Que peut-on faire, cuisiné avec de l'oseille? Plats à l'oseille fraîche et en conserve: recettes

Si vous pensez que seul le bortsch vert peut être cuisiné avec de l'oseille, lisez cet article. Vous y trouverez des recettes de salades, sauces, omelettes, crêpes, boulettes, cheesecakes et boissons à base de ce vert sain.

Contenu
  1. Salade à l'oseille et à l'œuf: recette
  2. Salade fraîche d'oseille au concombre et à l'œuf: recette
  3. VIDÉO: Salade verte à l'oseille, au fenouil et au concombre
  4. Salade à l'oseille et aux épinards
  5. Salade à l'oseille et aux tomates
  6. VIDEO: Salade de TOURNESOL à l'oseille
  7. Salade d'oseille pour l'hiver. Conserves d'oseille: recettes
  8. VIDÉO: L'OSEILLE pour l'hiver: il suffit d'ajouter de l'eau!
  9. Confiture d'oseille pour l'hiver
  10. Compote et gelée d'oseille: recettes
  11. VIDEO: Gelée à l'oseille
  12. Omelette à l'oseille
  13. Crêpes à l'oseille: recette
  14. Quenelles à l'oseille: recette
  15. Sauce à l'oseille pour la viande
  16. Plats frais à l'oseille: recettes
  17. ) VIDÉO: Pancakes sur kéfir à l'oseille

L'oseille est une plante cultivée que les gens cultivent à des fins médicinales et culinaires. Le plat le plus populaire à base d'oseille est le zeleni shchi (bortsch vert). Mais pouvez-vous cuisiner autre chose à partir d'eux?

Salade à l'oseille et à l'œuf: recette

Au printemps, quand le corps manque cruellement de vitamines, j'ai très envie de manger un peu de salade verte. Vous pourrez satisfaire votre désir dès le mois de mai, lorsque les feuilles d'oseille dans les chalets et les jardins d'été atteignent 10 cm de long et deviennent comestibles.

RECETTE #1: Salade "campagnarde" à l'oseille et à l'œuf. Pour le préparer, il vous faudra des produits simples et abordables:

  • oseille — botte
  • laitue (facultatif) — botte
  • radis - 200 g
  • œufs - 3 pcs.
  • oignon vert - bouquet
  • herbes
  • sel, poivre
  • crème sure - 3 c. cuillères
Salade à l'oseille et à l'œuf: préparation à l'oseille.
Salade d'oseille à l'œuf: préparation d'œufs.
Salade d'oseille avec œuf et radis.
  1. Faites bouillir les œufs durs. Refroidissez-les, pelez-les et coupez-les en demi-anneaux ou en cubes (si vous le souhaitez).
  2. Lavez soigneusement l'oseille, la laitue et tous les légumes verts sous l'eau courante froide. Laisser égoutter le tout dans une passoire.
  3. Lavez le radis, coupez les queues, coupez-les en fines demi-anneaux.
  4. Couper l'oseille, la laitue et les légumes aussi finement que possible. Mélanger avec l'œuf et le radis.
  5. Utilisez de la crème sure comme vinaigrette.

RECETTE #2 : Salade d'oseille et œufs de caille.

Vous pouvez mettre cette salade en toute sécurité sur la table de fête. Prenez pour lui:

  • oseille - botte
  • radis - 50 g
  • céréales (boulghour ou quinoa) - 50 g
  • céleri (tiges) - 100 g
  • pomme verte - 1 pc.
  • salade - 1 bouquet
  • œufs de caille - 6 pcs.
  • huile d'olive - 5 c. cuillère jus de citron – 1 cuillère à café
  • moutarde en grains – 1 cuillère à café
Salade d'oseille aux œufs de caille.
  1. Commencez par les gruaux, lavez-les et faites-les bouillir. En un quart d'heure, le temps qu'elle soit prête, vous aurez le temps de préparer tous les autres ingrédients de la salade. Faites également cuire immédiatement les œufs de caille. Refroidissez-les, épluchez-les et coupez-les en deux ou en quartiers.
  2. Placer un demi-bouquet d'oseille, d'huile d'olive, de jus de citron et de moutarde dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Lavez la pomme, le radis, le céleri et les épinards, séchez-les et coupez-les. Mélanger ensuite avec les céréales et assaisonner.
  4. Servir la salade garnie d'œufs de caille.

