soupe à feu moyen pendant encore dix minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes.

9. Broyez le fromage: un tiers des morceaux sont finement trois et le reste est grand.Hacher finement les herbes, couper le piment en anneaux fins.Les graines sont retirées de la gousse à l'avance, elles ajoutent une netteté supplémentaire.

10. Mettez le fromage finement râpé dans la soupe de poulet finie.Bien mélanger, ajouter les verts et les poivrons.

11. Sert une telle soupe chaude, chaque portion étant complétée par un paquet de fromage râpé.

Recette simple pour soupe au poulet épicée: recette pas à pas pour riz et tomates à la "Harcho"

La soupe la plus simple, qui rappelle la nourriture.Pour atteindre cet effet,une recette étape par étape implique l'utilisation d'adzhika, de houblon et l'ajout de riz.

Ingrédients:

• poulet, en partie ou en soupe - 400 gr.;
• 100 gr.riz rond;
• Trois grandes pommes de terre;
• une petite ampoule blanche;
• Deux cuillères à soupe de tomate épaisse non salée;
• une carotte;
• ail;
• adzhika aigu;
• huile raffinée;
• houblon soleil.

Mode de préparation:

1. Vous devez commencer par le bouillon.Il peut être cuit à partir de n’importe quelle partie de la volaille et il est souhaitable que les morceaux soient dénoyautés.Vous pouvez préparer un bouillon à partir d'un ensemble à soupe, mais il vous faudra mettre un petit morceau de filet de poulet.

2. Lavez soigneusement le poulet, la baie à l'eau froide (2,5 l), préparez un bouillon clair.Vous pouvez le compléter avec des épices sous forme de persil ou de céleri-rave.

3. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons.Couper les pommes de terre en fines tranches, remplir d'eau froide.Sur une grande râpe, broyez les carottes, si cela ne vous plaît pas, quand cela est visible dans la soupe, broyez-les sur une petite râpe.Hacher finement l'oignon.

4. Après avoir repris le riz, lavez-le à l'eau froide.Sécher, mettre dans un tamis ou une passoire.

5. Dans une casserole additionnée d'huile, faites frire les oignons tout d'abord par transparence.Ensuite, nous mettons les carottes dessus et continuons la cuisson jusqu'à ce que la friture prenne une belle couleur dorée.Présentez la tomate, mélangez bien et laissez cuire encore une minute.

6. Quand on prépare un bouillon, on en sortpouletNous le refroidissons afin qu'il puisse être travaillé à la main, et retirons la viande des os, hachez-la finement.

7. Après avoir filtré le bouillon dans une poêle propre, placez-le sur "un feu vif et abaissez la viande de poulet séparée des os.Porter à ébullition, baisser les pommes de terre et le riz en attendant le reflux, retirer délicatement la mousse blanche de la surface.Ensuite, baissez légèrement le niveau de flamme et continuez à cuire pour que les pommes de terre soient douces.

8. Mettez les légumes rôtis dans une casserole avec la soupe, introduisez les ingrédients épicés - assaisonnement et adzhika.Donnez la soupe à ébullition lentement pendant deux minutes, et, écrasant dans un mortier, mettez 2 gousses d'ail, sel.L'agitation est retirée de la plaque et maintenue à l'abri pendant environ un quart d'heure.

Délicieuse soupe au poulet: recette pas à pas avec boulettes de semoule et pommes de terre

Recette détaillée étape par étape pour une soupe au poulet avec boulettes de semoule et pommes de terre.La préparation est simple et rapide, car le temps principal est consacré à la préparation du bouillon.La pâte pour boulettes est mélangée à une cuillère de décoction avec addition d'oeufs et de beurre.Ils cuisent rapidement jusqu'à ébullition de la soupe.

Ingrédients :

• un demi-livre de poulet (morceaux de viande avec des noyaux);
• deux grosses pommes de terre;
• eau purifiée - 2 litres;
• bouquet de plumes d'oignon;
• 1 carotte;
• une cuillerée de beurre "traditionnel";
• oeuf cru;
• ampoule de taille moyenne;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• Quatre cuillerées de leurres.

Mode de préparation :

1. Pour deuxlitres d'eau préparer un bouillon clair.Lorsque le poulet est prêt, nous le sortons, le mettons sur une assiette, le refroidit.Traiter en morceaux.Filtrer le bouillon à travers les couches de gaze et verser dans une casserole propre.

2. Mettez le beurre dans un plat creux ou un petit bol et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit ramolli.Saler légèrement, casser l'œuf et verser la semoule.En frottant soigneusement, amenez la "pâte" à homogénéité.

3. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons.Tremo grosses carottes, et couper les pommes de terre avec de longues barres minces, oignons - petites tranches.Versez les pommes de terre avec de l'eau et mettez les carottes avec les oignons dans l'huile chauffée dans une poêle.Faire frire les légumes broyés à feu doux jusqu'à tendreté.

4. Sur un feu intense, mettez le pot avec le bouillon.Porter à ébullition, y tremper les pommes de terre et cuire à feu doux.Assurez-vous d'abord de retirer la mousse blanche.10 minutes après les pommes de terre, mettez les légumes en pot et laissez cuire encore cinq minutes.

5. C'est l'heure des boulettes.Nous prenons une cuillère à café et l'humidifions avec de l'eau.Ensuite, nous versons un peu de pâte à pâtisserie et la trempons immédiatement dans la soupe bouillante.Cela devrait être fait rapidement pour que les boulettes soient prêtes en même temps.

6. Après les raviolis, plongez dans la soupe au poulet finement hachée.Laisser bouillir et retirer de la plaque.

Astuces pour cuisiner Une délicieuse soupe au poulet avec des recettes étape par étape - Conseils utilessouvent.La mousse devrait remonter toute seule à la surface.En remuant, il est probable que la chaux se soit mélangée au bouillon et ensuite elle deviendra trouble.

Si, pour une raison quelconque, vous n’avez pas le temps de retirer la mousse, n’éteignez pas.Le bouillon opaque prêt peut toujours être allumé.Donnez-lui un régal, et la mousse se déposera au fond.Ensuite, égouttez doucement, filtrez à travers quelques couches de gaze et laissez le résidu dans une casserole.Rincez soigneusement les morceaux et abaissez-les dans le bouillon filtré.