Salade de betteraves crues, bouillie et cuite au four - recettes simples avec photo

Il est de coutume de penser que tout légume convient parfaitement aux salades - le choix dépend uniquement de vos préférences personnelles.En effet, les ménagères habiles sont capables de préparer des plats délicieux même à partir de produits qui ne sont pas associés à la table de fête: radis, citrouille, courgette.Il existe également une variété de délicieuses salades de betteraves.

Quelles salades peuvent être fabriquées à partir de betterave rouge

Les propriétés bénéfiques de ce légume sont connues de longue date: la betterave rouge est riche en fer, elle est donc recommandée pour ceux qui ont des problèmes de sang.En outre, les aliments à base de betterave aident à prévenir la constipation, en particulier en ajoutant un métabolisme à la salade (par exemple, le gingembre, l’ailou du piment rouge).Grâce au doux goût sucré de la betterave, elle est très appréciée des enfants.

Il est parfois recommandé d'utiliser un légume pour les desserts: sur la base de la betterave, le célèbre gâteau de velours est cuit et ce produit est également reconnu comme colorant alimentaire sûr.Depuis l'Antiquité, ce légume est une source naturelle de sucre avec la canne à sucre.Et les cuisiniers modernes préparent souvent la marmelade ou la confiture pour surprendre les enfants avec un dessert très inhabituel.

La plupart des femmes au foyer connaissent bien les recettes de base de la salade de betteraves: par exemple, la vinaigrette ou les betteraves râpées à l'ail et la mayonnaise ou le "caviar" aux pommes et aux carottes.Cependant, si vous consultez le livre de recettes et découvrez certaines recettes des peuples du monde, vous serez peut-être surpris: cette culture de racines est respectée au Japon, en France, en Angleterre et en République tchèque.Il est recommandé d’ajouter à la salade des légumes crus ou cuits au four.Si votre famille a évité les recettes à la betterave, essayez de leur proposer quelque chose de nouveau: assurez-vous de trouver une version pour vous-même!

Salade de betteraves bouillies

La vinaigrette, la plus célèbre des salades de betteraves bouillies, comprend d’autres légumes: carottes, pommes de terre, choucroute et cornichons.Traditionnellement, il est de coutume de cuisiner des légumes pour cette salade, mais de nombreuses femmes au foyer lui donnent un rôti.Avec une telle technologie de cuisson, la betterave perd de son volume (condensée), mais conserve un goût beaucoup plus brillant et intense, sans eau.La même méthode est recommandée pour la préparation de la salade de hareng "sous le pelage", la couche supérieurequi se compose de betteraves bouillies.

Salade de betteraves crues

La tradition culinaire russe propose de faire cuire presque tous les légumes, mais dans de nombreuses cuisines européennes, on peut trouver des salades de betteraves fraîches.La racine est ajoutée au mélange de légumes classique, émincée.Vous pouvez essayer de les accompagner avec d'autres légumes, comme du concombre frais râpé ou même des pommes.Parfois, les légumes crus sont préparés avec des fromages à pâte molle: fromage à la crème ou feta.

Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser ce légume pour préparer des collations marinées comme des salades coréennes.Des nouilles finement tranchées et des betteraves crues mélangées à du vinaigre et des épices serviront d'excellent apéritif pouvant être servi avec de l'alcool fort ou comme accompagnement léger à la viande (de nombreux restaurants l'offrent pour le barbecue ou les steaks).

Recette de salade de betterave

Il n’existe pas de réponse unique quant au type de salade pouvant être préparée à partir de betterave.La technologie dépend du résultat que vous souhaitez obtenir: Considérez-vous un apéritif à base de betterave rouge seul ou en combinaison avec d'autres légumes?peut-être avec de la viande, du poisson ou du poulet.Il est recommandé que les ménagères inexpérimentées apprennent d'abord les recettes les plus élémentaires, puis passent à la préparation de plats plus complexes à base de betterave.

