Recettes de dinde grillée: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

cuisson de la dinde sur le gril - un excellent moyen de transformer un oiseau régime ennuyeux dans un plat de luxe.

Il est tendre, juteux, parfumé si vous vous en approchez judicieusement et choisissez la bonne marinade.

Dinde grillée - Principes généraux de la cuisine

Dans la dinde, comme dans le poulet, il existe 2 types de viande: la poitrine blanche et les autres parties sombres.Pour griller, vous pouvez utiliser n'importe quoi, prenez souvent des filets et des coupes à la cuisse.Mais ne confondez pas ces espèces, car elles sont préparées à des moments différents.Si nécessaire, divisez la viande en différents plats, versez la marinade séparément.

Toute viande doit être lavée, séchée, coupée.Les filets de dinde sont préparés en couches ou en tranches comme un barbecue classique.Ajoutez ensuite des épices, mais il est préférable de faire une marinade à part entière, faites tremper l’oiseau pendant au moins deux heures.Les fibres vont fuir, devenir tendres, parfumées.

Quelles sont les marinades pour:

• kéfir, crème sure, mayonnaise;
• Sauces tomates, tomates;
• sauce de soja, moutarde;
• vinaigre, jus de citron
• eau minérale.

Des gousses d'ail sont ajoutées au goût.Oignons, toutes sortes de condiments et d'épices.Vous pouvez utiliser de la volaille prête à la vente en magasin.Ils sont délicieux, parfumés, mais la composition n’est pas toujours sûre, de qualité.

Tous les grillades de dinde vous conviendront.On utilise souvent un appareil électrique ou une poêle à frire spéciale.Mais rien ne vaut un gril naturel, c'est-à-dire au charbon de bois.Dans tous les cas, la dinde préparée est simplement étendue sur la surface, frite jusqu'à cuisson complète.Servir la volaille avec des herbes, des sauces, des légumes.

Filet de dinde grillé dans la marinade originale

Recette d'un filet de dinde grillé très tendre.Pour la marinade, vous aurez besoin de purée de tomates, d’eau minérale avec gaz, de sauce soja.

Ingrédients

• 800 g de dinde;
• 100 g de purée de tomates;
• 150 g d'eau minérale;
• 150 g d'oignons;
• 50 ml de sauce de soja;
• 0,5 c.la coriandre;
• poivre, sel;
• Pita au service, verts.

Préparation

1. Coupez les filets de dinde en couches de 2 x épaisseur.D'une part, frappez légèrement avec un marteau de cuisine.Mettre de côté.

2. Mélanger la purée de tomates avec la sauce soja, ajouter la coriandre et le poivre.Vous pouvez également saler.Diluer la marinade avec de l'eau minérale.

3. Peler l'oignon, bien serrer la main pour faire ressortir le jus.

4. Traduisez les filetsoignon, couvrir de marinade, couvrir, réfrigérer toute la journée ou toute la journée.

5. Retirez la dinde, secouez les gouttelettes.Lorsque vous utilisez une poêle à frire, vous devez presser.

6. Préparez les filets des deux côtés à rougir.

7. Ajoutez aux filets de verdure, du pain pita mince, des légumes frais.

Dinde grillée au kéfir

Recette de régime bien connue pour la marinade de dinde grillée.Il peut également être utilisé pour le poulet, il sera également délicieux.

Ingrédients

• 1 kg de dinde;
• 250 g de kéfir;
• 4 gousses d'ail;
• 2 ampoules;
• sel, poivre;
• feuille de laurier.

Cuisson

1. Versez le kéfir dans un bol, laissez-le reposer, chauffez.La marinade aura un meilleur goût si vous utilisez un produit riche en matières grasses (2,5-3%).

2. Coupez les filets de dinde avec des assiettes ou juste des tranches, comme pour un barbecue.

3. Ajoutez l'ail, le sel et le poivre au yogourt, à tout assaisonnement pour la viande, le poulet ou le barbecue.

4. Coupez de petits morceaux d'oignon.Si les têtes sont grandes, vous pouvez utiliser une seule pièce, ce sera suffisant.Nous envoyons du yaourt.Remuer et poser la feuille de laurier cassée en plusieurs parties.Un suffira.

