La diète de Dean Ornis: Une diète sans graisse pour la santé du cœur

Le Dr Dean Ornis est un cardiologue de renom originaire des États-Unis.Système de nutrition thérapeutique et prophylactique de Dean Ornish

Le cardiologue américain Dean Ornish a développé ce système nutritionnel pour la prévention et le traitement de la maladie coronarienne.

L’approche à adopter pour développer ce système de nutrition devrait être la suivante: l’utiliser comme guide, pas comme un dogme, pour créer votre propre système personnel visant à guérir votre cœur.

Le système de bien-être de Dean Ornish comprend donc quatre sections principales:

un régime alimentaire spécial,
des techniques anti-stress,
de l'exercice modéré,
abandon du tabac et autres mauvaises habitudes.

Intégrés dans un seul système, utilisés de manière complète et régulière, ils sont en mesure de traiter les maladies coronariennes à tous les niveaux, sans parler de la prévention de cette maladie.Cependant, il faut du temps pour mettre en pratique toutes les recommandations.Après tout, il est impossible de vous familiariser avec les caractéristiques du nouveau régime, d'apprendre les exercices recommandés par Dean Ornish et d'apprendre des techniciens anti-stress.

Bien que, bien sûr, il soit maintenant possible d’augmenter son activité physique en marchant quotidiennement (en augmentant progressivement leur distance jusqu’à 5 km par jour dans son ensemble) et d’abandonner les mauvaises habitudes, si bien sûr.Au fur et à mesure que vous développerez le programme, vous rejoindrez progressivement déjàtoutes les nouvelles recommandations qui s'appliquent.

Et commençons par le régime suggéré par Dean Ornish.

Régimes thérapeutiques et prophylactiques

Le principe de base de ce régime est de limiter l'apport en cholestérol et en graisses d'origine animale à notre corps., y compris les herbes, car ils sont transformés en cholestérol.Et comme nous le savons, cette substance est le matériau de construction pour la formation de caillots sanguins dans les artères coronaires.

Si vous avez déjà une maladie coronarienne, la consommation d’aliments contenant du cholestérol et des graisses, selon le Dr Ornish, devrait être considérablement réduite.Si vous n’avez pas de tels problèmes cardiaques mais que vous vous trouvez dans une zone à risque, la consommation d’aliments contenant du cholestérol et des lipides peut ne pas être réduite de manière significative.Ainsi, le Dr Ornis propose deux types de nutrition: thérapeutique et préventive.

Une méthode est stricte,
l'autre méthode est plus libérale.

Outre le traitement et la prévention de l'ischémie, la nutrition pour Ornish réduit considérablement le risque de développement:

l'athérosclérose des vaisseaux cérébraux,
l'obésité,
.25) hypertension,
diabète,
cholélithiase,
cancers du côlon, du sein et de la prostate,
et impuissance.

En outre, il ne nécessite pas de restrictions majeures.Contrairement à la plupart des régimes existants basés sur le comptage des calories et la taille des portions, le régime suggéré nous permet de manger autant que possible.nous voulons

Pourquoi, en mangeant Earnysh, ne peut-on pas se limiter à la quantité de nourriture mangée?Comme nous le savons, les aliments que nous consommons sont constitués de graisses, de protéines et de glucides.Et de 40 à 50% des calories, selon le médecin, nous obtenons des graisses alimentaires.Certaines personnes pensent que nous prenons du poids parce que nous consommons beaucoup de glucides, mais ce n'est pas tout à fait le cas.Nous sommes gros, absorbons tout d'abord les graisses.Ce ne sont pas des pommes de terre remplies de graisse et de calories, mais de la crème sure avec laquelle nous l'assaisons et du beurre sur lequel nous les faisons frire.Et ce n’est pas des pâtes que le poids supplémentaire apparaît: la raison dans l’huile ou le fromage que nous leur ajoutons.