Salade de betteraves à l'ail

La populaire salade de betteraves à l'ail figure au menu de presque tous les établissements de restauration, qu'il s'agisse d'une salle à manger de bureau ou d'un restaurant chic.Sur chacunLa technologie de cuisson à domicile peut être différente: quelqu'un ajoute du fromage râpé, des noix, des pruneaux, des oignons frits ou des œufs à la coque ... Si vous n'avez jamais cuisiné un snack aussi célèbre, commencez par la version de base la plus populaire.

Ingrédients:

• Betterave - 6-7 pcs;
• Mayonnaise - 3-4 c.des cuillères;
• ail - 2 gousses;
• une poignée de noix;
• sel;
• poivre noir.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir ou cuire des légumes-racines.Puis frottez-les sur une grande râpe.
2. Faites passer l'ail dans la presse.
3. Si vous utilisez des noix, broyez-les avec un mélangeur (en petits morceaux).
4. Mélanger la collation, assaisonner avec de la mayonnaise et ajouter les épices.Ce plat est bien adapté à la préparation de tartelettes ou de collations.

Salade de betteraves et de carottes à l'ail

La salade originale de betteraves et de carottes est préparée sur la base d'une recette antérieure.Ajoutez des carottes légèrement cuites (non tendres) ou cuites au four à la salade décrite ci-dessus.Broyer les légumes sur une grande râpe pour que tous les ingrédients soient de la même taille.Ajoutez les verts pour que la salade soit belle.En outre, les amateurs de douceur peuvent expérimenter l'utilisation de raisins secs ou d'une cuillère à café de miel ajoutée à la vinaigrette.

Ingrédients:

• Betterave rouge - 3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• huile végétale - 1 c.une cuillère;
• miel - 1 c.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir ou cuire des légumes, puis les frotter sur une grande râpe.
2. Assaisonner la salade.Ajoutez des épices si nécessaire.

Salade crue de betteraves et de carottes

La salade de betteraves fraîches et de carottes plaira à ceux qui aiment les saveurs vives et inhabituelles.En outre, conformément à certaines règles, cette collation rappellera les collations coréennes les plus populaires.Lorsque vous maîtriserez la recette, vous pourrez y ajouter d'autres ingrédients, tels que du chou déchiqueté.Commencez par créer une version de base du plat.

Ingrédients:

• Betterave rouge - 4-5 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• vinaigre - 1 c.une cuillère;
• huile d'olive - 2 c.des cuillères;
• orange;
• Gousse de piment rouge.

Mode de préparation:

1. Frotter les racines sur une grande râpe ou les couper en lanières.
2. Hachez finement le poivron rouge.
3. Presser le jus d'orange, mélanger avec du vinaigre et de l'huile.
4. Mélangez la salade et laissez-la tremper quelques heures.

Salade de betteraves rouges au fromage

Une délicieuse salade de betteraves et de fromages est obtenue à l'aide de produits de fromage à pâte molle.variétés: par exemple, fromage en saumure ou fromage feta, fromages à la crème délicats ou fromage à la crème.Cet apéritif est appelé l'apéritif français, car on le trouve facilement dans les menus des restaurants à Paris ou à Nice: les saveurs contrastées des produits se compensent à merveille.Si vous essayez cette recette pour la première fois, commencez par la variante de base:

Ingrédients:

• betterave - 4-5 morceaux;
• gingembre frais - 1 c.une cuillère;
• une pincée de paprika sucré;
• fromage feta ou à pâte molle - 200 g;
• huile d'olive -2 cuillères à soupecuillères.

Mode de préparation:

1. Épluchez les légumes-racines cuits et coupez-les en petits cubes.
2. Passez le gingembre dans une presse ou passez-le au mélangeur.Mélanger avec du paprika et du beurre.
3. Couper le fromage à pâte molle en dés et assaisonner la salade.

Salade de betterave cuite à l'œuf

La célèbre salade de betteraves et d'œufs est élaborée sur le principe du célèbre hareng sous le manteau de fourrure.toutefois, cela ne nécessite pas nécessairement l'ajout de composants de poisson.Une telle salade de betterave rouge peut être cuite végétarienne ou avec du fromage salé au lieu du poisson.Certains gourmands préfèrent ajouter des concombres salés à la couche de base, qui compensent parfaitement le goût des autres légumes.Cependant, si vous essayez une recette pour la première fois, commencez par la plus simple.

