Croûtons - qu'est-ce que c'est, recettes de croûtons de base pour la salade et les plats principaux avec photo

De nombreuses recettes françaises et leurs noms nous sont parvenus de la cuisine française.Beaucoup d'entre eux sont devenus des indices, tels que la salade Olivier.Lorsque le mot "croûtons" est mentionné, l’imagination dessine des pâtes en spirale ou de la pâte feuilletée.L'article parle de ce que sont ces ingrédients mystérieux, inventés par les meilleurs cuisiniers d'Europe.

Qu'est-ce que des croûtons?

En français, le mot croûtons signifie "bosse à bosse".Après tout, il est coupé du pain afin de préparer un apéritif français.Crotons - qu'est-ce que c'est?En substance - chapelure.Pour les faire, les morceaux de pain ou de pain sont frits dans l'huile jusqu'à coloration dorée.À l’origine, les croûtons servaient de base pour les mini-collations.Ainsi, à partir de trois pêches et de plusieurs morceaux de baguette en quelques minutes avec une brochette, il était possible de créer un plat de dessert pour une entreprise de 5 à 6 personnes.

Dans les temps anciens, les Français utilisaient des croûtons pour décorer le plat principal, lui conférant ainsi une signification visuelle et une plénitude.Au fur et à mesure de l'évolution des traditions culinaires, les pains croustillants ont commencé à être utilisés dans les salades et les soupes.Certaines personnes croient à tort queles croûtons sont des croûtons ou des toasts.Contrairement aux "frères", les pains n'ont pas de croûte, ils ressemblent davantage à des canapés bilatéraux.

Comment préparer des croûtons

En France, le pain de spécialité est cuit au four pour préparer des collations.Dans notre pays, un pain noir ou un pain noir ira bien.L'essentiel est que le produit ne soit pas tombé en morceaux, qu'il ne s'effrite pas et qu'il ait un goût neutre.Couper la croûte du pain et couper la pulpe en petits cubes d'environ 6x6 cm.À cette fin, on utilise un couteau à pain tranchant ou un biscuit en métal.

Il existe deux autres méthodes de cuisson:

1. La base du pain est séchée au four ou dans un grille-pain (selon la forme de la chapelure).Les produits chauds sont ensuite huilés avec de l'ail ou du sucre.La sauce est choisie en fonction de la manière et avec laquelle les croûtons seront servis.
2. Les miettes finies sont frites dans l'huile d'olive bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Une chapelure encore chaude imprègne toute vinaigrette.Il n'est pas nécessaire de faire griller les croûtons, sinon ils seront très fermes.

Recettes de croûtons

Il n'y a pas beaucoup de recettes pour les croûtons français.Ils sont principalement utilisés dans les salades, avec des entrées épaisses, en dessert ou comme collation à la bière.Il est possible de graisser des croûtons avec tout ce dont vous avez besoin - ketchup, ail, miel, fromage.Il est nécessaire de considérer pour quels plats le pain est préparé.Croûtons servis sur une assiette commune ou sur des serviettes en portions.

Crotons pour César

Caractéristiques:

• Durée: 10 minutes;
• nombre de portions: 4 personnes;
• Teneur en calories d'un plat: 300 kcal;
• rendez-vous: pour le dîner;
• difficulté: facile.

Les croûtons à l'ail sont utilisés pour ajouter à la salade César avant de servir.L'arôme de l'ail se marie bien avec le poulet et la laitue.Des croûtons dorés imbibés d'huile ajoutent du piquant au fameux plat.Il est important que les croûtons ne soient pas trempés dans la salade avant le début du repas.Préparer des biscuits à la maison simplement et rapidement.