Le régime curatif du Dr Ornish limite la consommation de graisse à moins de 10% des calories.Par conséquent, en mangeant les quantités habituelles de nourriture pour nous, nous réduisons considérablement la quantité de calories consommées.Nous pouvons donc faire beaucoup plus qu'avant sans augmenter notre apport calorique.

En général, la nutrition thérapeutique prévoit:

une très faible teneur en matière grasse et une absence presque complète de cholestérol dans les aliments consommés;
Le contenu total ne dépasse pas 10% des calories consommées.
absence totale de graisses saturées;
Exclusion de tous les types d'huile (végétale) et de produits d'origine animale, à l'exception du lait faible en gras, du kéfir, du yogourt et des blancs d'œufs.
consommation d'aliments d'origine végétale à haute teneur en fibres alimentaires;
restrictions à la consommation d'alcool (pas plus de 50 ml de boissons alcoolisées fortes ou 2 verres de vin sec par jour, bien sûr, pas tous les jours);
l'élimination de la caféine ainsi que du glutamate de sodium;
Consommation modérée de sel et de sucre.

Le régime préventif est basé sur les mêmes principes que le traitement, mais comme il a déjà été dit, il implique une certaine atténuation:

de produits contenant des graisses polyinsaturées.acides oméga-3: huile de poisson (3-4 g par jour), poisson de mer (2-3 fois par semaine), huile non raffinée (pour la vinaigrette);
viande blanche de poulet sans peau (pas plus d'une fois toutes les deux ou trois semaines);
Huile de lin (3-4 g par jour).

La composante grasse du régime thérapeutique étant faible, c'est le plus souvent la sensation de faim chez la personne à jeun qui se manifeste avant l'un des repas principaux.Par conséquent, dans ce mode de manger est tout à fait acceptable "collation", mais, bien sûr, pas un sandwich au fromage.Vous pouvez manger une salade de pommes, de bananes ou de légumes assaisonnée de jus de citron ou boire un thé aux herbes avec des céréales à base de pain aux céréales.Même si vous le faites assez souvent, vous continuerez à réduire votre cholestérol sanguin et à perdre du poids.

À la différence de la viande, de la volaille, du poisson et des produits laitiers contenant du cholestérol et des graisses saturées, que notre foie convertit également en cholestérol, le cholestérol est absent des aliments végétariens, de même que les graisses absentes et saturées (saufcertains produits comprenant avocats, olives, noix de coco, noix, graines et produits à base de cacao).

Étant donné que le régime thérapeutique n'apporte guère de cholestérol au corps, les personnes qui en mangent ont une lumière dans le coronaire bloqué.les artères commencent à augmenter, même si le taux de cholestérol sanguin ne baisse pas assez rapidement.

En fait, le cholestérol n’est pas si mauvais et, dans certaines quantités, il est nécessaire à notre corps, car il est formé d’acides biliaires, du cortex surrénal et d’hormones sexuelles.En outre, c'est une partie nécessaire des cellules du corps.Cependant, le corps humain lui-même synthétise presque tout le cholestérol dont il a besoin, même s'il n'est pas présent dans le régime alimentaire, et même si nous réduisons l'apport en graisses saturées, car il existe un mécanisme de rétroaction extrêmement sensible qui stimule le foie lorsqu'il est nécessaire d'augmenter ou de diminuer la synthèse de cholestérol..

En consommant des aliments contenant un excès de cholestérol et de graisses saturées, nous inhibons la capacité de l'organisme à contrôler ce processus, ce qui peut conduire au développement d'une maladie coronarienne.

La graisse elle-même n'est pas mauvaise non plus.Seulement nous en mangeons beaucoup plus que ce dont nous avons besoin.Malheureusement, beaucoup le consomment presque 8 fois plus que nécessaire.Comme on dit - "Nous mangeons comme si nous avions Pâques tous les jours."Au fil du temps, cet excès de graisse contribue à la formation de caillots sanguins dans les artères coronaires.