5. Versez la marinade sur la dinde, mélangez bien, de préférence pendant quelques minutes pour que les fibres du filet soient bien imbibées.

6. Laisser mariner au moins 3 heures, de préférence 8h-10h, peut se conserver plusieurs jours mais n'est plus recommandé.

7. Placez les filets de volaille sur le gril, préparez le rouge.

Dinde grillée dans la marinade à la moutarde

La mayonnaise peut être utilisée à la place de la crème sure.Ce n'est pas très utile, mais cela adoucit parfaitement les fibres.La dinde grillée dans cette marinade est très juteuse, un peu épicée.

Ingrédients

• 0,8-1 kg de dinde;
• 170 g de crème;
• 1 c.l.la moutarde;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c.les sels;
• 0,3 c.poivre noir

Cuisson

1. Coupez les filets de dinde avec des plaques comme des steaks.L'épaisseur n'est pas supérieure à 2 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez battre légèrement l'oiseau avec un marteau.

2. Mélangez la crème sure avec de la moutarde, du sel et du poivre noir.Intensément frotté pour dissoudre tous les grains.

3. Purifiez l'ail écrasé et ajoutez-le à la marinade.Remuer.

4. Versez la dinde avec le mélange préparé et faites mariner l'oiseau.Le temps de rétention de la dinde est aussi libre que possible.

5. Avant de griller, secouez les morceaux pour éliminer l'excès d'humidité et la sauce, mettez-les sur une grille.

6. Préparez la croûte rouge, mettez-la dans un plat, servez la dinde avec des légumes frais.

Dinde grillée dans un oignon mariné

Une marinade très parfumée pour dinde grillée.Peu importe sa fraîcheur, l'oignon avec du vinaigre donne le goût inhabituel de tout barbecue.

Ingrédients

• 0,8 kg de dinde;
• 30 ml de vinaigre de table;
• 500 grammes d'oignons;
• 1,5 c.assaisonnements au poulet;
• 3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise.

Cuisson

1. Ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure aux assaisonnements pour obtenirpoulet, mélanger.S'il n'y a pas de sel dedans, alors ajoutez.

2. Coupez les oignons en demi-anneaux, déposez-les dans un bol profond, versez le vinaigre de table et vers la minute.Il est conseillé que les oignons soient juteux.

3. Coupez la dinde en tranches ou en assiettes, ajoutez la sauce cuite et frottez bien.

4. Prenez un récipient avec un bon couvercle à travers lequel le jus d'oignon ne coulera pas.Nous déposons une couche d'oignons sur la dinde, puis à nouveau des oignons et de la viande, recouvrons les oignons.

5. Fermez le récipient et laissez-le mariner.Toutes les heures, retournez le récipient et inversement.Le temps de décapage minimum est de 4 heures.

6. Retirez les morceaux de l'oignon, mettez-les sur la surface d'un gril, préchauffés, faites-les frire.

Ailes de dinde grillées

Vous pouvez non seulement cuisiner des filets, mais également des ailes.Les autres parties osseuses ne fonctionneront pas, car même les tibias sont très lourds, gros et nécessitent beaucoup de temps pour mariner et rôtir.

Ingrédients

• 7-8 Ailes de dindon;
• 1 c.l.adzhika aigu;
• 200 ml de jus de tomate;
• 1 c.les sels;
• 1 botte d'aneth;
• 1 tête d'oignon.

Préparation

1. Combinez le jus de tomate avec le sel, adzhika, remuez bien.

2. Lavez les ailes de dinde.S'ils ont des plumes.Ça va tordre.Couper en morceaux par les joints.

3. Coupez l'oignon en rondelles avec une grosse tête.

4. Connectez l'oignon avec les ailes, ajoutez des brindilles d'aneth et remplissez-le de vinaigrette à la tomate.

5. Bienobstruez les ailes, étalez à plat pour qu'il n'y ait pas de grands vides, écrasez-vous avec la main.

6. Laisser la dinde mariner pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps pour une meilleure pénétration du jus.

