Gâteau éponge - comment préparer une recette simple et délicieuse avec des photos à la maison

Les délices délicieuses et souhaitables sont des biscuits qui ont l'air appétissants dans le contexte.Il peut être bien servi sur une table de fête ou est servi quotidiennement avec du thé ou du café.Les garnitures à base de biscuits sont différentes - des crèmes complexes aux fruits, à la confiture nature ou au lait concentré.Cela vaut la peine d'apprendre les secrets de l'aromatisation du dessert.

Comment préparer des petits pains

Beaucoup aiment les petits pains pour leur goût spectaculaire, leur texture juteuse et leurs riches arômes de garniture moelleuse.Tout cuisinier peut le gérer sitiendra compte des secrets et des caractéristiques de la fabrication.La cuisson d'un rouleau de biscuits commence par le choix des composants. Vous aurez besoin d'une farine de blé de la plus haute qualité, contenant beaucoup de sucre et d'un mélange d'œufs.

Technologie de préparation de la pâte à biscuit

Le biscuit approprié au rouleau a une mie douce et élastique avec une structure très poreuse et luxuriante.La technologie utilisée pour sa fabrication réside dans le fouettage vigoureux de l'œuf fondu avec du sucre ou de la poudre, puis dans l'ajout du mélange de farine et d'amidon ainsi obtenu.La pâte à biscuits correctement préparée pour le pain est augmentée avec un pétrissage de 250 à 300% en volume.

Le mélange de la pâte ne devrait pas durer plus de 15 secondes, sinon le gluten de la farine gonfle et la masse devient clairsemée et dense.La masse liquide est coulée dans des moules, graissée avec de l'huile de cuisson ou tapissée de parchemin.Devez-vous remplir des formulaires pas plus que?altitude car le biscuit va monter et gonfler.La déco doit être envoyée au four immédiatement.

Les gâteaux à biscuits sont cuits à 205 degrés pendant environ une heure.Il faut prendre soin de mettre les moules dans le four - tout impact ou inclinaison mécanique précipitera.La volonté de cuisson est déterminée à la surface - appuyez avec votre doigt dessus et regardez, les renfoncements restent (dans le cookie prêt, ils ne devraient pas être).Le gâteau est jaune d'or.

Crème pour brioche à biscuit

Le fourrage pour brioche à biscuit peut être très différent.Il doit être appliqué sur le produit semi-fini refroidi, préalablement enroulé pour éviter la rupture.Les recettes de délicieux petits pains aux biscuits sont les suivantes:

• crème au fromage - fromage, crème, sucre, vanilline;
• crème pâtissière: eau bouillante, jaunes d’œufs, farines, sucres, huiles;
• Beurre - beurre, sucre en poudre, jaunes d'oeuf, brandy ou rhum;
• Protéines - avec mousse de protéines, jus de citron, sucre;
• crème sure - de crème sure, sucre, vanilline;
• chocolat au lait, jaunes, lait concentré, beurre, cacao;
• beurre - beurre, lait concentré.

Recettes pour les pains à la pâte à biscuits

Tout cuisinier acceptera une recette de petits pains faite maison pour aider parents et amis à savourer des plats aromatiques.Pour les débutants, le propriétaire de la recette avec une photo étape par étape convient.L'idée simple est de faire un gâteau au citron avec du yogourt ou de la confiture ou du lait concentré bouilli, en compliquant progressivement les options de garnitures tendres à base de crème pâtissière ou de crème au beurre.

Le biscuit est rapide en 5 minutes

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 279 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le rouleau de biscuit n'est pas simple et rapide à cuire en cinq minutes, mais il faudra du temps pour pétrir la pâte, qu'il ne restera plus qu'à cuire et à laisser tremper.Cette recette implique l'utilisation de sirop de framboise et de crème fouettée, ce qui donnera un nouveau goût délicieux.En option, le rouleau de crème est décoré avec du gheechocolat

Ingrédients:

• œufs - 2 pcs;
• pot à lait condensé;
82) poudre de cacao - 25 g;
• farine: 125 g;
• poudre à lever - 10 g;
• La vanilline est un sachet.
• croustilles de sel;
• crème - 200 ml;
• sirop de framboise - 50 ml;
• chocolat noir - 40 g

