Recettes de porc au miel: Les secrets de la cuisine

Le miel comme base de la sauce est parfaitpour la préparation de plats à base de viande de porc, cela donne un goût sucré intéressant, qui va bien avec les autres composants de la sauce.

Et si vous ajoutez la moutarde à la marinade, le porc sera particulièrement tendre, doux et savoureux.

Une sélection de recettes éprouvées attire déjà de nombreux fans et essayez du porc en sauce au miel pour une table de fête ou un déjeuner en famille le dimanche.

Porc en sauce au miel - Principes généraux de cuisson

Il est préférable de prendre de la viande fraîche ou réfrigérée.Convient pour le filet et les côtes, le dos, la viande sur l'os.Pour la préparation de porc en sauce au miel, vous pouvez utiliser comme gros morceau de viande et des portions ou des morceaux de taille moyenne.Le porc doit être soigneusement lavé et séché, puis seulement procéder au démontage, à la marinade et aujuste avant la cuisson.

Le miel est choisi dans toutes les variétés: floral, sarrasin, citron vert et, surtout, il n'est pas trop épais.Pour la sauce, la moutarde est préparée seule ou achetée dans un magasin: épicée, Dijon - dépend du goût et de la recette.Fondamentalement, ces deux ingrédients sont pris en petites quantités et mélangés à d’autres ingrédients de marinade, sauce: sauce soja, ail, citron, herbes séchées ou fraîches, gingembre, épices, épices.

Le porc en sauce au miel peut être rôti, cuit à l'étouffé, cuit au four, cuit à l'aide d'une multivariée.En utilisant toutes sortes de méthodes de traitement thermique, vous pouvez obtenir des mêmes produits des plats radicalement différents: par exemple, du porc aux arômes de miel et à la croûte rouge, le porc au goût épicé-sucré dans une sauce épaisse.

La préparation d’un plat dépend également de la méthode de préparation: le porc cuit ou frit dans une sauce au miel est accompagné d’un plat de légumes ou de céréales, la viande cuite au four ou à la manche devient souvent un en-cas chaud ou froid.

1. Porc à la sauce au miel, frit au sésame

Ingrédients:

• filet de porc - petit morceau;
• 30 ml de sauce de soja;
• 50 g d'amidon;
• 20 g de sésame grillé;
• 50 g de miel;
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• un peu d'huile.

Mode de préparation:

1. Nous lavons la viande, la coupons en petits morceaux et la roulons dans de l'amidon.Si désiré, le porc peut être légèrement salé à ce stade.

2. Placez les tranches de viande sur la poêle chauffée avec de l'huile etfaire frire en remuant fréquemment jusqu'à ramollissement, environ 15 minutes.

3. Mélangez la sauce de soja avec du miel et une petite quantité d'amidon, versez le mélange dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit frit, en remuant à fond pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais.

4. Versez dans la masse épaisse de viande de sésame, remuez à nouveau et éteignez le feu.

5. Servez la viande frite dans un plat de service décoré de persil.

2. Porc au miel avec jus d'orange

Ingrédients:

• filet de porc - un peu moins de la moitiékilogramme;
• 50 ml de jus d'orange;
• 3 gousses d'ail;
• miel de sarrasin - 200 g;
• Huile de maïs ou végétale - 3 c.des cuillères;
• sauce de soja noire non salée - 30 ml;
• sel de mouture fine de la variété "Extra" et poudre de poivre noir - 20 g chacun;
• vinaigre de cidre - 30 ml

Méthode de préparation:

1. Lavez un morceau de pulpe de porc à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant.

2. Mélangez le sel fin avec le poivre noir et frottez délicatement le mélange de viande.

3. Mettez la poêle sur le feu vif, versez l'huile et faites bien chauffer.Mettez le filet de porc dans le sel et le poivre, faites-le légèrement cuire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant trois minutes, en le tournant d'un côté à l'autre.

4. Versez le jus d'orange fraîchement pressé dans la tasse, ajoutez la sauce soja, le miel, le vinaigre de cidre de pomme et pressez les gousses d'ail dans la coque, remuez bien.

5. Ajouter un peu de miel et de sauce de soja au porc, laisser mijoter 2 minutes à feu moyenlumières, retournant souvent un morceau de viande.

6. Lorsque le porc est presque prêt, versez le reste de la sauce, laissez mijoter encore 5 minutes.

7. Servir la viande frite dans une sauce au miel et au soja sur une assiette plate en versant la sauce dans laquelle elle est frite.

3. Porc dans une sauce au miel, compotée avec de la pâte de tomate

Ingrédients:

• kilogrammes de côtes de porc;
• 250 g de miel;
• 8 gousses d'ail;
• pâte de tomate sans sel - 150 g;
• sauce de soja sans sel - 250 ml;
• assaisonnement pour plats de viande - 1 paquet;
• fagot de persil.

Mode de préparation:

1. Lavez les côtes à l'eau froide, séparez-les les uns des autres et placez-les dans une grande poêle en fonte.

2. Dans une tasse séparée, mélanger la tomate, la sauce soja, le miel et les assaisonnements, passer à travers les gousses d'ail, bien mélanger et verser dans une poêle à frire aux côtes.

3. À feu vif, amener à ébullition.

4. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant fréquemment pendant 50 minutes avec le couvercle fermé jusqu'à ce que la viande soit revenue des côtes et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

5. Au moment de servir des côtes de porc cuites, étalez-les sur une assiette plate, versez la sauce dans laquelle elles étaient cuites et saupoudrez de feuilles de persil finement hachées.