Ingrédients:

• Betterave rouge - 4-5 pcs;
• carottes - 2 pièces;
• oeufs - 4-5 pièces;
• oignons - 3 morceaux;
• pommes de terre - 3 pièces;
• mayonnaise.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les œufs et tous les légumes (à l'exception des oignons!).
2. Coupez les légumes en petits cubes et frottez les œufs.
3. Mettez l’apéritif sur un plateau dans l’ordre suivant: pommes de terre, puis carottes, puis oignons, betteraves et œufs râpés.
4. Graisser chaque couche de mayonnaise (une gousse d’ail peut être ajoutée).

Salade de betteraves rouges aux noix

La version traditionnelle de la salade de betteraves et de noix peut aussi intéresser un enfant sisuivez certaines de ses règles de cuisson.Pour ceux qui ne savent pas comment préparer une salade avec des betteraves bouillies etfruits secs, il est recommandé de se baser sur la recette de base, puis de la compléter à votre guise.Cela s'applique également à la manière dont les noix sont traitées: quelqu'un préfère les réduire en poussière et d'autres comme celles coupées en petits morceaux avec un couteau.

Ingrédients:

• Betterave rouge - 4-5 pcs;
• pruneaux acides - une poignée (10-12 morceaux);
• poignée de noix;
• du fromage à pâte dure râpé;
• mayonnaise;
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Rôtissez ou faites bouillir les racines, puis râpez-les sur une grande râpe.
2. Coupez les pruneaux en petits morceaux.Broyer les noix dans un mélangeur.
3. Mélangez la vinaigrette avec la mayonnaise et les assaisonnements.

Les salades de betteraves à la crème sure et à l'ail

Des aliments diététiques bons pour la santé seront appréciés parqui surveille la teneur en calories des plats.En outre, une bonne combinaison de betteraves avec de l'ail et de la crème sure a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Une recette peut donc être utile pour les personnes souffrant de troubles digestifs.Parfois, il peut être utilisé comme plat diététique lors de la perte de poids, car il possède plusieurs propriétés bénéfiques: il agit comme un laxatif et active le métabolisme.

Ingrédients:

• Betterave rouge - 4-5 pcs;
• ail - 2 gousses;
• Crème sure 10% de matière grasse - 3 c.des cuillères;
• herbes fraîches.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir ou cuire des légumes-racines.Puis frotter sur une grande râpe.
2. Faites passer l'ail dans la presse.Hacher finement les herbes.
3. Mélanger.

Salade de carottes, betteraves et pommes de terre

Comment préparer une salade classique légère de betteraves, de carottes et de pommes de terre (vinaigrette)), chaque femme au foyer le sait.Une fois sur le territoire de notre pays, il est tombé dans la honte comme un écho ennuyeux de la "vie soviétique", mais les gourmets modernes se sont déjà débarrassés de leurs préjugés et ont mentionné l’excellent goût de la vinaigrette.Il peut être assaisonné avec de l’huile végétale, telle que du tournesol avec une odeur de graines, mais vous pouvez aussi utiliser de la mayonnaise.Ce plat est idéal pour les végétariens ou ceux qui jeûnent.

Ingrédients:

• Betterave rouge - 4-5 pcs;
• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• concombres salés - 4-5 morceaux;
• ampoules;
• Choucroute - 200 grammes.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les carottes, les pommes de terre et les betteraves.Attendez que les légumes refroidissent.
2. Couper en cubes.Il est préférable de s'en tenir à la petite taille, sinon les clients pourront empiler les composants individuels sur les fourchettes plutôt que de goûter le plat entier.
3. Coupez le chou avec un couteau bien aiguisé, comme un oignon.
4. Coupez les cornichons et pressez-les soigneusement pour éviter tout excès de liquide dans le saladier.Cela aidera à éviter l'apparition d'un siège désagréable au fond.
5. Mélangez la vinaigrette.Assaisonner à votre goût avec du beurre ou de la mayonnaise (éventuellement avec de la crème sure).