Méthode de préparation:

1. Fouettez les œufs avec une pincée de sel, ajoutez le lait concentré, fouettez.Tamiser le cacao, la farine, ajouter la levure chimique, la vanilline.
2. Versez rapidement dans une plaque à pâtisserie, faites cuire à 180 degrés pendant 12 minutes.Retirer, effondrer, laisser refroidir pendant 20 minutes.
3. Fouettez la crème en une mousse ferme, étalez tout le gâteau avec le sirop et la crème.
4. Laisser tremper au réfrigérateur pendant une demi-heure, recouvrir de crème et de chocolat fondu.

Rouleau de biscuit avec confiture - recette avec photo

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 305 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette suivante vous aidera à apprendre à rouler un rouleau de biscuits avec de la confiture.Pour une cuisson facile, vous pouvez utiliser de la confiture toute prête, préparée pour l’hiver, mais il est préférable de le faire séparément.Pour tout type de fruits et de baies - oranges, mandarines, framboises.Les amateurs de douceur ne passeront pas à côté du plat: il est spectaculaire sur la coupe, il sent aromatique.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pcs;
• farine 160 g;
• poudre à lever - 10 g;
• verre de lait condensé;
• oranges - 1 pc;
• sucre - 100 g;
• beurre - 100 g

Méthode de préparation:

1. Versez l'orange avec de l'eau, faites cuire pendant 5 minutes, changez l'eau, faites cuire encore 20 minutes.Couper en quartiers, peler, faire défiler le hachoir à viande.Ajouter le sucre, le beurre, battre au batteur, laisser refroidir.
2. Battre les œufs et le lait concentré, ajouter la farine, la levure chimique, battre encore.Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie et cuire 10 minutes à 180 degrés.
3. Graisser avec la garniture, envelopper, saupoudrer de sucre en poudre.

Rouleau de biscuits avec confiture - une recette pas à pas

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 270 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il sera utile pour toute hôtesse d'apprendre à préparer un rouleau de biscuits avec de la confiture.Fabriqué sur des œufs avec l'ajout de flocons de noix de coco, il deviendra une merveilleuse décoration de table de vacances.Un délicieux rouleau de fruits à la texture douce et une garniture juteuse aux pommes sous forme de confiture sont très attrayants.

Ingrédients:

• Oeufs - 5 pcs;
• verre à sucre;
• farine - verre;
• confiture de pomme - 200 g;
• de cacao - 10 g;
• flocons de noix de coco - 20

Mode de préparation:

1. Broyer les jaunes avec du sucre, saupoudrer la farine de farine, pétrir la pâte.
2. Les protéines réfrigérées ont été battues pour donner une mousse ferme à la pâte.
3. Versez dans un plat allant au four, faites cuire à 200 degrés pendant 15 minutes.Envelopper, cool.
4. Graisseconfiture, saupoudrer, rouler à nouveau.Saupoudrer de cacao.

Rouleau de biscuit au lait condensé - recette avec photo

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 392 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette vous aidera à apprendre à rouler un rouleau de biscuit avec du lait condensé pour créer une gâterie qui met l'eau à la bouche.Le dessert comprend une saveur de lait condensé avec des noix et un glaçage au chocolat noir.Au lieu des noix, il est permis de prendre n'importe quel autre produit - amandes, noisettes, noix de cajou ou de cèdre - et de remplacer le lait concentré classique par du lait bouilli pour rehausser le goût.

Ingrédients:

• Oeufs - 3 pièces;
• verre à sucre;
• verre de lait condensé;
• poudre à lever - 10 g;
• beurre - 100 g + 10 g pour l’émail;
• farine - 4 tasses;
• lait concentré bouilli - 400 g;
• Noix - 200 g;
• chocolat noir - 100 g;
• lait - 30 ml

Mode de préparation:

1. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un blanc éclatant.
2. Introduisez progressivement le lait concentré, la levure chimique, le beurre fondu.Verser dans une plaque à pâtisserie, cuire le gâteau à 180 degrés pendant 20 minutes.
3. Graisser avec du lait concentré bouilli, saupoudrer de beurre de noix, rouler, refroidir.
4. Faites glacer le chocolat fondu dans un bain-marie mélangé avec du lait et un peu de beurre.Enduire le rouleau.