4. Porc au four dans une sauce au miel et à la moutarde

Ingrédients:

• 2 kg;
• 100 grammes de miel de sarrasin et de moutarde chaude;
• tranche de racine de gingembre;
• poivre blanc écrasé - 1 cuillère à café;
• curcuma, estragon - 20 g chacun;
• secromarin - 0,5 cuillères à café;
• 30 g de basilic séché;
• 5 gousses d'ail;
• Plusieurs fruits d'épicéa séchés.

Mode de préparation:

1. Les filets de porc des environs sont lavés, séchés avec du papier absorbant.

2. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium de sorte que ses bords pendent de la feuille.Mettez un morceau de viande sec préparé sur le papier d'aluminium.

3. Dans un petit bol, étalez le miel, toutes les épices et les herbes, salez et remuez bien.

4. Sur un morceau de viande avec un couteau, nous effectuons plusieurs petites coupes, nous y insérons des gousses d'ail, ainsi que des fruits d'épine-vinette.

5. Lubrifiez la viande avec le mélange miel-moutarde directement sur le papier d'aluminium, en enveloppant bien le porc dans le papier d'aluminium, en soulevant et en reliant les bords laissés auparavant.

6. Mettez la feuille dans le four préchauffé et faites-la cuire à température modérée pendant un peu plus d'une heure.

7. Ensuite, ouvrez le four, étendez légèrement les bords du papier d'aluminium et laissez cuire encore 50 minutes, en versant de temps en temps la sauce au porc.

8. Servir un morceau de porc cuit et refroidi dans une assiette, en versant la sauce dans laquelle la viande est cuite.

5. Porc au miel dans une infusion de pommes

Ingrédients:

• 2 grosses pommes vertes;
• filet de porc - un demi-kilo;
• de l'huile d'olive;
• sauce de soja noire salée - 30 ml;
• 1 ampoule;
• 100 g de miel.

Mode de préparation:

1. Découpez la découpe en morceaux de taille moyenne, à la capacité du multicuiseur.

2. Nous lavons les pommes, les épluchons, les couponspetits morceaux.

3. Dans une autre tasse, mélanger l'huile d'olive, le miel, la sauce soja et garnir de cette sauce.

4. Mettez le multicuiseur en mode "arrêt" pendant 20 minutes, fermez le couvercle et laissez mijoter.

5. Après le temps imparti, ouvrez le couvercle et mettez-le dans un bol contenant l'oignon, les pommes et le ragoût broyés, pendant environ une heure, dans le même mode.

6. Une fois la viande complètement cuite, retirez l'échantillon de sel. Si le sel manque, rajoutez de la sauce de soja.

7. Au moment de servir, coupez un morceau de porc en morceaux et répartissez-le sur des assiettes, en arrosant la sauce.

6. Porc à la moutarde et au miel, cuit au four avec de la bière

Ingrédients:

• porc de qualité - 2 kg;
• de l'huile de tournesol;
• Moutarde de Dijon - 150 g;
• tout miel - 100 g;
• un demi-litre de bière forte;
• tête d'oignon;
• Thym, sel, poudre de poivre noir, cannelle moulue - 1 cuillère à café;
• poudre de gingembre - 15 g;
• abricots secs, pruneaux - 150 g;
• raisins secs - 1 petite poignée.

Mode de préparation:

1. Les filets de porc sont lavés, recouverts de poivre, de sel et mis sur une huile huileuse profonde.

2. Mettez la poêle à frire dans le four chaud et faites-la frire quelques minutes avant que la croûte grillée n'apparaisse.Puis réduire le feu à moyen.

3. Préparez la garniture: versez un verre de bière forte dans la tasse, ajoutez la moitié du miel, le thym, la moutarde et mélangez le tout.

4. Graisser la sauceviande frite.

5. Dans le plat allant au four, nous mettons l'oignon, des lanières émincées, versez toute la bière restante, fermez le four et laissez mijoter un peu plus d'une heure, tout en éteignant plusieurs fois, ouvrez le four et versez la viande avec du jus.

6. Versez l'huile dans un récipient séparé, ajoutez le miel, le gingembre, le thym, la cannelle, le poivre et le sel restants, étalez les fruits secs, remplissez-le avec le reste de la bière et une petite quantité d'eau.Laisser mijoter à feu moyen pour ramollir les fruits secs.

7. La viande finie est légèrement refroidie, coupée en tranches et servie dans des assiettes, avec une sauce aux fruits secs aromatiques.

Porc à la sauce au miel - trucs et astuces

• Utilisez des plats à fond épais pour cuire au four et à fond épais: casserole en fonte, chaudron, forme spéciale pourfourCette farce est chauffée uniformément de tous les côtés et le porc y est particulièrement savoureux.

• Il faut du miel liquide pour préparer la sauce, mais si vous ne disposez que d'un produit épaissi, vous pouvez le diluer dans un bain-marie. Le miel devra ensuite être refroidi avant d'être utilisé.

• Lorsque vous ajoutez de la sauce de soja à une sauce au miel, faites très attention lorsque vous utilisez du sel.

• Si vous aimez les plats épicés, ajoutez l'ail, le poivron rouge et le piment dans la sauce au miel.

• Si vous faites cuire du porc dans une sauce au miel au four ou dans une manche, pensez à ouvrir la viande 10 à 12 minutes avant qu'elle soit prête à dorer, pour acheterbelle apparence appétissante.