Salade de concombre pour l’hiver - comment préparer des recettes maison avec des photos en pots

Snack concombrel'hiver sera une trouvaille agréable pour toutes les tables et une recette bien choisie avec des photos - un guide fiable pour le monde de la cuisine et de délicieuses collations en hiver.Ils ne seront certainement pas superflus pendant le froid - c'est un complément au dîner et un beau plat aromatique à la table des fêtes.

Les préparations de concombres pour l'hiver

La conservation des concombres pour l'hiver débute en juillet.Les concombres les plus appropriés sont les concombres cultivés dans leur propre jardin.Lors de l'achat, il est nécessaire d'observer le caractère saisonnier, la probabilité que les légumes soient fourrés avec des engrais est réduite.Le meilleur moment pour acheter des produits àsalade d'hiver au concombre - depuis la mi-juillet.Les critères de sélection des légumes de salade, tels que les courgettes et les aubergines, sont similaires.Leur heure est la fin de l'été et le début de l'automne.

Comment choisir les concombres?

En effet, le résultat qualitatif et délicieux de la mise en conserve de concombres d'été dépend non seulement de la recette choisie, mais également du choix correct de la variété de légumes.Les préparations suivantes sont activement utilisées dans les préparations à domicile:

• Laitue;
• universel;
• Salage.

La sous-espèce de salade fraîche a une peau épaisse à travers laquelle la marinade ne pénètre pas.Les variétés universelles peuvent être utilisées sous forme fraîche ou en conserve.Mais les soi-disant concombres à saumure ont été élevés exclusivement pour la récolte hivernale.Cependant, il était seulement nécessaire de connaître la variété appropriée de concombres à conserver, il est important d'identifier les concombres nécessaires sur les caractéristiques suivantes:

• la présence d'épines de couleur foncée sur la peau;
• la forme correcte du fœtus;
• Le concombre a une couleur plus vive, certains ont une teinte plus claire sur les côtés et les extrémités.
• Même avec un léger impact mécanique, la pelure du concombre est facile à enlever.

Recettes de billettes de concombre

Les recettes de billettes de concombres se différencient par leurs composants stérilisés.Le meilleur d'entre eux pour un cas particulier est choisi en fonction des capacités du cuisinier et des caractéristiques de la pièce où la pièce sera stockée.S'il est irréaliste d'assurer une température adéquate, il est préférable d'abandonner les recettes immédiatementsans stérilisation.Tous les ingrédients devront bien bouillir, sinon la probabilité que les couvercles soient soulevés à l’avance augmente.

Salade de concombre pour l'hiver "Vous vous lécherez les doigts"

• Temps de cuisson: 5 heures.
• Portions: 7 (canettes de 1 litre).
• Calorie de repas: 36 kcal.
• Objet: collation, salade.
• Difficulté de cuisson: facile.

La salade Cucumber Licks aide à conserver chaque ingrédient frais et en même temps en fait un en-cas raffiné qui s'harmonise avec la table ordinaire et festive.Il y a deux options: stériliser la salade ou la laisser réfrigérer.Ce moment est laissé au choix de chaque femme au foyer qui le fabrique, en fonction des options de stockage.

Ingrédients:

• marinades de taille moyenne - 3-4 kg;
• ail - 2 têtes;
• courgettes - 1 kg;
• sel - 4 c.l.
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre de cidre de pomme (6%) - 200 ml;
• poivre (noir /parfumé, pois seulement) - 50 g;
• verts (aneth, persil, basilic. Origan) au goût.

Méthode de préparation:

1. Lavez les concombres, laissez-les dans l'eau froide pendant une heure.
2. Les pétales et les zones gâtées sont retirés de chaque fœtus.
3. Les légumes sont tranchés, puis combinés dans un récipient en émail où ils ont été marinés.
4. En marinant, les banques doivent être stérilisées.
5. Quelques poivrons refroidis, de l'ail finement haché, sont placés dans un récipient légèrement refroidi.
6. Légumes marinés quijus de courgette /concombre absorbés, placés dans des pots, parsemés d’aneth ou de persil.
7. Chaque pot est scellé hermétiquement et placé dans un endroit frais.

La recette de stérilisation se caractérise par le fait que les légumes marinés sont en outre envoyés dans l'assiette, où ils sont portés à ébullition, puis cuits à feu doux, puis mis dans des pots et roulés.La température de stockage peut être supérieure à la recette sans stérilisation.Cependant, il est préférable de ne pas dépasser 10 degrés.

