Recettes de truite grillée, secrets de sélection des ingrédients et de cuisson

La truite est le poisson le plus propre.Elle ne vivra jamais dans une eau sale avec ruissellement, choisissant avec soin un lieu de résidence qui ne peut qu'affecter la qualité du produit.

Afin de maximiser les avantages de ce sébaste, il doit être cuit correctement.Griller est l'une des options idéales.S'il est correct de faire mariner la truite, cela deviendra simplement magique!

Truite grillée - Principes généraux de la cuisine

Vous pouvez trouver des steaks de truite, des carcasses entières, des filets sur ou sans peau.Tout cela peut être utilisé pour griller, mais le temps sera différent.Le poisson doit être préparé à l'avance: gratter la pelure, retirer tout ce qui est inutile, rincer abondamment.Si l'épine dorsale dépasse, il faut alors la comparer au niveau de la pulpe pour que le gril repose à plat sur le gril.Le poisson préparé est toujours mariné.

Avec quoi va la truite:

• les agrumes;
• le miel;
• sauce de soja;
• Gingembre.

Souvent dans les marinadesdes épices de poisson, des herbes, du gingembre, de l'huile végétale sont ajoutés.Les poissons sont frottés ou versés.Il est important de couvrir le récipient pour que les morceaux soient séchés.Si vous prévoyez de faire mariner la truite pendant plusieurs heures, il est préférable de la mettre au réfrigérateur ou de sortir sur le balcon.

Les truites sont parfaitement cuites sur n'importe quel gril électrique, sur des braises et sur une lèchefrite ordinaire.Le temps dépend de la méthode choisie, de la taille des morceaux, de la température, mais le poisson rouge cuit très rapidement.S'il reste longtemps dans la marinade, quelques minutes de chaque côté suffisent.Il est important de ne pas sécher la truite.

Truite grillée au citron

Le jus de citron est le complément idéal de tout poisson de mer ou de rivière, y compris la truite grillée.Le plat est très simple à préparer, mais incroyablement tendre, juteux, parfumé.

Ingrédients

• 2 steaks de truite;
• sel, poivre;
• 1 citron;
• 1 c.l.l'huile d'olive.

Préparation

1. Nous prenons des pois poivrons d'un poids suffisant pour 5 à 8 grains, que nous mettons dans un mortier et que nous réduisons en poudre.Il y aura un arôme énorme, dans les épices moulues d'un sac cela ne peut pas être.

2. Ajoutez quelques pincées de sel au poivre, mélangez.

3. Lavez les darnes de truite, essuyez-les avec un chiffon sec.

4. Versez les morceaux avec un mélange de sel et de poivre.

5. Essorez le jus de citron.Nous arrosons d'abord le poisson d'un côté, puis de l'autre.Laisser agir au moins 20 minutes.Laissez-le mariner.

6. On sort le poisson du bol, on prend l'huile d'olive, on frottetranches des deux côtés pour faire une belle croûte sur les steaks.

7. Placez la truite sur une grille chauffée ou sur une grille sur des braises.Nous nous préparons pour une belle rougeur d'un côté.

8. Retournez-vous et attendez que l'autre côté soit également cuit.

9. Transférez immédiatement les poissons dans des assiettes pour les nourrir. Ils doivent déjà posséder des légumes et des légumes verts.Mettez de fines tranches de citron sur la truite.

Truite grillée au vin blanc

Une superbe marinade pour la truite grillée.Mais il convient également à toutes les espèces de poissons.Le vin doit être utilisé blanc sec.

ingrédients

• 2 steaks de truite;
• 50 ml de vin;
• 0,5 citron;
• sel, poivre;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• 3-4 branches d'aneth.

Préparation

1. Lavez l'aneth, lavez-vous les mains, mais n'écrasez pas.Il est nécessaire que les verts sécrètent légèrement le jus, deviennent humides, dégagent un arôme.Placez-le sur le fond du conteneur.

