Comment éplucher et transformer la plie congelée en filets pour la friture: conseils, description, photo, vidéo. Avez-vous besoin de vider et de nettoyer la plie et d'enlever la peau noire avant de la faire frire? Comment nettoyer correctement le flet de la mer Noire avec des épines?

Méthodes de nettoyage rapide et de décongélation du flet.

Le flet est souvent appelé le poulet de la mer. Cela est dû à l'énorme quantité de protéines et à la faible teneur en matières grasses du produit. C'est pourquoi la plie est parfaite pour les aliments diététiques. Avec son aide, vous pouvez perdre du poids et reconstituer l'apport d'iode et d'acides gras dans le corps.

Le flet a-t-il des écailles?

Il existe deux types de flet que vous pouvez acheter dans le magasin, avec et sans balance. Les deux types sont agréables au goût et peuvent être utilisés pour la nourriture. Vous pouvez l'utiliser après avoir retiré la peau et la peau. Beaucoup de gens pensent que la plie sans écailles ne nécessite pas de nettoyage, mais ce n'est pas le cas. La peau est dense et rugueuse. De plus, il donne de l'amertume au plat fini. En conséquence, le poisson doit être nettoyé de la peau et des écailles.

Comment décongeler un flet rapidement?

Il n'y a qu'un seul moyen sûr de décongeler le flet - c'est de le mettre dans du polyéthylène sur l'étagère du bas des réfrigérateurs et de le laisser jusqu'à ce qu'il dégèle complètement. Mais si vous n'avez pas le temps, utilisez une autre méthode.

Instructions de décongélation rapide:

• Mettre le poisson dans un récipient d'eau froide
• Pré-introduire du sel dans le récipient
• Il doit être de 10 g pour 1 kg de produit
• Retourner le poisson de temps en temps en vérifiant le taux de décongeler

Le flet congelé doit-il être éviscéré et nettoyé et la peau noire retirée avant la friture?

Bien que certains types de flets soient vendus sans écailles, la peau doit également être enlevée. Il est très dense, il peut donc gâcher considérablement le goût du plat fini. Il vaut également la peine de retirer le film noir et les ailettes.

Beaucoup de gens ne veulent pas déconner et n'enlèvent pas la peau. Cela peut aggraver considérablement le goût du plat. Cette peau donne de l'amertume et un arrière-goût iodé désagréable.

Commencez par écailler le poisson. Cela devrait être fait à partir de la partie la plus sombre du poisson. Seulement après cela, les nageoires sont coupées, l'abdomen est cuit à la vapeur. Ensuite, tous les tripes et le film noir sont retirés. Vous pouvez maintenant cuire le poisson. La tête peut être laissée ou retirée pour la cuisson de la soupe.

Instructions pour nettoyer les poissons sans écailles:

• Si vous avez acheté un poisson sans écailles, ne ne vous précipitez pas pour vous réjouir. Vous devez enlever la peau vous-même.
• Faire une incision dans la région de la queue verticalement. Très soigneusement, avec un couteau dentelé, coupez un mince morceau de peau.
• Si possible, insérez votre doigt entre le filet et la peau et délicatement, comme un bas, retirez la peau. Il convient de comprendre qu'à certains endroits, la peau est difficile à enlever, vous devrez donc la soulever avec un couteau.
• Après avoir retiré la peau, éviscérez le poisson. Pour ce faire, faites une incision longitudinale dans l'abdomen et retirez soigneusement les mollets en essayant de ne pas toucher la vésicule biliaire.
• Laver le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Grattez l'intérieur de l'abdomen avec un couteau, en enlevant le film noir. Coupez le poisson en morceaux et lancez la cuisson.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo sur la préparation de la plie pour la friture.

VIDÉO: Nettoyage du flet

Comment bien nettoyer le flet noir avec des épines?

En général, ce type de poisson est assez difficile à nettoyer. De nombreuses femmes au foyer se plaignent qu'une partie de la viande est enlevée avec les épines. Après la procédure, toutes les mains sont ensuite grattées. C'est pourquoi il est recommandé de vider ces poissons et de ne pas toucher les épines. Après traitement thermique, ils tombent facilement.

Si vous le souhaitez, les pointes peuvent être coupées avec des ciseaux très pointus. Il est préférable de ne pas couper avec un couteau, car vous risquez de vous percer les mains et d'enlever la majeure partie de la viande tendre.

Maintenant, en Italie, il y a un véritable boom dans certains plats de la mer Noire. L'un des plats les plus populaires est le flet de turbot avec des pointes. Les cuisiniers ne coupent pas les épines, car elles sont un mets délicat. Le poisson est simplement frit dans une grande quantité d'huile, assaisonné de thym et de romarin. Après la friture, les pointes deviennent croustillantes et très savoureuses, et il y a de la viande tendre en dessous.

Comment nettoyer correctement le flet: conseils et recommandations

En général, il existe de nombreuses options de nettoyage, mais dans tous les cas Dans ce cas, vous devrez passer un temps décent pour nettoyer et faire repousser la vie marine. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de vos capacités, achetez un filet prêt à l'emploi. Mais rappelez-vous, il y a beaucoup de substances utiles dans le poisson réfrigéré, qui disparaissent après congélation et décongélation.

Exemples d'instructions pour le nettoyage:

• Grattez les écailles avec un couteau bien aiguisé
• Faites des incisions près du tête et retirer délicatement la peau
• Retirer la tête du poisson
• En partant de la tête et en se déplaçant vers la queue, ouvrir le ventre
• Retirez soigneusement les abats et, si nécessaire, l'os central, en commençant le processus d'infection du côté clair de la carcasse

Comment séparer la chair du flet des os et transformer le flet congelé en filets: instructions, conseils

De nombreuses femmes au foyer recommandent d'abord d'éviscérer le flet, puis de commencer à enlever la peau et les écailles. Ça marche vraiment. Après tout, il est plus facile d'enlever la peau du poisson congelé, mais avec du poisson frais, elle est enlevée avec la viande.

Instructions:

• À l'aide d'un couteau tranchant ou de ciseaux, retirez la queue, les nageoires et la tête. Il doit être coupé avec des morceaux de viande.
• Après cela, ouvrez l'abdomen avec un couteau bien aiguisé et retirez les entrailles. Grattez le film noir avec un couteau et rincez le poisson.
• Retournez maintenant et retirez l'os au milieu.
• Avec cet os, une partie des petits os disparaîtra. En conséquence, vous obtiendrez une couche avec de la peau et des écailles.
• S'il y a une écaille, grattez-la. Si le poisson est sans écailles, retirez la peau. Pour ce faire, la peau est percée avec un couteau tranchant et retirée comme un bas. En conséquence, vous obtiendrez un filet fini.

Le nettoyage du flet n'est pas une tâche facile. Mais en suivant nos conseils, vous vous débrouillerez rapidement et ferez plaisir à vos proches avec un délicieux dîner.

VIDÉO: Méthodes de nettoyage du flet