Salade fraîche d'oseille au concombre et à l'œuf: recette

Vous pouvez préparer cette salade quand des concombres moulus jeunes et croquants. Prenez:

  • oseille - botte
  • œufs - 2 pcs.
  • maïs - 200 g
  • mayonnaise - 2 c. cuillères
  • crème sure - 2 c. cuillères
  • oignon vert - 1 bouquet
  • herbes, sel et poivre
Salade d'oseille et de concombre avec du maïs en conserve.
  1. Faites bouillir les œufs, écalez-les et coupez-les en petits cubes.
  2. Lavez les concombres, si leur peau est trop rugueuse, retirez-la. Couper les concombres en petits cubes. Pour que la salade soit belle, les cubes d'œufs et de concombres doivent avoir la taille d'un grain de maïs.
  3. Égouttez le liquide du maïs, versez-le dans un bol. Ajouter l'oeuf et le concombre.
  4. Couper l'oseille lavée en lanières. Hacher l'oignon et les verts. Ajouter à la salade.
  5. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise.
  6. Si vous le souhaitez, cette salade à l'oseille peut être disposée en couches, servie dans un saladier en verre ou des coupes de service.
  7. Si vous ajoutez des bâtonnets de crabe au plat, vous obtiendrez une version intéressante de la salade de crabe classique.

VIDÉO: Salade verte à l'oseille, au fenouil et au concombre

Salade à l'oseille et aux épinards

L'oseille et les épinards sont des légumes verts très utiles, mais, pour ainsi dire, pour les amateurs. Essayez d'en faire une délicieuse salade de vitamines, peut-être que votre famille l'aimera. Prenez:

  • oseille - botte
  • épinards - botte
  • oignons verts - botte
  • bouquets de persil
  • œufs - 2 pcs.
  • olives vertes ou noires - 100 g
  • huile d'olive - 3 c. cuillères
  • vinaigre - 0,5 cuillère à café
  • eau - 0,5 cuillère à café
  • sel et poivre
Salade d'oseille et d'épinards.
  1. Faites bouillir les œufs durs.
  2. Lavez tous les verts, laissez-les égoutter.
  3. Hacher finement les verts.
  4. Écalez les œufs bouillis et refroidis et coupez-les en lanières ou en moitiés de cercles.
  5. Couper les olives en rondelles.
  6. Préparez une vinaigrette d'huile d'olive, d'eau et de vinaigre, ajoutez-la à la salade.

Salade d'oseille et tomates

RECETTE N°1: Salade "Campagne" à l'oseille et aux tomates. Pour la salade, vous pouvez prendre les produits suivants:

  • oseille - botte
  • oignon vert - botte
  • laitue - bouquet
  • tomates - 2 pcs.
  • concombres - 2 pcs.
  • ail vert - à volonté et au goût
  • crème sure ou mayonnaise
Salade d'oseille et tomates.
  1. Laver les légumes et les légumes verts, sécher.
  2. La salade étant "village", le mode de coupe et la taille des morceaux importent peu. Coupez tous les ingrédients à votre goût.
  3. Habillez la salade et mangez sain!

RECETTE #2: Salade de tomates à l'oseille sous le fromage.

Prenez:

  • oseille - botte
  • tomates - 2 pcs.
  • ail - 2 gousses
  • fromage à pâte dure - 30 g
  • huile d'olive - 2 c. cuillères
  • vinaigre de cidre - 1 cuillère à café
  • sucre, sel, poivre
Salade d'oseille et tomates sous fromage.
  1. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux nets.
  2. Lavez l'oseille, séchez-la et coupez-la en lanières. Mélanger avec les tomates.
  3. Faire une vinaigrette à base d'huile, de vinaigre, de sucre, d'ail écrasé. Assaisonnez la salade.
  4. Frottez les fromages et saupoudrez-les sur la salade.

VIDÉO: Salade de TOURNESOL à l'oseille

Salade à l'oseille pour l'hiver. Plats d'oseille en conserve: recettes

Pour pouvoir manger de l'oseille utile en hiver, conservez-la sous forme de salade. Il peut ensuite être ajouté aux accompagnements de légumes, aux soupes et aux sauces.

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Comment préparer des soupes à partir d'oseille fraîche et en conserve, lire dans l'article "".

IMPORTANT: Vous pouvez fermer l'oseille vous-même. Pour 1 kg de légumes verts, prenez 100 g de sel. L'oseille lavée, séchée et finement hachée est bouillie dans de l'eau salée pendant 10 minutes, placée dans des bocaux, stérilisée pendant 20 minutes et enroulée. Mais vous fermez l'oseille avec des légumes verts, ce sera plus savoureux ainsi.

