Oseille pour l’hiver - Comment congeler, saler ou conserver les feuilles à la maison

Dans la rue, l'été est chaud, riche en légumes, fruits et fruitsl'heure est à la verdure et toutes les ménagères essaient de s'approvisionner en chaque feuille ou fruit donné par la nature.À leur tour, des pots de feuilles d’oseille, de délicieux légumes sains pour le bortsch, des galettes et d’autres plats.Préparer l’oseille pour l’hiver à la maison peut se faire de différentes manières: il s’agit de mettre en conserve, de saler, de congeler, de sécher et chaque méthode est représentée par plusieurs recettes.Apprenez à conserver l'oseille, à la saler, à la sécher et à la garder fraîche au réfrigérateur.

Comment préparer l'oseille à l'hiver

Il est difficile d'exploiter les bénéfices de ces feuilles vertes succulentes, car elles contiennent de nombreuses vitamines, huiles essentielles et minéraux qui ne sont pas perdus lors du processus de salinisation.Cependant, les ébauches d'oseilles pré-assaisonnées ne contiennent pas beaucoup d'éléments nutritifs, mais elles vous permettent de faire plaisir à votre ménage durant les mois les plus froids de l'hiver, non seulement avec du bortsch vert, mais également avec d'autres aliments délicieux.À partir des feuilles acides en hiver, vous pouvez préparer:

  • des salades;
  • les soupes;
  • tartes et autres pâtisseries;
  • casseroles;
  • légumesragoût;
  • omelettes;
  • sauces.

Les flans de sachet faits maison sont fabriqués de la manière suivante:

  • au sel;
  • est rempli d'eau bouillante;
  • congelés;
  • sont séchés.

Quelle que soit la méthode utilisée pour conserver les qualités gustatives des feuilles acides, rappelez-vous les règles de base de la récolte de l'oseille pour l'hiver:

  1. Tout d'abord, les feuilles doivent être soigneusement lavées, lavées plusieurs fois.avec de l'eau froide, sécher.
  2. Il est préférable de broyer les légumes verts pour le salage et la congélation, ainsi que pour la mise en conserve et le séchage complets.
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  3. Avant de décomposer les matières premières dans des récipients, assurez-vous de stériliser les pots et les couvercles de la manière qui vous convient.
  4. En ce qui concerne les billettes minceur pour l’hiver, il est préférable de prendre de petits récipients pour utiliser le contenu d’un pot à la fois.
  5. Conservez les conserves d’oseille dans une pièce sombre et bien ventilée, à une température ne dépassant pas 20 degrés.
  6. Les feuillets pour le glaçage devraient être placés dans des petits paquets denses et à usage unique, car le glaçage des verts n'est pas acceptable.

Recettes d’Oseille pour l’hiver

Préparer ces feuilles savoureuses et saines pour l’hiver est très facile - les recettes de mise en conserve d’oseille sont si simples qu’elles ne dérangeront pas les plus jeuneset une hôtesse inexpérimentée.Tout ce dont vous avez besoin est de préparer les dépliants et de respecter scrupuleusement la recette choisie.Comment récolter les légumes verts acidulés, décidez vous-même, en fonction de vos goûts et de vos capacités.Si vous n’avez pas de recette éprouvée, vous pouvez en utiliser uneà partir des images ci-dessous des blancs pour l'hiver.

surgelés

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Nombre de portions: 4 portions individuelles.
  • Plats de calories: 20 kcal pour 100 grammes.
  • Objet: pour la cuisson.
  • Difficulté de cuisson: facile.

Le moyen le plus simple de préserver le goût et l'arôme des feuilles d'oseille en hiver est de les congeler dans des sacs en cellophane spéciaux ou ordinaires.De grandes bandes sont utilisées à cet effet.Pour les soupes, les pâtisseries, les sauces, les herbes préparées sont hachées finement ou passées dans un hachoir à viande, puis congelées avec des moules à glace.Il s'avère non seulement délicieux, mais également pratique.Considérez la recette de base pour geler des photos.

Ingrédients:

  • Feuilles fraîches d'oseille - 600 grammes.