Salade de concombres pour l'hiver sans stérilisation

• Temps de cuisson: 15 heures.
• Nombre de portions: 5 (rives de 1 l).
• Teneur en calories d'un plat: 50 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de salades de concombre sans stérilisation vous permet de garder les légumes inclus dans la composition croustillants et très juteux.En goût, ce plat rappelle beaucoup une option de conservation du magasin, mais il se révèle plus naturel et utile.Et pour aider à comprendre comment préparer correctement ce type de conservation, appelez la recette appropriée avec des photos.

Ingrédients:

• concombres - 3 kg;
• épices (aneth, persil) - 100 g;
• oignons - 1 kg;
• sel gemme - 3 c.l.
• vinaigre - 150 ml;
• sucre - 200 g;
• huile végétale raffinée - 100 ml

Méthode de préparation:

1. Les oignons, l'ail et les concombres sont lavés à l'eau froide, hachés finement.Tous les ingrédientsincorporer dans un bol, assaisonné de vinaigre, de sucre et de sel.Temps d'infusion - 12 heures.
2. Les récipients /couvercles préparés à l’avance doivent être inspectés pour la recherche de fissures et ensuite stérilisés.
3. Mélange de légumes marinés, qui flotte littéralement dans la sauce, uniformément répartie sur les rives, versez 1 c.avec une cuillère d'huile végétale
4. Les pots sont hermétiquement fermés par le couvercle et envoyés au réfrigérateur pour y être conservés.

Salade Nizhynsky pour l'hiver

• Temps de cuisson: 4 heures.
• Nombre de portions: 5 (rives de 1 l).
• Teneur en calories du plat: 35 kcal.
• Objet: salade, collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

La salade de concombres Nizhyn pour l'hiver est bonne en ce sens qu'elle peut être cuisinée à partir de légumes germés ou laids.Les fruits trop mûrs et tordus et accidentellement cassés lors de la récolte du concombre dans le produit final auront exactement le même aspect.Étant donné que ces légumes sont très répandus dans leur propre jardin, la salade Nizhyn deviendra une véritable découverte pour les résidents d’été expérimentés.

Ingrédients:

• concombres frais - 2 kg;
• Oignons - 2 kg;
• sucre - 3 c.l.
• poivre /poivre - 30 g;
• vinaigre - 100 ml;
• sel - 2 c.l.
• huile végétale - 100 ml

Mode de préparation:

1. Premièrement, la stérilisation obligatoire des pots et des couvercles est obligatoire.
2. Coupez les concombres en formes arbitraires, les oignons avec des demi-anneaux.
3. Ajoutez du sel, du poivre, du sucre, le toutBien mélanger et laisser reposer une demi-heure dans une casserole.
4. Une fois que les légumes ont libéré le jus, placez le récipient avec eux sur le réchaud et portez à ébullition.
5. Environ 10 minutes après l'ébullition, ajoutez du vinaigre et de l'huile végétale et portez le plat à ébullition sans oublier de remuer.
6. Ne laissez pas le mélange refroidir, mettez-le dans des bocaux et roulez-le.

Couper la salade de concombre pour l'hiver

• Temps de cuisson: 10 heures.
• Portions: 5 (canettes de 1 litre).
• Teneur en calories d'un plat: 30 kcal.
• Objet: salade, collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

La salade de concombre coupée pour l'hiver est une excellente recette pour le traitement de légumes de qualité inférieure qui ne peuvent pas être utilisés dans d'autres plats.L'apéritif est étonnamment doux, stérilisé et peut être conservé longtemps.Et le fait que les légumes utilisés aient jadis l'air moche, personne ne mentionnera à quel point la salade sera savoureuse.

Ingrédients:

• gros concombres - 2 kg;
• Huile végétale du 12ème siècle.l.
• fenouil /persil /basilic au goût;
• sucre - 3 c.l.
• sel - 2 c.l.
• vinaigre - 10e sièclel.
• Oignons - 2-3 pièces.

Mode de préparation:

1. Coupez les concombres coupés en rondelles avec des rondelles d'oignon. Placez-les dans un récipient, ajoutez les épices, le vinaigre, le sel et le sucre.
2. Infuser du poids pendant 5 heures.
3. Mettez le plat à feu moyen et faites bouillir jusqu'à ce que les concombres soient translucides.
4. Chaudplacer le mélange dans des pots pré-stérilisés et rouler les couvercles.