7. Mettez le gril sur le gril, faites cuire la dinde sur le gril.Servir avec des oignons marinés et des légumes verts.

Dinde grillée dans une marinade rapide au miel

La sauce à la moutarde à la moutarde se marie bien avec les viandes et les volailles.La dinde en elle plaît non seulement le goût mais aussi le blush appétissant.Le temps de marinage peut être réduit à une heure.

Ingrédients

• Un demi-dindon;
• une cuillerée de miel;
• une cuillerée de moutarde forte (peut de Dijon);
• quatre cuillères à soupe de sauce de soja;
• un couple de gousses d'ail;
• Poivre au goût.

Préparation

1. Lavez, séchez, coupez la dinde.S'il n'y a pas assez de temps pour mariner, il est possible de repousser un peu les morceaux.

2. Moudre le miel de moutarde, le diluer avec de la sauce de soja et ajouter l'ail émincé.Pour goûter d'abord, vous pouvez verser d'autres assaisonnements à votre discrétion.

3. Versez les morceaux de dinde sur le reste de la sauce.Laissez-le mariner sur la table, mais couvrez-le toujours.La dinde ne devrait pas sécher d'en haut.

4. Retirez les morceaux marinés, faites cuire la dinde sur un gril préchauffé.

Dinde grillée dans une marinade à la bière

Une marinade à la bière est un ajout extraordinaire à une dinde.Vous pouvez y marinerparties, y compris les ailes.La bière est préférable d'utiliser l'obscurité.

Ingrédients

• kilogramme de dinde;
• 0,5 bouteille de bière;
• une bonne cuillerée de miel;
• 0,5 tête d'ail;
• 2 c. À thé d'épices pour poulet ou barbecue;
• 1 c.poudre de moutarde sèche;
​​
• deux cuillères à soupe d'huile.

Sauce à la dinde grillée:

130 g de crème sure;

4 gousses d'ail;

30 ml de sauce de soja;

4 branches d'aneth.

Préparation

1. Combinez le miel avec de la moutarde en poudre et des épices.Bien broyer, diluer avec de la bière brune.Entrave jusqu'à ce que tout soit dissous.

2. Coupez l'ail en petits cercles ou versez-en 4 morceaux par tranche et versez-les dans la marinade.Nous versons l'huile, elle adoucira le goût de la dinde.

3. Coupez l'oiseau avec des assiettes ou des tranches, plongez-le dans la marinade et tenez la dinde pendant plusieurs heures.

4. La sauce doit être cuite à l'avance pour qu'elle reste une heure.Mélangez la crème sure (vous pouvez utiliser la mayonnaise) avec de l'ail haché, de l'aneth, divisez la sauce soja.Ca a le goût du poivre.Moudre et mettre de côté.

5. Retirez l'oiseau de la marinade à la bière et faites-le griller.Servir avec une sauce, des herbes.

Dinde grillée - trucs et astuces utiles

La dinde grillée sera tendre et délicieuse si vous utilisez de la viande de volaille fraîche et jeune.Il est généralement déterminé par la couleur.Plus la dinde était âgée, plus la nuance était foncée et brillante.

Si du vinaigre est présent dans la marinade, il vaut mieux avoir une pomme ou du vin.produit.Ils sont plus utiles, dans la plupart des cas, vous pouvez utiliser du jus de citron.

Quelles épices utiliser pour la Turquie?Les mêmes mélanges que pour le poulet.Ils se marient parfaitement avec les viandes blanches et noires.

Si les oignons sont utilisés dans une marinade, ils doivent être hachés et déchiquetés pour obtenir le jus.Au contraire, il n'est pas nécessaire de couper les verts, car il est plus facile de retirer les branches avant de les faire frire, mais cela n'interfère pas avec la mémoire.