Dinde kebab grillée - comment cuisiner à la maison

La recette du délicieux kebab est venue de nous dans la cuisine asiatique.Visuellement, cela ressemble à une brochette, mais en réalité c'est une côtelette juteuse attachée avec des brochettes.Cuisiner à la maison n’est pas difficile, en utilisant les secrets et les astuces de chefs expérimentés.

Recette de Kebabs

  • Durée: 5,5 heures.
  • Nombre de portions: 10-12 personnes.
  • Plats de calories: 169 kcal /100 g
  • . But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Difficulté: Moyenne.

De toutes les recettes (avec photos) de délicieux kebab sur dinde burger, la plus correcte est celle de la liste des ingrédients qui ne contient pas d’œufs, de farine, d’amidon et d’épices supplémentaires.La seule chose est que vous pouvez ajouter un peu de basilic séché à la farce.

Ingrédients:

  • Dinde (filet) - 2 kg;
  • oignons - 2 morceaux;
  • graisse - 0,3 kg;
  • sel, poivre noir moulu.

Méthode de préparation:

  1. Épluchez les oignons, la dinde et le bacon.Passez tous les composants séparément dans le hachoir à viande.
  2. Salez, poivrez, mélangez bien jusqu'à consistance lisse, puis battez pendant 7 à 10 minutes sur une planche à découper.
  3. Couvrir avec un couvercle de rembourrage ou une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 3 à 4 heures, de préférence pendant la nuit.
  4. Formez à partir d'une masse de saucisse refroidie d'environ 5 po de diamètre.voir Mettre une grille graissée à l'huile.
  5. Faites cuire la brochette sur le gril au-dessus des charbons ardents, en la tournant constamment.Le temps de friture approximatif est de 20-30 minutes.

Les secrets de la cuisine à la maison

  1. Choisissez uniquement de la viande fraîche pour le kebab, nonen tout cas pas gelé.
  2. Il est possible de transformer la dinde avec un hachoir à viande afin de la moudre, mais une grande quantité de jus sera alors extraite du filet et il sera difficile de battre la farce.Il est préférable de hacher finement la viande avec un couteau bien aiguisé.
  3. Assurez-vous de ne pas verser moins de ¼ du total de la dinde dans le saindoux.Il peut également être broyé avec un couteau tranchant, mais il est préférable de le rendre pâteux avec un mixeur ou un broyeur.Ainsi, le kebab obtiendra la bonne consistance, ne s'effondrera pas pendant le rôtissage sur le gril et sera juteux.
  4. Les oignons sont ajoutés aux saucisses si vous le souhaitez.Si vous le mettez, déchiquetez les petits cubes, mais ne pas broyer avec un broyeur, un mélangeur.Sinon, le légume donnera beaucoup de jus et compliquera la formation de saucisses à rôtir sur le gril.
  5. Des épices, des herbes, du sel, de l'ail et du poivre noir sont incorporés dans le hachis. Les autres épices briseront le goût du plat.
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  6. La viscosité de la viande hachée assure un bon mélange, élimine la masse de la planche à découper (dans les 10 minutes) et la refroidit sur l'étagère du réfrigérateur.Pour éviter les éclaboussures de jus pendant le battement, la masse de la brochette doit être placée dans un sac en plastique.
  7. Après avoir formé des saucisses, elles sont enfilées sur des brochettes et étalées sur un gril à charbon.Frirele plat doit être rapidement retourné, en tournant constamment pour obtenir un rougissement uniforme à l'extérieur et maintenir la jutosité à l'intérieur.

De quoi servir le kebab avec

  • légumes frais: concombres, tomates, poivrons;
  • cornichons: concombres, chou;
  • garniture: riz, pommes de terre;
  • Sauces: moutarde, tomate, tkemali;
  • pain, pain pita;
  • verdure.

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