Recettes d'escalopes de porc: secrets de la sélection des ingrédients et de la cuisson

Une escalope est un morceau de viande rond et uniforme cuit sans panure.Il y a beaucoup de recettes.Vous pouvez cuisiner du porc de différentes manières.Mais tous les plats sont unis par une chose: un goût délicieux qui n’est pas confondu.

Escalope de porc - Principes généraux de la cuisine

Les meilleurs morceaux de carcasse de porc sont sélectionnés pour la préparation des escalopes.Il est préférable de prendre un filet, c'est selon les règles classiques.Mais vous pouvez en prendre au cou ou à la longe.La viande est coupée en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur, parfois facilement réfléchissants, mais pas dans toutes les recettes.Escalop peut être mariné, assaisonné avec différentes épices, mais il n'est pas possible de brasser de la farine, des miches de chapelure.Sinon, ce sera un plat complètement différent.

Vous pouvez faire cuire des escalopes sur le gril, au four ou sur la cuisinière.Très souvent, ils sont complétés par divers autreslégumes, fromage, champignons et toutes sortes de sauces.Les options de repas sont également énormes, tout dépend de la recette que vous choisissez.

Escalope de porc grillé à la marinade tomate-moutarde

Recette d'escalopes de porc grillées classiques préparées avec une sauce tomate-moutarde.La viande est très tendre, juteuse, frite en belle croûte.Il peut être cuit sur du charbon de bois ou sur un gril électrique.

Ingrédients

  • 800 g de viande de porc;
  • du sel;
  • 3 cuillères à soupe d'huile;
  • 2 cuillères à soupe de ketchup à la tomate;
  • 15 flèches d'ail;
    • ​​
  • 1 cuillère à soupe de miel;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde.

Préparation

1. Lavez, séchez et coupez la viande de porc jusqu'à 1,5 cm.

2. Mélangez du miel et du ketchup à la tomate, vous pouvez utiliser de la pâte.Ajoutez une cuillerée de moutarde et des flèches d'ail hachées.Saler et bien broyer ensemble.Assaisonner le mélange avec de l'huile végétale.

3. Graisser les escalopes avec la sauce cuite et les transférer dans un bol.Si le mélange reste, alors répartissez simplement les morceaux sur le dessus.

4. Pour recouvrir le bateau, vous pouvez simplement serrer le film.Laisser chauffer au moins 2 heures.Il peut être réfrigéré pendant 6 heures ou toute la nuit.

5. Préparez un gril électrique ou des grill pour griller au charbon.

6. Retirez les morceaux de viande et secouez les feuilles d'ail.Il n'est pas nécessaire d'essuyer la marinade.Disposez les morceaux de manière à ce qu'il y ait peu d'espace entre eux et que les côtés soient également frits.

7. Préparez les escalopes pour obtenir une belle croûte.Servir avec des légumesla verdure.

Escalope de porc aux tomates et au fromage au four

Recette d'escalopes de porc très élégantes et festives.Les tomates ont besoin de fruits frais mais denses, pas mous et pas acides.Fromage à pâte dure

Ingrédients

  • 0,6 kg de viande;
  • 1 ampoule;
  • 2 tomates;
  • 5 cuillères à soupe de crème sure;
  • 100 g de fromage;
  • sel, poivre, herbes séchées;
  • 1 cuillère à soupe d'huile.

Cuisson

1. Un plat est en train de cuire sur le pont.Il est préférable de le couvrir avec un tapis ou simplement de le graisser.

2. La viande est découpée en couches par centimètre.Ensuite, nous prenons le marteau.Refléter les escalopes de porc des deux côtés.Peu nécessaire, jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur et deux fois plus de surface.

3. Mélanger le sel, le poivre, les herbes séchées et frotter les morceaux des deux côtés.Aller à la déco précédente.

4. Enduisez légèrement de mayonnaise ou de crème sure, ajoutez juste un peu de viande juteuse.

5. Purifier le bulbe, le couper en très fins demi-cercles.Décomposer plusieurs morceaux dans chaque escalope.

6. Couper finement les tomates épaisses.Étaler sur la viande.Si les escalopes sont grandes ou les tomates petites, vous pouvez y déposer 2 ou 3 tomates.