Rouleau de biscuit à la crème

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Calorie alimentaire: 275 kcal.
• Objet: pour le dessert.
​​
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est simple de faire des petits pains avec une farce pour laquelle la crème est fouettée avec du sucre en poudre.Ce genre de délicatesse plaira à presque tout le monde, car la crème ne provoque pas d'allergies, ni de lourdeur à l'estomac, ni au foie.Le dessert est recommandé pour décorer avec un motif de baies fraîches.

Ingrédients:

• œufs - 5 pcs;
• sucre - verre + 20 g pour la crème;
• eau - 100 ml;
• farine - verre;
• poudre à lever - 10 g;
• fraises - 100 g;
• flocons de noix de coco - 100 g;
• Crème à 30% de matière grasse - 800 ml.

Mode de préparation:

1. Battre les œufs, le sucre et l'eau chaude au batteur.Tamiser la farine, la levure chimique, verser la pâte et cuire au four à 185 degrés pendant 15 minutes.
2. Fouettez la crème avec le sucre, graissez le rouleau chaud, roulez.
3. Décorer avec des baies et de la noix de coco.

Rouleau de biscuit à la crème de fromage

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 244 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une recette simple et rapide en est une qui vous explique comment rouler un biscuit au fromage.Sa pâte originale est pétrie à l'oseille, ce qui lui confère une légère acidité.La garniture est un mélange de fromage avec le fromage à pâte molle et tous les édulcorants, et est décorée avec la surface de la délicatesse obtenue.La gâterie sera spectaculaire sur la table.

Ingrédients:

• oseille - 50 g;
• sucre - 150 g;
• œufs - 3 pièces;
• farine - 85 m;
• fécule de pomme de terre - 25 g;
• vanilline - 10 g;
• poudre à lever - 10 g;
• eau - 50 ml;
• sucre en poudre - 100 g;
• fromage: 50 g;
• fromage à pâte molle - 140 g;
• extrait de vanille - 20 ml;
• crème sure - 150 g

Méthode de préparation:

1. Fouettez les protéines avec du sucre et de l'eau jusqu'à obtention de la richesse.Introduire les jaunes, la purée d’oseille, fouetter à basse vitesse avec un mélangeur.
2. Ajouter la farine, l'amidon, la levure chimique et la vanilline.Cuire le gâteau à 200 degrés pendant 11 minutes.
3. Rouler, refroidir, graisser à la crème fouettée, au fromage cottage, au sucre en poudre, à la crème sure et à l'extrait de vanille refroidis.

Recette de biscuits aux graines de pavot avec photo

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 267 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous étudiez une recette qui explique comment cuire un rouleau de graines de pavot, ajoutez de la lumière et du miel aux graines de pavot.Cette farce sera délicieuse, homogène, mais pas trop sucrée, et la pâte à l'air doux fondra dans la bouche.Servir sur une table de fête ou pour un simple thé.

Ingrédients:

• farine - verre;
• verre à sucre + 80 g pour le rembourrage;
• œufs - 5 pièces;
• graines de pavot - 100 g;
• semoule - 60 g;
• raisins secs - 40 g;
• lait -1,5 verres;
• glaçage au chocolat - 100 ml

Méthode de préparation:

1. Battez les œufs avec du sucre, ajoutez la farine, mélangez la pâte.Verser dans une plaque à pâtisserie, cuire pendant 11 minutes à 180 degrés.Effondrement, cool.
2. Faites la farce: faites bouillir la moitié du lait, ajoutez du sucre, de la semoule, des raisins secs, des graines de pavot au reste.Ajouter au lait cuit d'autres ingrédients, cuire jusqu'à épaississement.
3. Graisser le gâteau avec une farce et l'envelopper d'un rouleau.
4. Arroser de glaçage au chocolat.

Rouleau de biscuits à la banane - recette avec photo

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 240 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les chefs débutants aimeront une recette de petits pains à la banane qui soit rapide à cuisiner, appétissante et juteuse.Pour donner un aspect spectaculaire, la surface est saupoudrée de chocolat râpé.Si quelqu'un aime les desserts parfaitement sucrés, servez du lait concentré régulier comme sauce supplémentaire.