2. Presser le jus de la moitié du citron et mélanger avec du vin.

3. Frotter les morceaux de poisson lavés avec du sel, du poivre et de la graisse avec le mélange de vin à la main.

4. Placez ce côté sur les branches d'aneth.

5. Garnir le poisson d'une marinade.

6. Couvrez le récipient et sortez la truite au réfrigérateur pendant deux heures.

7. Retirez, secouez le vin, saupoudrez d'huile, envoyez les truites sur le gril préalablement préparé.

Truite grillée à la sauce de soja

La sauce de soja est parfaite pour la truite, les cornichons pêchent rapidement.OrdonnanceDu vinaigre balsamique est ajouté.Vous pouvez aussi prendre un peu de vin ou de pomme, cela aura bon goût.

Ingrédients

• Truite de 0,6 kg;
• 80 ml de sauce de soja;
• 30 ml de vinaigre de vin;
• un peu de coriandre, littéralement 5 à 7 grains.

Préparation

1. Broyez la coriandre dans un mortier, mélangez-la à la sauce soja, ajoutez-y du vinaigre de vin.Mettre la marinade de côté.

2. Lavez le poisson.S'il y a quelque chose de plus sur la carcasse, nettoyez-la soigneusement ou coupez-la au couteau.Couper en morceaux de 1-2 cm, faire des steaks.

3. Versez la truite avec une marinade, mettez-la dans un bol.Nous venons de verser le reste de la sauce sur le dessus.

4. Couvrez le bateau, partez pour une heure.Pas besoin de réfrigérer.

5. Retirez les truites de la marinade.Nous prenons des serviettes en papier, nous éliminons toute humidité.

6. Transférer des morceaux de poisson sur le gril.Cuire la truite des deux côtés jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.

7. Transférer le poisson grillé dans un plat, servir le persil et le citron.Servez aussitôt, mais au froid il reste aussi très savoureux.

Truite au miel grillée

D'énormes options de marinade.Souvent, ils ajoutent de la sauce de soja, des oignons, mais la meilleure truite complète le jus de citron.

Ingrédients

• 3 morceaux de poisson;
• 2 citrons;
• 50 g de miel;
• sel.

Préparation

1. Le miel doit être fondu pour qu'il devienne liquide et se combine facilement avec d'autres ingrédients.

2. Citrons lavés.Couper 3 tranches, mettre de côté,ils sont nécessaires pour servir.

3. À partir du reste des agrumes, presser le jus, filtrer à travers une passoire pour éliminer la chair et les os pouvant pénétrer à l'intérieur.

4. Combinez le jus de citron avec du miel préalablement fondu.Se dissoudre.

5. Lavez les morceaux de truite, séchez-les et frottez-les avec du sel.

6. Arroser le poisson d'une marinade au miel, couvrir et laisser reposer au moins une demi-heure.

7. Retirez les truites, secouez les gouttes et placez-les sur le gril préparé.

8. Préparez un poisson appétissant pour une croûte vermeille.Il apparaîtra assez tôt car le miel est présent dans la marinade.

9. Servez les tranches de truite en même temps, en ajoutant éventuellement les feuilles fraîches aux tranches de citron déposées précédemment.

Fenouilles entières grillées entières

Cette recette est parfaite pour les petites truites faciles à cuisiner.La taille des carcasses est d'environ 0,4 à 0,6 kg.Vous aurez besoin de 2 fenouil vert sans racine, c.-à-d. Tiges et petites branches.

Ingrédients

• 2 truites;
• 2 tiges de fenouil;
• 1 citron;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• sel et poivre;
• 0,5 c.assaisonnements pour poissons.

Préparation

1. Nettoyez la surface du poisson, mais ne coupez pas les nageoires.Si la truite n'est pas un client, nous corrigeons.Se laver à l'intérieur.