Salade coréenne concombre pour l'hiver

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Portions: 5 (canettes de 1 litre).
• Teneur en calories du plat: 38 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté de cuisson: facile.
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La salade coréenne (ainsi que la salade finlandaise) aux concombres a un goût prononcé qui séduira les amateurs de cuisine exotique et d'expériences culinaires.Bien que tous les ingrédients soient traités thermiquement, la salade de concombre coréenne ne gâche pas cette caractéristique.La recette est simple, mais le goût de la salade, ainsi que les amateurs du plat, en bénéficieront.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• oignons - 4 morceaux;
• Poivre bulgare - 5;
• tomate - 4 pièces;
• ail - 2 têtes;
• poivre noir - 20 g;
• huile végétale - 50 g

Méthode de préparation:

1. Lavez soigneusement les concombres, coupez-les en deux et coupez chaque moitié en quatre.Assaisonner les légumes avec du sel et laisser reposer pendant 2 heures.
2. D'autres légumes sont hachés et envoyés à la poêle avec du beurre dans l'ordre suivant: oignon, poivron, tomate, ail.La préparation maximale de ces ingrédients à la maison prend 20 minutes.
3. Les légumes mûrs et pré-pressés dans les concombres à gaze sont mélangés et placés dans des pots.
4. Les pots contenant une masse végétale sont mis dans une casserole et stérilisés une demi-heure après la cuisson.de l'eauL'essorage est ensuite effectué et la conservation, jusqu'au refroidissement, doit être conservée à l'envers.

Salade de concombre aux oignons pour l'hiver

• Cuisson: 4 heures.
• Nombre de portions: 5 (cannettes de 1 litre).
• Teneur en calories du plat: 40 kcal.
• Objet: salade, collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La salade de concombres oignons en hiver diffère des recettes similaires en ce sens que tous les ingrédients sont délicieux ici.Souvent, les oignons croustillants sont consommés plus activement que l'ingrédient principal, mais les concombres ici sont bons parce qu'ils sont imbibés de marinade.En ouvrant une autre boîte de conserve, vous vous souviendrez de l'été ensoleillé, et l'arôme fera appel à la cuisine de tous les foyers.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• oignons - 1 pc;
• Huile de carême - 100 ml;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• vinaigre - 2 c.des cuillères;
• aneth - 1 paquet de 5 à 7 brindilles;
• pois poivrons - 10 pièces;
• sel - 1 c. À thé;
• sucre - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures, puis découpez-les de n'importe quelle forme.
2. Coupez les oignons en fines rondelles presque transparentes.
3. Dans une casserole, mélangez les oignons, les herbes, les concombres et les épices, laissez mariner une demi-heure.
4. Mettez le bol à feu moyen et laissez mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps.
5. Mettez le mélange obtenu dans des bocaux et roulez.

Salade de concombre frais pour l'hiver

• Heuretemps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 10 (cannettes de 1 litre).
• Teneur en calories du plat: 30 kcal.
• Objet: salade, collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

La salade de concombres frais pour l'hiver a un goût formidable avec une note épicée à peine acidulée.Il semble que les légumes aient été récemment récoltés dans le jardin!Pendant ce temps, la fraîcheur et le goût merveilleux peuvent être préservés pendant toute la durée de conservation du produit fini.Le secret réside dans la façon de préparer chaque ingrédient et de lui fournir des conditions favorables.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• huile végétale (tournesol ou olive) - 200 ml;
• vinaigre - 200 ml;
• sucre - 200 g;
• poivre noir - 30 g;
• ail (moulu) - 50 g;
• sel - 3 c.cuillères.

Mode de préparation:

1. Râpez les concombres, ajoutez le sucre, l'ail, le sel et le vinaigre, laissez-les reposer pendant deux heures.
2. Stériliser les pots et les couvercles.
3. Mettez la masse végétale sans jus dans un récipient en verre.
4. La saumure restante ajoutez de l'eau bouillie, du sel et répartissez les pots de manière uniforme.
5. Roulez les bocaux, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Salade de concombre et de chou pour l'hiver

• Temps de cuisson: 5 heures.
• Nombre de portions: 5 (cannettes de 1 litre).
• Teneur en calories du plat: 66 kcal.
• Objet: salade, collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

La salade de chou et concombre est merveilleusemange un jour d'hiver froid.La combinaison de concombre et de chou n'est pas très commune, mais ceux qui tentent ce type de conservation en deviennent presque toujours les partisans.Ce ne sera pas difficile à préparer, même un chef cuisinier.De plus, la collation au chou et au concombre sera un excellent complément à la nourriture hivernale lourde.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• choux - 1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• huile végétale (olive) - 100 ml;
• Oignons -?kg;
• carottes -?kg;
• aneth /persil - 1 paquet;
• sucre - 100 g;
• sel - 50 g;
• vinaigre - 50 ml

Méthode de préparation:

1. Rincez chaque légume soigneusement à l'eau froide et coupez-le.
2. Mettez les tranches de concombre aux carottes dans un bol, saupoudrez de sel et de verdure.
3. Après environ une heure, ajoutez le mélange d'oignons hachés et de tomates, laissez les légumes infuser dans la sauce tomate pendant 1,5 à 2 heures supplémentaires.
4. Le mélange bien mélangé doit être envoyé dans le récipient pendant environ 15 minutes.
5. Mettez la salade dans des bocaux, mettez-les dans une casserole et stérilisez-les pendant une heure.
6. Enroulez les banques avec des couvercles.