• œufs - 4 pièces;
• farine - verre;
• verre à sucre;
• soude - 10 g;
• sel - 5 g;
• verre à crème;
• sucre en poudre - 100 g;
• bananes - 2 pièces;
• chocolat - 40 g

Méthode de préparation:

1. Fouettez les œufs au fouet, ajoutez le sucre, la farine, le sel et le soda au vinaigre.
2. Pétrir la pâte, faire cuire le gâteau à 180 degrés pendant 25 minutes.Effondrement, cool.
3. Pour la crème, fouettez la crème en poudre, ajoutez des tranches de banane.
4. Graissefarce gateaux refroidis, enveloppement.Couvrir le dessus de crème, saupoudrer de chocolat râpé.

Rouleau de biscuits avec crème pâtissière

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 220 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Complexité de la préparation: difficile.

La recette de la fabrication d'un roulé aux biscuits avec crème anglaise ne peut pas être qualifiée de simple, car cette farce est très fantaisiste.Tous les cuisiniers ne peuvent pas battre correctement la crème sans grumeaux, vous devez donc suivre les instructions à la lettre.Si cela est fait correctement, il se révèle des mets délicats avec une garniture délicate et délicieuse qui peut être servie chaude, refroidie.

Ingrédients:

• sucre en poudre - 200 g;
• blancs d'œufs - 200 g;
• farine - 110 g;
• poudre à lever - 6 m;
• acide citrique - 5 g;
• vanilline - 20 g;
• sucre - 160 g;
• œufs - 2 pièces;
• d'amidon - 4 g;
• lait - 300 ml;
• fromage à pâte molle - 140 g

Méthode de préparation:

1. Blancs avec de l'acide citrique à une mousse molle, ajouter la moitié de vanilline,salez un peu, ajoutez la poudre.Fouetter pour bien raffermir la mousse, appliquer la farine avec la levure chimique.
2. Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie à 190 degrés pendant 15 minutes.Effondrement, cool.
3. Préparer la crème: broyer les œufs avec l'amidon et le demi-sucre.Mélanger l'autre moitié avec du lait, faire bouillir, assaisonner avec de la vanilline.Verser dans un filet de mélange d'oeufs, épaissir sur feu (pas bouillir), laisser refroidir.Présentez le fromage cottage.
4. Épluchez le gâteau, imprégnez-le de crème, ajoutez éventuellement des fruits.Effondrement, laisser tremper pendant une heure.

Recette de brioche à la crème au beurre

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 670 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

Une autre option délicate pour les desserts serait un rouleau de biscuit au babeurre, mais cela en valait la peine.Ce dessert peut être qualifié de gagnant-gagnant pour la table des fêtes, mais uniquement si vous êtes sûr qu’aucun de vos invités n’adhère au régime.La crème au beurre sera très calorique, grasse, bien que délicieuse.

Ingrédients:

• œufs - 4 pièces;
• sucre - 360 g;
• farine - verre;
• beurre 200 g;
• eau 130 ml;
• cognac - 10 ml

Mode de préparation:

1. Battez les œufs avec un demi-sucre, ajoutez de la farine pour cuire la pâte à 180 degrés pendant 15 minutes.Effondrement, cool.
2. Pour la crème, faites bouillir le reste du sucre avec de l'eau, faites bouillir en remuant constamment.Battez le beurre ramolli avec un mélangeur, en ajoutant par portions le sirop ainsi obtenu, le cognac.
3. Développez le gâteau, faites-le tremper, laissez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Comment faire cuire un rouleau de biscuit à la maison - astuces

Des chefs expérimentés donnent les recommandations suivantes sur la cuisson d'un rouleau.biscuit:

• Le mélangeur de protéines doit être parfaitement sec;
• mettez la pâte dans un four préchauffé dans une casserole graissée d'huile sans poudre ni farine;
• tous les produits à base de pâte doivent être refroidis et à une température;
• des épices utilisent de la vanilline, du curcuma, de la cardamome.

Vidéos: Rouleaux de biscuits au chocolat