Ingrédients

• Pain frais - 200 g;
• huile d'olive - 3 c.l;
• ail - 2 gousses;
• cumin moulu - 2 c. À thé;
• romarin - 1 c. À thé;
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation

1. Retirez la pelure du pain.Ensuite, coupez la pulpe en carrés de 2x2 cm.
2. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu doux.Ajoutez l'ail haché, le romarin et le cumin.Rôtir pendant 1 minute en remuant constamment.
3. Ajouter les morceaux de pain au mélange préparé et bien mélanger.
4. Préchauffez le four à 160 degrés.Mettez le pain trempé sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de sel et de poivre.
5. Faire frire les croûtons pendant 15 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour les premiers cours

Caractéristiques:

• Durée: 30 minutes;
• nombre de portions: 6 personnes;
• teneur en calories d'un plat: 450 kcal;
• rendez-vous: pour le déjeuner;
• difficulté: facile.

Les croûtons accompagnent parfaitement les soupes.Surtout avec des pois, crème de champignons - soupe, sel.Les biscottes peuventmangez les bouchées en premier, ou ajoutez-les immédiatement dans une assiette.Le léger goût crémeux du pain séché soulignera le goût du bouillon de poulet.Mais il y a un problème: les croûtons sont toujours petits et vous pouvez en manger beaucoup!Par conséquent, une grande quantité peut être préparée pour le déjeuner.Les résidus sont stockés pendant plusieurs jours.

Ingrédients

• Pain - 1 rouleau;
85) crème au beurre - 200 g;
• un mélange d'herbes séchées - 2 c. À thé;
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation

1. Coupez une tranche de pain avec un couteau bien aiguisé.Coupez-le en gros cubes d'environ 5x5 cm ou en tranches.
2. Dans un petit récipient, faites fondre l'huile au bain-marie.Ajoutez un mélange d'herbes là-bas.Bien fouetter jusqu'à consistance lisse.
3. Trempez chaque tranche de pain dans le mélange préparé et placez-la sur une casserole chauffée, graissée d'un mélange d'huiles végétales et d'olives.Avant de faire frire, salez et faites frire le pain au goût.
4. Faire frire les croûtons à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Le produit fini peut être stocké pendant une semaine dans un endroit sec et frais.

Fromages

Caractéristiques:

• durée: 10 minutes;
• portions: 2 personnes;
• plats de calories: 385 kcal;
• rendez-vous: pour le dîner;
• Difficulté: facile.

Les croûtons au fromage avec des herbes sont un excellent apéritif pour la bière et le vin.Ils peuvent également être utilisés comme plat à dessert en ajoutant du miel, du sésame ou du sucre.La préparation de ces craquements prend un peu de temps et le résultat obtenudépasse toutes les attentes.Le contenu calorique des produits finis n’est pas élevé, de sorte que les croûtons de la société peuvent satisfaire tout le monde.

Ingrédients

• Pain blanc - 300 g;
• Huile d’olive - 1 c.l;
• fromage fromage: 150 g;
• gros sel - 0,5 c.
• Verts - 1 paquet.

Méthode de préparation

1. Enlevez la croûte du pain et coupez la partie molle avec vos mains en petits morceaux de toutes formes.
2. Graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre et tailler des tranches de pain.Ils doivent également être pulvérisés avec de l'huile.
3. Préchauffez le four à 170 degrés et faites cuire les croûtons pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
4. Frottez le fromage (parmesan) sur une grande râpe et mélangez-le aux légumes verts préalablement lavés et hachés.Ajoutez du sel au goût.
5. Sortez le produit fini du four et saupoudrez immédiatement de légumes verts et de fromage.Il va fondre sur les croûtons.

Secrets de cuisson

Pour bien préparer les croûtons, vous devez connaître certains détails et secrets:

1. Un couteau fin et tranchant.Avec son aide, les croûtons seront égaux et ne s'effondreront pas.
2. La baguette convient mieux comme base.Sa taille doit être telle qu'après le retrait de la croûte, les produits d'origine soient en quantité suffisante.
3. L'ail pour les frites françaises devrait être mélangé avec de l'huile d'olive avant le début du processus de torréfaction.Vous pouvez simplement graisser la casserole.
4. Le reste de la croûte ne devrait pas être jeté.Ils peuvent être frits après les croûtons avec l'ajout de tomates ou d'épices.

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