Salade de concombre pour l'hiver

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 4 (cannettes de 1 litre).
• Teneur en calories du plat: 38 kcal.
• Objet: collation, salade.
• Difficulté de cuisson: facile.

La salade de concombre pour l’hiver peut être conservée longtemps et avec beaucoup de succès sans l’envelopper dans le sous-sol.Cependant pourAfin de ne pas gâcher le plat à l'avance, l'accent doit être mis sur le traitement approprié de tous les légumes.Comment préparer chacun d'eux?Il y a une technologie qui doit être strictement suivie.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg;
• carottes - 4 pièces;
• acide citrique -?cuillère à café;
• aneth - 1 paquet;
• sel - 2 c.avec une diapositive;
• Oignons - 4 pièces;
• poivrons - 3 pcs.

Méthode de préparation:

1. Lavez les concombres, les zestes et les graines coupés en lanières.
2. Faites-le avec les autres légumes, mélangez le tout dans un récipient.
3. Ajoutez des épices et vaporisez de l'acide citrique.
4. Laissez les légumes insister pendant 1 heure.
5. Après l'apparition du jus, mettre la laitue sur le feu et laisser bouillir à feu moyen pendant environ 45 minutes.
6. Un mélange prêt à l'emploi de poivrons au concombre est placé dans des bocaux et roulé.

Recette de salade de concombre pour l'hiver avec de la moutarde

• Temps de cuisson: 3,5 heures.
• Nombre de portions: 10 (cannettes de 1 litre).
• Plats de calories: 40 kcal.
• Objet: salade, collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

La salade de concombre à la moutarde pour l'hiver a un goût piquant, voire épicé.La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, et il est possible de la manger immédiatement ainsi que par temps froid.Salade à la moutarde, le concombre et les carottes, bien infusé, acquiert pendant ce temps intéressant et absolument atypique pour une telle combinaison de goût de légumes.

Ingrédients:
• concombres - 4 kg;
• Moutarde en poudre - 2 c.l.
• vinaigre - 200 ml;
• huile végétale - 200 ml;
• sel - 2 c.l.
• poivre rouge /pois /parfumé - 1 c. À thé;
• sucre - 200 g;
• Épices à déguster.

Méthode de préparation:

1. Il est bon de laver les concombres, de les couper en cercles.
2. De la moutarde, des épices, de l'huile végétale et du vinaigre sont ajoutés aux tranches de concombre fraîches.
3. On laisse la laitue insister pendant environ 3 heures.
4. Pendant ce temps, il est nécessaire de préparer des conserves pour la mise en conserve (lavage, stérilisation).
5. Après 4 heures, le mélange de légumes doit être placé dans des pots et mis dans un pot.
6. La stérilisation dure environ 60 minutes, après quoi la salade de concombre est fermement scellée pour l'hiver.



Apéritif de concombre - Les secrets de la cuisine

Pour créer des collations au concombre vraiment intéressantes et délicieuses pour l'hiverun certain nombre de conseils pratiques de femmes au foyer expérimentées:

1. Pendant la mise en conserve, vous pouvez utiliser des légumes mal formés, mais ils doivent tous être frais.
2. Il ne faut pas abuser des épices, car leur goût se multipliera plusieurs fois au cours de la conservation.
3. Dans les recettes à base d'oignon, il est préférable de couper ce légume aussi finement que possible, car dans la plupart des cas, il est ajouté au goût et ne doit pas masquer l'ingrédient principal.
4. Il est préférable de servir la salade de concombres et carottes épicée, coréenne.
5. Il est préférable de choisir la mise en conserve pour la première fois.une recette avec une photo où tous les processus sont illustrés.
6. Une épice mal-aimée (moutarde, ail, basilic, etc.) peut être remplacée par un équivalent qui convient parfaitement aux personnes et qui conviendra aux autres ingrédients.

Vidéo: Salade de concombres et carottes pour l'hiver