7. Les tomates, comme le porc, sont également garnies d'un peu de crème sure ou de mayonnaise.Pas de sel nécessaire.

8. Cuire le plat pendant une demi-heure à 200 degrés.

9. Nous sélectionnons le fromage.

10. Nous sortons les escalopes du four.Mettez un peu de fromage râpé sur chacun pour donner au plat une belle croûte et un joli look.

11. Retournez la décoration.Rôti de porc pendant encore un quart d'heure.La températurepas besoin de changer.

Escalope de porc aux champignons dans une poêle à frire

Une recette pour une escalope de champignons alléchante qui ne nécessite même pas de four.Tout est préparé très simplement et rapidement.De ces produits, il y a 3 portions complètes.Le plat peut être servi avec un plat de riz, des pommes de terre ou seul avec des herbes et des légumes.

Ingrédients

  • 3 morceaux de viande de 150 g chacun;
  • 300 g de champignons;
  • 2 gousses d'ail;
  • 150 g de crème;
  • 2 ampoules;
  • 40 ml de sauce de soja;
  • 40 ml d'huile;
  • herbes, poivrons et autres épices.

Cuisson

1. Versez l'huile de la poêle à frire.Réchauffer.

2. Les escalopes sont facilement battus avec un marteau, placés dans une casserole et frits ensemble pendant 3-4 minutes de chaque côté.Il n'est pas nécessaire de couvrir.Retirer dans un bol.

3. Pendant que le porc était frit, il était nécessaire de couper les oignons nettoyés avec des demi-anneaux.Mettez dans une casserole, commencez à faire frire.

4. Coupez les champignons, mais pas trop petits.Vous pouvez des quartiers, de petits champignons en moitiés.Nous envoyons à l'oignon, apportons à la moitié.

5. Retournez les escalopes dans le plateau.

6. Combinez la crème sure avec la sauce soja et l'ail, ajoutez 100 ml d'eau.Assaisonner la sauce avec les épices et verser dans les champignons et le porc.

7. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter le plat à feu doux pendant 10 à 12 minutes.

8. Par la suite, saupoudrer d'aneth haché ou d'autres légumes verts.

Escalope de porc dans un pré mariné

Recette pour une escalope très simple et délicieuse deporc cuit au four.L'oignon pour un plat nécessite beaucoup, mais il ne le gâchera pas.

Ingrédients

  • 700 g de filet de porc;
  • 500 g d'oignons;
  • 150 g de vinaigre;
  • 1 lit de ketchup;
  • 3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 c.épices pour la viande de porc;
  • sel;
  • 2 cuillères à soupe d'huile.

Cuisine

1. Combinez la crème sure avec du ketchup, ajoutez un assaisonnement pour la viande, du sel et de l'ail pilé et battez bien la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.

2. Découpez la viande en escalopes rondes, ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur.Reflétant légèrement les rondelles, mais un peu, essayant de ne pas augmenter considérablement leur surface.

3. Frotter la viande avec la sauce.Réservez une demi-heure de côté.

4. Coupez l'oignon en demi-anneaux.Arroser de vinaigre de table mélangé dans la moitié avec de l'eau propre.Serrer la main et laisser également pendant une demi-heure, ainsi que de la viande.

5. Allumez le four à 190. Graissez le formulaire avec deux cuillères à soupe d'huile.

6. Nous retirons l'oignon de la marinade, nous le mettons en forme, ce sera un oreiller pour les escalopes.Posez la viande par dessus.Versez le jus du fond du récipient dans lequel le porc a été mariné.

7. Cuire la viande au four pendant 35 à 40 minutes.Servir les escalopes avec des oignons.

Escalopes de porc grillées dans une marinade au miel et au soja

Une autre superbe marinade pour escalopes grillées ou au four.La viande est tendre, juteuse, rougeâtre.Si la sauce de soja est salée, vous pouvez ajouter du sel.