Toutes les matières grasses comprennent trois composants dans des proportions différentes:

les graisses saturées,
les graisses polyinsaturées,
et les graisses monoinsaturées.

Parmi celles-ci, seules les graisses saturées contribuent à l'augmentation du cholestérol sanguin.Cependant, les deux autres types de graisse ne contribuent pas à sa réduction.Il convient de rappeler que tous les types d’huile (animale et végétale)avoir 100% de matières grasses.Ils ne diffèrent que par les proportions de la teneur en graisses saturées, polyinsaturées et monosaturées.

Bien que beaucoup pensent que l'ajout, par exemple, d'huile d'olive aux aliments contribue à réduire le cholestérol, selon Dean Ornish, tel n'est pas le cas.Ajouter même une petite quantité d'huile végétale à votre nourriture augmentera votre taux de cholestérol.

Lisez attentivement les étiquettes sur l'huile végétale.Ils peuvent souvent voir des informations selon lesquelles l'huile est "partiellement hydrogénée".

Et l'hydrogénation étant un processus d'augmentation de la saturation en graisse, l'huile partiellement hydrogénée contient encore plus de graisse saturée que le produit d'origine.Ceci est fait pour augmenter la durée de conservation de l'huile sur les tablettes des supermarchés.Malheureusement, augmenter la durée de vie d'un produit sur le marché réduit notre espérance de vie.

D'autres étiquettes peuvent même nous confondre.Oui, les produits sans cholestérol sont souvent annoncés.Ils n'ont pas vraiment cette substance, mais ils sont surchargés en graisses saturées, dont la consommation, on le sait déjà, n'augmente pas moins le cholestérol et le sang que la consommation de produits contenant du cholestérol.

Pour cette raison, le régime alimentaire de Dina Ornisha exclut les graisses (y compris toutes les huiles), et la prévention ne permet que certaines d'entre elles soient utilisées dans les aliments, même en petite quantité, comme vous le savez déjà.

À propos, même les aliments végétariens à base de poisson contiennent moins de cholestérol que ceux consommés par d'autres poissons.Parce que différentes palourdes ne sont pas trèsmobiles, ils se nourrissent des plantes et du plancton qui les balayent.Par conséquent, les fruits de mer contiennent beaucoup moins de cholestérol que les autres fruits de mer.Dean Ornish conseille à cet égard: "Si vous ne pouvez pas être végétarien vous-même, mangez des végétariens."

Et, bien entendu, le rôle des acides gras polyinsaturés oméga-3 dans la prévention et le traitement de la maladie coronarienne est particulièrement important.Ces acides empêchent les plaquettes sanguines de s'agglutiner et la formation de caillots sanguins et ont également un effet bénéfique sur le métabolisme du cholestérol, l'empêchant ainsi de se livrer excessivement aux organes.Des études ont montré que les acides oméga-3 sont également capables de réduire le risque de troubles du rythme cardiaque (fibrillation auriculaire).

Ils sont présents dans le corps des poissons de mer dans l'huile de poisson, ainsi que dans les produits à base de grains entiers, de haricots, d'algues et de soja.Dean Ornis recommande de préférer les sources végétariennes pour obtenir ces acides, en particulier lorsqu'il s'agit d'un régime thérapeutique, mais le choix vous appartient toujours.Et vous pouvez, par exemple, utiliser les deux sources:

consomment du poisson,
et des céréales,
et des algues.

Soit dit en passant, s’il n’ya pas de maladie coronarienne, les acides gras proviennent des poissons oméga-3, meilleurs que l’huile de poisson.

Toutefois, il convient de garder à l’esprit que le poisson en mer peut être empoisonné par les pesticides, les hydrocarbures chlorés, les métaux lourds et d’autres substances nocives.Par conséquent, il est recommandé que si vous utilisez du poisson dans votre alimentation, choisissezun qui vit dans les eaux profondes des mers et des océans, mais ne le consomme toujours pas plus de 2-3 fois par semaine.