Salade de betteraves et de pommes

On demande souvent aux jeunes ménagères comment préparer une salade de betteraves aux pommes.Ce plat simple est attrayant pour les enfants et les hommesa un goût sucré légèrement acide.Si vous aimez les collations sucrées dans votre maison, assurez-vous de maîtriser la recette, car elle aidera à fournir des vitamines à la famille, même en hiver.Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter du vinaigre pour préparer une collation en conserve.De plus, tous les composants ne sont pas très chers, la laitue sera donc disponible.Vous pouvez essayer d'ajouter une poignée de fruits secs.

Ingrédients:

• betterave –4-5 pcs;
• pomme sucrée - 2 pièces;
• une poignée de raisins secs;
• poignée de pruneaux acides;
• huile d'olive;
• orange.

Mode de préparation:

1. Faites cuire les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient prêts: ils doivent être fermes.Couper en petits cubes.
2. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les à la même grosseur.
3. Pruneaux.
4. Mélangez la salade.
5. Pressez le jus de l'orange et faites-le cuire en deux avec de l'huile d'olive.

Salade de betteraves et de haricots

L'insolite salade de betteraves aux haricots deviendra un véritable décor pour votre table de fête;De plus, vous pourrez surprendre vos invités avec une nouvelle recette qui ne ressemble pas aux olives traditionnelles ni aux vinaigrettes.Correctement préparée, cette salade de betteraves rappelle une mosaïque colorée ou un motif kaléidoscopique, car tous les composants seront combinés en couleur (comme sur la photo).L'essentiel - vous pouvez le faire très rapidement, quelques minutes avant la célébration!

Ingrédients:

• Betterave rouge - 3 pcs;
• Banque de maïs;
• cornichons marinés - 5-6pièce
• haricots rouges à la sauce tomate - 1 pot;
• œufs - 3 pièces;
• pain de seigle - 4 tranches.

Méthode de préparation:

1. Mettez les racines au four.Cuire au four pendant 40 minutes.
2. Faites bouillir et refroidissez les œufs.
3. Coupez les cornichons avec des demi-cercles.
4. Mettez le maïs et les haricots dans les pots et incorporez une passoire pour éliminer tout résidu de liquide.
5. Coupez les œufs et la betterave rôtie en gros cubes.
6. Mélangez tous les composants.
7. Coupez des tranches de pain de seigle en petits cubes ou en scones.Séchez les croûtons.
8. Assaisonnez la salade avec une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de mayonnaise.Décorer avec des croûtons (comme sur la photo).Servez la table immédiatement pour que le pain n'ait pas le temps de se casser.

Les délicieuses salades de betteraves sont les secrets de la cuisine.que le coût des plantes-racines est faible quelle que soit la saison - à la fois sur le marché et dans les magasins.Ceux qui savent cuisiner la soupe d'été au bortsch se demandent souvent s'il est possible d'utiliser de l'orge pour obtenir une délicieuse collation.Cependant, il s'agit d'un plat spécifique: peu de gens l'aiment bien, même si certains gourmets préparent un plat chaud spécifique semblable au pigeonnier.

Traditionnellement, les ménagères sont habituées à la cuisson de la betterave afin de préparer la vinaigrette, le hareng "sous le manteau de fourrure", la salade aux pruneaux et à l'ail, ainsi que d'autres collations populaires.La torréfaction est toutefois une bien meilleure solution, même si elle n’est pas aussi économique: les légumes-racines pour la cuissonbesoin de plus car ils ont la peau, perdent de l’humidité (comme sur la photo).Mais ils conservent un goût riche et brillant et ne deviennent pas aqueux, comme les légumes bouillis.Mais préparez-vous au fait que vous avez besoin de presque deux fois moins de pommes de terre au four que de pommes de terre crues ou cuites.

La plus délicieuse salade de betteraves aura du succès si les autres composants de ce plat ne se disputent pas avec le légume principal au détriment d'un goût inhabituel.Il est recommandé d'utiliser une combinaison contrastante (concombres salés ou fromages à la crème tendres) ou de choisir d'autres légumes comme arrière-plan (comme les pommes de terre).N'ayez pas peur d'expérimenter avec différents épices et assaisonnements: peut-être qu'une nouvelle bonne note ajoutera une toute nouvelle saveur à toute la collation!

Vidéo: Salade de betteraves rouges