2. Mélangez les assaisonnements pour poisson avec du poivre et un peu de sel et frottez les carcasses à l'intérieur et à l'extérieur.Partez pour une demi-heure.

3. Graisser le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec n'importe quelle huile végétale.Laisser reposer pendant environ une demi-heure.

4. Coupercitron, assez 6 tranches.

5. Lavez le fenouil, coupez les branches sans les couper.Nous fabriquons de gros morceaux de 4-5 cm.

6. Mettez chaque morceau de citron dans le ventre de chaque poisson.

7. Remplissez les feuilles de fenouil.

8. Maintenant, prenons la ficelle et la tournons plusieurs fois.Mais vous pouvez aussi utiliser des cure-dents.S'il sort, le ventre doit être cousu en toute sécurité.

9. Mettez les carcasses farcies sur le gril et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.Vous pouvez périodiquement graisser la croûte avec de l'huile végétale.

10. Servez la truite du gril immédiatement sans oublier de retirer la ficelle ou les cure-dents.Vous pouvez compléter le plat avec des concombres et des tomates fraîches.

La truite grillée à la sauce aromatique

Cette recette propose une délicieuse truite, mais aussi une sauce au paprika rouge étonnante.Il peut être servi à n'importe quel poisson, pas nécessairement pour prendre des mets délicats.La marinade de truite est faite à partir de jus d'orange, de même, vous pouvez prendre un verre du bloc.

Ingrédients

• 0,2 litre de jus d'orange;
• 40 ml de sauce de soja;
• 1 Art.l.chérie;
• 1 c.gingembre râpé;
• 1 Art.l.les huiles lubrifiantes avant la friture;
• 2 steaks de truite.

Sauce au paprika:

• 6 gros poivrons rouges;
• 15 g de gingembre frais;
• 10 ml de jus de citron;
• sel, poivron rouge;
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate, bon ketchup.

Cuisson

1. Préparez la marinade.Il est préférable d'utiliser du jus d'orange ou de pomme frais.Ajoutez de la sauce soja, mettezhacher le gingembre, bien mélanger et ajouter le miel.Nous continuons à interférer avec la dissolution.Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût.

2. Rincer les steaks, verser la marinade, laisser reposer une heure.

3. Lavez les poivrons pour les faire sécher.Mettez la grille avant la truite, faites cuire jusqu'à coloration.

4. Retirez les poivrons cuits, retirez les graines.Mettez la pulpe juteuse dans un mixeur.

5. Ajoutez au poivron, au gingembre, salez la sauce et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

6. Introduire la sauce tomate.Vous pouvez utiliser du ketchup ou verser du jus, ce qui diluera la consistance.

7. Ajoutez maintenant le jus de citron et le piment rouge fort.C’est là que la sauce a meilleur goût afin de ne pas la rendre trop épicée ou trop acide.Si le poivre n'est pas très mûr, vous pouvez alors jeter une pincée de sucre en frottant le tout.Laisser reposer un peu la sauce, en infiltrer les arômes d'additifs.

8. Retirez la truite de la marinade à l'orange, faites griller les morceaux.

9. Transférer le poisson dans un plat, servir avec la sauce au paprika cuite, servir la verdure, des tranches d'orange fraîche.

Truite grillée - Trucs et astuces​​

• Il n'est pas nécessaire d'ajouter de nombreux assaisonnements au poisson prêts à cuire à la truite.Habituellement, les mélanges ont un arôme très prononcé, ils masqueront l'odeur naturelle et douce du poisson rouge.

• Si la truite est grillée avec des tranches de citron frais.Ce ne devrait pas être trop, sinon une amertume peut apparaître de la croûte, le plat sera tout simplement gâché.

• Le poisson grillé est généralement servi avec des légumes frais, mais il est également délicieux avec des tomates et des poivrons grillés.Vous pouvez préparer de jeunes aubergines.Il est préférable de pré-mariner les légumes, comme la truite.