Ingrédients

  • 1 kg de viande;
  • 100 ml de sauce de soja;
  • 1 cuillère à soupe de miel;
  • 4 gousses d'ail;
  • 0,5 c.poivre noir;
  • une pincée de poivron rouge;
  • 1 branche de romarin.

Cuisson

1. Préparez le porc selon toutes les règles, coupez-le et mettez de côté.

2. Mélangez la sauce soja avec du miel.S'il n'est pas frais et déjà confit (ou juste épais), il faut le faire fondre au micro-ondes avant de le faire.

3. Ajoutez les poivrons noir et rouge à la marinade.Mettez les gousses d'ail en tranches.Remuer.

4. La branche de romarin ne doit pas être moulue.Frottez-vous simplement les mains, placez-vous au fond du bol.

5. Graisser la sauce à la viande et la déposer sur le romarin.CouvertureLaisser mariner au réfrigérateur toute la nuit ou rester à la température de la pièce pendant plusieurs heures.

6. Nous sortons les escalopes, les transférons sur le gril, nous les mettons au point.

Escalope de rôti de porc sur une poêle à frire

La recette d’escalope la plus simple sur une poêle à frire avec un minimum d’épices.C'est le vrai goût de la viande frite!

Ingrédients

  • 4 bouts de longe de 1,5 cm d'épaisseur;
  • 3 cuillères à soupe d'huile;
  • poivre noir, sel.

Cuisson

1. Réfléchissez la viande avec un marteau sur une épaisseur de 1 cm.

2. Frottez les morceaux de poivre noir et de sel dans la quantité de votre choix.

3. Préchauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit presque vide.Nous enseignons les escalopes.

4. Faites frire pendant 2 minutes d'un côté.

5. Retournez-vous et faites-le cuire encore 2 minutes de l'autre côté.

6. Maintenantle feu devrait être réduit et frit à nouveau à un niveau moyen de chaque côté pendant 3 minutes.

Escalopes de porc à l'ananas et au fromage

Des ananas en conserve et du fromage à pâte dure sont utilisés pour préparer ce superbe repas.Mais s'il y a des fruits tropicaux frais, alors vous pouvez les prendre, cela affectera le goût du plat, ce sera encore plus intéressant.

ingrédients

  • 6-7 Escalopes;
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
  • 2 gousses d'ail;
  • 3-4 anneaux d'ananas;
  • 150 g de fromage;
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
    • ​​
  • poivre;
  • Oil for form.

Préparation

1. Les escalopes sont légèrement réfléchissantes sur une épaisseur de 7 à 8 mm.

2. Mélangez la sauce soja avec la pression de la mayonnaise, du poivre noir et de l'ail.Graisser des morceaux de viande de porc et transférer sous une forme graissée.

3. Coupez les rondelles d'ananas en petits cubes.Répartir sur les escalopes, réparties en une seule couche.

4. Mettez la plaque de cuisson au four et faites cuire la viande à 180 degrés pendant 20 minutes.

5. Frottez abondamment le fromage.Lay sur le dessus des ananas.

6. Ajoutez la température à 200 degrés et laissez cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une bonne croûte apparaisse sur le dessus.

Escalope de porc - trucs et astuces utiles

• Si les paquets de porc sont recouverts de bœuf, la viande sera laissée tendre et cuite à la cuisine.les éclaboussures ne seront pas distribuées.

• Pour faire rôtir du porc en croûte, il est nécessaire de mettre les escalopes dans une huile bien chauffée et de ne pas laisser les jus s'échapper.

• Le complément parfait à une escalope -sauce à l'ail, et il peut être crème fraîche, tomate, mayonnaise ou assez léger, préparé à base de yaourt naturel.

• Les escalopes doivent être approvisionnés immédiatement après la cuisson.Si la viande est réchauffée, elle deviendra raide, sèche et sans goût.

• Les plus délicieuses coquilles proviennent de viandes fraîches non congelées.Si le filet a déjà été congelé, ne le décongelez pas progressivement à basse température sur la clayette du réfrigérateur.