Méthode de préparation:

  1. Remplissez les feuilles, rincez à l'eau froide, séchez avec une serviette ou une grille.
  2. Couper avec un couteau tranchant.
  3. Organiser les matières premières dans des emballages, les libérer de l'air.
  4. Envoyer dans un compartiment congélateur séparé.

En conserve

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 6 boîtes de 500 ml
  • Teneur en calories de la capsule: 20,5 kcal pour 100 grammes.
  • Objet: pour la cuisson.
  • Difficulté de cuisson: facile.

La conservation de l'oseille pour l'hiver est un moyen facile et abordable de fabriquer des feuilles acides pour le bétail.Il existe plusieurs recettes pour conserver cette herbe délicieuse et saine.Certaines femmes au foyer cuisent d’abord les feuilles dans une casserole puistransféré à la banque et roulé.D'autres considèrent également qu'il est juste de laver et de couper immédiatement l'oseille dans un bocal, puis de verser de l'eau bouillante.Ci-dessous, une recette pour une photo montrant comment cuire des boîtes d’oseille aussi rapidement que possible.

Ingrédients:

  • oseille fraîche - 2 kg;
  • eau - 1 litre.

Méthode de préparation:

  1. Préparer les feuilles: les retourner, les rincer et les assécher légèrement.
  2. Stériliser des banques.
  3. Versez de l'eau dans une grande casserole, mettez un grand feu.
  4. Dès que l'eau bout, abaissez progressivement les feuilles préparées.
  5. Conservez les matières premières dans de l'eau bouillante pendant une minute et demie.
  6. Transférer les légumes blanchis dans les emballages préparés, rouler le bocal, retourner, laisser refroidir.

Salé

  • Temps de cuisson: 45 minutes.
  • Nombre de portions: 4 canettes de 0,5 litre.
  • Teneur en calories d'un plat: 22 kcal pour 100 grammes.
  • Objet: pour la cuisson.
  • Difficulté de cuisson: facile.

Pour beaucoup, la récolte de l'oseille pour l'hiver dans des pots est uniquement salée sous des paupières en capron, car nos grand-mères et même nos arrière-grands-mères ont préservé les feuilles acides.Cette méthode de préparation ne demande pas beaucoup d’efforts et de temps, mais de tels aliments en conserve peuvent être cuits uniquement au bortsch, car ils sont très concentrés.Pour préparer l’oseille salée étape par étape à partir de la photo, voir ci-dessous.

Ingrédients:

  • feuilles d'oseille préparées - 1 kg;
  • sel - 125 g;
  • huile végétale - 4 c.l.

MéthodePréparation:

  1. Dans un grand bassin, répartissez les feuilles propres et striées en versant beaucoup de sel.
  2. Mélanger, laisser reposer pendant 8 à 10 minutes.
  3. Ensuite, les herbes fraîches et le sel sont placés dans un bocal et brassés avec une cuillère par-dessus.
  4. Maintenez la position pendant 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles libèrent le jus.
  5. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale sur les verts pliés.
  6. Couvrir et envoyer pour stockage.

Séché

  • Temps de cuisson: environ deux jours.
  • Nombre de portions: 3 portions.
  • Plats de calories: 19 kcal pour 100 grammes.
  • Objet: pour la cuisson.
  • Difficulté de cuisson: facile.

L'oseille séchée est l'une des meilleures options pour la récolte de cette verdure acide en hiver, car les feuilles fraîches sont presque indiscernables et conservent donc toutes les vitamines au maximum.Si vous envisagez d'utiliser cette matière première pour la cuisson sucrée, vous pouvez saupoudrer de sucre avant le séchage.Vous pouvez sécher les feuilles de n'importe quelle façon: à l'air libre, à l'ombre, au four ou dans la sécheuse, sans dépasser 35 degrés.

Ingrédients:

  • Oseille - 500 g

Méthode de préparation:

  1. Pelez les feuilles, rincez plusieurs fois à l'eau froide, séchez.
  2. Disposez en une couche sur les ponts recouverts de parchemin.
  3. Couvrir avec de la gaze.
  4. Placez-vous à l'ombre à l'extérieur.
  5. Sécher complètement, en remuant de temps en temps.
  6. L’oseille séchée est traduite enune boîte ou un bocal en verre sec et bien fermé.

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