Pour 1 pot de préparation, il vous faudra les ingrédients suivants:

  • oseille - 700 g
  • oignon vert - 150 g
  • aneth et persil - 10 g chacun
  • sel - 10 g
  • eau - 300 ml
L'oseille est hachée
L'oseille hachée est placée dans une casserole
L'oseille est bouillie. Hachée finement.
  • Placer les légumes verts dans une marmite émaillée. Faire bouillir l'eau dans une théière ou autre
  • Saler
  • Faire bouillir la préparation pendant 10 minutes
    • L'oseille pour l'hiver.

    VIDÉO: L'OSEILLE pour l'hiver: il suffit d'ajouter de l'eau!

    Confiture d'oseille pour l'hiver

    Oui, oui, vous pouvez faire une préparation de dessert à partir d'oseille aigre pour l'hiver. Il ne donnera pas plus d'acidité que la pomme ou l'orange.

    Prendre les produits dans le rapport suivant:

    • oseille - 1 botte
    • sucre - 100 g
    • eau - 2 c. cuillères
    Confiture d'oseille.
    1. Triez l'oseille lavée et triée et coupez-la en lanières de 1 cm de largeur maximum.
    2. La préparation sera bouillie dans une casserole profonde. Mettez-y de l'oseille, versez du sucre, versez de l'eau.
    3. Faites cuire la confiture pendant 20-30 minutes, jusqu'à la fin de la cuisson vous devriez avoir des bocaux stériles à portée de main. Étalez-y la confiture d'oseille, roulez-la.
    4. Une telle confiture se conserve mieux au réfrigérateur ou au congélateur.

    Compote et gelée à l'oseille: recettes

    Essayez de préparer des boissons à base d'oseille - compote ou gelée.

    RECETTE #1 : Compote d'oseille.

    Prendre pour 1 litre d'eau:

    • oseille - 200 g
    • sucre - 100 g
    Compote d'oseille.
    1. Mettez l'eau de la marmite sur le feu.
    2. Versez immédiatement le sucre en remuant constamment pour qu'il se dissolve complètement. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y de l'oseille lavée et hachée.
    3. Cuire la compote pendant 3 minutes.
    4. Si vous le souhaitez, vous pouvez boire cette compote avec des feuilles de menthe.

    RECETTE #2: Gelée d'oseille. Prendre pour 1,5 litre d'eau:

    • oseille - 500 g
    • amidon - 40 g
    Gelée à l'oseille.
    1. Lavez et hachez l'oseille.
    2. Placer dans une casserole, recouvrir d'eau froide de façon à ce qu'elle recouvre juste la verdure.
    3. Faire bouillir l'oseille pendant 2 minutes, jeter dans une passoire et frotter dans une nouvelle casserole.
    4. Verser 1,5 litre d'eau sur la purée d'oseille et porter à ébullition.
    5. A ce moment, dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau froide, l'ajouter à l'eau déjà bouillante avec la purée d'oseille.
    6. Remuez continuellement jusqu'à ce que la gelée bout à nouveau, puis éteignez.
    7. Boire chaud ou frais.

    VIDÉO: Gelée à l'oseille

    Omelette à l'oseille

    L'omelette à l'oseille est un cocktail sain de protéines et de vitamines. Préparez-le pour le petit-déjeuner de votre famille! Prenez:

    • oseille - un demi-bouquet
    • œufs - 4 pcs.
    • lait - 30 g
    • huile d'olive - 2 c. cuillères
    • tomates - à volonté
    • fromage à volonté
    • sel, poivre, herbes
    Omelette à l'oseille.
    1. Hacher l'oseille que vous aurez préalablement lavée et séchée.
    2. Si vous utilisez des tomates et des légumes verts, lavez-les et hachez-les.
    3. Frottez le fromage si vous l'ajoutez à l'omelette.
    4. Battez les oeufs, salez et poivrez. Ajouter le lait à la masse d'œufs, battre.
    5. Ajouter la moitié de l'oseille et les légumes verts à la masse d'œufs, mélanger.
    6. Graissez le moule avec de l'huile d'olive, quand il est chaud, mettez les tomates dessus.
    7. Versez les œufs et les herbes.
    8. Placer le moule au four.
    9. Quand l'omelette commence à prendre, mettre le reste d'oseille dessus et verser le fromage.
    Omelette à l'oseille à la poêle.

    Crêpes à l'oseille: recette

    Crêpes à l'oseille goût inhabituel. Ils se marient très bien avec les garnitures épicées et salées. Et en plus, ils sont verts, les enfants aimeront beaucoup. Pour cuire des crêpes vertes, vous aurez besoin de:

    • oseille - 1 bouquet
    • persil vert ou aneth - au choix
    • farine de blé ou de seigle - 4 c. cuillères
    • œuf - 1 pc.
    • sel
    Crêpes à l'oseille.
    1. Placez l'oseille lavée et hachée avec les légumes verts dans un mixeur, battez.
    2. Ajouter l'œuf, battre à nouveau.
    3. Ajouter le sel et la farine, battre à nouveau.
    4. Frire dans une poêle chaude comme des crêpes ordinaires.
    5. Pour de telles crêpes, préparez une garniture de carottes cuites avec des oignons, du fromage à l'aneth et à l'ail, du fromage suluguni.

    Dumplings à l'oseille: recette

    Vous aimez les dumplings salés, vous les cuisinez avec des pommes de terre et des champignons? Essayez d'utiliser l'oseille comme garniture. Vous aurez besoin des produits suivants:

    • oseille – 1 bouquet
    • farine – 2 verres
    • eau – combien prendra la pâte
    • sel
    • sucre
    • crème sure
    • beurre
    Quenelles à l'oseille.
    1. Pétrissez la pâte classique pour les boulettes de farine, de sel et d'eau. Laissez reposer environ une demi-heure.
    2. Broyez l'oseille et ajoutez-y du sucre.
    3. Pétrir la pâte à dumplings. Mettez un peu d'oseille sur chaque cercle et plantez-le dans une boulette.
    4. A ce moment, vous devriez déjà avoir de l'eau salée bouillante. Tremper dans l'eau et faire bouillir.
    5. Servir avec de la crème sure ou une sauce à la crème sure à l'ail et aux herbes.
    6. Au fait, vous pouvez faire cuire des boulettes à l'oseille dans une mijoteuse.

    Sauce à l'oseille pour la viande

    La sauce verte pour la viande est à base d'oseille. Préparez les ingrédients suivants:

    • oseille - 150 g
    • sucre - 2 cuillères à café
    • beurre - 3 Art. cuillères crème sure - 200 g
    • farine - 1,5 c. cuillères
    • oignon - 1 pc.
    • sel
    Sauce à l'oseille pour la viande.
    1. Préparez la purée d'oseille - faites-la bouillir et essuyez-la à travers un tamis fin.
    2. Ajouter le sucre et le sel à ce mélange.
    3. Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y de la farine.
    4. Mixez le rôti avec l'oseille. Ajouter la crème sure.
    5. Mettez la sauce sur le feu, portez à ébullition, éteignez, laissez refroidir.

    Plats frais à l'oseille: recettes

    Si vous aimiez les boulettes et crêpes à l'oseille, faites maintenant des tartes avec, des cheesecakes et smoothies.

    Vous pouvez trouver des recettes de tartes et tartes à l'oseille dans l'article:

    RECETTE: Cheesecakes à l'oseille

    Prendre:

    • oseille - 1 bouquet
    • fromage - 300 g
    • semoule - 3 c. cuillères
    • oeuf - 1 pc.
    • herbes
    • sel
    • farine - 3 c. cuillères
    • huile végétale
    Cheesecakes à l'oseille.
    1. Écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez-y de l'oseille hachée et du sel. Mélanger.
    2. Ajouter l'œuf battu au fromage, mélanger.
    3. Ajouter la semoule, mélanger.
    4. Laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes.
    5. Mouler les cheesecakes, les rouler dans la farine, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile.
    6. Mangez avec de la crème sure ou de la crème sure - sauce à l'ail.

    RECETTE: Smoothie aux fruits et à l'oseille. Prenez:

    • oseille - 50 g
    • bananes - 2 pcs.
    • pommes – 2 pcs.
    • lait - 100 ml
    • eau - 100 ml
    • thé vert
    • flocons de céréales
    • feuilles de menthe
    • chocolat noir — 20 g
    Smoothie à l'oseille et aux fruits
    1. Infusez du thé vert dans 100 ml d'eau bouillante.
    2. Une fois le thé refroidi, mélangez-le avec du lait. Faire tremper les flocons de céréales qui ne nécessitent pas de cuisson dans la boisson.
    3. Préparez les fruits et les épinards - lavez, épluchez, coupez.
    4. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
    5. Verser dans des verres, décorer de feuilles de menthe et de chocolat râpé.

    VIDÉO: Pancakes sur kéfir à l'oseille

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